華師大九年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第4章第4節(jié)營(yíng)養(yǎng)與健康課件

營(yíng)養(yǎng)與健康華師大版九年級(jí)下新知導(dǎo)入為保證航天員的健康，給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？五大類基本食物水果類五谷類蔬菜類奶、蛋、魚、肉油脂類新知講解新知講解一、營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素食物中有益于人體健康的成分膳食纖維有機(jī)物糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽為生命活動(dòng)提供能量不為生命活動(dòng)提供能量新知講解新知講解1.蛋白質(zhì)（1）作用①蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)②蛋白質(zhì)能為人體的生命活動(dòng)提供能量蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料；蛋白質(zhì)有助于人體的生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新二、營(yíng)養(yǎng)素的作用（2）食物來(lái)源肉類、魚類、乳類、蛋類和豆制品肌肉萎縮病蛋白質(zhì)缺乏癥“大頭娃娃”兒童和少年需要補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)新知講解新知講解2.糖類（1）作用①糖類提供人體需要主要的能量②構(gòu)成細(xì)胞的成分注射葡萄糖液（2）分類葡萄糖蔗糖淀粉糖類（3）食物來(lái)源谷類、塊根類及塊莖類食物、食糖、水果果糖新知講解新知講解3.脂肪（1）作用①貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)②構(gòu)成細(xì)胞的成分（2）分類脂肪動(dòng)物脂肪植物脂肪（3）食物來(lái)源植物油、肥肉、花生、豆類新知講解新知講解4.水（1）作用①水是人體細(xì)胞的主要成分②水是人體不可缺少的重要物質(zhì)（2）來(lái)源飲水和食物失水超過(guò)10%威脅身體健康失水超過(guò)20%有生命危險(xiǎn)5.無(wú)機(jī)鹽僅占體重的4%左右，但對(duì)人體卻非常重要（1）作用①無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料②參與人體的各種代謝活動(dòng)①食物中含有多種人體必需的無(wú)機(jī)鹽，不同的食物中無(wú)機(jī)鹽的種類和含量不同。②無(wú)機(jī)鹽不能為人體提供能量，但它參與構(gòu)成人體組織，能維持人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的正常進(jìn)行新知講解（2）幾種主要無(wú)機(jī)鹽含鈣的無(wú)機(jī)鹽缺乏癥佝僂??；患骨質(zhì)疏松癥奶類、豆類、蝦皮等含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛瘦肉、魚類、奶類、蛋類、豆類等缺乏癥新知講解缺乏癥缺乏癥缺乏癥含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血肝臟、瘦肉、魚類、菠菜含碘的無(wú)機(jī)鹽甲狀腺腫、智力障礙海帶、紫菜、蝦、海鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽發(fā)育不良，味覺(jué)障礙肉類、魚類、蛋類新知講解6.維生素（1）維生素的作用不為人體提供能量，需要量也很小，但對(duì)人體的作用重要高效、微量、外源水溶性維生素脂溶性維生素（2）分類新知講解幾種常見(jiàn)維生素的功能、缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源維生素A功能缺乏癥來(lái)源增強(qiáng)抵抗能力，維持人的正常視覺(jué)皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥肝臟、黃玉米、胡蘿卜胡蘿卜素在人體中可以轉(zhuǎn)化成維生素A新知講解功能缺乏癥來(lái)源維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等動(dòng)物腎臟、稻麥等谷類的外皮、胚芽新知講解功能缺乏癥來(lái)源維生素C維持人體正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降等新鮮的蔬菜和水果新知講解功能缺乏癥來(lái)源維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育患佝僂病、中老年人易患骨質(zhì)疏松癥等動(dòng)物肝臟、蛋黃等魚肝油補(bǔ)鈣的同時(shí)要一起補(bǔ)維生素D新知講解7.膳食纖維新知講解合作探究膳食纖維的推薦量（教材101頁(yè)）三、平衡膳食合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食概念指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容“全面”:攝取的營(yíng)養(yǎng)素要齊全“平衡”:攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡新知講解1.中國(guó)居民平衡膳食寶塔含淀粉多的谷類食物，需要量最大蔬菜、水果，含維生素較多，需要量也較大肉類和蛋類，含脂肪和蛋白質(zhì)多一些奶類和豆類，含蛋白質(zhì)多油脂類，含脂肪最多，每日需要量也最少新知講解2.平衡膳食的基本要求《中國(guó)居民膳食指南》①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配②多吃蔬菜水果和薯類新知講解③每天吃奶類、大豆或其制品④常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食⑥食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重新知講解⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)⑧每天足量飲水，合理選擇飲料⑨如飲酒應(yīng)限量⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物新知講解合作探究四、青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量記錄并分析自己兩天的飲食，看看自己的飲食是否科學(xué)合理（教材103頁(yè)）飲食種類第1天第2天早餐早點(diǎn)中餐晚餐早餐早點(diǎn)中餐晚餐米飯/g

面食/g

肉類/g

魚類/g

蛋類/g

其他動(dòng)物性食物/g

豆制品類/g

牛奶/瓶

油脂類/g

新鮮蔬菜類/g

新鮮水果類/個(gè)

合作探究青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛時(shí)期，各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量相對(duì)較高，尤其是對(duì)糖類、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素的需求量更大。食物種類谷類魚類豆制品蛋蔬菜數(shù)量/g450~5007510050600~75011～16歲的青少年，每天食物的需要量合作探究設(shè)計(jì)一日三餐的食譜并進(jìn)行討論交流（教材104頁(yè)）請(qǐng)你在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下，參考有關(guān)資料，結(jié)合自己的生活飲食習(xí)慣，設(shè)計(jì)一份一日三餐的食譜，與同學(xué)進(jìn)行討論交流。課堂練習(xí)1.人體每天均需要從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)素。下列物質(zhì)中富含人體內(nèi)能量主要來(lái)源的糖類的是(

)A.色拉油B.食鹽C.雞蛋D.米飯2.科學(xué)家進(jìn)行社會(huì)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)邊遠(yuǎn)山村村民的心血管疾病及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病率普遍較低，分析發(fā)現(xiàn)村民的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物（尤其是各種蔬菜）為主。由此推斷，下列營(yíng)養(yǎng)素中可能對(duì)預(yù)防心血管疾病具有重要作用的是()A.纖維素B.蛋白質(zhì)C.糖類D.無(wú)機(jī)鹽DA課堂練習(xí)3.關(guān)于食物中的水的說(shuō)法不正確的是()A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用B.是能量的來(lái)源物質(zhì)C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一D.可以運(yùn)輸廢物4.從平衡膳食的角度來(lái)看，下列午餐食譜所選食物搭配最為合理的是()A.煎牛排、薯?xiàng)l、奶油餅干、可樂(lè)B.米飯、醬牛肉、炒豆角、雞蛋西紅柿湯C.饅頭、紅燒魚、煎雞蛋、番薯粥D.煎牛排、烤香腸、面包、巧克力、牛奶BB課堂練習(xí)5.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要的一組是()A.蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、水B.脂肪、維生素、糖類C.維生素、無(wú)機(jī)鹽、水D.脂肪、蛋白質(zhì)、糖類6.下列說(shuō)法正確的是()A.人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有五種，分別為糖類、脂肪、水、維生素、無(wú)機(jī)鹽B.缺鈣會(huì)引起骨質(zhì)疏松，可通過(guò)飲用Ca2+含量高的硬水來(lái)補(bǔ)充C.青少年正處在長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，所以應(yīng)多吃米飯和肉，少吃蔬菜和水果D.每一種食物都含有多種營(yíng)養(yǎng)素，每種營(yíng)養(yǎng)素又存在于多種食物中，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取應(yīng)綜合考慮DC課堂總結(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體作用主要食物來(lái)源糖類脂肪蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素細(xì)胞的主要成分，人體生理活動(dòng)都離不開(kāi)水飲料、食物等構(gòu)成組織的材料，還能調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)生理活動(dòng)各種食物、飲水等維持人體正常生理活動(dòng)，不同種類作用不同新鮮的水果、蔬菜人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)肉、蛋、奶、豆等油、肥肉、堅(jiān)果等糖、塊根、谷類等板書設(shè)計(jì)脂肪：主要作為體內(nèi)貯備作用的能源物質(zhì)維生素：維持人體正常新陳代謝水：細(xì)胞的主要組成成分，