超市開店作業(yè)實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)

（店鋪管理）超市開店作業(yè)

實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)

2020年5月

多年的企業(yè)咨詢顧問經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過實(shí)戰(zhàn)驗(yàn)證可以落地執(zhí)行的卓越苣理方案，值得您下皎擁有

營(yíng)

運(yùn)

部

開

店

手

冊(cè)

目錄

第一章市調(diào)組組織架構(gòu)與職責(zé)

第二章確定經(jīng)營(yíng)訂貨，確定經(jīng)營(yíng)品類、品項(xiàng)

第三章新店賣場(chǎng)陳列圖設(shè)計(jì)規(guī)范

第四章賣場(chǎng)動(dòng)線設(shè)計(jì)規(guī)范

第五章商品陳列區(qū)域設(shè)計(jì)規(guī)范

第六章商品陳列配置表的確認(rèn)作業(yè)程序

第七章開店商品陳列規(guī)劃原則

第八章商品陳列設(shè)計(jì)作業(yè)規(guī)范

第九章新店開店作業(yè)流程

第十章開店作業(yè)倒計(jì)時(shí)

第一章市調(diào)組組織架構(gòu)與職責(zé)

1.目的

了解新店市場(chǎng)、商圈消費(fèi)能力，為新店后期發(fā)展做好評(píng)估；

2.適用范圍；

市調(diào)組工作人員。

3.職責(zé)

3.1、按照公司總體發(fā)展戰(zhàn)略，根據(jù)商品部一拓展部選定意向店址進(jìn)行市調(diào)；

3.2、要充分意識(shí)到店址選擇對(duì)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要意義，本著認(rèn)真、科學(xué)、專業(yè)、

負(fù)責(zé)的工作原則，做好開店的前期工作；

3.3、開業(yè)前60天完成，由商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。

3.4、商圈調(diào)查的內(nèi)容

通常有外部和內(nèi)部?jī)蓚€(gè)方面

i-外部方面又包括量和質(zhì)兩個(gè)方面

*量的方面包括：

①人口、人口密度、家庭數(shù)

②流動(dòng)人口

③區(qū)域零售業(yè)銷售額、面積

④區(qū)域大型店?duì)顩r

⑤交通裝備及交通量情況等

*質(zhì)的方面包括：

①年齡、職業(yè)、家庭人數(shù)及構(gòu)成

②收入水平、消費(fèi)水平

③產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)（就業(yè)狀況）

④城市規(guī)劃、城市間的相互關(guān)系

⑤競(jìng)爭(zhēng)店及其分布

⑥城市設(shè)施、商業(yè)街的規(guī)模等

ii-內(nèi)部方面又包括主體和附加兩方面

*主體方面包括：

①店鋪規(guī)模、適開業(yè)態(tài)

②樓層構(gòu)成及配置

③吸引顧客的設(shè)施狀況、停車場(chǎng)

*附加方面包括文化、公共設(shè)施的有無等

a.商圈調(diào)查的流程

i-從宏觀上進(jìn)行把握，通過對(duì)各種權(quán)威性的統(tǒng)計(jì)數(shù)字與資料的分析，把握

人口分布（包括增減傾向、零散分布、人口密度等1生活行動(dòng)圈（交通體系、

產(chǎn)業(yè)構(gòu)造、購(gòu)物動(dòng)向、地形特點(diǎn)等\中心地區(qū)功能分布情況（行政區(qū)劃、商

業(yè)概況）等總體情況，然后根據(jù)公司的設(shè)店政策，確定目標(biāo)區(qū)域，主要參照

人口規(guī)模、地域發(fā)展性、商業(yè)飽和度等。

ii-實(shí)施對(duì)特定區(qū)域的市場(chǎng)調(diào)查（包括立地環(huán)境調(diào)查、商業(yè)環(huán)境調(diào)查、市場(chǎng)

特性調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查）

①立地環(huán)境調(diào)查

內(nèi)容：主要是周邊狀況、環(huán)境的調(diào)查，包括店鋪的位置、地形、建筑概

況、交通情況、未來的前景等。

方法手段：主要是現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地調(diào)杳（實(shí)地步行），并參照地圖、圖片、有關(guān)

城市規(guī)劃、用地計(jì)劃等。

②商業(yè)環(huán)境調(diào)查

內(nèi)容：主要是該區(qū)域的商業(yè)零售額、面積、商業(yè)街特性、大型店?duì)顩r；

該區(qū)域的人口狀況、就業(yè)構(gòu)成、收入水平等，以及該區(qū)域的中心性、吸

引性、廣泛性等。

方法手段：主要是查找該區(qū)域的商業(yè)統(tǒng)計(jì)資料、商業(yè)界報(bào)告、消費(fèi)動(dòng)向

調(diào)查報(bào)告等。

③市場(chǎng)特性調(diào)查

內(nèi)容：主要是商圈規(guī)模、范圍等的調(diào)查及商業(yè)容量的測(cè)定。

方法手段：主要是消費(fèi)支出的調(diào)查，收集到的現(xiàn)有該區(qū)域店鋪的數(shù)據(jù)（顧

客數(shù)、顧客平均購(gòu)買單價(jià)等）等。

④競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查

內(nèi)容：主要是競(jìng)爭(zhēng)店?duì)I業(yè)力的調(diào)查。

方法手段：主要是調(diào)查、考察（面積、營(yíng)業(yè)額、經(jīng)營(yíng)商品、店鋪位置、

停車能力等）

iii—通過市場(chǎng)調(diào)查，篩選出具體的目標(biāo)地點(diǎn)，主要考察以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：

①可以確保必要的家庭（人口）數(shù)的具體位置。如：從道路、交通條件等

考慮，何處較為有利，何處較有希望成為生活區(qū)及工業(yè)區(qū)的發(fā)展地，何處腹

地為人口聚集地，等等……

②可以確保必要的商業(yè)環(huán)境。如：確認(rèn)是否有競(jìng)爭(zhēng)店，能否在營(yíng)業(yè)面積、

停車場(chǎng)、商品構(gòu)成、營(yíng)業(yè)力等方面與競(jìng)爭(zhēng)店形成差別化。

③可以確保必要的地區(qū)發(fā)展前景。如：地區(qū)發(fā)展?fàn)顩r、人口增長(zhǎng)率、城市

規(guī)劃政策等。

@對(duì)在此開店的面積及相應(yīng)的銷售額做出預(yù)測(cè)，粗略地確定商圈范圍。

iv一對(duì)具體的地址要點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，做出優(yōu)勢(shì)、適合性的具體評(píng)價(jià)，主要

內(nèi)容有：

①土地房產(chǎn)的適用性，如土地面積形狀是否合適，是否符合國(guó)家指定用途，

道路的標(biāo)志及該道路的價(jià)值判斷（交通量、透視性等1

②對(duì)周圍環(huán)境進(jìn)行評(píng)價(jià)，包括對(duì)公共設(shè)施、游樂設(shè)施的評(píng)價(jià)；

③對(duì)未來發(fā)展余地的評(píng)價(jià)；

④對(duì)感覺上明暗性的判斷。

⑤評(píng)價(jià)水、電、垃圾處理等設(shè)施，是否能保證店鋪的正常使用和運(yùn)作等。

V-根據(jù)土地房產(chǎn)的優(yōu)劣順序，對(duì)該房產(chǎn)的每個(gè)必要條件（房產(chǎn)所有者、用

途、面積等）做出評(píng)價(jià)。

3.5、通過嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的調(diào)查分析，做出科學(xué)準(zhǔn)確的投資分析報(bào)告，為公司開店

決策提供依據(jù)；

3.5.1初步評(píng)估應(yīng)遵循的原則

3.5.1.1嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和地方的法律法規(guī)

3.5.1.2經(jīng)濟(jì)效率原則

首先要盡量選擇地價(jià)較低廉的地方，這是提高效率的有效途徑，同時(shí)又要考

慮被選地的投資效果，一般參考周圍其他店鋪的情況和充分考慮周圍居民的

收入水平以及消費(fèi)者的消費(fèi)傾向等因素。

3.5.1.3合理布局原則

在一個(gè)商圈設(shè)置多少個(gè)店鋪，要根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展前景而

351.4便于購(gòu)買原則

在確定店址時(shí)，要盡量深入到居民集中和交通快捷的地區(qū)，為消費(fèi)者營(yíng)造便

利的購(gòu)物條件。

354.5有利競(jìng)爭(zhēng)的原則

在確定店址時(shí)，應(yīng)盡量選擇集中開店策略，以提高整體競(jìng)爭(zhēng)力。

352影響初步評(píng)估的因素

3.5.2.1客流因素

3.5.2.2交通因素

3.5.2.3地理因素

3.5.2.4市政建設(shè)因素

3.5.2.5競(jìng)爭(zhēng)因素

3.5.3投資試算

根據(jù)商圈初查結(jié)果，設(shè)店初評(píng)結(jié)果對(duì)設(shè)店進(jìn)行投資試算，以便研擬合適的方案

來推動(dòng)談判（可設(shè)計(jì)各個(gè)可能的方案進(jìn)行試算評(píng)估），其投資試算內(nèi)容主要有：

工程與設(shè)備投資額、場(chǎng)地租費(fèi)、經(jīng)營(yíng)預(yù)估（悲觀、樂觀\未來經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)等。

4.0、市調(diào)組組織架構(gòu)圖

第二章確定經(jīng)營(yíng)訂貨，確定經(jīng)營(yíng)品類、品項(xiàng)

1.0目的

明確超市商品陳列，使商品陳列科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化

2.0適用范圍

商品部、商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部；

3.0職責(zé)

確定新店經(jīng)營(yíng)模式，科學(xué)、合理選品，提升店鋪陳列規(guī)范化形象，提高公司整體

經(jīng)營(yíng)效益。

4.0程序內(nèi)容

4.1煙酒飲料

4.1.1飲料

4.L1.1飲料分為碳酸飲料、功能飲料、果汁飲料、茶類飲料與水。

4.1.1.2陳列飲料一般按:碳酸飲料——果汁——功能飲料——茶飲料——水的

順序從左至右依次排列。紙盒飲料應(yīng)靠在最右邊。

4.1.1.3陳列飲料時(shí)必須將各類分組陳列，不同規(guī)格按大小，口味垂直陳列

4.1.1.4碳酸飲料（指可口可樂、百事可樂）一般陳列五層,一般給予3-4組的

陳列位。

4.1.L5果汁、功能水等飲料也須按品牌、大小垂直陳列。

4.1.1.6其陳列順序模式如下：

碳酸飲料（可樂系列）功能飲品、果汁、飲品、水類、紙盒飲品，

41.1.7如圖示：

355ML單罐裝

355ML*6（六扎裝）

600ML裝

1.25L裝

1.5L-2L裝

4.1.2香煙

4.1.2.1一般陳列在服務(wù)臺(tái)煙酒柜。

4.1.2.2陳列香煙一般盡量按品牌、產(chǎn)地、口味分開陳列，暢銷特價(jià)品應(yīng)重點(diǎn)陳列。

4.1.2.3香煙大致按產(chǎn)地分為進(jìn)口（美式香煙，如萬(wàn)寶路，英式香煙，如555）與

國(guó)產(chǎn)煙，其中國(guó)產(chǎn)煙分幾大區(qū)域云南產(chǎn)區(qū)（含紅塔山、紅梅、玉溪、云煙1湖

南產(chǎn)區(qū)（芙蓉系列、白沙系列）與深圳本地品牌，特美思、孺子牛系列，另有中

華、熊貓等響亮品牌。

4.1.2.4根據(jù)季節(jié)合理給予陳列位置的優(yōu)劣、大小，一般春節(jié)期間重點(diǎn)推薦特價(jià)

品牌香煙，淡季則宜宣傳本地與價(jià)廉品牌。

4.1.3洋酒、國(guó)產(chǎn)貴重名酒

4.1.3.1一般兩者分開分組陳列，洋酒陳列時(shí)須注意美感與裝飾，國(guó)產(chǎn)名優(yōu)貴重白

酒一般按銷量、產(chǎn)地、口味分類垂直陳列即可。

4.1.4中式酒

4.1.4.1中式酒按包裝分為精裝、筒裝。按用途分為白酒、黃酒（含藥酒\料酒、

紅、4.1.4.2陳列時(shí)一般從左至右依次為盒裝白酒（盒裝）——簡(jiǎn)裝白酒——黃酒

——料酒—紅酒。

4.1.4.3陳列時(shí)按產(chǎn)地、品牌規(guī)格大小作垂直陳列。

4.1.5啤酒

4.1.5.1啤酒一般與中酒、紅酒或飲料陳列在一起。

4.1.5.2啤酒一般陳列5層左右，按品牌、規(guī)格大小陳列。

4.1.5.3其陳列模式是：

355ML罐裝

355ML罐裝

330ml-500ml小瓶

640ml瓶裝

640ml瓶裝

4.2洗滌曰化

4.2.1個(gè)人護(hù)理用品

4.1.2.1個(gè)人護(hù)理，包括洗發(fā)水、美發(fā)品、沐浴露、香皂、牙膏、牙刷。

4.1.2.2美發(fā)品、沐浴露、牙膏采取按品牌陳列，同時(shí)注意規(guī)格大小、垂直.

1）牙膏陳列時(shí)一般須按如下順序去陳列:高露潔一佳潔士——黑人—國(guó)產(chǎn)品

牌系列，

2）兒童牙膏一般陳列中下層，牙刷采用掛勾陳列，兒童牙刷也直陳列懸掛在兒童

易見的禺度。

3）美發(fā)品陳列時(shí)應(yīng)將進(jìn)口品牌嗜哩水陳列黃金線，下層陳列優(yōu)惠組合裝，頂層陳

列染發(fā)品。

4.1.2.3洗發(fā)水是是體現(xiàn)陳列水平高低的重點(diǎn)商品，一般是將其陳列在主通道上，

且陳列模式很考究，其陳列在1.8米超市架是6層，陳列模式是；寶潔、棕欖、

聯(lián)合利華、產(chǎn)王、其他品牌（陳列順序）

200ML

400ML

450ML

4.2.2嬰兒護(hù)理用品

4.221陳列時(shí)也須按用途分類，上層陳列奶瓶奶嘴、中層?jì)雰好嫠?、下層?jì)雰恒?/p>

浴露。

423嬰兒用品

4.2.3.1主要指紙尿片，紙尿片一般陳列五層，一定須按品牌、大小垂直陳列。

4.2.4化妝品

4.2.4.1化妝品分為潔面與護(hù)膚兩大類。

4.2A2陳列是須將兩者分組陳列，陳列須按品牌、規(guī)格、用途垂直陳列（一般家

庭裝陳列底層，下層，面霜陳列上層X

4.2.5發(fā)飾梳狀品

4.2.5.1發(fā)飾屬價(jià)高、小件易盜商品，應(yīng)用掛鉤陳列在易于商場(chǎng)看守的壁網(wǎng)上；鏡

子陳列在內(nèi)衣褲架底層即可。

4.2.6衛(wèi)生巾

4.2.6.1衛(wèi)生巾陳列上須注意：顏色、品牌、規(guī)格、大小，分組垂直陳列。

426.2其目前有規(guī)定的陳列順序如下圖：

蘇菲姣蘭其他品牌ABC天愛其他品牌

4.2.4清潔家居護(hù)理用品

4.2.4.1包含芳香、殺蟲劑、碧麗珠、抽濕等用品。

424.2陳列護(hù)理用品時(shí)，一般將芳香以及殺蟲等罐裝商品陳列底下2層，將盒裝

蚊香放在頂層；一般電蚊香器與電蚊片、電蚊液上下垂直關(guān)連陳列，碧麗珠一般

陳列在最右側(cè)。

424.3陳列上述商品時(shí)一定注意按上述幾大分類按用途分組垂直陳列。

4.2.8生）舌用名氏

4.2.8.1包含盒裝面巾紙、小包面巾紙、中包面巾紙、濕紙巾、條裝十粒裝及以上

規(guī)格紙巾一般陳列在堆頭上。

4.2.8.2陳列紙巾時(shí)一般盒裝陳列底層，中小包特價(jià)面巾紙陳列在中層，上層陳列

濕紙巾與小包紙巾，注意品牌垂直。

4.2.9計(jì)生用品

4.2.9.1一般陳列機(jī)頭架、且作傾斜陳列，國(guó)產(chǎn)品牌陳列底層，進(jìn)口品牌陳列中

層，小盒陳列上層。

4.2.9.2所有機(jī)頭架除掛勾陳列電池外，其他都應(yīng)作傾斜陳列。

4.3干性副食

4.3.1雜糧、土特產(chǎn)

4.3.1.1雜糧、土特產(chǎn)的陳列位置應(yīng)靠近糧油區(qū)與生鮮區(qū)；散裝雜糧應(yīng)盡量與包裝

雜糧靠近陳列。

4.3.1.2散裝干貨一般具體分為豆類品（如紅豆、綠豆、赤小豆、黃豆）；散裝米、

面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、藥材、湯料、調(diào)味品、花椒、八角）等。

4.3.1.3散裝干貨、雜糧的陳列順序如下：

散裝米、面及米面制品散裝豆類湯料藥材調(diào)味品

4.3.2米及制品

4.3.2.1米制品指包裝大米（有不同規(guī)格）,10-25KG大米用堆頭陳列，5KG小

包米應(yīng)陳列在食用油陳列架的底層。

4.3.2.2米制品與煮食面放一起（如包裝米粉、米粉絲）

4.3.3面及制品

4.3.3.1面制品指煮食面、即食面。

4.3.3.2煮食面按品牌陳列，大包陳列底層，細(xì)長(zhǎng)小包煮面陳列中上層（如中華、

如意面等）

4.3.3.3即食面又稱方便面按包裝分為袋裝與碗裝2種陳列時(shí)按包裝不同分組陳

列，按品牌一組組垂直陳列。（注意過橋米線、粉絲、河粉應(yīng)集中一起陳列）

4.3.4食用油

4.341油一般分為調(diào)和油、花生油、色拉油、菜籽油、粟米油幾大類。

4.3.4.2陳列時(shí)按品牌、用途、規(guī)格大小垂直陳列即可。

4.3.5調(diào)味品

4.3.5.1調(diào)味品包含調(diào)味汁（醬油、生抽、醋、蛭油等X調(diào)味醬、調(diào)味粉、醬菜

及腐乳等。

4.3.5.2調(diào)味汁陳列在1.8米超市架是5層，1.5L至2.5L的家庭裝生抽

需陳列在底層，500ml陳列在中層，200ml—350ml陳列在頂層。

4.3.5.3調(diào)味醬，醬菜，腐乳一般陳列有2種模式一種是單層陳列方式，一種是雙

層陳列此類陳列不能按品牌陳列，須按醬料用途、味道去陳列，（盡量能將品牌

歸在一起X

4354其具體模式如下圖：

200ml—300ml

500ml

500ml

450左右高瓶裝

底層：1.5L—2.5L家庭裝

4.3.6罐頭

4.3.6.1罐頭分為魚罐頭，肉罐頭，水果罐頭等，一般將水果罐頭（由于個(gè)體較大）

陳列于底層與下層，魚與肉類罐頭分類陳列。

4.3.7早餐沖調(diào)

4.3.7.1早餐沖調(diào)分為蜂蜜、果醬、八寶粥、龜苓膏、面包、蛋糕、糕點(diǎn)等，早餐

沖調(diào)陳列位置應(yīng)接近水奶等關(guān)聯(lián)性商品；

4.37.2早餐沖調(diào)商品陳列時(shí)應(yīng)注意將龜苓膏、八寶粥陳列在一組或相臨近，蜂蜜、

果醬一組，面包一組，面積小的店面可考慮八寶粥0.5組，龜苓膏0.5組，果醬、

蜂蜜0.5組（陳列上層）,面包陳列在下層（面包易亂，且經(jīng)常空架，所以一般根

據(jù)店面自身調(diào)節(jié)。）

4.3.8咖啡沖調(diào)類

4.3.8.1咖啡沖調(diào)類、商品包括麥片、咖啡及咖啡伴侶及沖飲品。

4.3.8.2陳列上述商品是應(yīng)將麥片集中幾組出來陳列，咖啡沖飲集中一起陳列。

4.383麥片一般1.8米超市架陳列5層，按品牌垂直陳列，咖啡與沖飲陳列時(shí)，

一般是咖啡與咖啡伴侶陳列在一起，紙盒裝咖啡一般陳列在上層，瓶裝、罐裝商

品陳列在中下層及底層。

4.3.9茶葉

4.391茶葉陳列時(shí)應(yīng)臨近于咖啡沖調(diào)類。

4.3.9.2茶葉按用途分為綠茶、藥茶及涼茶，按包裝有袋裝、盒裝和罐裝3種。

4.3.9.3陳列時(shí)應(yīng)將綠茶與藥茶、涼茶分組陳列從左到右應(yīng)按次按綠茶2—3組，

藥茶、涼茶陳列1-L5組，夏天應(yīng)擴(kuò)大涼茶陳列面（夏桑菊，板藍(lán)根）春節(jié)應(yīng)適

當(dāng)加大禮盒裝茶葉陳列。

4.3.10保健食品

4.3.10.1保健品屬高檔高價(jià)值商品，一般來說銷量低，陳列一般與咖啡沖調(diào)靠近,

其陳列位置避開在主通道上黃金位，應(yīng)陳列在次通道內(nèi)。

4.3.10.2保健品陳列須按品牌去陳列，且大禮盒放底下2層，小盒40-40ml*6

支裝雞精，放頂上2層，一般最佳陳列模式是1.8米超市架陳列6層。

4.3.10.3舉例：陳列順序

太太系列鷹牌系列

萬(wàn)基喜悅康富來

白蘭氏系列美顏堂系列

4.3.11奶粉

4.3.11.1奶粉屬高值、易盜商品，一將將其陳列在易于看守的主通道上。

4.3.11.2奶粉按用途分為成人與嬰幼兒兩種，按包裝分袋裝、罐裝2種。

4.3.11.3陳列奶粉首先應(yīng)確定袋裝、罐裝所處位置，一般將罐裝陳列在左邊，袋

裝陳列在右邊，按用途（成人、嬰兒），按品牌去分類陳列即可。

4.3.12嬰幼兒食品

4.3.12.1嬰幼兒食品指雀巢、亨氏等品牌的盒裝米粉系列，一般與奶粉陳列在一

起，陳列時(shí)將其陳列在袋裝奶粉旁邊，也就是最右側(cè)，如圖示：

罐裝奶粉袋裝奶粉盒裝嬰幼兒食品

4.3.13寵物產(chǎn)品

4.3.13.1寵物產(chǎn)品包括寵物食品、玩具、工具、裝飾品，此商品一般要求獨(dú)立的

專架陳列，如沒有專架也應(yīng)與食品分開，找一處相對(duì)獨(dú)立的位置，將其集中陳列。

4.3.13.2陳列時(shí)按用途分開有貓糧、狗糧兩大類之分，同時(shí)注意品牌、口味。

4.3.14小食

4.3.14.1小食分為香脆小食（薯片1果仁、涼果、魚干、肉干、果凍、五大

類具體方法各不相同，具體方法如下：

?薯片陳列方法：

一般在貨架左邊1-2組陳列筒裝薯片，右邊陳列包裝薯片，按品牌、大小、口味

制作原料垂直分類陳列。

?果仁類小食分為瓜籽，花生、果仁三類，一般按1：1：1比例平分貨架，按用

途、大小與品牌，垂直分類陳列。

?涼果陳列一般按用途、品牌垂直陳列，小盒易整理商品，一般放置頂層。

?魚干、肉干一般用掛鉤陳列，按用途魚干0.5-1組，肉干1-L5組，按品牌、

大小、去垂直懸掛陳列。

?果凍陳列也是按品牌陳列，一般將喜之郎等名牌放在左邊2-3組，其它品牌放

置右邊陳列，果凍玩具車應(yīng)放最底層，果凍爽屬果凍中最暢銷的，應(yīng)垂直陳列一

組，讓兒童易見、易取。

4.3.15糖果

4.3.15.1糖果是典型的品牌陳列商品，一般將嘉頓等品牌商品陳列左側(cè)，且充分?jǐn)U

大其陳列位，糖果陳列是應(yīng)盡量讓盒裝糖果放置頂層（特別是應(yīng)該說按品牌、大

小、口味、垂直分類陳列X

4.3.16朱古力（與小糖果）

4.3.16.1朱古力屬高檔休閑食品，遇熱高溫易溶化，陳列位置應(yīng)避免高溫地方，

且陳列在易于商場(chǎng)看守的地方最好。

4.3.16.2朱古力陳列時(shí)由于體小，不易看見，陳列時(shí)一般將其層板傾斜陳列。

4.3.16.3貨架底層盡量陳列個(gè)高、長(zhǎng)的玩具、朱古力（如m&m筒裝、加菲貓等）,

袋裝陳列在中下層，塊裝朱古力陳列在黃金線，可將禮盒裝朱古力陳列在頂層。

4.3.14餅干

4.3.14.1餅干屬典型的品牌陳列商品，按外包裝一般分為盒裝與袋裝2類。

4B、陳列包裝餅干時(shí)須按品牌分組陳列，一般嘉頓、大旺、康師傅品牌商品占位

應(yīng)在前面，同時(shí)注意口味分類，一般將咸化餅干陳列在中上層黃金線。

4.3.14.2盒裝餅干陳列時(shí)應(yīng)注意曲奇、蛋卷等不同口味種類，在春節(jié)期間應(yīng)將曲

奇（如藍(lán)罐）等陳列在第一組，其他品種按品牌、口味作垂直陳列。

4.3.18月餅

4.3.18.1月餅屬于季節(jié)性商品，一般陳列在堆頭區(qū)，冰皮陳列在立柜中上層。

4.4冷凍冷藏

4.4.1凍品

一般凍品具體分為餃子、云吞、湯圓、點(diǎn)心（小籠包1植物豆類（青豆、玉米

粒X凍肉禽丸類、凍海鮮食品，有時(shí)家庭裝特價(jià)雪糕也可陳列在島柜內(nèi)，在凍

品陳列時(shí)一定要注意季節(jié)性，如在夏季我們須將雪糕放在島柜兩端，在秋冬節(jié)凍

肉、凍魚肉等火鍋食品則放兩端且與生鮮區(qū)相關(guān)連，元宵節(jié)、冬至須將湯圓陳列

兩端。為方便顧客，散裝水餃、湯圓、一般盡量靠近打稱臺(tái)位置陳列，且須放購(gòu)

物袋在旁邊。

44L1在夏季島柜陳列順序一般是下面順序

散裝水餃湯

雪糕湯圓餃子云吞點(diǎn)心豆類肉制品

圓

4.4.1.2在冬季島柜陳列順序一般是下面順序：

散裝水包裝湯圓點(diǎn)心豆類凍肉制品

餃湯圓水餃云吞火鍋食品集中陳列

4.4.2冷藏保鮮食品

442.1冷藏保鮮食品一般陳列在立柜中，保存溫度為4T,冷藏食品陳列的

一個(gè)原則是生熟分開，歸類明確，冷藏保藏食品一般分如下幾列：保鮮糕點(diǎn)、保

鮮肉腸、配菜、保鮮小食、酒釀、鮮奶制品。

4.422一般其陳列順序如下：

配菜保鮮蔬菜及其加工制品保鮮肉腸制品糕點(diǎn)鮮乳制品飲料水果

4.4.3水奶

4.4.3.1水奶目前已成為干貨商品中銷售增長(zhǎng)潛力較大的商品，陳列時(shí)一定要考慮

其陳列位置的優(yōu)與劣，且陳列位置大小對(duì)銷售都至關(guān)重要。

4A3.2水奶陳列時(shí)一般靠近島柜（主通道、內(nèi)）,一般應(yīng)給予3-4組以上的陳列

位。

4A2.3列水奶時(shí)應(yīng)注意，將牛奶、乳酸果奶、豆奶區(qū)分開，一般紙盒奶按品牌、

大小垂直集中陳列一起，瓶裝乳酸奶、果奶、豆奶陳列在右側(cè)1-2組，其順序模

式如下圖：（從左至右）

紙盒裝牛奶乳酸奶、果奶（娃哈哈、樂百氏等）豆奶（楊協(xié)成等）

4.5家居用品

4.5.1廚房派對(duì)商品

4.5.1.1包含紙碟、紙杯、塑料杯、一次性竹簽、筷、燒烤系列、保鮮紙、垃圾袋。

4.5.1.2陳列時(shí)盒裝商品（如保鮮紙陳列頂層及中上層，其他商品凌亂品陳列在

下層。

4.5.1.3按用途、包裝大小、品牌垂直陳列。

4.5.2廚房用品

4.5.2.1包含菜刀、水果刀、砧板、刀架、筷子等。

4.5.2.2采用掛勾陳列，按用途分組（砧板陳列底下2層,廚房用刀陳列砧板上

1-2層）

4.5.3餐、茶具

4.5.3.1玻璃、陶瓷、碗、碟、湯匙、盤子、茶具等。

4.5.3.2陳列時(shí)注意餐、茶具分開，一般湯盤禮盒、餐具、茶具放底層；碗、杯放

黃金線，湯匙、小碟陳列上層。

4.5.4煮食容器

4.541指各種陶瓷煲、金屬鍋、壓力鍋。

4.542陳列時(shí)按用途區(qū)分開類，一般炒鍋陳列底層，小奶鍋放上層，陶瓷煲與壓

力鍋從小到大垂直陳列或分組也行。

4.5.5家具小用品

4.5.5.1指竹墊、洗衣罩、牙簽盒、棉簽、衣架、水果架。

4.5.5.2陳列時(shí)采用掛勾陳列，按用途分組陳列。

4.5.5.3陳列時(shí)一般注意按用途，下層陳列金屬架、中層陳列洗衣罩、墊子、上層

陳列牙簽盒、棉簽。

456浴室小用品

4.561指沐浴棉、帽、簾、晾衣繩、浴物。

4.5.6.2按用途歸類陳列，用掛勾陳列。

4.5.6.3一般底層陳列浴物、擋水管，上層陳列夾子、晾衣繩、中層陳列沐浴棉、

帽。

4.5.7家用塑膠

4.571指塑料制水勺、水壺、水瓶、盆、桶。

457.2一般底層陳列大件桶，中層陳列籃子、盆，頂層陳列調(diào)味盒系列。

4.5.8家居清潔用品

4.581指掃把、棉拖、洗滌劑、洗潔精、去污粉等。

4.5.8.2陳列采用掛勾陳列方式。

4.5.8.3陳列時(shí)一般底層擺放無桿棉拖，中間間隙可懸掛小件清潔用具。

4.6休閑百貨

4.6.1家具裝飾品

461.1指地墊、登子、椅子、組合箱。

4.6.1.2陳列時(shí)因地制宜，地墊用掛網(wǎng)陳列，登子等可以用堆頭陳列。

4.6.2玩具

4.6.2.1玩具陳列時(shí)應(yīng)注意規(guī)格大小，易凌亂、難整理的玩具避免陳列黃金線，可

陳列底下2層，按大小、品牌、用途垂直陳列即可。

4.6.3燈盯及零配件

463.1指燈泡、燈管、插座。

4.6.3.2一般將長(zhǎng)燈管陳列底層，插座用掛勾陳列頂層，中層陳列燈泡。

464運(yùn)動(dòng)、健身器材

4.6.4.1陳列時(shí)下層架陳列溜冰鞋、啞鈴，上層陳列握力器、護(hù)腕、護(hù)膝用品，黃

金線陳列臂力器、乒乓球及拍子。

465文具、辦公用品

4.6.5.1文具、辦公用品種類繁雜、凌亂，一般用掛勾將能掛勾陳列商品盡量掛勾

陳列，其他商品按用途歸類作層板傾斜陳列。

466影音產(chǎn)品

466.1一般是出租專柜，專區(qū)陳列。

4.6.7電器

4.671電器指電飯煲、風(fēng)扇、電水壺、電視、電冰箱、VCD、功放等。

4.67.2按品牌大小、用途垂直陳列。

4.6.8雨具

468.2包含雨衣、傘。

4.682陳列應(yīng)將長(zhǎng)傘放底層、折疊傘中層、上層陳列雨衣。

4.6.9毛巾

4.6.9.1毛巾一般含浴巾、方巾、毛巾以及單條枕巾陳列一起，一般靠近床上用品。

4.6.9.2內(nèi)衣褲、襪：衣褲、襪的采用掛勾陳列、盒裝內(nèi)褲應(yīng)陳列中上層黃金線。

4.6.10床上用品

4.6.10.1床上用品包含棉被、床單、單毛巾被、枕頭、蚊帳、毛毯等。

4610.2陳列在棉被一般用堆頭陳列，其他商品按包裝大小、用途垂直陳列即可。

4.7服裝及鞋

4.7.1陳列時(shí)應(yīng)注意男、女分開，季節(jié)商品分開，一般將背心、棉T恤、棉長(zhǎng)褲

包裝大的放底層、男士、女士的分區(qū)明顯，另外紙內(nèi)褲盡量垂直。

4.7.2其順序一般是：

內(nèi)衣、文胸內(nèi)褲內(nèi)褲襪子鞋

注意：男女分開、季節(jié)分開

4.4.3鞋類

包含木拖、塑料拖鞋、棉拖，應(yīng)用掛勾陳列，因季節(jié)變化給予陳列位置小，冬季

棉拖放上層，夏季則陳列塑料拖鞋。

第三章新店賣場(chǎng)陳列圖設(shè)計(jì)規(guī)范

1.0目的

規(guī)劃超市布局，設(shè)計(jì)出合理、便捷的購(gòu)物環(huán)境；

2.0適用范圍

商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部、商品部、規(guī)劃部。

3.0工作程序

3.1空調(diào)設(shè)備

3.1.13000nf以上的大型綜合超市、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市必須安裝中央空調(diào)

3.1.23000m?以下的超市及便利店可安裝分立式空調(diào)機(jī)

3.1.3選擇空調(diào)時(shí)，應(yīng)注意電力供應(yīng)的程度

3.1.4北方地區(qū)必須是冷暖型空調(diào)

3.2冷鏈設(shè)備

3.2.1冷藏庫(kù)

3.2.2冷凍貨柜

3.2.3冷藏貨柜

3.2.4注意溫度的保持

3.3生鮮食品、熟食加工設(shè)備

3.3.1注意給水、排水情況

3.3.2注意電力供應(yīng)

3.3.3注意加工區(qū)域銷售區(qū)的合理分離及加工區(qū)的清潔

3.4貨架設(shè)備

3.4.1傳統(tǒng)食品超市及標(biāo)準(zhǔn)食品超市通常使用小型平板貨架（高度為L(zhǎng)3米）

3.4.2大型綜合超市通常使用大型平板貨架（高度為L(zhǎng)8—2米）

3.4.3大賣場(chǎng)通常使用大型平板貨架（高度為2.2~2.6米）

3.4.4倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市通常使用高達(dá)3—8米的倉(cāng)儲(chǔ)式貨架

3.4.5便利店通常使用高度僅為1.3米的貨架

第四章賣場(chǎng)動(dòng)線設(shè)計(jì)規(guī)范

1.0目的

為更好的規(guī)劃超市布局，更好的利用場(chǎng)地，更好的刺激消費(fèi)、銷售商品，特制定

本管理規(guī)定。

2.0適用范圍

商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部、商品部、規(guī)劃部。

3.0工作程序

3.1顧客購(gòu)物線路

3.1.1顧客購(gòu)物線路設(shè)計(jì)原則

3.1.1.1收銀臺(tái)終點(diǎn)原則

3.1.1.2避免死角原則

——超市內(nèi)應(yīng)盡可能避免出現(xiàn)顧客無法走動(dòng)的死角地帶

3.1.1.3拉長(zhǎng)線路原則

——設(shè)計(jì)時(shí)盡可能多引導(dǎo)顧客停留在超市內(nèi)，延長(zhǎng)顧客瀏覽商品的時(shí)間

3.1.1.4適當(dāng)?shù)耐ǖ缹挾仍瓌t

——通道應(yīng)能滿足顧客推手推車通過的距離要求

3.1.1.5消費(fèi)者的購(gòu)物順序

1）典型消費(fèi)者的購(gòu)物順序

蔬果畜產(chǎn)水產(chǎn)冷凍調(diào)味品糖果餅干飲料面包牛奶日用百貨一＞

2）砒駕目標(biāo)消費(fèi)群的購(gòu)物順序

3）沿主通道分布依消費(fèi)者購(gòu)物順序的品類

3.2顧客購(gòu)物線路的基本模式

3.2.1顧客購(gòu)物線路通常是一個(gè)大環(huán)形輪廓，附以若干曲線；

3.2.2最佳的顧客購(gòu)物線路

——顧客進(jìn)入后，沿周邊繞行，再進(jìn)入內(nèi)側(cè)貨架區(qū)；

3.2.3顧客通常很少全部走完整個(gè)超市，必須在關(guān)鍵的部位設(shè)置獨(dú)特的、鮮艷的

商品，吸引顧客前往。

3.2.4顧客習(xí)慣走較寬的通道，因此周邊的通道必須足夠?qū)挸ǎ?/p>

3.2.5在關(guān)鍵的部位設(shè)置獨(dú)特的、鮮艷的商品，吸引顧客前往。

326如果貨架較長(zhǎng)，必須運(yùn)用促銷陳列方法，別出心裁，吸引顧客。

如：家樂福在長(zhǎng)貨架中間設(shè)立醒目的紅色"特價(jià)”標(biāo)志，所陳列商品價(jià)位低、

數(shù)量大，效果十分顯著。

3.3通道設(shè)計(jì)原則

3.3.1通道分類：

3.3.1.1主通道

3.3.1.2副通道

3.3.2通道寬度標(biāo)準(zhǔn)

3.321主通道是誘導(dǎo)顧客行動(dòng)的主線，而副通道是指顧客在店內(nèi)移動(dòng)的支流。超

市內(nèi)主副通道的設(shè)置不是根據(jù)顧客的隨意走動(dòng)來設(shè)計(jì)的，而是根據(jù)超市內(nèi)商品的

配置位置與陳列來設(shè)計(jì)的。良好的通道設(shè)置，就是引導(dǎo)顧客按設(shè)計(jì)的自然走向，

走向賣場(chǎng)的每一個(gè)角落，接觸所有商品，使賣場(chǎng)空間得到最有效的利用。以下各

項(xiàng)是設(shè)置超市內(nèi)通道時(shí)所要遵循的原則。

1）足夠的寬

所謂足夠的寬，即要保證顧客提著購(gòu)物筐或推著購(gòu)物車，能與同樣的顧客并肩而

行或順利地擦肩而過。不同規(guī)模超市通道寬度基本設(shè)定值如下表

單層賣場(chǎng)面積主通道寬度副通道寬度

300平方米1.8米1.3米

1000平方米2.1米1.4米

1500平方米2.3米L5米

2000平方米〉3.0米1.3米

6000平方米以上)4.0米)3.0米

2）筆直

通道要盡可能避免迷宮式通道，要盡可能地進(jìn)行筆直的單向通道設(shè)計(jì)。在顧客購(gòu)

物過程中盡可能依貨架排列方式，將商品以不重復(fù)、顧客不回頭走的設(shè)計(jì)方式布

局。

3）平坦，路面不要高高低低，不要讓顧客在賣場(chǎng)內(nèi)上坡下坡。

4）少拐角

事實(shí)上一側(cè)直線進(jìn)入，沿同一直線從另一側(cè)出來的店鋪并不多見。這里的少拐角

處是指拐角盡可能少，即通道途中可拐彎的地方和拐的方向要少。有時(shí)需要借助

于連續(xù)展開不間斷的商品陳列線來調(diào)節(jié)。如美國(guó)連鎖超市經(jīng)營(yíng)中20世紀(jì)80年代

形成了標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度為18米-24米的商品陳列線，日本超市的商品陳列線相對(duì)較短,

一般為12米一13米。這種陳列線長(zhǎng)短的差異，反映了不同規(guī)模面積的超市在布

局上的要求。

5）通道上的照度比賣場(chǎng)明亮

通常通道上的照度起碼要達(dá)到1000勒克斯；尤其是主通道，相對(duì)空間比較大，

是客流量最大、利用率最高的地方。要充分考慮到顧客走動(dòng)的舒適性和非擁擠感。

6）沒有障礙物

通道是用來誘導(dǎo)顧客多走、多看、多買商品的。通道應(yīng)避免死角。在通道內(nèi)不能

陳設(shè)、擺放一些與陳列商品或特別促銷無關(guān)的器具或設(shè)備，以免阻斷賣場(chǎng)的通道,

損害購(gòu)物環(huán)境的形象

7）收銀臺(tái)周圍的通道應(yīng)適當(dāng)加寬，應(yīng)超過2.5米。

3.3.3中小型超市主通道設(shè)計(jì)原則

3.3.3.1視線避免受到阻隔

3.3.3.2通過所有的陳列區(qū)

3.3.3.3寬度在2M以上，考慮所用的購(gòu)物車

3.3.3.4主通道兩邊的端架為黃金陳列區(qū)

3.3.4中小型超市副通道兩端的陳列與中間的陳列

3.3.4.1無死區(qū)設(shè)計(jì)

3.3A2延長(zhǎng)副通道以增加客戶滯留時(shí)間

3.3A3網(wǎng)化副通道以增加客戶滯留時(shí)間

3.3A4寬度在1.2M至1.5M之間,最窄寬度超過0.9M

3.3A5計(jì)算臺(tái)前通道要超過2M

3.4賣場(chǎng)補(bǔ)給線的選擇

3.4.1賣場(chǎng)與后場(chǎng)距離最短，提高補(bǔ)貨便利性

3.4.2大件或較重產(chǎn)品距離補(bǔ)給線較近，提高便利性

3.5補(bǔ)給線的設(shè)計(jì)

3.5.1單行線設(shè)計(jì)，避免過多交叉以提高流動(dòng)性

3.5.2補(bǔ)給線的寬度考慮產(chǎn)品的最大包裝

3.5.3補(bǔ)給線的寬度考慮貨車的寬度

354補(bǔ)給線的水平面與前、后場(chǎng)的水平面一致

3.5.5前場(chǎng)與后場(chǎng)的銜接處設(shè)立間隔

第五章商品陳列區(qū)域設(shè)計(jì)規(guī)范

1.0目的

規(guī)劃超市布局，更好的利用場(chǎng)地，更好的刺激消費(fèi)、銷售商品；

2.0適用范圍

商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部、商品部

3.0工作程序

3.1商品區(qū)域面積的劃分

3.1.1根據(jù)商品大類的貢獻(xiàn)率來決定商品的區(qū)域面積

——貢獻(xiàn)率大的商品類別，即銷售額高、顧客購(gòu)買率高的商品類別，應(yīng)在面積分

配上予以優(yōu)先考慮。如：肉食品、干貨類等。

3.1.2根據(jù)商品單位體積大小來決定商品的區(qū)域面積

3.1.3根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)貨架的總長(zhǎng)度、總寬度來計(jì)算商品的區(qū)域面積

3.1.4周轉(zhuǎn)慢的商品設(shè)定最低限度的面積

附：不同商品類別賣場(chǎng)面積分配建議表

商品類別面積比例(%)

果蔬10—15

肉食品15—20

日配品15

一般食品10

糖果餅干10

調(diào)味品、南北干貨15

小百貨與洗滌用品15

其他用品10

3.2賣場(chǎng)磁石點(diǎn)

3.2.1賣場(chǎng)磁石點(diǎn)：

——超市賣場(chǎng)中最能吸引顧客注意力的地方。

3.2.2賣場(chǎng)磁石點(diǎn)分布圖：

(2)_______________________________________________________________________________

(3)第三磁石點(diǎn)：超市中間陳列貨架兩頭的端架位置

(4)第四磁石點(diǎn)：賣場(chǎng)中的副通道兩側(cè)

(5)第五磁石點(diǎn)：收銀處前的中央賣場(chǎng)

3.2.3充分利用磁石區(qū)域，創(chuàng)造商品最大價(jià)值

超市中磁石區(qū)域的商品類型劃分

磁石區(qū)域商品類型

第一磁石商品區(qū)1.銷售量大的商品

2.購(gòu)買頻率高的商品

3.主力商品

4.進(jìn)貨能力強(qiáng)的商品

第二磁石商品區(qū)1.流行品種

2.引人注目的品種

3.季節(jié)性商品

第三磁石商品區(qū)1.特價(jià)商品

2.大眾化品牌商品、自由品牌商品

3.季節(jié)性商品

4.高毛商品

5.廠商促銷商品（新產(chǎn)品）

第四磁石商品區(qū)L貼有醒目的促銷標(biāo)志的商品

2.廉價(jià)商品

3.大量陳列的商品

4.大規(guī)模廣告宣傳的商品

第五磁石商品區(qū)1.低價(jià)展銷商品

2.吸引顧客大量陳列的商品

第六章商品陳列配置表的確認(rèn)作業(yè)程序

1.0、目的

對(duì)于商品進(jìn)店、上架及下架情況進(jìn)行跟蹤，有效控制商品陳列狀況，以利于保持

商品在電腦中狀態(tài)與門店陳列狀況相一致。

2.0、適用范圍

適用于超市新開店或商品狀態(tài)發(fā)生變化時(shí)使用。

30、職責(zé)

3.1、采購(gòu)經(jīng)理及采購(gòu)總監(jiān)：

3.1.1確定賣場(chǎng)貨架排列及各部門布局分配。

3.1.2審核采購(gòu)主管陳列圖安排的合理性及是否按陳列原則進(jìn)行商品排列。

3.2、采購(gòu)主管:

321根據(jù)本部門的區(qū)域及商品陳列原則制定陳列圖。

3.2.2商品狀態(tài)發(fā)生變更時(shí)及時(shí)變更陳列圖并通知樓面。

3.3、樓面經(jīng)理及主管：

3.3.1嚴(yán)格按照陳列圖進(jìn)行商品陳列：

3.3.2發(fā)生陳列圖變更時(shí)，及時(shí)進(jìn)行商品陳列變更。

3.4、基本要求：

3.4.1采購(gòu)主管應(yīng)按商品陳列原圖制定陳列圖。

342陳列圖中所示商品應(yīng)與電腦商品狀態(tài)相一致不得缺失商品。

3.4.3采購(gòu)總監(jiān)及經(jīng)理應(yīng)隨時(shí)檢查陳列。

4.0、程序內(nèi)容

4.1、確定商品配置表作業(yè)流程.確定商品配置表作業(yè)流程：

4.1.1確認(rèn)賣場(chǎng)布局圖：在賣場(chǎng)框架確定后及時(shí)確定賣場(chǎng)具體布局。

4.1.2確定區(qū)域內(nèi)陳列圖

4.1.3在開店前采購(gòu)主管應(yīng)作出細(xì)分到小組的具體陳列。

4.1.4在開業(yè)后商品變更時(shí)采購(gòu)主管應(yīng)將陳列圖更正后傳到門店。

4.1.5審核：由采購(gòu)經(jīng)理及采購(gòu)總監(jiān)分析審核，并監(jiān)督執(zhí)行。

4.1.6樓面陳列：樓面經(jīng)理及主管應(yīng)按采購(gòu)部提供的陳列圖進(jìn)行陳列。

4.2、確定商品配置表的原則及要求

4.2.1各分類商品均應(yīng)做整體陳列，同時(shí)考慮商品陳列的關(guān)聯(lián)性及過渡性陳列的

設(shè)計(jì)。

422陳列應(yīng)同時(shí)考慮銷量、利潤(rùn)、體積、重量、價(jià)格、色彩、安全性、季節(jié)性、

流行性并使之成為簡(jiǎn)單化規(guī)律，另外應(yīng)注意商品最大顧客群的性別因素，如男士

最佳視線為84—134CM,女士最佳視線為44—124CM,并依次設(shè)計(jì)黃金位置

商品陳列。

4.2.3商品碼放充足豐滿，商品正面面向顧客，價(jià)簽位置應(yīng)放置在商品的左下角

以便于補(bǔ)貨的方便及陳列的保持。

4.2.4堆頭割箱應(yīng)視平放或背靠而定，如為平放應(yīng)做四周平行割箱.高度應(yīng)以露出

商品的五分之四為宜墳口為背靠式堆箱，則前部露出商品的五分之四，后部不割，

側(cè)部以斜線連接。

4.2.5具體陳列分為三種：

4.2.5.1橫向陳列：規(guī)律簡(jiǎn)單便于顧客流動(dòng)，由于陳列面相對(duì)較大，便于陳列的充

足豐滿展示，且易.于補(bǔ)貨的先進(jìn)先出。

4.252縱向陳列：由于顧客視野是上下移動(dòng).故不易漏看商品，且顧客可不用移

動(dòng)而看完整個(gè)貨架，但其最小陳列面應(yīng)為90CM以上，否則無效果。

425.3橫縱結(jié)合式陳列：重點(diǎn)商品及貨架兩端層商品可縱向陳列，其他商品橫向

陳列，并行成簡(jiǎn)單規(guī)律，以便于顧客拿取。

4.2.6賣場(chǎng)墻壁及立柱的使用可以異型貨架作沖動(dòng)性商品的重復(fù)陳列，或做特殊

商品的促銷臺(tái)使用，但應(yīng)注意異型貨架掛鉤的安全性。

4.2.7特殊商品的陳列，如電視機(jī)應(yīng)另外放置說明卡，以便于促銷員不在的情況

下，顧客的購(gòu)買。

4.2.8端架促銷商品應(yīng)放置本組貨架商品，以幫助實(shí)現(xiàn)商品的互動(dòng)銷售，端架帶

動(dòng)本分類未促銷商品銷售，貨架商品促進(jìn)端架商品銷售。

4.2.9層板的可變性及隔板的運(yùn)用。層板應(yīng)根據(jù)商品的高度而隨時(shí)調(diào)整，不應(yīng)干

篇一律相鄰的兩個(gè)貨架也可不同層數(shù)，而對(duì)于體積較小、形狀不規(guī)律的商品應(yīng)以

隔板隔開，以便于陳列及補(bǔ)貨。

4.3相關(guān)表格

4.3.1確定商品配置表作業(yè)流程

責(zé)任相關(guān)

執(zhí)行依據(jù)形成

序號(hào)活動(dòng)部門/人部門/人說明

部門/人員文件文件

員員

確定賣場(chǎng)

布局圖

4.1采購(gòu)經(jīng)理采購(gòu)經(jīng)理開發(fā)部人

采購(gòu)總監(jiān)采購(gòu)總監(jiān)員

4.2采購(gòu)主管采購(gòu)主管陳列原陳列圖

則

有效商

確定區(qū)域

內(nèi)配置表品

報(bào)表

4.3采購(gòu)經(jīng)理采購(gòu)經(jīng)理陳列圖確認(rèn)后

的陳列

圖

審核

樓面陳列

采購(gòu)總監(jiān)采購(gòu)總監(jiān)

4.4營(yíng)運(yùn)經(jīng)理營(yíng)運(yùn)經(jīng)理陳列圖

營(yíng)運(yùn)主管營(yíng)運(yùn)主管

第七章開店商品陳列規(guī)劃原則

1.。目的

明確商品陳列原則，科學(xué)合理的促進(jìn)銷售；

2.0適用范圍

適用于公司采購(gòu)部及門店。

3.0工作程序

3.1商品陳列十大原則

3.1.1容易判別原則

3.1.2顯而易見原則

3.1.3伸手可取原則

3.1.4滿貨陳列原則

3.1.5先進(jìn)先出原則

3.1.6安全陳列原則

3.1.7顧客感覺良好原則

3.1.8關(guān)聯(lián)性陳列原則

3.1.9考慮成本原則

3.1.10清潔衛(wèi)生原則

3.2容易判別原則

321入口處的商品分布圖醒目張貼，讓顧客一進(jìn)超市就對(duì)陳列方位一目了然

3.2.2各大類別商品的標(biāo)示牌必須清晰

3.2.3商品陳列圖一旦確定，不要輕易更改（促銷區(qū)域除外）

3.3顯而易見原則

3.3.1商品正面必須向著顧客

3.3.2價(jià)格標(biāo)簽必須清晰可見

3.3.3每一種商品不能被其他商品擋住

3.3.4從人的視覺出發(fā)：

——人的眼睛向下20度最易觀看；

——人的平均視覺是110—120度，可視寬度范圍為105m到2m;

——顧客在超市內(nèi)步行購(gòu)物時(shí)的視角為60度，可視范圍為1m.

3.3.5銷售頻率高的商品陳列在貨架的2、3層上

3.4伸手可取原則

3.4.1除倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市外，商品的紙箱外包裝應(yīng)去掉

3.4.2貨架上陳列的商品應(yīng)與上層隔板保持3—5厘米的間距

3.4.3開放式陳列的果脯、小食等特殊商品，旁邊應(yīng)有盛商品所用的小勺

3.5滿貨陳列原則

351把每一隔貨架都充分?jǐn)[滿商品，發(fā)揮貨架的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存作用

3.5.2萬(wàn)一缺貨時(shí)，要保證把第一排的排面擺滿

3.5.3根據(jù)該單品的銷售量，設(shè)定每個(gè)單品的最高貨架陳列量，根據(jù)最高貨架陳

列量來及時(shí)補(bǔ)貨和下訂單

3.6先進(jìn)先出原則

3.6.1補(bǔ)貨先從后排補(bǔ)起

3.6.2注意食品的批號(hào)（每批食品收貨時(shí)應(yīng)注明批號(hào)），以確保食品的有效期

363生鮮食品的保鮮、保質(zhì)

3.7安全陳列原則

3.7.1排除危險(xiǎn)陳列

3.7.1.1較重的商品、大型商品要考慮位置及高度的安全性進(jìn)行陳列

3.7.1.2玻璃容器等易碎商品要采取安全性措施

3.7.1.3特別考慮突出陳列商品、促銷商品的陳列安全性

3.7.1.4不要將不穩(wěn)定的商品般到較靠上的位置上

3.7.2撤去非安全性商品

3.721撤除破損、滲漏、生銹的商品

3.7.2.2撤除超過銷售期限的商品

3.7.2.3撤除質(zhì)量惡化的商品

3.7.3確認(rèn)容器、備品的安全性

3.7.3.1防止出現(xiàn)展柜、隔板破損的現(xiàn)象

3.7.3.2需要容器陳列的商品，必須確保容器的易取放

3.8顧客感覺良好原則

381有效利用音響、照明、色彩

3.8.1.1有效使用輕松的音樂（切忌音量過大）

3.8.1.2充分利用照明，并注重照明質(zhì)量

3.8.1.3考慮利用色彩調(diào)節(jié)進(jìn)行陳列，并注意色彩搭配的整體協(xié)調(diào)感

382新鮮感

3.8.2.1生鮮食品要展示其新鮮度

3.8.2.2引入裸露陳列

3.8.2.3保證賣場(chǎng)每個(gè)部位的美觀性

3.824撤除帶傷疤、焉癟的商品，注意商品的美觀度

3.825POP上不應(yīng)出現(xiàn)褪色、有污跡等現(xiàn)象

3.826防止容器上、商品上出現(xiàn)污跡、破損

3.8.3為顧客提供清楚的信息

3.8.3.1提供菜譜、為顧客提供好的建議

3.8.3.2陳列樣品

383.3有效利用POP、宣傳板等

383.4引入渲染購(gòu)物氛圍、富有變化的陳列方法

3.8.3.5突出季節(jié)感

3.9關(guān)聯(lián)性陳列原則

3.9.1關(guān)聯(lián)陳列原則：

把相關(guān)聯(lián)的兩類商品陳列在一起，以取得更好的陳列效果

3.9.2關(guān)聯(lián)性商品類別：

正確的關(guān)a.主力商品

b.高毛利商品

-----&c.購(gòu)買頻率iWj的商品推喇同類商品，關(guān)聯(lián)商品在同一貨架的另一

A的代〃心收啟:的南旦

面

??

（顧客）??

??

（錯(cuò)誤的，聯(lián)陳列）??

---------1

（正確的*聯(lián)陳列）?★

?★

考慮,本原則

3.10?★

努力讓每十寸空間者加分產(chǎn)生育?★

3.10.1經(jīng)/、高效白|乍業(yè)

3.10.1.1引入紙箱及&式陳列

3.10.1.2通過信息管理系統(tǒng)對(duì)各項(xiàng)商品數(shù)據(jù)進(jìn)行有效分析，提高陳列效益

3.10.2降低損耗

3.10.2.1根據(jù)最低貨架陳列量來進(jìn)行陳列

3.10.2.2避免因陳列而使銷售機(jī)會(huì)喪失的現(xiàn)象

3.10.3提高收益性

3.10.3.1注重單位面積的效益

3.10.3.2實(shí)行關(guān)聯(lián)陳列

3.11清潔衛(wèi)生原則

3.11.1確保商品的衛(wèi)生

3.1L1.1表面無灰塵、無污跡

3.11.1.2包裝完好

3.11.1.3在食品保質(zhì)期內(nèi)

3.11.2確保貨架的清潔

3.11.2.1貨架表面無灰塵

3.11.2.2貨架上無殘留物

3.11.2.3貨架上無鐵銹等斑痕

3.11.3確保商品陳列物的清潔

3.1L4確保地面清潔

3.11.4.1地面干凈

3.11.4.2無水跡

3.11.4.3無商品滲漏物

第八章商品陳列設(shè)計(jì)作業(yè)規(guī)范

1.。目的

為明確超市商品陳列，使商品陳列科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本規(guī)范。

2.。適用范圍

商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部、商品部、店鋪工作人員

3.0職責(zé)

科學(xué)進(jìn)行商品陳列，使店鋪商品陳列科學(xué)合理，提升店鋪規(guī)范化形象，提高公司

整

體經(jīng)營(yíng)效益。

4.0程序內(nèi)容

4.1商品陳列的目的

4.1.1提高銷售額，加快商品周轉(zhuǎn)和資金周轉(zhuǎn)率

4.1.2增強(qiáng)美感、商業(yè)感，刺激顧客購(gòu)物

4.1.3方便顧客拿取、判斷（易看、易懂、易拿）

4.1.4補(bǔ)貨方便

4.1.5具有價(jià)低質(zhì)優(yōu)的概念和形象

不同排面的銷售量

貨架上四種不同層面：

貨架底層一^低于0.5米

伸手高度—0.4-1.2米

眼睛平視一一L3-L6米

貨架高層1.6米以上

貨架位置銷量占比

貨架高層10%

眼睛平視40%

伸手高度25%

貨架底層25%

4.2商品陳列的流程

4.2.1熟知品項(xiàng)，貨架類型號(hào)尺寸

4.2.2確定每類商品所需貨架數(shù)量

4.2.3確定每個(gè)貨架的商品數(shù)目

4.2.4畫陳列圖，并計(jì)算陳列量

4.2.5實(shí)際陳列

426局部調(diào)整

4.2.4商品陳列確定，修改陳列圖，確定陳列圖

4.3商品陳列的基本要求

整齊、清潔、美觀、豐滿

4.3.1明確陳列商品的目標(biāo)顧客，以方便顧客為原則。

4.3.2明確所陳列商品的數(shù)量，保持豐滿，又節(jié)省空間。在超市經(jīng)營(yíng)中，商品陳

列的數(shù)量應(yīng)該和商品銷售的數(shù)量成正比。如一周中A商品銷售了50個(gè)，B商品

銷售了30個(gè)，C商品銷售了10個(gè)，那么適當(dāng)?shù)纳唐逢惲袘?yīng)該是5:3:1。要適

當(dāng)加大流動(dòng)較快的商品的陳列，縮小直至刪除銷量較小的商品陳列。

4.3.3要明確所陳列商品的面，要注意以下幾點(diǎn)：

4.3.3.1陳列商品的哪一面容易讓顧客看到；

4.3.3.2陳列商品的哪一面能突出商品的主要特征；

4.3.3.3商品的哪一面容易讓顧客了解其內(nèi)容；

4.3.3.4商品的哪一面容易陳列。

4.3.4明確商品陳列的形狀。一種商品用臺(tái)式陳列還是掛式陳列或架子陳列要由

商品的定位、用途、商品特性來決定。

4.3.5明確商品的陳列地點(diǎn)。一種商品陳列在賣場(chǎng)什么地方才能引起顧客的關(guān)注

是由店內(nèi)商品布局及動(dòng)線來決定。還要考慮與周圍相關(guān)商品的組合，以便起到熱

賣的效果。

4.4陳列道具

4.4.1層板：一般商品陳列（袋裝、瓶裝等）

4.4.2斜口籠：方便面、小包裝食品等

4.4.3鉤：懸掛陳列的商品（如：襪子、拖鞋等）

4.4.4特殊陳列架（如：碗架、鞋架等）

4.5商品陳列的基本方法

關(guān)聯(lián)性商品陳列是陳列時(shí)必須遵守的第一準(zhǔn)則，所謂關(guān)聯(lián)性陳列是指以功能分類

陳列的商品，不以供應(yīng)商來區(qū)分陳列（如供應(yīng)商強(qiáng)烈要求，則屬于特殊陳列，供

應(yīng)商需辦理特殊陳列手續(xù)）o在顧客購(gòu)物路線的左右兩側(cè)同時(shí)陳列同類商品，關(guān)

聯(lián)商品在同一貨架的另一面。

4.5.3.公平貨架，以銷售決定陳列空間。

4.5.2在依銷售決定面積的同時(shí)，注意每個(gè)商品的最小陳列尺寸，以該商品不會(huì)

因?yàn)樘〉年惲斜活櫩秃鲆暈樵瓌t。

4.5.3從商品價(jià)格因素來考慮由低到高、由左到右，黃金視線90cM?130CM。

BAY

低中高_(dá)________?

中、司）毛利商品

高中低---------?

4.5.4從商品包裝尺寸作為參考因素：上小下大，上輕下重，上單品下整箱進(jìn)行

垂直陳列。每個(gè)陳列面最小不低于24cM,最大不能超過半個(gè)層板（架中架和供

應(yīng)商買斷貨架除外X

4.5.5從商品的顏色來區(qū)分：以容易吸引顧客視線的商品陳列在醒目處。

4.5.6從主題性商品來分割陳列：相同主題的商品陳列在一起。

4.5.7沖動(dòng)性商品放在臨近通道入口處的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店后

方或較次的位置。

4.5.8較小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的下方，以增加安

全感及視覺美感。

4.5.9陳列須是滿貨架陳列。

4.5.10優(yōu)先選擇相對(duì)垂直陳列的原則。

4.5.11體積龐大，笨重及低毛利商品陳列在貨架下層。

4.5.12商品陳列圖一經(jīng)確認(rèn),員工不得隨意更改。

4.5.13重架層板（如糧油層板）最多不能超過五層，輕架層板最多不超過八層（以

1.8CM以下為陳列區(qū)X

4514所有有顏色之分的商品，請(qǐng)分開陳列：

紅黃

紅黃

紅黃>/.

4.5.15所有有尺碼的商品請(qǐng)按規(guī)格陳列（上小下大）：

SSS

MMM

LLL

XLXLXL

4.6陳列的實(shí)施

4.6.1采購(gòu)部按照店鋪布局規(guī)劃方案，制作商品陳列圖（棚割表），確定每個(gè)貨架、

端架、地堆的商品品項(xiàng)；

4.6.2店鋪嚴(yán)格按照商品陳列圖陳列商品。

4.6.3每一個(gè)商品有其固定位置,好商品要有好位置。

4.6.4商品缺貨應(yīng)將相應(yīng)位置空開，禁止將缺貨的位置以其它商品補(bǔ)滿（禁止拉

排面）；

4.6.5以銷售數(shù)量調(diào)整排面。

4.6.6商品價(jià)簽位于商品左下角。

4.7陳列調(diào)整

4.7.1商品增新汰舊，原則上新增一個(gè)商品，必須在原有品類中刪除一個(gè)銷售差

的商品，在原有貨架上進(jìn)行陳列調(diào)整。

4.7.2商品陳列位置不合理，顧客不易找到，也應(yīng)做適當(dāng)調(diào)整。

4.7.3因?qū)嶋H排面大于或小于用銷售額估算的排面，應(yīng)對(duì)陳列排面進(jìn)行調(diào)整。

4.7.4陳列不美觀，應(yīng)對(duì)陳列適當(dāng)調(diào)整。

4.7.5季節(jié)性調(diào)整：在換季時(shí)，因大量引進(jìn)季節(jié)性商品，汰換過季商品，必須對(duì)

商品陳列進(jìn)行調(diào)整。

第九章新店開店作業(yè)流程

1.0目的

明確規(guī)范新店開店作業(yè)，使各部門各崗位工作銜接緊密，并使之規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，

2.0適用范圍

商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部、商品部、店鋪員工及其他部門

3.0程序內(nèi)容

3.1籌備階段

3.1.1商圈調(diào)查

3.1.1.1重點(diǎn)作好商場(chǎng)的城市情況調(diào)查才殳資風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查,作出投資預(yù)算，損益平衡分析,

確定是否開店.

3.1.1.2系統(tǒng)搭建工作的完成和培訓(xùn)

3.1.1.3組織采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，對(duì)商品的市場(chǎng)需求和商場(chǎng)的商品定位,商品的SKU數(shù)，進(jìn)行

調(diào)查彳導(dǎo)出調(diào)查結(jié)果.

3.1.1.4確定賣場(chǎng)的動(dòng)線和商品的板位配置情況;確定自營(yíng)部分和聯(lián)營(yíng)部分,作出銷

售計(jì)劃.

3.1.2人員的編制情況.

3.121作好所有的人員需求和崗位責(zé)任的戈