高三化學(xué)復(fù)習(xí)知識點同步測試卷43

高中同步測試卷(五)主題2攝取益于健康的食物B卷(時間：90分鐘，滿分：100分)第Ⅰ卷(選擇題)一、選擇題(本題共包括15小題，每小題3分，共45分)eq\a\vs4\al(1.)下列食品中含鈣量較高的是()A．牛奶 B．大米C．牛肉 D．蘋果eq\a\vs4\al(2.)下列食品添加劑與類別對應(yīng)正確的一組是()A．著色劑——胡蘿卜素、苯甲酸鈉B．調(diào)味劑——亞硝酸鈉、味精C．防腐劑——辣椒紅、山梨酸鉀D．營養(yǎng)強化劑——醬油中加的鐵、糧食制品中加的賴氨酸eq\a\vs4\al(3.)食物的選擇與其酸堿性關(guān)系很大。下列食物中，屬于酸性食物的是()A．檸檬 B．黃瓜C．蘿卜 D．雞蛋eq\a\vs4\al(4.)化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列敘述正確的是()A．橙汁遇到碘水會變藍B．饅頭越嚼越甜C．油脂經(jīng)水解可變成葡萄糖D．土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒eq\a\vs4\al(5.)詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是()A．纖維素，脂肪 B．蛋白質(zhì)，高級脂肪烴C．淀粉，油脂 D．蛋白質(zhì)，糖類eq\a\vs4\al(6.)下列屬于特殊人群的保健食品的是()A．乳酸鈣 B．葡萄糖酸鋅C．木糖醇 D．深海魚油eq\a\vs4\al(7.)下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一種多羥基醛，因而具有醛和醇的性質(zhì)B．葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是由6個碳原子和6個水分子組成的C．葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)D．葡萄糖是單糖eq\a\vs4\al(8.)下列關(guān)于合理飲食有利于健康的說法正確的是()A．為防止變胖，炒菜時不放油B．飲用水越純凈越好C．養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃蔬菜、水果等食物D．調(diào)味劑和營養(yǎng)劑加得越多越好eq\a\vs4\al(9.)下列哪些操作不適宜保存蔬菜中的維生素()A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點醋，可以減少維生素C的損失eq\a\vs4\al(10.)下列有關(guān)天然物質(zhì)水解的敘述不正確的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘檢驗淀粉水解是否完全C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同eq\a\vs4\al(11.)脂肪是人體最重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，下列關(guān)于脂肪的有關(guān)敘述不正確的是()A．脂肪(由碳、氫、氧三種元素組成)在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是CO2和H2OB．脂肪不僅可供人體能量，也可形成脂肪組織C．脂肪是由高級脂肪酸與甘油形成的酯類物質(zhì)D．脂肪的酸敗實質(zhì)是脂肪在空氣中長期放置被空氣中的氫氣硬化的結(jié)果eq\a\vs4\al(12.)下列關(guān)于食品添加劑的說法不正確的是()A．食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)使用不影響人體健康B．食品添加劑必須用天然物質(zhì)制造C．檸檬黃常用來做著色劑，改善食品色澤D．醋可用做防腐劑和調(diào)味品eq\a\vs4\al(13.)下列關(guān)于食物的酸堿性說法錯誤的是()A．蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它屬于酸性食物B．葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物C．食物的酸堿性與化學(xué)上所指溶液的酸堿性不同D．正常人體內(nèi)各體液pH總保持在一定的范圍eq\a\vs4\al(14.)水是人類不可缺少的物質(zhì)。日常生活中有人喜歡喝純凈水，市售純凈水有一些是蒸餾水，有關(guān)這類純凈水的下列說法中，正確的是()A．它是純天然飲品，不含任何化學(xué)物質(zhì)B．它含有人體所需的礦物質(zhì)和多種微量元素C．它清潔、純凈，但長期飲用對健康無益D．用催化劑可將它轉(zhuǎn)變?yōu)槠蚭q\a\vs4\al(15.)下列關(guān)于保健食品的敘述不正確的是()A．強化營養(yǎng)的保健食品可以提高人體的營養(yǎng)水平，增強機體的免疫功能B．鋅能促進生長發(fā)育是因為鋅在人體內(nèi)參與18種酶的合成，還能激活80多種酶的活性C．保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求D．人在不同生長發(fā)育階段有不同的生理特點和需要，所以不同的年齡人群可選用不同種類的保健食品題號123456789101112131415答案第Ⅱ卷(非選擇題)二、非選擇題(本題共包括5小題，共55分)eq\a\vs4\al(16.)(6分)(1)蛋白質(zhì)中的C、S、P、N，蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg，在人體中代謝為酸性物質(zhì)的元素是________________，在人體中代謝為堿性物質(zhì)的元素是________________。(2)關(guān)于食物的酸堿性，下列說法正確的是________。①食物溶于水后的溶液pH＞7，則為堿性食物②菠菜、海帶、胡蘿卜是堿性食物③檸檬是酸性食物④肉類屬于酸性食物eq\a\vs4\al(17.)(8分)如圖是某品牌罐頭的食品標(biāo)簽：(1)根據(jù)你所學(xué)的知識判斷該廠生產(chǎn)的該品牌罐頭是否存在欺詐消費者的虛假宣傳，________(填“是”或“否”)。(2)分別列舉出該罐頭所使用的食品添加劑：食品添加劑類別食品添加劑名稱eq\a\vs4\al(18.)(13分)小玲同學(xué)某日的食譜為早餐——雞蛋1個，包子2個，牛奶1瓶；午餐——米飯100g，炸雞腿70g，炒五花肉50g，煎蛋50g；晚餐——米飯100g，烤鴨80g，清蒸福壽魚120g，蝦醬炒番薯葉50g。(1)在這些食物中，富含蛋白質(zhì)的是________(舉一例即可，下同)，富含油脂的是________，富含植物纖維素的是________，富含淀粉的是________。(2)纖維素________(填“能”或“不能”)被人體消化，它對人體的主要作用是________________________________________________________________________。(3)小玲的食譜中，是________(填“酸”或“堿”)性食物為主。(4)根據(jù)中國居民平衡膳食寶塔，小玲的食譜是否合理？為什么？你對小玲的飲食習(xí)慣有什么好的建議？eq\a\vs4\al(19.)(12分)糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)。請回答下列問題：(1)在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加熱3～4min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。①淀粉完全水解最終生成的有機物分子式為________________，結(jié)構(gòu)簡式為________________________________________________________________________。②若要檢驗淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述用堿液中和后的溶液中加入______________(填試劑的名稱)，加熱后再根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷；若要檢驗淀粉沒有完全水解，可取少量上述未中和的溶液加入幾滴碘溶液，應(yīng)觀察到____________。(2)油脂在人體內(nèi)通過水解生成________________和甘油，通過氧化分解，為人體提供能量。(3)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸是一種兩性物質(zhì)。請在虛線方框內(nèi)寫上適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)用語，將氨基酸的通式補充完整：eq\a\vs4\al(20.)(16分)下表是某省生產(chǎn)的某種加鈣食鹽包裝標(biāo)簽上的部分文字。請仔細閱讀后回答以下問題：配料表：氯化鈉、食用碳酸鈣、碘酸鉀凈含量：500g成分表：氯化鈉≥88%鈣(以Ca計)(0.5～1.3)%碘(以I計)(20～50)mg/kg(1)包裝標(biāo)簽上鈣含量是指________(填“單質(zhì)鈣”、“碳酸鈣”或“鈣元素”)。(2)為了檢驗此鹽中是否含有碳酸鈣，在家庭廚房里可選用的物質(zhì)是________。(3)為了測定此鹽中的鈣元素含量，取10g這種鹽溶于水，加入足量鹽酸，生成0.132g二氧化碳。請計算此加鈣食鹽中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。參考答案與解析eq\a\vs4\al(1.)[導(dǎo)學(xué)號14930080][解析]選A。牛奶中含鈣較多，大米中含淀粉較多，牛肉中含蛋白質(zhì)較多，蘋果中含維生素較多。eq\a\vs4\al(2.)[導(dǎo)學(xué)號14930081][解析]選D。苯甲酸鈉是防腐劑，不是著色劑，A錯；亞硝酸鈉是防腐劑，不是調(diào)味劑，B錯；辣椒紅是著色劑，不是防腐劑，C錯。eq\a\vs4\al(3.)[導(dǎo)學(xué)號14930082][解析]選D。食物在人體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物呈酸性的稱為酸性食物，而代謝后的產(chǎn)物呈堿性的為堿性食物。常見的蔬菜和水果屬于堿性食品，肉、蛋等屬于酸性食品。eq\a\vs4\al(4.)[導(dǎo)學(xué)號14930083][解析]選B。橙汁富含維生素，沒有淀粉，遇碘水不變藍，A項錯誤；饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解為葡萄糖，所以越嚼越甜，B項正確；油脂水解的產(chǎn)物為高級脂肪酸和甘油，C項錯誤；淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酵才能生成酒精，D項錯誤。eq\a\vs4\al(5.)[導(dǎo)學(xué)號14930084][解析]選B?！敖z”屬于蛋白質(zhì)，“淚”屬于烴類。eq\a\vs4\al(6.)[導(dǎo)學(xué)號14930085][解析]選D。乳酸鈣、葡萄糖酸鋅是含有某種營養(yǎng)素(鈣、鋅)的保健食品，它們屬于強化營養(yǎng)的保健食品；木糖醇是一種具有降低血糖功能的保健食品，對于糖尿病患者的康復(fù)有促進作用，屬于健康異常人群的保健食品；深海魚油屬于特殊人群的保健食品。eq\a\vs4\al(7.)[導(dǎo)學(xué)號14930086][解析]選B。葡萄糖是一種重要的單糖，是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，因此C、D項正確；糖類也叫做碳水化合物，但是這個名稱并不能反映葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，它不是碳的水化物，而是多羥基醛，B項錯誤；根據(jù)有機物的結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的事實可知，葡萄糖應(yīng)該具有醇和醛的性質(zhì)，A項正確。eq\a\vs4\al(8.)[導(dǎo)學(xué)號14930087][解析]選C。若長期炒菜不放油，會導(dǎo)致油脂水解所產(chǎn)生的不飽和高級脂肪酸和飽和高級脂肪酸之間的平衡被破壞，進而引起其他各種營養(yǎng)素之間的平衡被破壞，不利于身體健康；若飲用水太純凈，缺少人體所必需的微量元素和礦物質(zhì)，不利于人體健康；調(diào)味劑和營養(yǎng)劑適當(dāng)食用可促進食欲，增加營養(yǎng)，過量食用則對人體無益。eq\a\vs4\al(9.)[導(dǎo)學(xué)號14930088][解析]選B。切好的菜浸泡半天，蔬菜中的水溶性維生素會流失。eq\a\vs4\al(10.)[導(dǎo)學(xué)號14930089][解析]選D。油脂是高級脂肪酸的甘油酯，水解后能生成甘油，A項正確；淀粉是否水解完全可用I2來檢驗，B項正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸，C項正確；淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物相同，都是葡萄糖，D項錯誤。eq\a\vs4\al(11.)[導(dǎo)學(xué)號14930090][解析]選D。脂肪的酸敗是油脂在空氣中的氧氣、微生物、光、熱、水分等因素的作用下發(fā)生了氧化、水解等一系列化學(xué)反應(yīng)而變質(zhì)的過程。eq\a\vs4\al(12.)[導(dǎo)學(xué)號14930091][解析]選B。食品添加劑可以用天然物質(zhì)制造，也可以用人工合成的物質(zhì)制造。eq\a\vs4\al(13.)[導(dǎo)學(xué)號14930092][解析]選B。葡萄吃起來是酸的，但它在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為堿性，故它屬于堿性食物。eq\a\vs4\al(14.)[導(dǎo)學(xué)號14930093][解析]選C。純凈水是純凈物，不含人體所需的礦物質(zhì)和多種微量元素，長期飲用對健康無益，所以C正確，B錯誤。水也是化學(xué)物質(zhì)，它不含碳元素，所以它不能轉(zhuǎn)變?yōu)槠?，A、D錯誤。eq\a\vs4\al(15.)[導(dǎo)學(xué)號14930094][解析]選C。保健食品不同于一般的食品，某種保健食品只偏重于某種營養(yǎng)素，所以只食用保健食品并不能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求。eq\a\vs4\al(16.)[導(dǎo)學(xué)號14930095][解析]因為組成蛋白質(zhì)的元素C、N、S、P在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成酸：碳→碳酸、硫→硫酸、磷→磷酸、氮→尿酸，故蛋白質(zhì)為酸性食物；蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，這類食物為堿性食物。水果中的檸檬酸在體內(nèi)被徹底氧化，最后生成的CO2和水排出體外，剩下呈堿性的鉀鹽等，因此檸檬為堿性食物。[答案](1)C、S、P、NK、Na、Ca、Mg(2)②④eq\a\vs4\al(17.)[導(dǎo)學(xué)號14930096][解析]食品標(biāo)簽上的山梨酸就是一種防腐劑，因此該廠存在廣告的虛假宣傳。[答案](1)是(2)食品添加劑類別防腐劑著色劑食用香精補鈣劑增稠劑酸味劑甜味劑食品添加劑名稱山梨酸胭脂紅檸檬香精乳酸鈣海藻酸鈉檸檬酸甜蜜素eq\a\vs4\al(18.)[導(dǎo)學(xué)號14930097][解析](1)富含蛋白質(zhì)的食物有雞蛋、牛奶、肉類、魚類等；富含油脂的食物有肉類；富含淀粉的有包子、饅頭、米飯；富含纖維素的有蔬菜、水果等。(2)纖維素雖然不能被人體消化吸收，但它是人體的清道夫，可促進食物消化和廢物排泄。(3)魚、肉、蛋較多，以酸性食物為主。(4)蛋白質(zhì)偏多，而蔬果偏少，易導(dǎo)致肥胖和營養(yǎng)失調(diào)，應(yīng)減少魚、肉、蛋類食物，適當(dāng)增食蔬果類食品。[答案](1)雞蛋五花肉番薯葉米飯(答案合理即可)(2)不能促進消化和幫助廢物排泄(3)酸(4)不合理。小玲的食譜中，蛋白質(zhì)類食品比例過大，而蔬菜水果類食物匱乏，長此以往，有可能會導(dǎo)致身體肥胖和營養(yǎng)失調(diào)。所以建議小玲每天要多吃蔬菜和水果而少吃肉，注意營養(yǎng)的全面均衡和合理吸收。eq\a\vs4\al(19.)[導(dǎo)學(xué)號14930098][解析]淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CH