食品糧食類（中級）理論知識考試題庫及答案（新版）

食品糧食類(中級)理論知識考試題庫及答案(最新版)6.固體食品作金黃色葡萄球菌檢測時，取10倍稀釋液5ml接種于圍律照明設施?()28.在有磷鉬酸銨的干濾紙上，加1滴樣品消化液，再加1滴磷鉬酸30.甜度最高的是()。較較47.釀造用水的亞硝酸鹽的測定顯色反應后呈紫紅色的偶氮染料，應48.小麥雜質檢驗時，選定的絕對篩層孔徑為()。60.某培養(yǎng)物生化試驗結果為H2S+,靛基質-,尿素-,KCN-,賴氨酸-,該培養(yǎng)物可能是()。向()通報，并向社會公布。70.高壓鋼瓶內(nèi)用盡或氣體剩余殘壓小于0.5Mpa,會導致鋼瓶()71.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K{.D}4Fe(CN)6若有估的C、乘熱(70-80℃)加入損害的，可以向()要求賠償。81.國家標準GB10343-89中規(guī)定食用酒精氧化試驗(優(yōu)級)必須()。84.金黃色葡萄球菌的血漿凝固酶試驗是取1:4新鮮兔血漿0.5ml,脂平板上生成可疑菌落為35個，取5個鑒定、證實為乳酸菌的是4109.作血漿凝固酶試驗時，取1:4新鮮兔血漿0.5ml,加入經(jīng)24小C、5個119.下列哪種設施不是防止蟲害的有效措施?()141.在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnC12,生成沉淀146.碘量法測定酒精中醛的含量，第1次用碘滴定(不計數(shù))其作用147.在一組數(shù)據(jù)2.1、3.4、5.4、6.2、7.3中，0.52是()的個別少應有()人進行操作。是錯誤的?()D、低鐵(二價)血紅蛋白被氧化為高鐵(三價)血紅蛋白172.取某食品的消化液滴在點滴板上，加1滴0.25mol/L的C、7價錳被還原2價錳183.蒸餾()嚴禁用明火。下列哪種行為是正確的?()落數(shù)為164,10-3的平均菌落數(shù)為20,則該樣品應報告菌落總數(shù)是207.()部門可以對向我國境內(nèi)出口食品的國家(地區(qū))的食品安全208.確定物質ADI值的步驟是()。214.水分活度降低，首先抑制腐敗性(),其次是(),最后是()。215.制作冷凍飲品時，熬料的溫度應控制在多少，并持續(xù)15分鐘216.我國現(xiàn)行的《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》的代號是()218.室內(nèi)排水的流向應由(),且應有防止逆流的設計。B、清潔程度要求高的區(qū)域流向清潔程度要求低的區(qū)域條件下，獲得的兩次獨立測試結果的絕對差值不大于(),求其平均235.以下哪位揭示了物質腐敗與微生物之間的關系?()248.某農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員對試樣進行4次分析，其平均值為10.0%,-0.3、+0.1、+0.3,則絕對平均偏差是()。13.下面屬于無效碳水化合物的是()15.飼料中的有害致病細菌主要包括()等。33.《GB/T5502-2018大米加工精度的測定》中，主要的方法有()35.作為干制品加工的原料一般選擇考慮以下哪些特點?()的程度，包括()B、容量法(滴定分析法)46.根據(jù)新版《飼料衛(wèi)生標準》,飼料中47.根據(jù)ITU的定義，物聯(lián)網(wǎng)主要解決()之間、()之間、()之間56.酒精計法可用于()中乙醇濃度的測定67.下列說法正確的是()。75.糧食、油料中的水分是以()存在的。78.當Aw在0.8-0.85時，以下微生物仍然能在1-2周內(nèi)造成食品腐