地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 漢源花椒 征求意見(jiàn)稿

1GB/TXX—XXXX地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求漢源花椒本文件界定了漢源花椒的術(shù)語(yǔ)，規(guī)定了產(chǎn)地范圍、產(chǎn)地環(huán)境、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品漢源花椒的生產(chǎn)、加工、流通、檢驗(yàn)，亦適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品漢源花椒的產(chǎn)權(quán)保護(hù)和管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法GB/T12729.3香辛料和調(diào)味品分析用粉末試樣的制備GB/T12729.5香辛料和調(diào)味品外來(lái)物含量的測(cè)定GB/T30385香辛料和調(diào)味品揮發(fā)油含量的測(cè)定GB/T30391花椒GB/T38495感官分析花椒麻度評(píng)價(jià)斯科維爾指數(shù)法GH/T1291花椒及花椒加工產(chǎn)品花椒酰胺總含量的測(cè)定高效液相色譜法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1漢源花椒Hanyuanhuajiao選用產(chǎn)地范圍內(nèi)出產(chǎn)的的鮮花椒（俗稱“子母椒”或“娃娃椒”）為原料，經(jīng)干制、篩選等工序制作而成，具有粒大油重、色澤丹紅、芳香濃郁、醇麻爽口特征的干花椒產(chǎn)品。4產(chǎn)地范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品漢源花椒產(chǎn)地范圍限于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)行政管理部門發(fā)布的批準(zhǔn)公告中的產(chǎn)地范圍，即四川省漢源縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，具體范圍按附錄A。5產(chǎn)地環(huán)境2GB/TXX—XXXX5.1地理特征產(chǎn)地位于四川省大相嶺泥巴山南麓，地處川西高原與四川盆地之間的過(guò)渡地帶，海拔1100m～1800m，地貌以山地、河谷為主。5.2氣候特征產(chǎn)地屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，冬暖夏涼，四季分明，高地寒冷，河谷干熱，氣候垂直變化大。年日照時(shí)數(shù)≥1100h，年活動(dòng)積溫≥5500℃,年均氣溫10℃~19℃,無(wú)霜期≥300d，年降雨量600mm~900mm，漢源花椒生長(zhǎng)期晝夜溫差10℃~15℃。5.3土壤土層厚度≥40cm，pH值4.6～8.3，土質(zhì)疏松、排水良好的黃棕壤和沙壤。6技術(shù)要求6.1品種貢椒。6.2種植技術(shù)按附錄B執(zhí)行。6.3工藝要求6.3.1工藝流程鮮椒—心干制（自然晾曬、烘干）—心篩選。6.3.2干制6.3.2.1自然晾曬將采回的鮮花椒用簸箕或曬墊晾曬，選擇晴天攤薄在簸箕內(nèi)或墊席內(nèi)，當(dāng)天曬干為宜；曬熱的椒子不應(yīng)翻動(dòng)，直到果實(shí)全部裂口，待晾冷后收椒。6.3.2.2烘干采收的鮮花椒應(yīng)預(yù)先吹自然風(fēng)2h，后在2h內(nèi)緩慢加熱至45℃~48℃烘干16h～18h。6.3.3篩選將干制好的花椒用振動(dòng)篩篩除果梗、椒籽等雜質(zhì)，利用色選機(jī)對(duì)色澤異常的花椒進(jìn)行篩選。6.4質(zhì)量要求6.4.1感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。3GB/TXX—XXXX表1感官指標(biāo)≥≥46.4.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)≥≤≥≤≤6.4.3凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7試驗(yàn)方法7.1取樣方法及試樣制備取樣按GB/T12729.2的規(guī)定執(zhí)行，粉末試樣制備按GB/T12729.3的規(guī)定執(zhí)行。7.2感官指標(biāo)7.2.1外觀、質(zhì)地、風(fēng)味和雜質(zhì)觀察樣品的果形、油腺形態(tài)、色澤，閉眼椒、椒籽、果梗、霉粒、過(guò)油椒；鼻嗅和品嘗其氣味、滋味；干手搓捏椒粒，手感其粗糙、脆硬和易碎程度。7.2.2果皮橫截面厚4GB/TXX—XXXX從試樣中隨機(jī)抽取20粒花椒，用精度為±0.02mm的游標(biāo)卡尺或千分尺測(cè)量樣品縱向中部果皮厚度，其平均值為花椒果皮橫截面的厚度。7.2.3千粒重從試樣中隨機(jī)抽取100?；ń?，采用精度為0.1g的電子天平測(cè)定其重量，重復(fù)取樣測(cè)定3次取平均值，通過(guò)已知的100粒花椒平均值乘以10即為實(shí)測(cè)千粒重。7.2.4麻度等級(jí)按GB/T38495的規(guī)定執(zhí)行。7.3理化指標(biāo)7.3.1揮發(fā)油按GB/T30385的規(guī)定執(zhí)行。7.3.2水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。7.3.3酰胺總含量按GH/T1291的規(guī)定執(zhí)行。7.3.4總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。7.3.5外來(lái)物按GB/T12729.5的規(guī)定執(zhí)行。7.3.6異物按GB/T30391的規(guī)定執(zhí)行。7.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批同品種、同生產(chǎn)日期、同一規(guī)格、同一班次、同一次發(fā)運(yùn)的花椒為一批，凡品種混雜、包裝破損的，交由交貨方整理后再進(jìn)行檢驗(yàn)。8.2抽樣成批包裝的花椒按GB/T12729.2取樣，散裝花椒應(yīng)隨機(jī)從樣本的上、中、下抽取小樣，混合小樣后再?gòu)闹谐槿?shí)驗(yàn)室樣品。實(shí)驗(yàn)室樣品總量不應(yīng)≤2kg，批量在≥1000kg的貨物抽取0.5%、500kg～1000kg取1%、200kg～500kg取2%、≤200kg取2kg的混合小樣。5GB/TXX—XXXX8.3出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分、總灰分、外來(lái)物、凈含量。8.4型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第6章中第6.4條規(guī)定的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)每6個(gè)月進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。此外有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品周期；b)停產(chǎn)6個(gè)月以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與前一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異；d)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管及相關(guān)行業(yè)部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求。8.5判定規(guī)則8.5.1出廠檢驗(yàn)及判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。出廠檢驗(yàn)中若出現(xiàn)不合格項(xiàng)，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)仍不合格，按實(shí)測(cè)結(jié)果判為不合格。8.5.2型式檢驗(yàn)及判定規(guī)則型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和凈含量要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品型式檢驗(yàn)合格。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)及以上項(xiàng)目不合格，可取備樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合本文件要求的，則判定該批產(chǎn)品型式檢驗(yàn)不合格。9標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸9.1標(biāo)志9.1.1符合本文件要求的產(chǎn)品方可在產(chǎn)品標(biāo)簽或包裝物上標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱及本文件的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，并應(yīng)同時(shí)使用經(jīng)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)行政管理部門核準(zhǔn)公告的地理標(biāo)志專用標(biāo)志。9.1.2包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.2包裝內(nèi)包裝可用牛皮紙袋等密封包裝，外包裝可用編織袋、麻袋、紙箱（盒）、塑料袋、盒等。所有包裝應(yīng)封口嚴(yán)實(shí)、牢固、完好、潔凈。9.3貯存庫(kù)房應(yīng)通風(fēng)、防潮，離地離墻；冷藏貯存的冷庫(kù)應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)，溫度保持2℃~8℃,堆放整齊，應(yīng)離地離墻；不應(yīng)與有毒害、有異味的物品混存。9.4運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)潔凈，運(yùn)輸途中應(yīng)防雨、防潮、防暴曬，不應(yīng)與有毒害、有異味的物品混運(yùn)，不應(yīng)使用受污染的運(yùn)輸工具裝載。6GB/TXX—XXXX地理標(biāo)志產(chǎn)品漢源花椒產(chǎn)地范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品漢源花椒產(chǎn)地范圍應(yīng)符合圖A.1中所示的地理范圍。圖A.1地理標(biāo)志產(chǎn)品漢源花椒產(chǎn)地范圍7GB/TXX—XXXX（規(guī)范性）種植技術(shù)B.1建園B.1.1整地B.1.1.1平地宜沿南北行向、坡地沿等高線整地。B.1.1.2采用穴狀整地，種植穴長(zhǎng)寬深規(guī)格為60cm×60cm×40cm，開(kāi)挖時(shí)表土與心土應(yīng)分開(kāi)堆放。B.1.1.3每穴施腐熟有機(jī)肥3kg～5kg、平衡型復(fù)合肥0.1kg～0.15kg，與表土充分混勻回填于種植穴1/2處，繼續(xù)回填表土，形成高于地面的小丘狀，灌水沉實(shí)。貧瘠土壤的土地宜壘土種植。B.1.2苗木準(zhǔn)備B.1.2.1定植苗木的苗齡以1年生為宜。苗木應(yīng)健壯，無(wú)檢疫性病蟲(chóng)害，根系完整，苗高≥40cm，地徑≥4mm，枝干組織應(yīng)充實(shí)。B.1.2.2起苗后需長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)打泥漿定量包裝。B.1.2.3定植前應(yīng)剪除劈裂根、爛根，并浸泡生根劑和殺菌劑。B.2定植B.2.1定植時(shí)間宜選擇春季3月萌芽前，秋季落葉后亦可定植。B.2.2定植密度株行距宜為2.0m×3.0m或3.0m×4.0m。B.2.3定植方法B.2.3.1先在回填好的種植坑中刨一個(gè)小坑，長(zhǎng)寬深規(guī)格為30cm×30cm×30cm，再將苗木根系自然舒展開(kāi)放于坑中，回填細(xì)土覆蓋根系，做到“三埋、兩踩、一提苗”，根頸部位應(yīng)露出1cm～2cm；澆足定根水，待水完全下滲后，鋪一層細(xì)土，厚度為1cm～2cm。B.2.3.2宜在樹(shù)盤覆蓋黑色農(nóng)用薄膜，長(zhǎng)寬規(guī)格以100cm×100cm為宜，及時(shí)采取保溫、抗旱、防澇等措施。B.2.3.3栽植嫁接苗時(shí)，嫁接部位應(yīng)外露，栽植時(shí)或成活后及時(shí)除去嫁接膜。B.3土、肥、水管理B.3.1土壤管理B.3.1.1深翻改土苗木定植后，每年秋季結(jié)合施基肥深翻土壤，自定植穴或冠幅邊緣逐年向外擴(kuò)穴，寬度宜為30cm~40cm，深度為10cm～20cm，直到與周邊相鄰植株交叉為止。根系裸露時(shí)，應(yīng)在樹(shù)盤周圍培土，增厚土層。B.3.1.2除草控制園中生草高度，及時(shí)除去惡性雜草。8GB/TXX—XXXXB.3.1.3間作苗木幼樹(shù)期，可在行間種植與漢源花椒無(wú)共生性病蟲(chóng)害的作物，以矮稈淺根的花生、豆類為宜，不應(yīng)種植高稈、藤蔓類作物。B.3.2施肥管理B.3.2.1施肥原則以氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫肥為主，補(bǔ)充微量元素肥料，提倡測(cè)土配方施肥。B.3.2.2土壤施肥B.3.2.2.1春季施萌芽肥，促進(jìn)花椒樹(shù)發(fā)芽抽梢。盛果期樹(shù)施有機(jī)肥2.0kg/株～2.5kg/株、均衡型復(fù)合肥0.25kg/株～0.5kg/株、微量元素0.05kg/株～0.10kg/株。B.3.2.2.2夏季施壯果肥，以磷鉀肥為主。盛果期樹(shù)施高鉀型復(fù)合肥0.25kg/株～0.5kg/株。B.3.2.2.3秋季施基肥，以有機(jī)肥為主，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，提高養(yǎng)分積累量。盛果期樹(shù)施有機(jī)肥4.0kg/株~5.0kg/株、平衡型復(fù)合肥0.25kg/株～0.5kg/株。B.3.2.2.4幼樹(shù)、衰老樹(shù)施肥量應(yīng)根據(jù)樹(shù)勢(shì)增減施用量。B.3.2.3葉面施肥根據(jù)樹(shù)勢(shì)實(shí)際情況，在生長(zhǎng)期進(jìn)行葉面施肥；花謝后每隔20d噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀，全年噴施2次～4次。B.3.3水分管理B.3.3.1根據(jù)土壤墑情及時(shí)灌水，3月～5月宜灌溉1次～2次。B.3.3.2雨季應(yīng)疏通排水溝，避免園內(nèi)滯水。B.4整形修剪B.4.1整形定干40cm～60cm，樹(shù)形以自然開(kāi)心形為主。B.4.2修剪B.4.2.1幼樹(shù)期修剪以選留主枝、培養(yǎng)樹(shù)形為主，選擇主干上分生的3個(gè)～5個(gè)強(qiáng)壯枝做主枝，利用撐、拉、吊等方法，沿不同方向培養(yǎng)，開(kāi)張角度50°~60°。主枝長(zhǎng)放擴(kuò)大樹(shù)冠，根據(jù)株行距第一年休眠期主枝剪留60cm~70cm或不修剪。第2年～第3年以緩放和拉枝開(kāi)展角度為主，調(diào)整各級(jí)枝條生長(zhǎng)勢(shì)，將側(cè)枝、輔養(yǎng)枝培養(yǎng)成結(jié)果枝組。及時(shí)除去根頸和主干的萌蘗枝。B.4.2.2盛果期修剪B.4.2.2.1培養(yǎng)和調(diào)整各類結(jié)果枝組，維持結(jié)果枝組的長(zhǎng)勢(shì)和連續(xù)結(jié)果能力，保持延長(zhǎng)枝的長(zhǎng)勢(shì)，同時(shí)防止內(nèi)膛空虛，疏外養(yǎng)內(nèi)、疏前促后，改善冠內(nèi)光照，培育結(jié)果枝。B.4.2.2.2采收后及時(shí)修剪，更新多年生結(jié)果枝，疏除過(guò)密枝、交叉枝、重疊枝、病蟲(chóng)枝，對(duì)強(qiáng)壯結(jié)果枝進(jìn)行長(zhǎng)放處理。9GB/TXX—XXXXB.4.2.2.311月～12月剪除未木質(zhì)化的頂端部分，及時(shí)除去根頸和主干的萌蘗枝。B.4.2.3衰老期修剪及時(shí)對(duì)結(jié)果枝組和骨干枝更新復(fù)壯，回縮重剪，剪除衰弱枝、病蟲(chóng)枝，促進(jìn)萌發(fā)新枝。充分利用徒長(zhǎng)枝、強(qiáng)壯枝代替主枝，重新培養(yǎng)結(jié)果枝組。B.5病蟲(chóng)害防治按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保原則，合理耕作輪換，全面推行綠色防控技術(shù)，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治措施，科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù)。不應(yīng)使用國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥。B.6采收B.6.1采收時(shí)期果皮上“油胞”（油腺）突起，呈半透明狀，種子完全變?yōu)楹谏蚝诤稚珪r(shí)，表明花椒果實(shí)已經(jīng)充分成熟，即每年7月下旬～8月下旬，選擇在晴天露水