食品添加劑管理制度范本（五篇）

第3頁共3頁食品添加劑管理制度范本食品添加劑使用與管理制度1、食品添加劑必須嚴格按照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用。2、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準或____部公告____規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。3、購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的衛(wèi)生證明。4、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。6、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。8、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領用、專人使用和統(tǒng)一管理的原則。餐飲服務經營者食品添加劑使用管理制度1、食品添加劑的使用必須符合gb2760—____《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或____部公告____規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種____》中物品的現(xiàn)象。2、不得以掩蓋食品____變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。餐飲經營單位加工經營食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。3、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應符合《____食品安全法》第47、48和____條的規(guī)定。4、購入食品添加劑時，須索證索票，索取生產許可證明和產品檢驗合格證明，并登記臺賬，詳細記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數(shù)量等內容。6、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、____、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質和濫用食品添加劑。7、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。8、餐飲單位應指定專人負責管理食品添加劑；使用食品添加劑的人員需經過專業(yè)培訓。食品添加劑管理制度范本（二）第一章總則第一條為了保障食品安全、加強對食品添加劑生產的監(jiān)督管理，根據、及其實施條例和等有關法律法規(guī)，制定本規(guī)定。第二條在____境內從事食品添加劑生產、實施生產許可和監(jiān)督管理，適用本規(guī)定。本規(guī)定所稱食品添加劑是指經____衛(wèi)生行政部門批準并以標準、公告等方式公布的可以作為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。前款規(guī)定之外的其他物質，不得作為食品添加劑進行生產，不得作為食品添加劑實施生產許可。第三條國家質量監(jiān)督檢驗檢疫____（以下簡稱國家質檢____）主管全國范圍內生產食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作。省級質量技術監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內生產食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。市、縣級質量技術監(jiān)督部門負責本行政區(qū)域內生產食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作。第四條生產者應當依照法律、法規(guī)、規(guī)章和有關標準的要求從事食品添加劑生產活動，保證產品質量持續(xù)穩(wěn)定合格，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督。第五條食品添加劑生產監(jiān)督管理，應當遵循科學公正、便民高效的原則。第二章生產許可第六條生產者必須在取得生產許可后，方可從事食品添加劑的生產。取得生產許可，應當具備下列條件：（一）合法有效的營業(yè)執(zhí)照;（二）與生產食品添加劑相適應的專業(yè)技術人員;（三）與生產食品添加劑相適應的生產場所、廠房設施;其衛(wèi)生管理符合衛(wèi)生安全要求;（四）與生產食品添加劑相適應的生產設備或者設施等生產條件;（五）與生產食品添加劑相適應的符合有關要求的技術文件和工藝文件;（六）健全有效的質量管理和責任制度;（七）與生產食品添加劑相適應的出廠檢驗能力;產品符合相關標準以及保障人體健康和人身安全的要求;（八）符合國家產業(yè)政策的規(guī)定，不存在國家明令淘汰和禁止投資建設的工藝落后、耗能高、污染環(huán)境、浪費資源的情況;（九）法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。第七條生產食品添加劑的，申請人應當向生產所在地省級質量技術監(jiān)督部門（以下簡稱許可機關）提交生產許可申請。第八條申請食品添加劑生產許可，應當提交下列材料：（一）食品添加劑生產許可申請書;（二）申請人營業(yè)執(zhí)照復印件;（三）申請生產許可的食品添加劑有關生產工藝文本;（四）與申請生產許可的食品添加劑相適應的生產場所的合法使用權證明材料，及其周圍環(huán)境平面圖和廠房設施、設備布局平面圖復印件;（五）與申請生產許可的食品添加劑相適應的生產設備、設施的合法使用權證明材料及清單，檢驗設備的合法使用權證明材料及清單;（六）與申請生產許可的食品添加劑相適應的質量管理和責任制度文本;（七）與申請生產許可的食品添加劑相適應的專業(yè)技術人員____;（八）生產所執(zhí)行的食品添加劑標準文本;（九）法律法規(guī)規(guī)定的其他材料。第九條許可機關對申請人提出的許可申請，應當根據下列情況分別作出處理：（一）申請事項依法不需要取得生產許可的，應當即時告知申請人不受理;（二）申請事項依法不屬于質量技術監(jiān)督部門管理范圍的，應當即時作出不予受理____決定，并告知申請人向有關行政機關申請;（三）有第七十八條、第七十九條等規(guī)定情形的，應當即時作出不予受理____決定;（四）申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正;（五）申請材料不完整或不符合法定形式的，應當當場或者五日內一次性告知予以補正的材料及要求，并向申請人發(fā)出許可申請材料補正告知書;逾期不告知的，視為受理;（六）申請事項屬于質量技術監(jiān)督部門職權范圍，申請材料齊全、符合法定形式，或者申請人按要求提交全部補正申請材料的，應當受理生產許可申請，并向申請人發(fā)出行政許可申請受理決定書。許可機關受理或者不予受理許可申請，應當出具加蓋本機關專用印章和注明日期的書面憑證。第十條許可機關受理申請后，應當____對申請人是否具備持續(xù)生產合格產品的必備生產條件進行____。____容包括對申請的資料、生產場所進行實地核查以及產品質量檢驗。第十一條許可機關____對申請人進行實地核查，應當____核查組。核查組由二至四名有資質的核查人員組成，核查組工作實行組長負責制，并按照有關規(guī)定接受所在地質量技術監(jiān)督部門的監(jiān)督。第十二條許可機關____對申請人進行實地核查應當制定實地核查計劃，并于核查五日前向申請人發(fā)出實地核查通知書。實地核查工作一般不超過二日。第十三條核查人員進行實地核查，不得刁難企業(yè)，不得索取、收受財物，不得謀取其他不正當利益。申請人應當配合核查組的實地核查，因不可抗力等原因需要延長核查時間的，應當及時向許可機關提出延期申請。第十四條核查組應當按照核查計劃以及規(guī)定的許可條件、程序等要求對申請人進行實地核查，并根據核查結果做出如下處理：（一）實地核查合格的，按照規(guī)定抽取和封存樣品，由申請人依法送交符合規(guī)定要求的檢驗機構進行檢驗;（二）實地核查不合格的，不再進行產品抽樣。拒絕核查或無正當理由不予配合，導致實地核查無法在規(guī)定期限內實施的，視為實地核查不合格。第十五條實地核查工作應當由核查組組長填寫實地核查記錄，由核查人員簽字并經申請人確認。第十六條許可機關應當自受理申請之日起三十日內，完成對申請人的實地核查和產品抽樣工作，并向申請人發(fā)出實地核查結論告知書。核查不合格的，應當說明理由。第十七條承擔發(fā)證檢驗工作的檢驗機構應當依據相關標準對食品添加劑進行檢驗，并在規(guī)定的時間內完成檢驗工作。承擔食品添加劑生產許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質并由國家質檢____統(tǒng)一發(fā)布____。第十八條檢驗機構完成檢驗工作后，應當出具產品檢驗報告。檢驗報告一式三份，一份送申請人，一份送許可機關，一份檢驗機構存檔。第十九條對檢驗結果有異議的，申請人可以自接到檢驗報告之日起五日內向原許可機關提出復檢申請。復檢應在原檢驗機構以外的符合規(guī)定要求的檢驗機構進行，復檢結論為最終結論。復檢結論與原檢驗結論一致的，復檢費用由申請人承擔;復檢結論與原檢驗結論不一致的，復檢費用由原檢驗機構承擔。第二十條許可機關應當自受理申請之日起六十日內，根據____結果作出如下處理：（一）申請人符合發(fā)證條件的，依法作出準予生產許可的書面決定，并于作出決定之日起十日內向申請人頒發(fā)食品添加劑生產許可證書;（二）申請人不符合發(fā)證條件的，依法作出不予生產許可的書面決定，并說明理由，告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。產品檢驗時間不計入許可期限。第二十一條省級質量技術監(jiān)督部門應當及時將獲得食品添加劑生產許可證書的生產者____向國家質檢____備案，并向社會公布。第二十二條獲得食品添加劑生產許可證書的生產者需要增加產品品種的，應當依照本規(guī)定提出申請。原許可機關應當依照本規(guī)定對申請增加的產品品種____。第二十三條在食品添加劑生產許可證書有效期內，生產者生產條件、檢驗手段、生產技術或者工藝發(fā)生較大變化的，生產者應當及時向原許可機關提出____申請，原許可機關應當依照本規(guī)定重新____。第二十四條生產者名稱等發(fā)生變化而生產者生產條件、檢驗手段、生產技術或者工藝未發(fā)生較大變化的，食品添加劑生產者應當在變更后一個月內向原許可機關提出生產許可變更申請。原許可機關按照有關規(guī)定辦理變更手續(xù)。第二十五條在生產許可證有效期內，國家有關法律法規(guī)、產品標準及技術要求發(fā)生較大改變的，國家質檢____可以根據需要作出相應的規(guī)定，原許可機關根據規(guī)定重新____。第二十六條許可機關應當將辦理食品添加劑生產許可的有關資料及時歸檔。檔案材料的保存期限為五年。第二十七條食品添加劑生產許可證有效期為五年。有效期屆滿，生產者需要繼續(xù)生產的，應當在生產許可證有效期屆滿六個月前向原許可機關提出換證申請。逾期未申請換證或申請不予批準的，食品添加劑生產許可證自有效期屆滿之日起失效。第二十八條食品添加劑生產許可證書分為正本和副本。證書應當載明生產者名稱、住所、生產地址、食品添加劑名稱、證書編號、發(fā)證日期、有效期、發(fā)證機關（加蓋公章）等內容。第二十九條食品添加劑生產許可證書格式和編號規(guī)則由國家質檢____統(tǒng)一規(guī)定。第三十條食品添加劑生產許可證書遺失或者損毀，生產者應當及時向原許可機關提出補領生產許可證申請，并同時在省級以上媒體發(fā)布原生產許可證書遺失和作廢聲明。原許可機關按照有關規(guī)定辦理補證手續(xù)。第三十一條許可決定作出前，申請人要求退回食品添加劑生產許可申請的，應當說明理由，并提交申請書;退回許可申請的，許可機關以書面形式予以確認，許可自然終止。第三十二條生產者要求終止食品添加劑生產許可的，應當說明理由，并向原許可機關提交申請書;原許可機關按照有關規(guī)定依法辦理注銷手續(xù)。第三十三條食品添加劑生產許可的撤銷、撤回、注銷，依照有關規(guī)定執(zhí)行。第三十四條任何單位和個人不得偽造、變造食品添加劑生產許可證書和編號。取得生產許可證的食品添加劑生產者不得出租、出借或者以其他方式轉讓生產許可證書和編號。食品添加劑管理制度范本（三）一、專店購買

采購食品添加劑，應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經營單位或市場采購，實行專店購買，并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑安全內容的采購供應合同。對采購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告（或復印件）以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量、金額等內容。采購進口食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。二、專賬記錄建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應當如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當如實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。三、專區(qū)存放設立專區(qū)（或專柜）貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)（或專柜）字樣”。四、專器稱量配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴格按照包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。五、專人負責由專（兼）職人員負責食品添加劑采購。采購人員應當掌握餐飲服務食品安全法律和相關食品添加劑安全相關知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。

食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于____年。食品添加劑管理制度范本（四）為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、專店購買采購食品添加劑，應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經營單位或市場采購，實行專店購買，并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑安全內容的采購供應合同。對采購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告（或復印件）以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量、金額等內容。采購進口食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。二、專賬記錄建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應當如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當如實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。三、專區(qū)存放設立專區(qū)（或專柜）貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)（或專柜）字樣”。四、專器稱量配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴格按照包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。五、專人負責由專（兼）職人員負責食品添加劑采購。采購人員應當掌握餐飲服務食品安全法律和相關食品添加劑安全相關知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于____年。食品添加劑管理制度范本（五）1、廚房不允許使用學校批準以外的任何食品添加劑。2、食品添加劑設立五專：專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。一專：安排專門人員負責采購食品添加劑;二專：庫房、廚房對食品添加劑設立專人保管;三專：庫房建立專門的食品添加劑的進