包子行業(yè)發(fā)展報(bào)告2024-2025

匯報(bào)人：宋合2024-08-012024-2025包子行業(yè)發(fā)展報(bào)告contents目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局代表性企業(yè)01包子定義定義包子是將發(fā)酵面團(tuán)搟制成面皮、包入餡料捏制成型的一類帶餡蒸制發(fā)酵面制品。它是中華民族傳統(tǒng)的特色美食，據(jù)記載起源于三國(guó)時(shí)期的帶餡饅頭，而包子之稱始于宋代，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的手工制作經(jīng)驗(yàn)積累和不斷豐富，逐漸成為了中華美食文化的重要組成部分。與饅頭相比，發(fā)面包子皮餡兼有，更為美味且富含營(yíng)養(yǎng)，深受中國(guó)人民的喜歡。中國(guó)包子的種類繁多，不同地區(qū)消費(fèi)者對(duì)其口味喜好有較大差異。按地域分類，可總體分為北方包子、長(zhǎng)江流域包子和南方包子。按照餡心不同，可將包子分為葷餡包子、素餡包子和甜餡包子。按大小不同，發(fā)面包子又有大包子和小包子之分。按其形狀又可分為圓形提褶、秋葉、鉗花和長(zhǎng)形佛手狀等。盡管發(fā)面包子的品類眾多、做法多樣，但對(duì)其品質(zhì)的要求均為表皮亮白、形態(tài)挺立、口感暄軟、味美可口。包子定義02產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈上游概述包子的制作分為包子皮和包子餡兩個(gè)部分，包子皮的上游原材料主要有面粉、酵母、糖等，包子餡的上游原材料主要有肉類、蔬菜、鹽、食用油等，相關(guān)行業(yè)是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，一方面原料生產(chǎn)企業(yè)眾多，不存在個(gè)別企業(yè)能夠?qū)κ袌?chǎng)形成絕對(duì)的壟斷或控制，包子原料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)情況一般受到下游經(jīng)銷商、加工銷售企業(yè)等銷售渠道的需求約束。包子行業(yè)的下游銷售渠道主要為經(jīng)銷商、加工銷售企業(yè)和餐飲企業(yè)等，最終由居民消費(fèi)者進(jìn)行終端消費(fèi)。隨著國(guó)民收入水平的提高以及包子種類的不斷豐富，包子的需求量逐年遞增。包子餐飲運(yùn)營(yíng)是目前市場(chǎng)上非常有競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲項(xiàng)目之一，具有較大的發(fā)展?jié)摿ΑＰ袠I(yè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈中游概述中飲巴比食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為中式面點(diǎn)速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，“巴比”品牌在全國(guó)許多區(qū)域的消費(fèi)者心目中得到了高度認(rèn)可。經(jīng)過(guò)多年努力，巴比食品已發(fā)展成為國(guó)內(nèi)中式面點(diǎn)知名品牌之一。2022年巴比食品營(yíng)業(yè)收入124億元，營(yíng)業(yè)成本102億元，毛利率265%；2023年前三季度巴比食品營(yíng)業(yè)收入186億元，營(yíng)業(yè)成本77億元，毛利率211%。巴比食品連鎖門店銷售的中式面點(diǎn)產(chǎn)品是一種即食性較強(qiáng)的產(chǎn)品，其新鮮程度決定了產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。2022年巴比食品面點(diǎn)類營(yíng)業(yè)收入59億元，面點(diǎn)類營(yíng)業(yè)成本82億元，面點(diǎn)類毛利率276%；餡料類營(yíng)業(yè)收入49億元，餡料類營(yíng)業(yè)成本39億元，餡料類毛利率351%。03發(fā)展歷程04政治環(huán)境主管部門及監(jiān)管體制:包子屬于食品制造業(yè)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，行業(yè)已經(jīng)形成了政府主管部門依法行政、行業(yè)協(xié)會(huì)自律管理、企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)化發(fā)展格局。行業(yè)主管部門主要有國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、商務(wù)部等。包子行業(yè)所屬企業(yè)由各地的市場(chǎng)監(jiān)督管理主管部門、商務(wù)主管部門實(shí)施具體監(jiān)督管理。行業(yè)的自律性組織主要為各級(jí)食品行業(yè)協(xié)會(huì)，主要職責(zé)是加強(qiáng)行業(yè)自律管理，積極為行業(yè)內(nèi)企業(yè)服務(wù)，開(kāi)展交往活動(dòng)，代表會(huì)員企業(yè)向政府有關(guān)部門提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議和意見(jiàn)，促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步與發(fā)展。相關(guān)政策:包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，有著悠久的歷史。近年來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)的快速發(fā)展為包子制造業(yè)提供了日益豐富和充足的原材料，剛性需求和擴(kuò)大內(nèi)需政策則支撐了包子行業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。包子所屬行業(yè)為食品制造業(yè)。為了進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)食品行業(yè)的快速平穩(wěn)發(fā)展，完善中國(guó)食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，政府頒布一系列政策推動(dòng)中國(guó)該行業(yè)的發(fā)展，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，鼓勵(lì)綠色餐飲企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，支持產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，為提高中國(guó)食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力提供了良好政策環(huán)境。政治環(huán)境105商業(yè)模式06經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)經(jīng)濟(jì)趕超我國(guó)人口基數(shù)大，改革開(kāi)放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國(guó)發(fā)展過(guò)程中。就業(yè)問(wèn)題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開(kāi)放以來(lái)，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來(lái)說(shuō)，也是機(jī)遇無(wú)限的時(shí)代。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展趕超世界各國(guó)，成為第二大經(jīng)濟(jì)體我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素10行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘中國(guó)包子行業(yè)面臨著諸多壁壘，包括食品安全合規(guī)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、銷售渠道、規(guī)?；a(chǎn)以及技術(shù)研發(fā)等。具體情況如下:11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)12行業(yè)現(xiàn)狀市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀包子作為中國(guó)人日常主餐食品和傳統(tǒng)節(jié)日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也決定了產(chǎn)品穩(wěn)定的消費(fèi)量和旺盛的生命力。2023年中國(guó)包子市場(chǎng)規(guī)模約為6839億元，較2022年增長(zhǎng)423億元。其中:現(xiàn)制類包子規(guī)模為5736億元，速凍類包子規(guī)模為103億元。13行業(yè)痛點(diǎn)14問(wèn)題及解決方案15行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景包子行業(yè)在工業(yè)化以前普遍采取的是傳統(tǒng)手工或半機(jī)械化制作、作坊式的經(jīng)營(yíng)模式，作坊式的經(jīng)營(yíng)模式在行業(yè)仍占較大比例，該種經(jīng)營(yíng)模式制約了行業(yè)向規(guī)模化、集中化的發(fā)展，在食品安全方面也存在諸多隱患。近年來(lái)，隨著包子制造行業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的不斷提升，以及對(duì)食品安全問(wèn)題的逐漸關(guān)注，以本公司為代表的業(yè)內(nèi)規(guī)?；髽I(yè)，不斷提高機(jī)械化和自動(dòng)化程度、開(kāi)發(fā)符合消費(fèi)者口味的新產(chǎn)品、提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)的信息化程度。目前包子制造已經(jīng)開(kāi)始逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和規(guī)?；a(chǎn)階段。16機(jī)遇與挑戰(zhàn)17競(jìng)爭(zhēng)格局競(jìng)爭(zhēng)格局目前，中國(guó)包子行業(yè)集中度比較低，各類產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，企業(yè)規(guī)模參差不齊，多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小。由于包子行業(yè)進(jìn)入壁壘相對(duì)較低，整體來(lái)看，市場(chǎng)處于完全競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。隨著中國(guó)包點(diǎn)行業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向機(jī)械化運(yùn)作的同時(shí)，中國(guó)包子行業(yè)生產(chǎn)銷售開(kāi)始分為兩類市場(chǎng)，門店銷售以及速凍包點(diǎn)銷售。門店銷售主要包括小作坊家庭式門店、品牌連鎖門店；速凍包點(diǎn)銷售主要以中式面點(diǎn)品牌商規(guī)?；\(yùn)作之后，通過(guò)生產(chǎn)線生產(chǎn)，向電子商務(wù)平臺(tái)、連鎖商超等銷售渠道進(jìn)行鋪貨銷售。截止目前，中國(guó)包子行