火鍋外賣籌備策劃

四川拾味玖天餐飲娛樂有限公司翡翠店火鍋外送營銷策劃案目錄火鍋外送籌備事項1頁火鍋外送服務內(nèi)容2-3頁火鍋外送人員培訓4-5頁火鍋外送宣傳策劃6-7頁品牌營銷部2014年1月-1-火鍋外送籌備事項總述：拾味玖天定位為中高端火鍋，中高檔消費人群是主要目標客戶群體，開展火鍋外送服務，讓火鍋走出店而，走進中高檔小區(qū)，走進中高檔人群的家里，將是我們營銷的一項重要任務。同時火鍋外送業(yè)務也是拾味玖天特色服務里的一項重要服務內(nèi)容，將公司美味的火鍋、優(yōu)質(zhì)的服務，送進小區(qū)，送入千家萬戶，既是營銷手段又是品牌推廣，也是公司提升銷售業(yè)績和服務品質(zhì)一項重要內(nèi)容。時間安排：2月10-2月28日為籌備期3-4月為宣傳推廣期工作安排：2月12月召開拾味玖天外送服務籌備會。由曾總主持，拾味玖天負責人、品牌營銷部負責人參加，商定外送服務的各項籌備事宜，并初步商定外送服務費用及套餐的定價、外送業(yè)務的推廣活動等重要事宜；2月13日前由楊林擬定外送所需物品的申購清單，交由公司統(tǒng)一采購；除一次性餐具外，外送裝備物品由品牌營銷部統(tǒng)一設(shè)計定制；2月13日前由楊輝提供外送套餐的配菜方案，各種鍋底和料碟的說明及推薦鍋底和料碟配套方式；火鍋外送人員培訓（楊林提供）一、電話點餐服務流程：電話響起兩聲后接通顧客電話，禮貌問候“您好，拾味玖天火鍋食府！”確定外賣后逐步詢問顧客所需：鍋底：鴛鴦鍋、三鮮鍋等等，菜品：葷菜（涮煮、丸類、海鮮）、素菜（粉帶類、菌類、葉菜、根莖類）調(diào)料（按五元一份）；酒水。介紹方式：員工報菜名，顧客點菜。點餐完畢后：告知顧客大概消費金額，詢問顧客是否需要發(fā)票；告知顧客外賣送到后需要支付150元物品押金(針對需要爐具和鍋底的顧客)；加收外送服務費是餐費的10%。詢問顧客送餐地點：具體地址：_____區(qū)、路段____、小區(qū)名稱____、____號樓、____單元、____樓、____號，聯(lián)系電話：________________；聯(lián)系人：________________；進餐人數(shù)：________________；與顧客確定送餐時間：________________，承諾送達時間：____________，向顧客表示感謝。二、廚房備菜流程：接到外賣菜單后，快速備齊鍋底內(nèi)輔料、濃縮高湯、菜品確保準確無誤并由傳菜員送到電話小屋。三、送餐服務流程：接到送餐任務后及時通過百度電子地圖確定準確的任務地點。按照接電話留言和收銀小票核對菜品、爐具等是否備齊并裝箱。按照正確路線行車，禁止逆行、占機動車道、闖紅燈等違章。到達地點后，先戴上腳套再敲門，“您好！我們是拾味玖天的，請問您們訂購了火鍋外賣嗎？”當顧客示意進門后，詢問顧客在哪個位置進餐。根據(jù)顧客需求，是否把菜品擺出來。詳細給顧客介紹加湯標準，以及電磁爐使用方法。請顧客核對菜品，簡單介紹特殊菜品的涮煮方法及時間，將小票、發(fā)票和菜單交予顧客，并收取相應餐費。辦理物品押金手續(xù)，讓顧客簽字確認。留下聯(lián)系方式，方便顧客通知回收餐具。四、售后服務：a、先戴上腳套再敲門，“您好！我是拾味玖天火鍋外賣的，來回收物品?！眀、清理現(xiàn)場并帶走所有垃圾；c、辦理退押金手續(xù)，靈活收集顧客意見；d、向顧客表示感謝。拾味玖天火鍋外送宣傳策劃（提要）宣傳描述：考慮到交通及店內(nèi)餐位有限，有時到店內(nèi)就餐需要等位；而有的顧客家里有老人小孩出門不方便，我們公司為大家提供方便，為大家送餐到家，并提供電磁爐、鍋和一次性餐具，顧客用餐后一個電話我們上門為顧客收拾桌面，還顧客一個干凈整潔的家，讓大家不出門也能吃上跟店里一樣的火鍋，同時火鍋外送服務在樂山火鍋行業(yè)是一項全新服務械，要讓樂山市知道并接受這項服務，需要對此項服務進行專門的宣傳推廣工作。宣傳主題：火鍋送到家服務送上門——拾味玖天火鍋外賣服務宣傳時間：外賣服務培訓時間為，2月15-2月28日；宣傳推廣時間安排為，3-4月。宣傳地點：樂山市中心城區(qū)宣傳活動：為期一個月的火鍋外賣體驗月活動；針對周邊中高檔小區(qū)的推廣活動；店內(nèi)外賣服務的宣傳推廣；微信推廣及電視、報紙等主流媒體的新聞報道。宣傳說明：火鍋外賣體驗月活動在3月份開展火鍋外賣體驗月活動，3月內(nèi)所有外賣服務，均免收服務員上門服務費，并贈送水果、小吃和涼菜。周邊中高檔小區(qū)推廣活動3-4月每周選擇周邊一個中高檔小區(qū)，在其門口設(shè)宣傳展位，零距離向小區(qū)業(yè)主宣傳外賣服務，并可現(xiàn)場體驗服務和品嘗菜品。店內(nèi)宣傳推廣活動3-4月在樓下設(shè)大幅外賣宣傳海報，在二樓門口設(shè)外賣宣傳X展架，在吧臺設(shè)外賣設(shè)宣傳坐牌，服務員服務時向客人推薦和介紹外賣服務。微信推廣及主流媒體新聞報道在2月下旬建立官方微信，在吧臺及餐桌上設(shè)官方微信二維碼宣傳坐牌，掃一掃加關(guān)注即可贈送小吃或涼菜一份；在顧客關(guān)注后，即可每天發(fā)送外賣宣傳信息給顧客；同時利用與主流媒體的良好合作關(guān)系，以火鍋外賣這項樂山全新的服務項目為新聞