生鮮豬肉行業(yè)調(diào)研與市場研究報(bào)告2024-2026

2024-2026生鮮豬肉行業(yè)調(diào)研與市場研究報(bào)告匯報(bào)時(shí)間：2024-08-02匯報(bào)人：吳蕓柔目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競爭格局定義分類特點(diǎn)01什么是生鮮豬肉生鮮豬肉是指宰殺后，尚未經(jīng)過腌制或烹飪等處理的豬肉。生鮮豬肉主要包括冷鮮豬肉、冷凍豬肉和熱鮮豬肉三個(gè)類型，中國豬肉消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢(shì)，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下”的格局。同時(shí)，因消費(fèi)市場的變化，也帶動(dòng)了中國肉類加工業(yè)的順勢(shì)變化。定義產(chǎn)業(yè)鏈02發(fā)展歷程03政治環(huán)境04行業(yè)主管部門:生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)由農(nóng)業(yè)部門管理，生豬流通環(huán)節(jié)歸商務(wù)部門管理，行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定屬國家質(zhì)量監(jiān)督檢查檢疫總局管理。中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)為畜牧行業(yè)內(nèi)的自律性組織，其豬業(yè)分會(huì)的主要職責(zé)有：制定實(shí)施生豬業(yè)行業(yè)行為規(guī)范，建立行業(yè)自律機(jī)制；協(xié)調(diào)會(huì)員間關(guān)系，營造行業(yè)有序競爭環(huán)境，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展；調(diào)研發(fā)布業(yè)內(nèi)信息、發(fā)展動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)，促進(jìn)行業(yè)科技進(jìn)步；協(xié)調(diào)行業(yè)的國際貿(mào)易，保護(hù)行業(yè)利益等。行業(yè)相關(guān)政策:近年來，為保持豬肉供給穩(wěn)定，中國政府發(fā)布一系列政策，支持、鼓勵(lì)和規(guī)范上游生豬養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展，2021年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，指出：落實(shí)生豬穩(wěn)產(chǎn)保供省負(fù)總責(zé)和“菜籃子”市場負(fù)責(zé)制，確保豬肉自給率保持在95%左右，豬肉產(chǎn)能穩(wěn)定在5500萬噸左右，生豬養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值達(dá)到5萬億元以上，著力提升發(fā)展質(zhì)量，加強(qiáng)產(chǎn)能調(diào)控，緩解“豬周期”波動(dòng)，增強(qiáng)穩(wěn)產(chǎn)保供能力。2023年1月，中共中央、發(fā)布《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022-2035年）》，指出：推動(dòng)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。政治環(huán)境1商業(yè)模式05經(jīng)濟(jì)環(huán)境06我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟(jì)趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境07總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時(shí)代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢(shì)，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展技術(shù)環(huán)境08技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境0102030405發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素09發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素豬肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的主要副食品，為了緩解生豬生產(chǎn)的周期性波動(dòng)，穩(wěn)定生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，保證居民的豬肉供應(yīng)，改善居民的飲食結(jié)構(gòu)，提高居民生活水平，國家在區(qū)域發(fā)展、養(yǎng)殖模式、用地支持、稅收優(yōu)惠、資金扶持等方面出臺(tái)了諸多政策，鼓勵(lì)生豬生產(chǎn)企業(yè)向?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的方向發(fā)展。政策的大力支持隨著中國工業(yè)化和城鎮(zhèn)化步伐的加快，中國城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)需求出現(xiàn)新的變化，農(nóng)村居民口糧消費(fèi)繼續(xù)下降，畜產(chǎn)品消費(fèi)快速增加，城市居民畜產(chǎn)品消費(fèi)不斷升級(jí)，優(yōu)質(zhì)安全畜產(chǎn)品需求不斷增加。隨著居民收入水平的不斷提高，擴(kuò)大內(nèi)需和城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展等戰(zhàn)略深入實(shí)施，豬肉消費(fèi)需求仍將繼續(xù)剛性增長。人們對(duì)符合高食品安全標(biāo)準(zhǔn)和高品質(zhì)豬肉的需求的逐漸增加，將生鮮豬肉生產(chǎn)企業(yè)帶來良好的發(fā)展機(jī)遇。國內(nèi)豬肉消費(fèi)市場發(fā)展?jié)摿Υ笊鐣?huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，要求大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，特別是大力發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，二十多年前，正是國民經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的強(qiáng)勁要求，推動(dòng)了中國生豬養(yǎng)殖業(yè)的迅速崛起，而目前啟動(dòng)的新農(nóng)村建設(shè)宏偉工程，也必然為中國生豬養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)新的跨越，提供歷史性的發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)而帶動(dòng)生鮮豬肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。新農(nóng)村建設(shè)帶動(dòng)生鮮豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展粗放式養(yǎng)殖方式導(dǎo)致養(yǎng)殖病害逐年增加，藥物濫用，造成生鮮豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患增多，不利于消費(fèi)者身體健康，近年來各地政府大力推廣健康養(yǎng)殖模式（如生態(tài)養(yǎng)殖方式等），改造傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，建設(shè)生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)（場）和工廠化養(yǎng)殖示范區(qū)（場），帶動(dòng)健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣普及，從源頭改善生鮮豬肉產(chǎn)品品質(zhì)。粗放式養(yǎng)殖逐步得到改變行業(yè)壁壘10行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)疫情風(fēng)險(xiǎn):疫病是肉豬養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展過程中面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)之一，近年來，肉豬養(yǎng)殖過程中易發(fā)生的疾病主要包括豬瘟、藍(lán)耳病、偽狂犬病、豬傳染性胃腸炎等。疫病的發(fā)生容易導(dǎo)致豬肉生產(chǎn)成本的上升，烈性疫病的發(fā)生容易導(dǎo)致肉豬死亡，從而影響生產(chǎn)成本和市場供應(yīng)，對(duì)未來期間市場供求和價(jià)格造成不確定影響。另外，疫病的蔓延加上社會(huì)部分言論誤導(dǎo)，容易引起消費(fèi)者心理恐慌，造成整個(gè)市場需求的迅速萎縮，致使肉豬養(yǎng)殖企業(yè)面臨較大的銷量與銷售價(jià)格壓力。如果疫病爆發(fā)程度及蔓延速度超出預(yù)期，生鮮豬肉公司將可能面臨市場需求、盈利大幅下降，甚至導(dǎo)致生鮮豬肉企業(yè)出現(xiàn)虧損的風(fēng)險(xiǎn)。食品安全風(fēng)險(xiǎn):近年來，國內(nèi)發(fā)生了多次食品安全事件，消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心受到較大沖擊，食品安全問題已成為全社會(huì)最關(guān)心的問題之一。以往中國出現(xiàn)的一些食品安全問題也造成了部分消費(fèi)者對(duì)市場上食品的信任危機(jī)，一旦出現(xiàn)食品安全危機(jī)，將直接影響到生鮮豬肉企業(yè)多年以來累積所建立的品牌，消費(fèi)者對(duì)生鮮豬肉企業(yè)產(chǎn)品的消費(fèi)信心將受到嚴(yán)重的打擊，以致直接影響到生鮮豬肉產(chǎn)品的市場需求。生鮮豬肉公司一旦出現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制不到位，就可能引發(fā)食品安全問題，直接影響到生鮮豬肉公司的品牌、生產(chǎn)經(jīng)營和盈利能力。此外，如果生鮮豬肉行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)的豬肉產(chǎn)品發(fā)生食品安全問題，損害行業(yè)整體形象和口碑，在一定程度上也可能導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)生鮮豬肉公司相關(guān)產(chǎn)品的恐慌及信心不足而需求量下降，從而在一段時(shí)間內(nèi)會(huì)連帶影響生鮮豬肉公司的經(jīng)營業(yè)績。市場政策風(fēng)險(xiǎn):生鮮豬肉是關(guān)系國計(jì)民生、社會(huì)穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)行業(yè)，國家高度重視行業(yè)發(fā)展，近年來，國家出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)政策，包括加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、穩(wěn)定提高畜禽綜合生產(chǎn)能力、落實(shí)扶持生豬生產(chǎn)發(fā)展的政策措施等，大力扶持與推動(dòng)畜牧產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速轉(zhuǎn)型期，鼓勵(lì)畜牧產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展，逐步建立規(guī)?；F(xiàn)代化生產(chǎn)體系。生豬養(yǎng)殖業(yè)務(wù)直接或間接地受到了當(dāng)前國家產(chǎn)業(yè)政策的扶持，未來相關(guān)政策如果發(fā)生較大變化，可能對(duì)生鮮豬肉企業(yè)經(jīng)營將造成一定影響，生鮮豬肉企業(yè)若不能及時(shí)把握各地政策趨勢(shì)并調(diào)整現(xiàn)有銷售渠道和模式，則可能對(duì)生鮮豬肉公司的經(jīng)營業(yè)績?cè)斐梢欢ㄓ绊?。環(huán)保監(jiān)管趨嚴(yán):肉豬養(yǎng)殖過程中會(huì)有污染物排放，其排放標(biāo)準(zhǔn)需符合國家環(huán)保監(jiān)管的相關(guān)要求。隨著中國對(duì)環(huán)境保護(hù)問題的日益重視，國家制定了更嚴(yán)格的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，如果國家及地方政府將來頒布新的法律法規(guī)，進(jìn)一步提高環(huán)保監(jiān)管要求，將使生鮮豬肉企業(yè)支付更高的環(huán)保費(fèi)用，可能對(duì)生鮮豬肉企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績和利潤水平產(chǎn)生一定程度的影響。行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)疫情風(fēng)險(xiǎn)疫病是肉豬養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展過程中面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)之一，近年來，肉豬養(yǎng)殖過程中易發(fā)生的疾病主要包括豬瘟、藍(lán)耳病、偽狂犬病、豬傳染性胃腸炎等。疫病的發(fā)生容易導(dǎo)致豬肉生產(chǎn)成本的上升，烈性疫病的發(fā)生容易導(dǎo)致肉豬死亡，從而影響生產(chǎn)成本和市場供應(yīng)，對(duì)未來期間市場供求和價(jià)格造成不確定影響。另外，疫病的蔓延加上社會(huì)部分言論誤導(dǎo)，容易引起消費(fèi)者心理恐慌，造成整個(gè)市場需求的迅速萎縮，致使肉豬養(yǎng)殖企業(yè)面臨較大的銷量與銷售價(jià)格壓力。如果疫病爆發(fā)程度及蔓延速度超出預(yù)期，生鮮豬肉公司將可能面臨市場需求、盈利大幅下降，甚至導(dǎo)致生鮮豬肉企業(yè)出現(xiàn)虧損的風(fēng)險(xiǎn)。行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)近年來，國內(nèi)發(fā)生了多次食品安全事件，消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心受到較大沖擊，食品安全問題已成為全社會(huì)最關(guān)心的問題之一。以往中國出現(xiàn)的一些食品安全問題也造成了部分消費(fèi)者對(duì)市場上食品的信任危機(jī)，一旦出現(xiàn)食品安全危機(jī)，將直接影響到生鮮豬肉企業(yè)多年以來累積所建立的品牌，消費(fèi)者對(duì)生鮮豬肉企業(yè)產(chǎn)品的消費(fèi)信心將受到嚴(yán)重的打擊，以致直接影響到生鮮豬肉產(chǎn)品的市場需求。生鮮豬肉公司一旦出現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制不到位，就可能引發(fā)食品安全問題，直接影響到生鮮豬肉公司的品牌、生產(chǎn)經(jīng)營和盈利能力。此外，如果生鮮豬肉行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)的豬肉產(chǎn)品發(fā)生食品安全問題，損害行業(yè)整體形象和口碑，在一定程度上也可能導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)生鮮豬肉公司相關(guān)產(chǎn)品的恐慌及信心不足而需求量下降，從而在一段時(shí)間內(nèi)會(huì)連帶影響生鮮豬肉公司的經(jīng)營業(yè)績。市場政策風(fēng)險(xiǎn)生鮮豬肉是關(guān)系國計(jì)民生、社會(huì)穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)行業(yè)，國家高度重視行業(yè)發(fā)展，近年來，國家出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)政策，包括加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、穩(wěn)定提高畜禽綜合生產(chǎn)能力、落實(shí)扶持生豬生產(chǎn)發(fā)展的政策措施等，大力扶持與推動(dòng)畜牧產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速轉(zhuǎn)型期，鼓勵(lì)畜牧產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展，逐步建立規(guī)?；F(xiàn)代化生產(chǎn)體系。生豬養(yǎng)殖業(yè)務(wù)直接或間接地受到了當(dāng)前國家產(chǎn)業(yè)政策的扶持，未來相關(guān)政策如果發(fā)生較大變化，可能對(duì)生鮮豬肉企業(yè)經(jīng)營將造成一定影響，生鮮豬肉企業(yè)若不能及時(shí)把握各地政策趨勢(shì)并調(diào)整現(xiàn)有銷售渠道和模式，則可能對(duì)生鮮豬肉公司的經(jīng)營業(yè)績?cè)斐梢欢ㄓ绊憽?10203行業(yè)現(xiàn)狀12行業(yè)痛點(diǎn)13生豬價(jià)格的波動(dòng)中國生豬價(jià)格具有3-4年為一個(gè)波動(dòng)周期的特征，生豬價(jià)格的周期性波動(dòng)，使得生豬養(yǎng)殖業(yè)的盈利水平呈現(xiàn)周期性波動(dòng)，對(duì)生鮮豬肉行業(yè)發(fā)展造成一定的不利影響。疫病的困擾生豬生長過程中伴隨著各種疫病的威脅，生豬若爆發(fā)疫病，將直接給生鮮豬肉企業(yè)的生產(chǎn)帶來損害，即使生產(chǎn)不受影響，疫病的發(fā)生與流行也會(huì)對(duì)消費(fèi)者心理產(chǎn)生沖擊，導(dǎo)致生鮮豬肉市場銷量的萎縮。原材料的制約小麥、玉米和豆粕是一體化生豬生產(chǎn)企業(yè)的主要原材料，從長期來看，生豬價(jià)格與小麥、玉米與豆粕的價(jià)格波動(dòng)正相關(guān)，但從短期來看，小麥、玉米與豆粕價(jià)格的上漲，將會(huì)對(duì)生豬生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)成本造成一定的影響，進(jìn)而影響生鮮豬肉產(chǎn)品的價(jià)格，同時(shí)，對(duì)于大型生鮮豬肉企業(yè)來講，如不能獲得穩(wěn)定的原材料供給，將會(huì)對(duì)企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。030201行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案14行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景15發(fā)展趨勢(shì)前景豬肉在中國是主要的肉類食品之一，占據(jù)重要地位，由于中國人口眾多，豬肉的消費(fèi)需求持續(xù)旺盛，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對(duì)高質(zhì)量、安全的食品需求增加，未來消費(fèi)者對(duì)綠色、有機(jī)、高品質(zhì)的豬肉產(chǎn)品需求將逐步擴(kuò)大，與此同時(shí)，為保證消費(fèi)者權(quán)益，近年來中國綠色豬肉認(rèn)證要求日益嚴(yán)格，目前，中國綠色豬肉認(rèn)證可能涉及多個(gè)方面，包括養(yǎng)殖方式、環(huán)保措施、動(dòng)物福祉、無抗生素使用等等，因此近兩年中國綠色豬肉獲證產(chǎn)品數(shù)量有所下滑，2022年中國綠色豬肉獲證產(chǎn)品共計(jì)273個(gè)，產(chǎn)量完成77萬噸，未來綠色、有機(jī)、高品質(zhì)的豬肉產(chǎn)品將成為生鮮豬肉行業(yè)重要發(fā)展趨勢(shì)。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)16競爭格局17競爭格局現(xiàn)階段，中國生鮮豬肉行業(yè)集中度