2012年春節(jié)期間應(yīng)急突發(fā)事件預(yù)案

PAGE1PAGE1米倉山大酒店2012年春節(jié)期間應(yīng)急突發(fā)事件預(yù)案為了正確、科學(xué)、快速、有效的處理節(jié)日期間突發(fā)事故，做到事故發(fā)生時臨危不亂，有條不紊地實施控制方案，成功的完成全市旅游行業(yè)深入開展“百日安全生產(chǎn)活動”期間的安全保衛(wèi)任務(wù)，特制定此預(yù)案。酒店安全設(shè)施情況酒店配有火災(zāi)自動報警控制系統(tǒng)，視頻監(jiān)控系統(tǒng)、防火栓、室外消火栓接合器、感煙探頭、感溫探頭、自動噴淋管網(wǎng)系統(tǒng)、聲光報警器、手動報警器、防火卷簾門、手提式ABC干粉滅火器（4公斤裝），各經(jīng)營部門及安全出口配有應(yīng)急疏散標(biāo)志。二、應(yīng)急指揮部組織機(jī)構(gòu)總指揮總指揮副總指揮副總指揮組長組長組長組長組長治安維持組后勤保障組疏散引導(dǎo)組通訊聯(lián)絡(luò)組應(yīng)急處置組安全防護(hù)與救護(hù)組組長組長組長組長組長組長治安維持組后勤保障組疏散引導(dǎo)組通訊聯(lián)絡(luò)組應(yīng)急處置組安全防護(hù)與救護(hù)組組長1、指揮系統(tǒng)的職責(zé)（1）制定事故應(yīng)急指揮組織系統(tǒng)圖。（2）熟悉并掌握有關(guān)應(yīng)急救援方面的立法文件和規(guī)范規(guī)定。2、指揮領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)人員組成及職責(zé)（1）人員組成：總指揮：總經(jīng)理（陳紹興）副總指揮：保安部經(jīng)理（魏乾）組員：財務(wù)部經(jīng)理：馮玉君；人力資源部經(jīng)理：李永杰；客房部經(jīng)理：楊再剛；餐娛部經(jīng)理：劉偉；茶樓主管：李偉；工程部經(jīng)理：張海；銷售部經(jīng)理：杜玉梅。（2）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：①應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂和完善。③組織救援行動組的實際演練工作。④建立保障系統(tǒng)即通訊、運(yùn)輸、搶險物資、治安保障系統(tǒng)等。⑤貫徹“安全第一，預(yù)防為主的方針”，檢查安全措施的落實。3、應(yīng)急救援指揮部職責(zé)(1)發(fā)生事故時，發(fā)布和解除應(yīng)急救援命令、信號。(2)向上級部門、當(dāng)?shù)卣陀燕弳挝煌▓笫鹿实那闆r。(3)必要時，可向當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)單位發(fā)出緊急救援。(4)統(tǒng)一調(diào)度本場救援力量。(5)統(tǒng)一對外發(fā)布信息。(6)配合政府部門進(jìn)行事故調(diào)查處理和善后工作。(7)組織安排事故后的恢復(fù)經(jīng)營運(yùn)作。(8)總結(jié)事故教訓(xùn)和救援經(jīng)驗。指揮部人員分工總指揮：總經(jīng)理負(fù)責(zé)酒店的應(yīng)急救援的總指揮工作副總指揮：保安部主管協(xié)助總指揮做好對外、對內(nèi)各處聯(lián)絡(luò)、災(zāi)情通報以及人力、物力調(diào)運(yùn)工作。負(fù)責(zé)指揮機(jī)動滅火隊員現(xiàn)場滅火和配合專業(yè)消防部門救援，負(fù)責(zé)指揮搶救傷員及酒店無關(guān)人員和客人的疏散、設(shè)立警戒線、治安保衛(wèi)等工作。客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)組織客房部防火員自救及對住店客人疏散。指揮部位置設(shè)在自動消防控制中心值班室三、節(jié)日期間保安部人員的安排及職責(zé)門崗保安人員1名工作職責(zé)：1、負(fù)責(zé)對大廳秩序的維護(hù)，警戒可疑人員。2、保持門前車道暢通，禁止非機(jī)動車輛通行，機(jī)動車逆行；禁止車輛長時間占用門前車道。防止車輛堵塞，損壞，并管理好車輛。3、發(fā)突發(fā)事件時對人員的疏散及警戒的工作。監(jiān)控室人員1名工作職責(zé)1、對監(jiān)控、消防情況保持警惕性，發(fā)現(xiàn)問題要及時向上級匯報。2、做好上傳下達(dá)的工作，起到保安部中樞的作用。3、在發(fā)生突發(fā)事件時利用消防應(yīng)急廣播及時地引導(dǎo)人員。機(jī)動人員1名工作職責(zé)1、對酒店各部門各樓層進(jìn)行巡邏，重點對酒店客房部進(jìn)行巡查。2、發(fā)生突發(fā)事件時對人員的疏散及警戒的工作。四、節(jié)日期間客房部人員職責(zé)1、客房的管理人員、服務(wù)員都應(yīng)熟悉自己崗位的環(huán)境，知道安全出口的方向和消防器材擺放位置以及使用方法，并保持安全通道的暢通（安全通道嚴(yán)禁堆放工作車輛或雜物）。發(fā)現(xiàn)滅火器材有故障時，及時報告保安部。2、提醒客人不要臥床吸煙，嚴(yán)禁使用明火電器。3、提醒客人把貴重物品隨身攜帶或寄存到貴重物品保管室。4、臺班人員夜間巡查必須與保安人員一起對樓層進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時通知上級。當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件時對人員的疏散和引導(dǎo)。5、會議室服務(wù)員在對會議服務(wù)時，提醒客人把煙頭如煙缸內(nèi)，發(fā)現(xiàn)安全隱患或火災(zāi)情況及時通知保安人員。6、當(dāng)會議結(jié)束時或發(fā)生突發(fā)事件時對人員的疏散和引導(dǎo)。7、配合保安人員的工作。五、節(jié)日期間餐飲部人員職責(zé)1、餐廳管理人員、服務(wù)員都應(yīng)熟悉自己崗位的環(huán)境，知道安全出口的方向和消防器材擺放位置以及使用方法，并保持安全通道的暢通（安全通道嚴(yán)禁堆放工作車輛或雜物）。發(fā)現(xiàn)滅火器材有故障時，及時報告保安部。2、餐廳的桌位應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，對正在用餐的客人，服務(wù)員要照看好客人隨身攜帶的物品，并及時提醒客人保管好，以防丟失。3、人員就早餐時嚴(yán)禁在酒精爐燃燒時添加酒精糕。4、廚房應(yīng)有專人值班，廚房內(nèi)禁止吸煙，存放易爆、易燃、有毒的物品。5、煤氣灶點火時，要火等氣，不使用時，關(guān)緊氣閥，熄滅火種。6、使用油制作食品時，油不能超過規(guī)定數(shù)量，控制好油溫，廚師不能離開正在使用的油鍋、保證安全。7、保證餐具及食品的衛(wèi)生，嚴(yán)禁使用腐敗、不新鮮的原材料。8、當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件時對人員的疏散和引導(dǎo)。9、配合保安人員的工作。六、節(jié)日期間茶樓、KTV人員職責(zé)1、茶樓、KTV管理人員、服務(wù)員都應(yīng)熟悉自己崗位的環(huán)境，知道安全出口的方向和消防器材擺放位置以及使用方法，并保持安全通道的暢通（安全通道嚴(yán)禁堆放工作車輛或雜物）。發(fā)現(xiàn)滅火器材有故障時，及時報告保安部。2、節(jié)日期間如發(fā)生醉酒鬧事，毆打等影響治安秩序的情況，應(yīng)立即采取措施予以制止和隔離。發(fā)現(xiàn)有可疑人和事應(yīng)嚴(yán)密監(jiān)視和控制，并迅速向保安部報告。3、當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件時對人員的疏散和引導(dǎo)。4、配合保安人員的工作。七、節(jié)日期間當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時各部門應(yīng)按此方案執(zhí)行1、保安部A、報告上級通知消防隊，同時調(diào)集車場保安與保衛(wèi)民警對火源進(jìn)行初期撲救。B、在樓下待客人從主樓梯下來后及時的把客人疏散至安全區(qū)域。C、待客人從東樓下來后把客人疏散到安全區(qū)域。D、監(jiān)控室人員負(fù)責(zé)在應(yīng)急廣播上通知其他樓層疏散與引導(dǎo)，對火情密切監(jiān)控，引導(dǎo)滅火人員對大火的撲滅。G、協(xié)助公安消防調(diào)查火因和處理善后工作。2、客房部A、迅速在東樓、西樓、主樓梯口各安排一名員工對客人進(jìn)行疏導(dǎo)。同時通知保安部并對初期火災(zāi)進(jìn)行撲救。B、客房管理人員組織樓層其他員工一起對火源進(jìn)行撲救，等待消防官兵的到來。C、協(xié)助保安部與公安消防調(diào)查火因和處理善后工作。3、餐飲部A、迅速在西樓、主樓梯口各安排一名員工對客人進(jìn)行疏散。同時通知保安部并對初期火災(zāi)進(jìn)行撲救。B、餐廳管理人員迅速安排其他服務(wù)人員一起對火源進(jìn)行撲救，等待消防官兵的到來。C、協(xié)助保安部與公安消防調(diào)查火因和處理善后工作。4、茶樓、KTVA、迅速在主樓、東樓梯口給安排一名員工對客人進(jìn)行疏導(dǎo)，同時通知保安部并對初期火災(zāi)進(jìn)行撲救。B、茶樓、KTV管理人員迅速安排其他服務(wù)人員一起對火源進(jìn)行撲救，等待消防官兵的到來。C、協(xié)助保安部與公安消防調(diào)查火因和處理善后工作。八、保安部停電應(yīng)急處理預(yù)案為確保酒店和經(jīng)營部門停電時工作能正常開展，做好酒店人、財、物以及客人的安全，防止意外事故發(fā)生，根據(jù)酒店實際情況制定本預(yù)案。1、當(dāng)突發(fā)停電時，酒店保安人員應(yīng)保持冷靜、警覺的頭腦，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，快速行動，協(xié)助各部門做好停電時的應(yīng)急處理工作。2、大門口值班人員迅速趕到各經(jīng)營點收銀臺（茶樓、餐廳、KTV）進(jìn)行巡視檢查，提醒部門服務(wù)人員開啟照明燈（停電寶等），并維護(hù)好秩序，防止脫、逃單的事情發(fā)生。3、樓層巡視保安立即趕到電梯口，逐層檢查電梯里是否有乘客，如有應(yīng)安撫客人，并馬上通知工程人員盡快解救被困客人，并將救出的客人引領(lǐng)到安全地方。4、大廳（前廳）保安人員提醒總臺使用應(yīng)急照明燈，協(xié)助總臺員工安撫引領(lǐng)客人到安全出口，并檢查一層電梯內(nèi)是否有乘客，如有，安撫客人，并馬列上通知工程人員盡快解救被困客人，并將救出的客人引領(lǐng)到安全地方。5、自消中心、監(jiān)控室值班人員處理好控制室情況，開啟應(yīng)急照明燈，如有緊急情況，迅速與其他值班保安聯(lián)系，以便急時處理。6、地下停車場值班人員應(yīng)加強(qiáng)對車場的巡視檢查，指揮車輛停放有序，對重點車輛重點巡視看護(hù)，確保安全。7、保安值班人員隨時保持通訊暢通，如果某一點出現(xiàn)緊急情況，應(yīng)火速趕到現(xiàn)場支援，控制事態(tài)的擴(kuò)大，并盡快通知值班經(jīng)理或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。如事態(tài)嚴(yán)重（如行兇、殺人、搶劫、詐驗等）應(yīng)迅速報警（110）。8、保安部負(fù)責(zé)人應(yīng)隨時撐握各經(jīng)營點情況，合理調(diào)配人員，妥善處理好停電時各項安全工作。九、綁架人質(zhì)案件應(yīng)急措施1、當(dāng)酒店客房發(fā)生人質(zhì)綁架案件時，樓層服務(wù)人員應(yīng)立即向部門經(jīng)理、總值班員和保安部報告。

2、接報后應(yīng)急處理小組可在事發(fā)樓層設(shè)立指揮部，并在第一時間報警。

3、在警方到達(dá)之前應(yīng)封鎖消息,嚴(yán)禁向無關(guān)人員透露現(xiàn)場情況,以免引起客人驚慌和群眾圍觀,導(dǎo)致劫匪鋌而走險，危害人質(zhì)安全。

4、盡量滿足劫匪的一些合理要求,如送水、送食物，以穩(wěn)定劫匪的情緒。

5、保安、工程人員在附近待命，以便配合公安人員的行動，并劃出警戒范圍。同時疏散劫匪所在房間上下、左右房的客人，以防劫匪帶有爆炸危險物品。

6、及時收集、準(zhǔn)備好客房的登記入住、監(jiān)控錄像、工程圖紙等資料，提供給警方。十、搶劫案件應(yīng)急措施1、當(dāng)酒店發(fā)生搶劫案件時，如劫匪持有武器（指槍械），在場員工應(yīng)避免與匪徒發(fā)生正面沖突，保持鎮(zhèn)靜，并觀察匪徒的面貌、身型、衣著、發(fā)型及口音等任何特征。如劫匪未持有武器且有足夠人手可以制服匪徒時，則等待適當(dāng)機(jī)會將之擒獲交與警方，但決不可草率從事以免造成不必要的傷亡。如監(jiān)控中心工作人員發(fā)現(xiàn)酒店內(nèi)發(fā)生劫案應(yīng)立即告知部門經(jīng)理或總值班員，并按指示向110報警。

2、如劫匪乘車逃離現(xiàn)場，應(yīng)記下其車牌號碼、顏色、車款或牌子等，并記清人數(shù)。同時可以乘的士或其他交通工具跟蹤并用通訊工具向110報告方位和地點，以便警方組織力量設(shè)卡攔截。在跟蹤的過程中要注意隱蔽，以確保自身安全。

3、保護(hù)好現(xiàn)場。劫匪遺留的兇器、作案工具等不要用手觸摸。劃出警戒范圍，不要讓無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場。

4、如現(xiàn)場在交通要道、公共場所等人多擁擠處無法將劫匪留下的證物留在原處的，應(yīng)一一收拾起來用塑料袋裝好，交給警方處理。

5、訪問目擊群眾，收集發(fā)生劫案的情況，提供給公安機(jī)關(guān)。同時，公安人員未勘查現(xiàn)場或未處理完畢之前，相關(guān)人員不要離開。

6、在場人員不可向報界或無關(guān)人員透露任何消息，不準(zhǔn)拍攝照片。

7、如有傷者，要立即送往醫(yī)院救治，并報告公安機(jī)關(guān)。十一、斗毆事件的應(yīng)急措施。1、當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆時件時，應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群。2、如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面難以控制時，應(yīng)迅速報告公安機(jī)關(guān)及知會酒店相關(guān)部門人員。保安員應(yīng)迅速到場戒備，防止損壞酒店物品。

3、如酒店物品有損壞，則應(yīng)將毆斗者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理?，F(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者。

4、如斗毆者乘車逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征。

5、協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場，收繳各種打架斗毆工具。十二、發(fā)生爆炸物（恐嚇電話）應(yīng)急措施（一）、接炸彈恐嚇電話時處理辦法：1、任何人接到炸彈威脅電話，都應(yīng)聽清來電者的每一個字、噪音及其背景聲音，以猜測來電者的位置。2、假裝聽不清電話、拖延來電者占線時間以盡量獲得更多信息，并作詳細(xì)記錄。3、如來電者同意，可將電話轉(zhuǎn)給總經(jīng)理或值班經(jīng)理。同時通知保安迅速采取行動。4、如果來電說完就掛斷電話，則立即通知值班經(jīng)理或相關(guān)人員，以便采取進(jìn)一步行動和對策。如有錄音設(shè)備要及時對通話進(jìn)行錄。（二）、接到電話后處理辦法：1、對電話內(nèi)容絕對保密，并立即通知總經(jīng)理、值班經(jīng)理。2、總經(jīng)理、值班經(jīng)理接警后應(yīng)及時向公安機(jī)關(guān)報告，并召集應(yīng)急處理小組人員進(jìn)行磋商。3、應(yīng)急處理小組應(yīng)對事件進(jìn)行評估并決定是否需要組織人員對炸彈進(jìn)行搜索。

4、通知警方，為了避免人群聚集及防止肇事者在公共場所散布不滿和制造恐慌，須迅速派出便衣保安人員到公共場所戒備，同時派出穿制服的保安員進(jìn)行外圍警戒。

5、警方到達(dá)現(xiàn)場并開展搜查時，保安部應(yīng)知會相關(guān)部門經(jīng)理，以配合警方行動。

（三）、對炸彈搜索的辦法：

原則上不允許員工參與對炸彈搜索的行動，但如果員工自愿并在確定風(fēng)險系數(shù)后，可使用相關(guān)工具按有關(guān)程序進(jìn)行搜索。

1、應(yīng)急處理小組或保安部經(jīng)理負(fù)責(zé)指導(dǎo)正當(dāng)?shù)乃阉餍袆印?/p>

2、搜索者在未經(jīng)確定前不得接觸或弄亂任何有可能容納爆炸裝置的包裹、箱子或其它物體。

3、如發(fā)現(xiàn)情況，應(yīng)及時報告應(yīng)急小組或保安部經(jīng)理。保安部經(jīng)理接報后須通知警方，并派出保安員對炸彈或可疑物體的區(qū)域進(jìn)行隔離警戒。

4、在警方到達(dá)現(xiàn)場對可疑物品進(jìn)行檢測和解爆時，應(yīng)疏散附近無關(guān)人員并知會各相關(guān)部門經(jīng)理，以配合警方工作和確保人員生命財產(chǎn)安全。

（四）、事件處理中與有關(guān)部門的工作

1、應(yīng)急小組應(yīng)密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，謹(jǐn)慎回答客人的疑問。

2、妥善處理客人對炸彈威脅的恐慌。

3、配合公安機(jī)關(guān)進(jìn)行有關(guān)調(diào)查并與有關(guān)人員保持密切聯(lián)系。

4、如有客人要求與某位權(quán)威人士通話，話務(wù)員可將電話轉(zhuǎn)給應(yīng)急處理小組成員。

5、酒店情況發(fā)生任何變化，話務(wù)員須將應(yīng)急處理小組的指示及時通知各部門經(jīng)理。

6、保安部負(fù)責(zé)派出人員到危險區(qū)附近的入口進(jìn)行警戒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入。

7、防止肇事者在公共場所散布不滿和制造恐慌。

8、如警方到達(dá)后，警戒人員應(yīng)指引他們從后方區(qū)域到達(dá)事發(fā)現(xiàn)場。保安人員須保持警惕直到緊急情況結(jié)束。

9、如發(fā)生意外有人員受傷時，負(fù)責(zé)組織人員搶救和疏散。

10、如事件現(xiàn)場涉及到電器和機(jī)械設(shè)備，工程部須配合警方工作。十三、酒店停車場撞車的處理措施1、當(dāng)酒店內(nèi)車場，車道或出入口發(fā)生車輛碰撞事件時，當(dāng)值保安應(yīng)立即上前阻止肈事車輛逃跑，同時記下肈事車輛的車牌號碼，并及時報告值班經(jīng)理趕往現(xiàn)場。2、當(dāng)值班經(jīng)理趕到現(xiàn)場后，同時保安人員疏散圍觀人員和車輛，3、保安要協(xié)助對被撞車輛進(jìn)行拍照，保安人員控制肈事車輛，防止肈事車輛沖閘逃離；4、拍照后，保安協(xié)助值班經(jīng)理馬上對雙方車主進(jìn)行調(diào)解處理。如調(diào)解協(xié)商不成，矛盾有所激化則要立即通知交警與110，同時保安人員做好準(zhǔn)備工作，防止雙方人員發(fā)生沖突；5、如被撞車主不在場，要協(xié)助值班經(jīng)理盡快找到車主，如暫時找不到，而肈事車主有急事需馬上離開，應(yīng)協(xié)助值班經(jīng)理視被撞車輛損壞程度對肈事車主提出暫時留下其有效證件與相關(guān)數(shù)量的賠償現(xiàn)金，并向總經(jīng)理匯報。在未經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)的明確批復(fù)后，禁止肈事車離開；6、事后保安人員迅速恢復(fù)車場正常秩序，在當(dāng)日將事件的詳細(xì)報告。米倉山大酒店保安部二0一二年元月十九日春節(jié)期間公共衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案為了有效預(yù)防、及時控制和消除突發(fā)公共衛(wèi)生事件的危害，保障酒店賓客及員工身體健康與生命安全。成功的完成春節(jié)期間各項接待任務(wù)，特制定春節(jié)期間酒店公共衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案。一、成立公共衛(wèi)生應(yīng)急處理小組：組長：總經(jīng)理：陳紹興。副組長：人力資源部經(jīng)理：李永杰 成員：保安部經(jīng)理：魏乾、客房部經(jīng)理：楊再剛、餐娛部經(jīng)理：劉偉、財務(wù)部經(jīng)理：馮玉君、工程部經(jīng)理：張海及當(dāng)日值班經(jīng)理。發(fā)生公共衛(wèi)生突發(fā)事件，在處理小組成員到達(dá)之前，由現(xiàn)場值班經(jīng)理負(fù)責(zé)處理。二、酒店公共衛(wèi)生應(yīng)急小組職責(zé)：1．負(fù)責(zé)設(shè)立事件應(yīng)急處理指揮部，由總經(jīng)理擔(dān)任總指揮，負(fù)責(zé)對突發(fā)事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮。2．負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生突發(fā)事件信息收集、分析、報告、通報制度。3．負(fù)責(zé)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法機(jī)構(gòu)報告，公共衛(wèi)生突發(fā)事件相關(guān)信息。4．負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防、現(xiàn)場控制、善后協(xié)調(diào)處理。三、各部門衛(wèi)生安全操作規(guī)程客房部部門負(fù)責(zé)人：楊再剛電話房消毒負(fù)責(zé)人：杜雪梅電話店公共衛(wèi)生間、公共區(qū)域、外圍消毒：陳燕電話毒操作程序：（一）房間衛(wèi)生操作規(guī)程為方便記憶，我們將整個操作程序劃分為八個字，即“進(jìn)”、“撤”、“鋪”、“洗”、“補(bǔ)”、“吸”、“檢”。1、“進(jìn)”輕輕敲門三次，每次三下，每次隔2～3秒鐘。報稱“HOUSEKEEPING”。緩緩把門推開，把“正在清潔”牌掛于門鎖上。2、“撤”把小墊毯放在衛(wèi)生間門口。清潔籃擺放于云石臺靠門一邊。同時帶入二濕一干三條抹布。用垃圾桶收衛(wèi)生間內(nèi)垃圾。把客人用過的“四巾”（面巾、方巾、浴巾、地腳巾）卷好放在衛(wèi)生間門口。用清潔劑均勻地噴一次“三缸”（洗手盆、抽水馬桶、浴缸）。進(jìn)房把空調(diào)開大，關(guān)臺燈、床頭燈、落地?zé)?，拉開窗簾。用垃圾桶收垃圾和煙灰缸。撤床單，一張張地撤（注意不要夾帶客人的睡衣和其它物品）。折絲棉被（向內(nèi)三折，橫向三折，齊口向門外）。若房內(nèi)有送餐或加床設(shè)備，需要來回再走一次。3、“鋪”將倒干凈的垃圾桶及煙灰缸拿到衛(wèi)生間內(nèi)沖洗并抹干凈，然后放回房間原處。拿床單和枕套進(jìn)房內(nèi)鋪床（鋪床要按規(guī)定程序，兩張一齊鋪）。鋪完床之后，順帶把水杯、茶具等撤到布草車上。4、“抹”從門外門鈴開始抹起至門框。按順時針方向抹，由上到下，由里到外，抹一圈（邊角位及底部均要抹到。）物品要按規(guī)格擺放。燈泡、鏡面、電視機(jī)要用干布抹。抹的過程中應(yīng)默記待補(bǔ)充的物品。抹陽臺玻璃臺、陽臺地板。5、“洗”將用過的皂頭、浴液、發(fā)液瓶放進(jìn)清潔籃。洗干凈的抹布，其中一條濕抹布留下抹衛(wèi)生間地板。用清潔劑全面噴一次“三缸”，用手刷刷洗臉盆、浴缸和浴缸以上三格瓷片，然后用花灑放水沖洗。用毛球洗馬桶（注意二塊蓋板及底座的衛(wèi)生）。用干布抹干凈衛(wèi)生間水漬（由鏡開始，順時針抹一次，注意小金屬器要發(fā)亮）。要默記衛(wèi)生間需補(bǔ)充的物品。6、“補(bǔ)”補(bǔ)充衛(wèi)生間內(nèi)備品，面巾紙和卷紙要折好角。用濕抹布抹干凈地板，撤走清潔籃及小墊毯。補(bǔ)充房內(nèi)物品（注意各種物品均需按規(guī)格擺好）。補(bǔ)充杯具。7、“吸”先從陽臺吸起，注意吸陽臺門軌。吸地毯要順紋向同一方向推把。吸邊角位（咖啡臺底，梳妝凳底，床頭柜底）。吸衛(wèi)生間地板（注意吸地板上的頭發(fā)）。吸塵機(jī)用完之后繞好放于布草車側(cè)面。8、“檢”空調(diào)撥到適當(dāng)位置上。檢查窗簾、床鋪是否整齊，地毯是否有雜物。檢查衛(wèi)生間鏡、“三缸”、小金屬器是否光潔。關(guān)總開關(guān)，關(guān)門，取回“正在清潔”牌。（二）客房消毒程序杯具消毒：1、

將84消毒液按1：200比例配比。2、

把已除渣、清洗干凈的茶杯，浸入配比液中30分鐘。3、

用水沖洗洗干凈消毒液，擦干。4、

再放入消毒柜消毒30分鐘。5、

消毒柜每三天大清潔一次。面盆、浴缸、馬桶消毒：1、

先用清水將其表面大面污物清除，使其表面光潔。2、

再將1：200的84消毒液噴于表面，等5分鐘。3、

再用專用刷（面盆刷、馬桶刷）刷洗。4、

最后用水沖凈，擦干。5、房間、過道消毒：用消毒粉（三氯異氰尿酸）以1g/L比例每日噴灑一次消毒。餐飲部部門負(fù)責(zé)人：劉偉電話廳消毒負(fù)責(zé)人：廖燕電話一）餐飲食品保障流程1、嚴(yán)格采購流程，建立食品采購采購臺帳，杜絕三無食品進(jìn)入庫房和廚房。2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。當(dāng)班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。4、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。5、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。6、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。7、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。8、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。9、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工。為大型會議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。10、預(yù)防毒性動、植物食物中毒（1）、禁止食用河豚魚。（2）、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。（3）、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。（4）、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。（二）杯具消毒1、

將84消毒液按1：200比例配比。2、

把已除渣、清洗干凈的茶杯，浸入配比液中30分鐘。3、

用水沖洗洗干凈消毒液，擦干。4、

再放入消毒柜消毒30分鐘。5、

消毒柜每三天大清潔一次。（三）餐具消毒1、一刮、二洗、三清、四消毒、五保潔。2、熱力消毒、紫外線照射消毒。（四）雅間、過道消毒：用消毒粉（三氯異氰尿酸）以1g/L比例每日噴灑一次消毒KTV茶樓部門負(fù)責(zé)人：劉偉 部門負(fù)責(zé)人：李偉電話話TV消毒負(fù)責(zé)人：邊毅茶樓消毒負(fù)責(zé)人：冉清蓉電話話TV、茶樓（一）KTV、茶樓衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1．周圍環(huán)境整潔，地面無果皮、痰跡和垃圾。2．通風(fēng)良好無異味，新風(fēng)口過濾網(wǎng)每半個月清洗一次，室內(nèi)風(fēng)口過濾網(wǎng)每周清洗一次。3．每天清潔走廊、樓梯，平時見臟即予以清潔，做到天花板無蛛網(wǎng)、掛塵，地面無紙屑、無垃圾。4．娛樂場所內(nèi)每天清潔，保持整潔、衛(wèi)生，無蚊蠅，無蟑螂，天花板無蛛網(wǎng)、掛塵；窗臺、燈具、臺凳無積塵；地面無紙屑、垃圾。5．座位套清潔無污跡，每周一換一清洗消毒，平時見臟即換。6．茶具做到一客一消毒。7．公共衛(wèi)生間每天清潔、消毒，保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。8．個人衛(wèi)生良好，工作服整潔，做到“四勤”：勤洗手，勤修剪指甲，勤換工作服，勤洗澡。每年健康檢查一次。（二）KTV、茶樓消毒辦法茶具消毒1、熱力消毒法：在開水中煮沸5—15分鐘或用蒸汽蒸5～15分鐘。2、消毒劑消毒：用0．03％以上的含氯消毒劑在固定消毒池內(nèi)浸泡3～5分鐘。常用消毒液的配制方法：（1）漂精片消毒液：按1片藥加1公斤水的比例配制。（2）84消毒液：按1兩84原液加水10公斤配制。（3）提倡采用電子消毒柜消毒。（三）KTV、茶樓用具換洗消毒制度1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。3、使用消毒液進(jìn)行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。（四）KTV、茶樓雅間、過道消毒：用消毒粉（三氯異氰尿酸）以1g/L比例每日噴灑一次消毒酒店公共衛(wèi)生間、公共區(qū)域、外圍消毒：由PA班組每日專人對酒店各公共區(qū)域、公用衛(wèi)生間、酒店外圍用消毒粉（三氯異氰尿酸）1g/L比例每日噴灑一次消毒。四、報