DB5115∕T 51-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 長(zhǎng)寧苦筍種植和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范

ICS

67.080.20

31

DB5115

DB5115/T

地理標(biāo)志產(chǎn)品長(zhǎng)寧苦筍種植和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范 宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)

布DB5115/T

51—2020 III IV

5.1

5.2

5.3

5.4

6.1

6.2

6.3

6.4

6.5

7.1

7.2

7.3

7.4

8.1

8.2

8.3

8.4

9.1

9.2

9.3

9.4

1010

1010.1

10DB5115/T

51—202010.2

1010.3

1011

1012

1012.1

1012.2

1112.3

11

12IIDB5115/T

512020

1.1

本文件主要起草人：何莉、邱潤(rùn)華、唐森強(qiáng)、譙述勤、李青、李淳。DB5115/T

51—2020煲湯或是與肉類搭配都是菜中珍品。2004

2007

年長(zhǎng)寧苦筍栽培技術(shù)獲得宜賓市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，2012

IVDB5115/T

GB/T

191

GB

2760

GB

2762

GB

2763

GB

4806.1

GB

5009.3

GB

5009.5

GB/T

5009.7

GB/T

5009.10

GB/T

5009.14

GB

5009.90

GB/T

5009.124

GB

5084

GB

5749

GB/T

6543

GB

7718

GB

JJF

1070

NY/T

496

QB

1007

3.1DB5115/T

51—20203.2在成林苦竹竹林中采挖的鮮筍。3.33.43.5培育竹筍的竹林。3.63.7苦竹的地下莖，用作繁殖材料的竹鞭要求鞭段長(zhǎng)40

cm～80

cm,

3.83.93.103.11

長(zhǎng)寧苦筍的原產(chǎn)地域范圍限于四川省宜賓市長(zhǎng)寧縣行政區(qū)域內(nèi)。見(jiàn)附錄A。

5.1

DB5115/T

28°47′48″，海拔245.9

m～1408.5

5.2

℃積溫為6060

1100

mm。5.3

土壤為黃壤、紫色土等，pH值適應(yīng)在4.5～7.0，土層厚度40

cm以上。5.4

6.1

cm～5.0

cm，帶3

盤(pán)枝，母竹竹鞭的來(lái)鞭長(zhǎng)度10

cm～15

cm、去鞭長(zhǎng)度15

cm～30

m，74株/667

m×4

m，56株/667

10

月～11

cm×60

cm×40

水，再行覆土。覆土厚度以高出原入土深度3

6.2

6.2.1.1 DB5115/T

51—20206.2.1.2 新造幼林土壤水分不足時(shí)，應(yīng)利用溪溝、塘庫(kù)水，及時(shí)澆灌，用水應(yīng)符合GB

5084所規(guī)定的三類水6.2.1.3 6～8

cm～15

cm

6.2.1.4 新造竹林當(dāng)年出筍盡量不留或留養(yǎng)少量的壯筍培養(yǎng)母竹，第2年起應(yīng)及時(shí)疏去弱筍、小筍、退筍及

6.2.2.1

10

cm～20

6.2.2.2每年每667

6.2.2.36.2.2.4 合理的齡級(jí)結(jié)構(gòu)為1

年生竹占45%，2年生竹占35%，3年生竹占20%。單位面積保留合理的株數(shù)，立竹平均胸徑2

cm，每667

均胸徑4

cm，每667

6.2.2.5

cm～30

62%。6.3

按照NY/T

DB5115/T

每年10月～12月施孕筍肥，每667

㎡（畝）施入有機(jī)肥1000

kg～2000

667

㎡（畝）施入復(fù)合肥50

kg～100

6.4

6.4.2.1 6.4.2.2 6.4.2.36.5

筍尖出土即可采挖，做到采挖及時(shí)，以筍尖出土高度不超過(guò)10

7.1

DB5115/T

51—2020應(yīng)符合GB

應(yīng)符合GB

7.2

應(yīng)符合GB

7.3

7.4

7.4.2.1

7.4.2.27.4.2.3 7.4.2.47.4.2.5 7.4.2.6DB5115/T

7.4.2.77.4.2.8

7.4.3.1苦筍干主要加工工藝流程見(jiàn)圖2。圖2

7.4.3.2 7.4.3.3 7.4.3.4 7.4.3.5 7.4.3.6

8.1

筍肉應(yīng)呈白色、黃白色或淡黃同一罐中色澤較均勻，稍有光

具有該產(chǎn)品固有的滋味，

筍香

水分，g/100g≤20.0≥50.0≤10.0蛋白質(zhì)，g/100g≥18.0還原糖，g/100g氨基酸，g/100g≥12.0≥15.0≥16.0DB5115/T

51—2020

8.2

8.3

GB

GB

2763

GB

8.4

DB5115/T

9.1

將500

g產(chǎn)品平攤于白色潔凈瓷盤(pán)內(nèi)，目視法觀察色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì)，鼻聞氣味，口嘗滋味口9.2

按GB

按QB

按GB/T

按GB

按GB

按GB/T

按GB/T

按GB/T

9.3

按GB

按GB

按GB

DB5115/T

51—20209.4

按JJF

10

10.110.2 10.2.1a) b)c)d)e) 10.2.210.3 11

11.1

GB/T

191

11.2

GB

7718

12

12.1 12.1.1

GB

4806.1

654