鮮果行業(yè)發(fā)展報(bào)告2024-2025

匯報(bào)人：林俊雅2024-08-012024-2025鮮果行業(yè)發(fā)展報(bào)告contents目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局代表性企業(yè)01鮮果定義定義鮮果產(chǎn)業(yè)專指未經(jīng)烹飪、制作等深加工，只做簡(jiǎn)單保鮮和包裝的新鮮水果產(chǎn)業(yè)。鮮果供應(yīng)鏈?zhǔn)侵竾@鮮果核心企業(yè)，從種子、樹苗開始，經(jīng)過培育，長成幼果及成熟果實(shí)，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把鮮果送到消費(fèi)者手中，將果苗供應(yīng)商、生產(chǎn)商、分銷商、零售商、物流直到消費(fèi)者連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。我國傳統(tǒng)的鮮果供應(yīng)鏈主要由生產(chǎn)商、各級(jí)各類批發(fā)商、零售商及消費(fèi)者組成；在電子商務(wù)環(huán)境下，鮮果供應(yīng)鏈中的信息通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行傳遞。采摘后的水果仍然是有生命的個(gè)體，能夠進(jìn)行呼吸作用、維持新陳代謝、水分蒸發(fā)等生命活動(dòng)，吸收空氣中的氧氣，排出二氧化碳。水果新陳代謝包括TCA三羧酸循環(huán)、糖酵解等復(fù)雜的生理過程。但是水果在采收后如果不及時(shí)作保鮮處理，由于呼吸作用、病菌害及機(jī)械損傷等因素，不斷消耗自身的營養(yǎng)，使水果的色澤、風(fēng)味、形態(tài)、營養(yǎng)不斷發(fā)生變化，發(fā)生萎蔫、腐爛、變質(zhì)，失去食用價(jià)值。鮮果定義02產(chǎn)業(yè)鏈03發(fā)展歷程04政治環(huán)境描述政治環(huán)境105商業(yè)模式06經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟(jì)趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時(shí)代。就業(yè)問題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經(jīng)濟(jì)體我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素10行業(yè)壁壘11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)12行業(yè)現(xiàn)狀市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們更加關(guān)注食品的安全，更傾向于購買優(yōu)質(zhì)且美味的水果。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國鮮果零售市場(chǎng)規(guī)模從2016年的8682億元增長至2021年的13369億元，年均復(fù)合增速為9%。按原產(chǎn)地劃分，我國鮮果零售規(guī)模以國產(chǎn)為主，進(jìn)口為輔。2021年，國產(chǎn)水果零售規(guī)模為11729億元，占總零售規(guī)模比重的88%，進(jìn)口水果零售規(guī)模占12%。東南亞地區(qū)由于其熱帶氣候環(huán)境及與中國較近的距離，成為了中國進(jìn)口鮮果的最主要原產(chǎn)地。2021年從東南亞進(jìn)口水果的零售額約占我國進(jìn)口鮮果零售總市場(chǎng)規(guī)模的62%。從渠道上看，目前我國鮮果零售市場(chǎng)仍以傳統(tǒng)零售渠道為主，2021年傳統(tǒng)零售渠道占總零售市場(chǎng)比重的65%。但我國鮮果零售市場(chǎng)的新型零售渠道占比正在逐年提升，從2017年的11%上升至2021年的30.5%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場(chǎng)份額變化受疫情影響，2020年我國鮮果分銷市場(chǎng)規(guī)模下降至9493億元，同比減少54%，2021年恢復(fù)至疫情前水平，為10717億元，同比增長19%。持續(xù)的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)帶動(dòng)了對(duì)進(jìn)口水果及品牌水果等高質(zhì)量水果的需求。按自有品牌產(chǎn)品的銷售收入測(cè)算，中國品牌鮮果分銷市場(chǎng)的規(guī)模由2017年的約1341億元增長至2021年的約3687億元，復(fù)合年增長率達(dá)28%。水果味道鮮美且營養(yǎng)價(jià)值豐富，一直是人們生活中比較受歡迎的食物。隨著生活水平的提高，人們對(duì)水果市場(chǎng)的需求也有了大幅的提升。我國鮮果零售市場(chǎng)規(guī)模由2016年的8682億元增長至2020年的11867億元，年復(fù)合增長率為13%。到2025年有望達(dá)到18305億元左右。13行業(yè)痛點(diǎn)行業(yè)痛點(diǎn)010203從產(chǎn)品屬性角度，水果為非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，種植端和零售端均較為分散，從果園到零售商的價(jià)值鏈可分為采摘、分選、包裝、保鮮、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)榷嗟莱绦?，而大部分分銷商僅能覆蓋一部分程序，因此形成了冗長、高度分散且涉及眾多中間商的行業(yè)價(jià)值鏈。此外，相比其他生鮮，果蔬類損耗率更高。大部分水果分銷商難以垂直打通水果產(chǎn)業(yè)鏈，只能在產(chǎn)業(yè)鏈中承擔(dān)有限環(huán)節(jié)，進(jìn)而導(dǎo)致分銷流程涉及多層中間商。漫長的分銷過程不可避免地導(dǎo)致高損耗率、鮮果的運(yùn)輸半徑及銷售覆蓋范圍受限。因此，鮮果分銷商大部分利潤低、規(guī)模較小，難以在行業(yè)中形成話語權(quán)。產(chǎn)品損耗大、利潤低在種植端，由于受意外天氣狀況及采用的種植技術(shù)（眾多小規(guī)模果園采用的種植技術(shù)差異很大）影響，難以確保統(tǒng)一的水果種植。在鮮果分銷環(huán)節(jié)，水巢的加工、包裝、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)分別可能由多家參與者參與，各家品控不一，運(yùn)作程序無統(tǒng)—標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致無法維持鮮果供應(yīng)的穩(wěn)定和各批次質(zhì)量的一致。鮮果供應(yīng)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化多層級(jí)的分銷模式形成了信息不對(duì)稱，對(duì)數(shù)字化供應(yīng)鏈及庫存管理的有效數(shù)據(jù)收集構(gòu)成挑戰(zhàn)。此外，對(duì)于運(yùn)輸、倉儲(chǔ)缺乏有效監(jiān)控，導(dǎo)致貨物無法及時(shí)溯源，進(jìn)而影響果品和貨架期，甚至造成食品安全問題。缺乏來自零售商有關(guān)消費(fèi)者偏好的充足數(shù)據(jù)及洞察，分銷商難以緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)作出以數(shù)據(jù)為導(dǎo)向的采購決策。數(shù)字化程度低14問題及解決方案問題及解決方案全面的品牌組合全面的品牌組合是公司綜合競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)，可提升客戶對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度。通過建立品牌組合，領(lǐng)先公司可提升品牌知名度并享有價(jià)格溢價(jià)。此外，領(lǐng)先公司能夠在打造新品牌方面復(fù)制其過往成功做法從而進(jìn)一步提升其市場(chǎng)地位。強(qiáng)大的采購及整合能力當(dāng)前，部分頭部公司已與生產(chǎn)地果園深度合作，并規(guī)范催花、疏果、采摘、分級(jí)、保鮮等環(huán)節(jié)。領(lǐng)先公司亦可受益于數(shù)字化及垂直整合的供應(yīng)鏈及能夠向客戶提供高效及全面的服務(wù)，包括直接采購、高效物流及定制解決方案。同時(shí)，整合供應(yīng)鏈有助于水果分銷商減少多余的中間層級(jí)，降低成本，因而可提升其盈利能力及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。廣泛的銷售及銷售網(wǎng)絡(luò)擁有全面銷售及銷售網(wǎng)絡(luò)的行業(yè)領(lǐng)先公司可動(dòng)態(tài)調(diào)整對(duì)不同渠道的供應(yīng)，并通過滿足客戶多樣化的需求有效地把握行業(yè)的最新趨勢(shì)。此外，擁有廣泛銷售渠道的水果分銷商維持龐大及穩(wěn)定的采購量，使其可獲得更優(yōu)質(zhì)、采購成本更低的果園資源。15行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景描述向著安全、環(huán)保、無害的新型保鮮技術(shù)發(fā)展:將幾種保鮮方法聯(lián)合起來，或?qū)⒈ｕr劑與保鮮方法結(jié)合使用是目前水果保鮮的有效手段。交替或混合使用也可以解決由于長期使用某種藥劑而出現(xiàn)的抗藥性問題。據(jù)報(bào)道，馬來西亞的Stixfresh公司研發(fā)出一種可以延長水果保鮮的貼紙，只要將一小片貼紙貼在水果表面上，就可以將水果的保鮮期延長14天，同時(shí)確保水果果肉緊實(shí)而多汁。貼紙內(nèi)含有氯化鈉及蜂蠟，可有效去除水果內(nèi)的乙烯，從而延長水果的成熟過程，同時(shí)又可以防止果實(shí)上霉菌的生長，這款貼紙適用于大多數(shù)水果。相信隨著科技的發(fā)展，更多方便、高效的新技術(shù)會(huì)不斷涌現(xiàn)，現(xiàn)代化食品保鮮劑將向著安全、環(huán)保、無害的新型保鮮技術(shù)發(fā)展，水果保鮮技術(shù)的應(yīng)用也將有更加廣闊的前景。數(shù)字化:行業(yè)領(lǐng)先公司可通過采用新興技術(shù)，實(shí)現(xiàn)以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的經(jīng)營及決策。例如，使用物聯(lián)網(wǎng)及大數(shù)據(jù)分析可促進(jìn)采購、配送、倉儲(chǔ)及銷售管理。在先進(jìn)技術(shù)的推動(dòng)下，領(lǐng)先公司可有效地實(shí)時(shí)監(jiān)察異常情況并及時(shí)進(jìn)行干預(yù)，從而可減少采摘后損失，提高效率，并確保產(chǎn)品質(zhì)量。16機(jī)遇與挑戰(zhàn)17競(jìng)爭(zhēng)格局代表企業(yè)洪九果品主營高端進(jìn)口水果和高品質(zhì)國產(chǎn)水果的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營，是國內(nèi)領(lǐng)先的多品牌鮮果集團(tuán)，以“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)+優(yōu)質(zhì)品質(zhì)+優(yōu)質(zhì)口感”為選品方針，自全球100多個(gè)優(yōu)質(zhì)水果原產(chǎn)地挑選及采購品質(zhì)鮮果，并通過直采、標(biāo)準(zhǔn)化加工及數(shù)字化供應(yīng)鏈管控，在鮮果分銷領(lǐng)域形成了出色的產(chǎn)品力。公司過去幾年的業(yè)績表現(xiàn)出較強(qiáng)的成長性，主營業(yè)務(wù)收入從2018年126億元迅速增長至2021年的108億元，4年CAGR為1016%。洪九果品的核心水果產(chǎn)品為榴蓮、火龍果、龍眼、葡萄、車?yán)遄蛹吧街瘢?021年的收入分別為382億、46億、73億、0億、25億、85億