工作報(bào)告之食品廠包裝實(shí)習(xí)報(bào)告

食品廠包裝實(shí)習(xí)報(bào)告【篇一：食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告】一實(shí)習(xí)總結(jié)(實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)心得、實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)表等)實(shí)習(xí)地點(diǎn)錦州桃李食品有限公司學(xué)生姓名孟宇學(xué)號(hào)2011309200102食品科學(xué)與工程專業(yè)班級(jí)食工1101食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院2014年7月前言.................................................................................................................................................................21.實(shí)習(xí)報(bào)告..................................................................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。1.1.錦州桃李食品有限公司基本情況.................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。1.1.1.錦州桃李食品有限公司基本情況...........................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。1.1.2.工廠結(jié)構(gòu)布局...........................................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。1.1.3.產(chǎn)品工藝流程參數(shù).....................................................................................................................31.2.實(shí)習(xí)內(nèi)容.........................................................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。1.2.1.包裝工.............................................................................................................................................61.2.2.品控員.............................................................................................................................................73.實(shí)習(xí)心得..................................................................................................................................................13參考文獻(xiàn).......................................................................................................................................................14致謝...............................................................................................................................................................15實(shí)習(xí)地點(diǎn)：錦州桃李食品有限公司實(shí)習(xí)時(shí)間：7月7日-8月1日實(shí)習(xí)目的：食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用性、實(shí)踐性較強(qiáng)的工科專業(yè)，要求理論與實(shí)踐結(jié)合。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是專業(yè)教學(xué)過程中一個(gè)非常重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，通過進(jìn)入第一生產(chǎn)線的參觀考察，能初步認(rèn)識(shí)工作的環(huán)境，親生感受工作的性質(zhì)，初步了解專業(yè)的行業(yè)背景與發(fā)展?fàn)顩r，為進(jìn)入社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)主要內(nèi)容：2014年7月初我來到了錦州桃李食品有限公司，從此開始了我的實(shí)習(xí)生涯。進(jìn)入工廠的第一天廠長(zhǎng)帶領(lǐng)我們參觀了工廠的生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室、倉庫和辦公場(chǎng)所，讓我們對(duì)工廠有了初步的了解。在車間里廠長(zhǎng)詳細(xì)的給我們講解了設(shè)備以及我的工作職責(zé)。廠長(zhǎng)讓一個(gè)主任帶我，林主任就是我以后的師傅。實(shí)習(xí)一共歷經(jīng)4周，商定每?jī)芍軗Q次工作，重點(diǎn)是體驗(yàn)實(shí)際與書本知識(shí)的互通之處，從最開始接觸的包裝工和之后的品控員，過程中經(jīng)常因?yàn)樽约旱牟怀墒臁⒋中某霈F(xiàn)各種問題，但在師傅和其他員工的幫助下，成功克服困難，實(shí)習(xí)得到圓滿結(jié)束。為期1個(gè)月的實(shí)習(xí)我到了很多新東西，這些都是在學(xué)校中所接觸不到的。只有堅(jiān)持自己的人生理念、保持正確的人生觀和價(jià)值取向，更要有一顆虛心進(jìn)取的心，這樣才能把握好自己的一生，做一個(gè)成功的人、一個(gè)對(duì)社會(huì)有用的人。我相信自己始終會(huì)保持這樣的一顆純正心，努力的、永不停歇的去學(xué)習(xí)，利用自己無限的青春活力去實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，創(chuàng)造一片屬于自己的天空。我現(xiàn)在要好好鍛煉自己。再好好學(xué)習(xí)，之后相信自己通過努力一定會(huì)找個(gè)好工作來回報(bào)父母及其所有的老師的。分析問題、研究問題和解決問題的能力，將所學(xué)知識(shí)系統(tǒng)化，為畢業(yè)后能適應(yīng)在生產(chǎn)、管理方面的應(yīng)用。區(qū)本地食品廠成立于2006年，位于。該食品廠主要從事小米辣、甜藠頭以及其它具有玉溪風(fēng)味的醬菜生產(chǎn)加工和銷售，該廠擁有職工100多人，占地20畝。公司長(zhǎng)期堅(jiān)持“質(zhì)量第一、安全第一、顧客至上、持續(xù)改進(jìn)?！钡慕?jīng)營(yíng)理念和積極節(jié)能環(huán)保、預(yù)防污染、綠色企業(yè)、清潔生產(chǎn)、遵紀(jì)守法、持續(xù)改善服務(wù)的辦企宗旨，不斷開拓創(chuàng)新，經(jīng)八年的努力，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地。二、實(shí)習(xí)工作情況報(bào)到后，經(jīng)理首先讓我了解公司的廠區(qū)布局，車間布局，熟悉工作環(huán)境和公司里的管理制度和相關(guān)原則，給我了一些公司的資料，還帶我參觀了整個(gè)公司，介紹各個(gè)車間生產(chǎn)的產(chǎn)品和車間領(lǐng)導(dǎo)人。（一）在生產(chǎn)車間第一個(gè)月我被分到生產(chǎn)車間，主任給我講了進(jìn)入車間的注意事項(xiàng)，介紹車間主要生產(chǎn)的產(chǎn)品，也帶我熟悉了生產(chǎn)加工的主要流程：原料驗(yàn)收——清洗——腌制原料——管理——整修——包裝。之后我就被安排在小米辣生產(chǎn)線上工作。小米辣生產(chǎn)工藝的流程。原料驗(yàn)收→過磅下稱→清洗→入池→壓池﹙編號(hào)登記﹚↓檢驗(yàn)調(diào)整→泡制←鹽水配制↓過濾→泡沫清洗→毛刷清洗→震動(dòng)篩分選↓定量包裝←沖洗←人工分揀→泡椒包裝袋↓↓加湯←配湯真空封口↓↓泡米辣入庫←裝箱←全檢←真空封口殺菌↓檢驗(yàn)→外觀全檢↓上市銷售←小米辣包裝入庫←定量裝箱打包我的具體工作就是：1、從小米辣出池開始，對(duì)小米辣進(jìn)行衛(wèi)生抽檢，看是否存在塑料絲和木棍等雜物。檢查機(jī)器是否正常運(yùn)行，清洗小米辣的水是否清澈。2、到發(fā)酵區(qū)，在這塊要熟悉各種不同品種的小米辣的發(fā)酵方法，檢查發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，發(fā)酵時(shí)間夠的小米辣就可以裝包。3、小米辣的包裝。有人工包裝和機(jī)器包裝，自動(dòng)包裝機(jī)的工作效率是人工的三倍，但沒有人工包裝安全和穩(wěn)定，而且還經(jīng)常出故障。根據(jù)操作流程，我將加工包裝好的產(chǎn)品貼好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和規(guī)格并分類存放到指定的位置。比如,生產(chǎn)的是泡椒小米辣﹙含包膜克重50克–100克﹚，需要1000斤小米辣、檸檬酸10斤半、鹽30斤、混合料9.5斤。攪拌機(jī)攪拌大概20分鐘。然后到車間進(jìn)行抽檢稱量,保證產(chǎn)品質(zhì)量均勻。問清楚生產(chǎn)人員機(jī)號(hào)和姓名，每人抽檢10袋,不合格3袋或3袋以上要求返工,就是重新稱量。在這里師傅特別強(qiáng)調(diào)過一定要認(rèn)真看好規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),不能貼錯(cuò)了，產(chǎn)品與標(biāo)簽必須要統(tǒng)一。在工作中，機(jī)器生產(chǎn)出的產(chǎn)品會(huì)有異常(比如：空包、夾料、漏包等)。發(fā)現(xiàn)上述不良情況時(shí)，要立刻告知組長(zhǎng)、技術(shù)員，請(qǐng)求他們的幫助，盡快解決問題，減少資源的浪費(fèi)。使機(jī)器恢復(fù)正常工作,千萬不能擅自做主胡亂對(duì)機(jī)器進(jìn)行維修。包裝組是出貨前的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)過包裝組包裝過后的產(chǎn)品是最終到達(dá)消費(fèi)者手中的產(chǎn)品，所以，包裝組決定著產(chǎn)品的品質(zhì)最終控制的好壞。因此包裝組的工作需要特別認(rèn)真，嚴(yán)格把好最后一道質(zhì)量關(guān)。才能更好的確保產(chǎn)品的質(zhì)量。（二）在質(zhì)檢部第二個(gè)月，經(jīng)理根據(jù)我的個(gè)人情況和專業(yè)知識(shí)將我分配到質(zhì)檢部主要工作，主要工作是對(duì)包裝好的產(chǎn)品做質(zhì)量檢驗(yàn)，對(duì)本崗位所用量具、檢具、儀器、設(shè)備及輔助工具進(jìn)行正確使用及維護(hù)和管理。對(duì)本工序發(fā)生的質(zhì)量事故立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，積極參加現(xiàn)場(chǎng)問題的分析，尋找改進(jìn)預(yù)防措施。公司采取的是抽樣檢驗(yàn)的方法，抽樣檢驗(yàn)又稱抽樣檢查，是從一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取少量樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。它與全面檢驗(yàn)不同之處在于后者需對(duì)整批產(chǎn)品逐個(gè)進(jìn)行檢驗(yàn)，把其中的不合格品揀出來，這種檢驗(yàn)不僅耗時(shí)而且費(fèi)事。而抽樣檢驗(yàn)則根據(jù)樣本中的產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果來推斷整批產(chǎn)品的質(zhì)量。公司規(guī)定原輔料抽樣比例為500件以下抽5件、500件—1000件抽8件、1000件以上按12件抽樣進(jìn)行感觀檢測(cè)。抽取3件均樣后做理化檢測(cè)。如果推斷結(jié)果認(rèn)為該批產(chǎn)品符合預(yù)先規(guī)定的合格標(biāo)準(zhǔn)，就予以接收；否則就拒收。所以，經(jīng)過抽樣檢驗(yàn)認(rèn)為合格的一批產(chǎn)品中，還可能含有一些不合格品。三、工作中發(fā)現(xiàn)的問題在實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)公司的對(duì)員工的管理嚴(yán)格：要求每天按時(shí)到廠，上班以前先到指定地點(diǎn)站隊(duì)集合，聽主任強(qiáng)調(diào)每天工作中應(yīng)該注意的事項(xiàng)，分配工作任務(wù)，解散后就回到各自的崗位上開始工作。正是有了這些管理，公司在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中能有著自己的一席之地。不過在生產(chǎn)管理上仍存在的一些問題，主要有以下幾點(diǎn)：1、各個(gè)生產(chǎn)車間空間較小，工作人員進(jìn)出時(shí)很不方便，有些時(shí)候稍有不慎就會(huì)把菜碰掉，弄得到處都是，延長(zhǎng)了清洗和晾曬的過程。2、長(zhǎng)時(shí)間的清洗大量小米辣和藠頭等原料，清洗池已有些毀壞，排水效果不好，導(dǎo)致污水排放不暢。員工長(zhǎng)時(shí)間接觸辣椒和藠頭等本身辛辣的原料，加上后期還要添加其它的輔料（鹽、辣椒面和其它防腐和添加劑等），員工的手都是發(fā)白起皮的。3、消毒殺菌用的紫外消毒燈對(duì)人體的輻射也是相當(dāng)大的，尤其是眼睛，在食品廠里每天不僅要接觸辣椒，眼睛看多了就會(huì)辣的生疼，再加上紫外消毒燈的長(zhǎng)時(shí)間照射，視力會(huì)嚴(yán)重下降。4、各個(gè)車間的清洗工作是由每個(gè)車間的員工在生產(chǎn)線上的工作結(jié)束后一并清洗，由于每個(gè)生產(chǎn)線的員工有限，每天下班后每個(gè)人都很累，所以清洗時(shí)都有點(diǎn)心有余而力不足，導(dǎo)致機(jī)器和其它設(shè)備、車間衛(wèi)生差，本來醬菜廠味道就不怎么好，長(zhǎng)時(shí)間呆在這樣的環(huán)境中，對(duì)身心健康也會(huì)有所影響。5、機(jī)器不是由專業(yè)人員清洗，加上機(jī)器年久失修，會(huì)經(jīng)常出故障，導(dǎo)致工作生產(chǎn)線經(jīng)常中斷，對(duì)公司發(fā)展不利。（二）針對(duì)這幾個(gè)問題，我對(duì)公司提出以下幾點(diǎn)建議：1、擴(kuò)建生產(chǎn)車間，改善排水設(shè)施。食品加工是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的工作，擴(kuò)大空間不僅可以給員工一個(gè)舒適的工作環(huán)境，而且干凈整潔的環(huán)境下工作，對(duì)食品衛(wèi)生能有更好的保障，有利于公司更好的發(fā)展。2、消毒滅菌是包裝食品必不可少的步驟，但現(xiàn)有的消毒燈有強(qiáng)大的輻射，會(huì)對(duì)員工身體造成一定的危害，建議購(gòu)買一些輻射低的消毒燈。如果不行，應(yīng)該給員工提供防輻射的衣服等。3、在清洗車間給員工配備足夠的水鞋和手套，防毒眼鏡，保證員工身體健康。4、由于機(jī)器是整個(gè)食品廠加工運(yùn)作的主力，所以，對(duì)機(jī)器的清洗保養(yǎng)應(yīng)該增加一些專業(yè)的人員，這樣可以減少維修的次數(shù)和保養(yǎng)的費(fèi)，保證生產(chǎn)的連續(xù)性。四、總結(jié)通過兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)食品的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。以下是我對(duì)這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)的體會(huì)和收獲：1、增長(zhǎng)了見識(shí)，豐富了專業(yè)知識(shí)；熟悉了相關(guān)的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)儀器，也掌握了各檢驗(yàn)儀器的使用，并能實(shí)際去完成檢驗(yàn)工作。在工作中，我對(duì)公司的品質(zhì)政策和管理措施有了全面的認(rèn)識(shí)，對(duì)質(zhì)檢也有了更全面的認(rèn)識(shí)。2、發(fā)現(xiàn)所學(xué)的理論知識(shí)不能很好的與實(shí)踐相結(jié)合，專業(yè)技能掌握的不牢固，導(dǎo)致在工作中理論與實(shí)際脫軌，影響實(shí)習(xí)的進(jìn)度。在進(jìn)行抽樣檢查時(shí)還不夠細(xì)心，對(duì)車間里的一些測(cè)量?jī)x器還不熟悉,導(dǎo)致師傅教的時(shí)候比較費(fèi)勁。經(jīng)力和閱歷還很欠缺，所以在以后的工作中不能掉以輕心，要投入更多的努力和時(shí)間。3、學(xué)到了難得的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，得到了社會(huì)實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)，認(rèn)識(shí)到了做任何工作都要認(rèn)真，負(fù)責(zé)，細(xì)心，了解到在工作中和同事保持良好的關(guān)系的重要性?？傊?，對(duì)于一個(gè)即將步入社會(huì)的大學(xué)生來說，實(shí)習(xí)讓我學(xué)習(xí)到了很多東西，開拓了視野，增強(qiáng)了自己適應(yīng)社會(huì)的能力。在今后的學(xué)習(xí)和生活中,我必須更加努力地掌握更多知識(shí)；多與人交流，提高自己與人溝通的能力；抵住外面世界的誘惑、戒驕戒躁，踏實(shí)工作，一心一意做事，成為一個(gè)符合社會(huì)需求的合格大學(xué)生?！酒菏称窂S實(shí)習(xí)報(bào)告】新疆帕戈郎清真食品有限公司實(shí)踐報(bào)告一、實(shí)習(xí)目的通過實(shí)習(xí)，了解企業(yè)的企業(yè)文化、生產(chǎn)流程、使用設(shè)備、檢驗(yàn)技術(shù)、企業(yè)管理等方面。增強(qiáng)實(shí)踐，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。二、實(shí)習(xí)時(shí)間2015.7.27-2015.8.9三、實(shí)習(xí)內(nèi)容1、新疆帕戈郎清真食品有限公司1.1概況新疆帕戈郎清真食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“帕戈郎食品”）隸屬新疆泰昆集團(tuán)。是西北規(guī)模最大的清真禽肉加工企業(yè)，位于烏魯木齊高新北區(qū)，總資產(chǎn)4000多萬元，屠宰設(shè)備和工藝全部采用先進(jìn)的艾斯克公司全不銹鋼成套設(shè)備，嚴(yán)格按照歐盟禽肉制品出口標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。日屠宰能力7萬羽（產(chǎn)量140噸），年產(chǎn)雞肉產(chǎn)品近3萬噸，產(chǎn)品除了有整雞、分割雞腿、雞翅等凍品、冰鮮產(chǎn)品之外，還開發(fā)了“泰昆冰鮮雞”等系列品牌。帕戈郎維吾爾語意為清潔、干凈。公司現(xiàn)有各民族員工近４００人，其中少數(shù)民族員工占六成以上，從屠宰、分割、稱重、裝運(yùn)全流水線都以少數(shù)民族員工為主力，產(chǎn)品完全按照清真食品要求加工，得到了中亞國(guó)家和新疆穆斯林消費(fèi)者的信賴和認(rèn)可。公司以“打造國(guó)內(nèi)第一清真雞肉品牌”為目標(biāo)，建立了從健康養(yǎng)殖、現(xiàn)代屠宰加工、雞肉制品深加工、冷鏈配送、標(biāo)準(zhǔn)化連鎖“專營(yíng)店”于一體的產(chǎn)業(yè)，“帕戈郎”清真系列產(chǎn)品在全疆開設(shè)有100家品牌專營(yíng)店、1000家專柜及專銷點(diǎn)。現(xiàn)在新疆喀什、阿克蘇、伊犁等地分布有帕戈郎清真品牌專營(yíng)店近千家，是我國(guó)西北地區(qū)規(guī)模最大且唯一獲得出口認(rèn)證的現(xiàn)代化、規(guī)模化清真雞肉食品加工企業(yè)。1.2車間生產(chǎn)工藝流程2、品管部化驗(yàn)室基本工作任務(wù)及工作流程帕戈郎食品化驗(yàn)室是從屬于品管部，主要的工作任務(wù)除了要對(duì)食品以及生產(chǎn)車間環(huán)境的檢驗(yàn)、配置實(shí)驗(yàn)所需儀器、維護(hù)實(shí)驗(yàn)設(shè)備之外，還需及時(shí)、準(zhǔn)確、真實(shí)地填寫檢驗(yàn)原始記錄和出具的檢驗(yàn)報(bào)告單。主要的實(shí)驗(yàn)有：雞肉產(chǎn)品的解凍失水率、藥殘檢測(cè)實(shí)驗(yàn)以及揮發(fā)性鹽基氮的檢測(cè)；生產(chǎn)車間的細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、鍋爐水的檢測(cè)以及蓄水池的檢測(cè)；以及各類食品微生物檢驗(yàn)：細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、大腸桿菌及大腸菌群數(shù)測(cè)定、沙門氏菌檢測(cè)、金黃色葡萄球菌檢測(cè)等。3、實(shí)踐日記及具體內(nèi)容實(shí)踐時(shí)，是嚴(yán)格按照帕戈郎食品檢驗(yàn)室新進(jìn)化驗(yàn)員培訓(xùn)計(jì)劃嚴(yán)格執(zhí)行。剛進(jìn)化驗(yàn)室的第一個(gè)任務(wù)就是進(jìn)行安全意識(shí)培訓(xùn)，因?yàn)槿松韱栴}是最關(guān)鍵的，公司要保障每個(gè)員工都能高高興興上班，平平安安回家。所以，化驗(yàn)員姐姐在第一天便對(duì)我進(jìn)行安全意識(shí)的培訓(xùn)，從進(jìn)實(shí)驗(yàn)室后的著裝必須是穿實(shí)驗(yàn)服，在實(shí)驗(yàn)操作時(shí)，如何安全使用儀器、設(shè)備，以及到下班前的檢查。從細(xì)節(jié)上，便能感受到公司員工的強(qiáng)烈歸屬感，對(duì)公司負(fù)責(zé)，對(duì)自己負(fù)責(zé)。安全意識(shí)培訓(xùn)過后，便開始熟悉化驗(yàn)室的各類儀器、設(shè)備的使用以及使用過后如何填寫記錄表，了解各類試劑的保存方式，試劑配制的標(biāo)簽的填寫，玻璃器皿的洗滌方法、包裝保存，并學(xué)習(xí)了開藥殘檢測(cè)報(bào)告、數(shù)據(jù)上傳、抽樣單的填寫。這些東西的學(xué)習(xí)讓我也明白，作為一名化驗(yàn)員，不僅僅是要做好實(shí)驗(yàn)，更要做好實(shí)驗(yàn)的前期準(zhǔn)備工作，后期清洗保存以及記錄工作。學(xué)習(xí)完最基本的知識(shí)后，最重要的也是最主要的就是實(shí)驗(yàn)的操作。作為雞肉食品加工生產(chǎn)的公司，主要進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)有：雞肉產(chǎn)品的解凍失水率、抗生素殘留檢測(cè)實(shí)驗(yàn)以及揮發(fā)性鹽基氮的檢測(cè)；生產(chǎn)車間的細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、鍋爐水的檢測(cè)以及蓄水池的檢測(cè)；以及各類食品微生物檢驗(yàn)：細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、大腸桿菌及大腸菌群數(shù)測(cè)定、沙門氏菌檢測(cè)、金黃色葡萄球菌檢測(cè)等。雖然要做的實(shí)驗(yàn)種類沒有平時(shí)在學(xué)校做的實(shí)驗(yàn)種類多，但是每一個(gè)實(shí)驗(yàn)的頻率卻很高。食品的細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、大腸桿菌及大腸菌群數(shù)測(cè)定是每天必須檢測(cè)項(xiàng)目，其余項(xiàng)目每個(gè)周都至少做一次。由此可見，單位對(duì)食品檢驗(yàn)的要求是很高的。實(shí)驗(yàn)的操作流程是嚴(yán)格按照國(guó)標(biāo)執(zhí)行，帕戈郎食品對(duì)微生物的檢出數(shù)量有專門企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)方面，大多數(shù)在學(xué)校都已認(rèn)真學(xué)習(xí)且做過實(shí)驗(yàn)，而抗生素殘留類的檢測(cè)卻是第一次接觸。該公司在抗生素殘留方面主要檢測(cè)氯霉素、喹諾酮類、磺胺類。每類抗生素檢測(cè)時(shí)，都需要用檢測(cè)卡和檢測(cè)試劑盒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。其中，檢測(cè)卡為定性檢測(cè)，采用膠體金免疫層析方法，通過對(duì)檢測(cè)線和質(zhì)控線的觀察可以判斷樣品中氯霉素、喹諾酮類、磺胺類是否超過檢測(cè)限。若質(zhì)控線、檢測(cè)線都顯色則為陰性，說明樣品中待檢測(cè)藥物濃度低于檢測(cè)限；若質(zhì)控線顯色、檢測(cè)線不顯色則為陽性，說明樣品中待檢測(cè)藥物濃度高于檢測(cè)限；若檢測(cè)線顯色，質(zhì)控線不顯色或是兩者均不顯色則為無效。檢測(cè)試劑盒是應(yīng)用elisa技術(shù)的新一代藥物殘留檢測(cè)產(chǎn)品，與儀器分析技術(shù)相比具有快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確和靈敏度高等特點(diǎn)，操作時(shí)間僅需1.5小時(shí)，最大限度地減少工作強(qiáng)度和操作誤差。其采用間接競(jìng)爭(zhēng)elisa方法，在酶標(biāo)板微孔條上預(yù)包被偶聯(lián)抗原，樣本中的殘留待檢樣品和微孔條上預(yù)包被的偶聯(lián)抗原競(jìng)爭(zhēng)抗待檢樣品的抗體，加入酶標(biāo)二抗后，用tmb底物顯色，樣本吸光值與其含有的待見樣品的含量成負(fù)相關(guān)，與標(biāo)準(zhǔn)曲線比較再乘以對(duì)應(yīng)的稀釋倍數(shù)，即可得出樣品中待檢樣品的殘留量。四、實(shí)習(xí)總結(jié)半個(gè)月的實(shí)習(xí)生活充