酒店管理模式研究分析 開題報告

畢業(yè)論文（設(shè)計）題目酒店管理模式研究題目類型工程設(shè)計（項目）類□論文類□作品設(shè)計（作品）類□其它□一、選題簡介、意義與背景隨著我國加入WTO和改革開放的不斷深化，經(jīng)濟迅猛發(fā)展，作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分的酒店、賓館應(yīng)運而生，如雨后春筍般在中國大地不斷地擴展領(lǐng)地，其建筑之宏大、設(shè)備之先進、功能之齊全在中國歷史上也屬罕見，但是我國酒店在把握機遇的同時也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。由于在經(jīng)濟轉(zhuǎn)型期我國很多酒店的發(fā)展模式與新環(huán)境的新要求不相適應(yīng)，比如很多酒店的經(jīng)營管理理念跟不上時代的發(fā)展，以至于跌入困境，尤其隨著國外企業(yè)的不斷進入，其面臨的競爭和威脅也日益增大。據(jù)國際權(quán)威雜志《HOTEL》統(tǒng)計:全球跨國酒店集團十巨頭依次為:圣達特、六洲、萬豪、雅高、選擇國際、希爾頓、最佳西方、喜達屋、卡爾遜和凱悅，其中無一是中國酒店，這在一定程度上反映了中國酒店管理模式相對落后。因此，中國酒店要想占領(lǐng)本國市場更好地服務(wù)于社會活動和經(jīng)濟發(fā)展，甚至適應(yīng)現(xiàn)代消費需求走向世界，就必須深入研究酒店管理模式。二、文獻綜述（本科不少于1000字，專科不少于600字）一、國外酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀“二次大戰(zhàn)”之后，伴隨著歐美等國出現(xiàn)的相對持續(xù)的和平，穩(wěn)定，繁榮，發(fā)展歷史機遇和五天工作制，高速公路及私家汽車的日益普及，針對在某一國家及其周邊地區(qū)的休閑度假旅游或商務(wù)公干旅游對制度化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化管理的連鎖酒店產(chǎn)生了強烈的市場需求。如1946年成立的“洲際酒店集團”，1949年成立的“希爾頓國際集團”。伴隨著波音707的問世和波音747的大批量投用，世界各國的民航也在20世紀(jì)60一70年代都取得了長足發(fā)展。從而使乘飛機出行逐漸成為大眾休閑度假或商務(wù)旅游的首選，而不再是達官貴族的專利特權(quán)。此間在歐美國家逐漸普及的帶薪年假制度又進一步催生了跨國旅游和跨洋度假的大眾旅游消費市場。為了滿足國際旅游的市場需求，并使本國出境游客在異國他鄉(xiāng)同樣能感受到“家外之家”的溫馨，安全舒適，眾多的歐美酒店集團紛紛聯(lián)姻航空公司，并先后走出國門到本國出境游客流量較大的外國旅游目的地或中心門戶城市接管或開設(shè)酒店。譬如:美國的希爾頓國際與環(huán)球航空公司的聯(lián)姻，法國的子午線與法航的聯(lián)姻等成功案例催生了一大批跨國，跨洲，跨地區(qū)經(jīng)營的國際酒店集團。伴隨著社會主義國家的政治改革和經(jīng)濟開放，以及信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺在各國酒店經(jīng)營管理業(yè)務(wù)中的日益普及，那些兼具規(guī)模經(jīng)濟和經(jīng)濟效益的歐美酒店管理集團在基本完成了全球酒店市場的瓜分之后又呈現(xiàn)出整合發(fā)展的趨勢，即:酒店集團的擴張模式逐漸從單一酒店接管向管理公司或酒店集團之間的兼并、收購或聯(lián)盟的轉(zhuǎn)型。從1981年大都會(GRANDMETROPOUTAN)兼并洲際酒店集團開始，這種趨勢一直延續(xù)到今天。其中最引人注目的莫過于香港新世界集團(NEWwORLD)對華美達集團的收購兼并，英國巴斯有限公司(BAS)s對假日集團和洲際集團的收購兼并，以及法國雅高(ACCOR)集團對6號汽車旅館公司(MOBILE6)的收購兼并。通過重新整合，在全世界范圍內(nèi)出現(xiàn)了一大批橫跨國界，縱跨行業(yè)，品牌多元，管理統(tǒng)一的超級酒店集團(如:英國的洲際集團，美國的萬豪集團和法國的雅高集團等)。其中，2004年躍居國際酒店集團三百強首位的“洲際酒店集團”就是通過在2003年成功收購兼并了美國的“蠟?zāi)揪频晔焦⒓瘓F”(CANDLEWOODSUI幾)而一舉奪魁的，并把連續(xù)6年穩(wěn)坐世界三百強頭把交椅的美國圣丹特集團(CENDANT)拉下了馬。目前，洲際酒店集團是世界上客房擁有量最大(高達535，000間)，跨國經(jīng)營范圍最廣(多達100多個國家和地區(qū))，在中國接管酒店最多(多達45家)的超級酒店(MEGAGROUP)。國外酒店業(yè)集團化發(fā)展的方向，速度與形式主要取決于市場需求的牽引力。而國內(nèi)酒店業(yè)集團化發(fā)展的方向，速度與形式則主要取決于行政命令的驅(qū)動力。在過去的數(shù)十年間，歐美等國的酒店集團始終在集團化進程中扮演著領(lǐng)跑和助動的角色。而國內(nèi)的酒店集團則基本上都是在扮演著模仿或陪練的角色。國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀中國現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展歷史不長，1978年黨的十一屆三中全會通過了“對外開放，對內(nèi)搞活”的戰(zhàn)略方針之后，中國的現(xiàn)代酒店業(yè)開始步入正軌。而與其同步，中國酒店管理業(yè)的發(fā)展歷程，其進程也是起步于20世紀(jì)80年代。在此之前，無論是古代的官方騷站或民間客棧，還是新中國成立伊始的中式賓館或政府招待所，沒有一家是由正規(guī)的中國酒店管理企業(yè)(集團)所經(jīng)營管理的，本土的酒店管理業(yè)基本上處于真空狀態(tài)。目前，中國共有110余家飯店管理公司，管理飯店700余家，星級飯店集團化程度7.2%。中國飯店業(yè)集團20強數(shù)量占管理集團的17%，但管理的飯店房間總數(shù)占連鎖化管理60.49%。在中國飯店業(yè)20強中，國際飯店著名酒店集團入選12家，中國飯店集團入選8家(錦江國際酒店管理公司、建國國際酒店管理有限公司、東方酒店管理有限公司、新亞酒店管理有限公司、如家和美酒店管理有限公司、中旅飯店總公司、華天國際酒店酒店管理公司、開元旅業(yè)集團)這8家飯店管理公司經(jīng)營規(guī)模均己達到國際飯店300強的標(biāo)準(zhǔn)，反映出中國飯店的擴張能力和市場占有率，以及在全球飯店市場中均占有重要的位置中國國有飯店集團憑借自身優(yōu)勢，在國內(nèi)飯店中占有了一定的市場份額，積累了一些經(jīng)驗，培養(yǎng)了一批人才，白天鵝賓館、昆侖飯店、金陵飯店等都已成為國人管理，令同行引以為自豪和驕傲的飯店。通過對中、外酒店管理業(yè)的發(fā)展歷程回顧和分析，我們可以清楚地看到，經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國的酒店管理業(yè)雖然取得了很大的進步，行業(yè)水準(zhǔn)也有了實質(zhì)性的提高，但是與成熟的國外酒店管理業(yè)以及國際一流的酒店管理企業(yè)(集團)相比，仍然反映出有較大的差距，具體體現(xiàn)在以下幾個方面:1、酒店總體分布和建設(shè)的不均衡；2、缺乏品牌化戰(zhàn)略；3、缺乏酒店管理人才；4、缺乏成熟的管理模式；5、經(jīng)營分散化，管理技術(shù)和