【餐飲企業(yè)的管理營(yíng)銷策略-以S餐飲集團(tuán)公司為例開(kāi)題報(bào)告文獻(xiàn)綜述3400字】

開(kāi)題報(bào)告學(xué)生姓名：專業(yè)：指導(dǎo)教師：論文題目：餐飲企業(yè)的管理營(yíng)銷策略—以S餐飲集團(tuán)公司為例1、選題背景與意義近年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展、人均收入的不斷提高和工作節(jié)奏的日漸加快，外出就餐的人群在逐年擴(kuò)大，造就了巨大的消費(fèi)體量和市場(chǎng)需求。對(duì)應(yīng)的，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，自近年我國(guó)經(jīng)濟(jì)由高速轉(zhuǎn)入“中高速”發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)“新常態(tài)以來(lái)，對(duì)拉動(dòng)內(nèi)需，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型起到了越來(lái)越重要的作用。隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展和激烈競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)營(yíng)能有效降低經(jīng)營(yíng)成本，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，給企業(yè)帶來(lái)極具價(jià)值的規(guī)模效益，作為一種有極具擴(kuò)張價(jià)值的經(jīng)營(yíng)形式在餐飲行業(yè)中不斷壯大，的到廣大從業(yè)者的關(guān)注，以品牌的經(jīng)營(yíng)模式已成為該行業(yè)的發(fā)展轉(zhuǎn)型趨勢(shì)。隨著改革開(kāi)放的不斷深入和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，眾多國(guó)外餐飲品牌逐步進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，與國(guó)內(nèi)的同行進(jìn)行角逐，在促進(jìn)中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)跨越發(fā)展的同時(shí)，帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度和市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模也在不斷加強(qiáng)加大，整個(gè)餐飲業(yè)不少企業(yè)在人力、材料、質(zhì)量和服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)都出現(xiàn)了不同程度的問(wèn)題和不足，從而影響了企業(yè)良性發(fā)展。餐飲業(yè)作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要支柱行業(yè)，在服務(wù)業(yè)中的地位也越來(lái)越重要，在實(shí)現(xiàn)“供給側(cè)”改革和“大眾創(chuàng)新、萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)”戰(zhàn)略推行中占據(jù)重要地位，也容易取得突破性進(jìn)展。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)物質(zhì)文化的需求品味不斷提升，對(duì)現(xiàn)代餐飲業(yè)的舒適性、大眾化、商務(wù)化消費(fèi)提出了新要求。隨著行業(yè)擴(kuò)張和食品安全問(wèn)題日益受到重視，我國(guó)政府也先后出臺(tái)多項(xiàng)法規(guī)政策進(jìn)行規(guī)范和引導(dǎo)，力圖促進(jìn)我國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)快速健康發(fā)展?；谝陨险J(rèn)識(shí)，抓住餐飲業(yè)在擴(kuò)張發(fā)展中存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，尤其是在營(yíng)銷策略上的問(wèn)題并提出相應(yīng)的對(duì)策，具有重要意義。2、文獻(xiàn)綜述在國(guó)外，LiangSJ（2018）提出隨著我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)和電商的迅速崛起，網(wǎng)絡(luò)移動(dòng)支付手段脫穎而出，并快速代替了以往現(xiàn)金支付的方式，迫使銀行卡刷卡消費(fèi)和現(xiàn)金消費(fèi)等傳統(tǒng)支付形式逐漸退出了經(jīng)濟(jì)舞臺(tái).與此同時(shí)，餐飲行業(yè)在新支付環(huán)境帶動(dòng)下，其收付款業(yè)務(wù)也開(kāi)始轉(zhuǎn)向第三方平臺(tái)支付方式，人們的生活開(kāi)始步入移動(dòng)支付和卡券支付新時(shí)代，屆時(shí)餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)資金管理受到嚴(yán)重影響，促使其應(yīng)切合實(shí)際支付環(huán)境來(lái)采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，并對(duì)支付方式進(jìn)行全面優(yōu)化與調(diào)整.本文首先闡述了新支付環(huán)境下資金管理的重要性，其次介紹了新支付環(huán)境給餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)資金管理帶來(lái)的積極和消極影響，再次分析了餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)資金管理可能給企業(yè)造成的困擾，最后結(jié)合新支付環(huán)境下的資金管理困擾，提出相應(yīng)的優(yōu)化措施，為開(kāi)展餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)資金管理工作提供必要的參考依據(jù).FirsovaI,AzarovaS（2018）提出通過(guò)網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，從微信公眾號(hào)，微博，企業(yè)官網(wǎng)，大眾點(diǎn)評(píng)，餓了么，口碑等平臺(tái)收集顧客消費(fèi)數(shù)據(jù)和企業(yè)營(yíng)銷信息，從產(chǎn)品與價(jià)格，渠道與促銷，服務(wù)與環(huán)境等角度分析這些企業(yè)的營(yíng)銷策略.針對(duì)問(wèn)題，提出營(yíng)銷改進(jìn)建議：規(guī)劃新時(shí)代發(fā)展戰(zhàn)略，重新定位目標(biāo)顧客群，平衡產(chǎn)品傳承與創(chuàng)新的關(guān)系，融入城市宣傳網(wǎng).JiangYB（2019）提出隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和對(duì)外程度加深，國(guó)際旅游業(yè)務(wù)得到迅速發(fā)展，越來(lái)越多外國(guó)游客選擇來(lái)我國(guó)旅游，在領(lǐng)略我國(guó)優(yōu)美風(fēng)景和深刻歷史文化的同時(shí)，對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)美食有著極高的興趣.同時(shí)隨著外國(guó)游客增多，我國(guó)酒店行業(yè)也迎來(lái)了新發(fā)展機(jī)遇期.在國(guó)內(nèi)，石長(zhǎng)波，鄒潤(rùn)琦（2018）提出超信煮動(dòng)力火鍋?zhàn)鳛閲?guó)家知名火鍋產(chǎn)業(yè)，在飲食行業(yè)具有重要的地位.本論文研究將重點(diǎn)分析當(dāng)前超信煮動(dòng)力火鍋餐飲公司的主要營(yíng)銷策略，以及存在的問(wèn)題和不足.作者在這個(gè)基礎(chǔ)上指出了具體的解決方案，由此為企業(yè)提供合理的借鑒.呂斯佳，趙霞（2019）提出隨著社會(huì)化媒體的迅速發(fā)展，企業(yè)的品牌營(yíng)銷也邁入了新的階段.本文以餐飲企業(yè)為例，通過(guò)分析社會(huì)化媒體環(huán)境下餐飲企業(yè)的現(xiàn)狀和影響，以及社會(huì)化媒體環(huán)境下餐飲企業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)，提出了社會(huì)化媒體環(huán)境下餐飲企業(yè)品牌營(yíng)銷的策略.為社會(huì)化媒體環(huán)境下餐飲企業(yè)的品牌營(yíng)銷提供參考和借鑒.王薇（2018）提出中國(guó)餐飲企業(yè)在充分打好的牢固的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)基礎(chǔ)之上，可以抓住世界經(jīng)濟(jì)一體化的有利時(shí)機(jī)，借鑒跨國(guó)餐飲企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，走出一條具有自身特色的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)之路.當(dāng)然，進(jìn)入他國(guó)市場(chǎng)尤其是經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的市場(chǎng)，中國(guó)餐飲需要考慮更多因素，制定有效的營(yíng)銷策略，本文在分析我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)的基礎(chǔ)上對(duì)我國(guó)餐飲企業(yè)尤其是一些典型的具有跨國(guó)經(jīng)營(yíng)實(shí)力的餐飲企業(yè)的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的本土化營(yíng)銷策略進(jìn)行研究.張子來(lái)，董良飛（2018）提出微信是騰訊于2011年推出的一款社交軟件，自推出之日起，其用戶數(shù)量就不斷上升，截至2018年，全國(guó)已經(jīng)超過(guò)10億用戶.因?yàn)槲⑿啪哂袀鞑シ秶鷱V，定位準(zhǔn)確，成本低的特性，幾乎所有企業(yè)都可以使用微信進(jìn)行營(yíng)銷.但是有許多餐飲企業(yè)，特別是中小型餐飲企業(yè)對(duì)于微信營(yíng)銷缺乏系統(tǒng)的知識(shí)，仍處在用微信免費(fèi)推送廣告的初始階段.可見(jiàn)微信營(yíng)銷的潛力還有待發(fā)掘，微信營(yíng)銷的過(guò)程中還存在諸多的問(wèn)題.彭燦（2020）提出經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們收入日益提高，餐飲消費(fèi)需求越來(lái)越旺，餐飲行業(yè)前景好，但由于餐飲行業(yè)門(mén)檻低，大量企業(yè)興起，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈.為了促進(jìn)客流量大量增加，使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地，必須制定最優(yōu)的營(yíng)銷策略并監(jiān)督執(zhí)行.以YW公司為例進(jìn)行研究，用經(jīng)典市場(chǎng)營(yíng)銷理論對(duì)企業(yè)進(jìn)行分析，了解餐飲企業(yè)內(nèi)外環(huán)境，并對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力水平進(jìn)行評(píng)估，從而制定最優(yōu)的營(yíng)銷策略，希望本研究對(duì)各餐飲企業(yè)營(yíng)銷策略的制定有借鑒意義.文波（2018）提出以餐飲企業(yè)營(yíng)銷策略為核心，明確新媒體傳播的特征，分析當(dāng)前餐飲企業(yè)的營(yíng)銷困境，并提出基于新媒體平臺(tái)的餐飲企業(yè)營(yíng)銷策略，以增加營(yíng)銷效益，促進(jìn)餐飲企業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展.郭詠詩(shī)（2019）首先梳理了本地餐飲業(yè)的營(yíng)銷重點(diǎn)，歸納出強(qiáng)社交關(guān)系和LBS定位、線下引流、維護(hù)顧客關(guān)系為三大營(yíng)銷重點(diǎn).然后，針對(duì)本地餐飲企業(yè)應(yīng)該采取什么合適的營(yíng)銷途徑這一問(wèn)題，從如何實(shí)現(xiàn)線下引流為切入點(diǎn)，詳細(xì)分析以微信朋友圈、QQ瀏覽器、QQ空間三者作為本地餐飲企業(yè)營(yíng)銷途徑的實(shí)用性和相應(yīng)的投放策略.綜上所述，國(guó)內(nèi)外在新一代數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，智能化發(fā)展正深刻地改變著消費(fèi)群體的消費(fèi)模式與結(jié)構(gòu)，新冠疫情的突發(fā)，推動(dòng)和加速了"云餐飲"的智慧服務(wù)新業(yè)態(tài)發(fā)展.餐飲智慧服務(wù)已不再是簡(jiǎn)單的在線外賣，團(tuán)購(gòu)，而是餐飲企業(yè)，核心菜品，餐廳服務(wù)，與云時(shí)代下的消費(fèi)者，通過(guò)互動(dòng)式，社交化，信息化的服務(wù)場(chǎng)景，依托社交媒體吸引活躍，黏性的粉絲群體，深入數(shù)據(jù)挖掘?qū)崿F(xiàn)客史信息數(shù)字價(jià)值，推動(dòng)線下客流聚合.3、研究的主要內(nèi)容與方法本文詳細(xì)分析了浙江隆聚餐飲集團(tuán)股份有限公司公司的營(yíng)銷環(huán)境和內(nèi)部條件，對(duì)其市場(chǎng)營(yíng)銷策略進(jìn)行分析，詳細(xì)指出浙江隆聚餐飲集團(tuán)股份有限公司公司現(xiàn)行營(yíng)銷策略存在的不足，并提出相應(yīng)的優(yōu)化建議。1.文獻(xiàn)研究法通過(guò)參考相關(guān)文獻(xiàn)、著作及論文，還有國(guó)內(nèi)外服務(wù)營(yíng)銷案例，本文將在相關(guān)研究過(guò)程中，結(jié)合理論、聯(lián)系實(shí)際，對(duì)實(shí)踐進(jìn)行分析和提升，總結(jié)歸納出新的觀點(diǎn)。2.案例分析法對(duì)于浙江隆聚餐飲集團(tuán)股份有限公司的服務(wù)營(yíng)銷來(lái)說(shuō)，其是一個(gè)案例，對(duì)此在應(yīng)研究時(shí)，本文將借助相應(yīng)的實(shí)際案例，進(jìn)行科學(xué)分析方法研究程序，通過(guò)對(duì)比，歸納確保本文研究能夠與行業(yè)結(jié)合更加密切和統(tǒng)一。3.歸納總結(jié)法通過(guò)研究大量文獻(xiàn)，明確研究的方向和目的，通過(guò)訪問(wèn)調(diào)查了解公司的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)和分析公司及存在的問(wèn)題，然后進(jìn)行歸納和總結(jié)并找出原因。最后將理論與實(shí)踐相結(jié)合，形成解決方案。4、論文的結(jié)構(gòu)一、引言二、餐飲公司營(yíng)銷現(xiàn)狀分析---以隆聚餐飲集團(tuán)股份有限公司為例（一）隆聚餐飲集團(tuán)股份有限公司基本概況（二）隆聚餐飲集團(tuán)股份有限公司營(yíng)銷現(xiàn)狀三、餐飲公司營(yíng)銷策略中存在問(wèn)題（一）產(chǎn)品單一缺乏創(chuàng)新，營(yíng)銷水平低下（二）門(mén)店服務(wù)水平不一致，培訓(xùn)資源不足（三）部分門(mén)店選址不合理四、優(yōu)化餐飲企業(yè)營(yíng)銷對(duì)策（一）提升營(yíng)銷認(rèn)識(shí)，完善營(yíng)銷體系（二）真正重視培訓(xùn)和內(nèi)部營(yíng)銷，提升員工滿意度（三）組織團(tuán)隊(duì)科學(xué)選址，提升有形展示五、結(jié)論5、參考文獻(xiàn)[1]LiangSJ.AnalysisontheMarketingStrategyofCateringIndustryfromthePerspectiveofchainManagement[J].EconomicResearchGuide,2018.[2]FirsovaI,AzarovaS.Formationofapubliccateringcompany'ssustainablestrategy:Managementandmarketing[M].2018.[3]JiangYB.Wechatmarketingstrategyofcateringenterprisesinthenewmediaage[J].HeilongjiangScience,2019.[4]石長(zhǎng)波,鄒潤(rùn)琦.餐飲企業(yè)營(yíng)銷策略研究——以超信煮動(dòng)力火鍋為例[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2018(20):2.[5]呂斯佳,趙霞.社會(huì)化媒體環(huán)境下餐飲企業(yè)品牌營(yíng)銷策略研究[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息,2019(6):2.[6]王薇.中國(guó)餐飲企業(yè)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的本土化營(yíng)銷策略研究[J].現(xiàn)代商業(yè),2018(5):37-38.[7]張子來(lái),董良飛.中小餐飲企業(yè)微信營(yíng)銷現(xiàn)狀及發(fā)展策略[J].現(xiàn)代營(yíng)