火鍋外賣籌備策劃

四川拾味玖天餐飲娛樂有限公司翡翠店火鍋外送營銷策劃案目錄火鍋外送籌備事項(xiàng)1頁火鍋外送服務(wù)內(nèi)容2-3頁火鍋外送人員培訓(xùn)4-5頁火鍋外送宣傳策劃6-7頁品牌營銷部2014年1月-1-火鍋外送籌備事項(xiàng)總述：拾味玖天定位為中高端火鍋，中高檔消費(fèi)人群是主要目標(biāo)客戶群體，開展火鍋外送服務(wù)，讓火鍋?zhàn)叱龅甓?，走進(jìn)中高檔小區(qū)，走進(jìn)中高檔人群的家里，將是我們營銷的一項(xiàng)重要任務(wù)。同時(shí)火鍋外送業(yè)務(wù)也是拾味玖天特色服務(wù)里的一項(xiàng)重要服務(wù)內(nèi)容，將公司美味的火鍋、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，送進(jìn)小區(qū)，送入千家萬戶，既是營銷手段又是品牌推廣，也是公司提升銷售業(yè)績和服務(wù)品質(zhì)一項(xiàng)重要內(nèi)容。時(shí)間安排：2月10-2月28日為籌備期3-4月為宣傳推廣期工作安排：2月12月召開拾味玖天外送服務(wù)籌備會(huì)。由曾總主持，拾味玖天負(fù)責(zé)人、品牌營銷部負(fù)責(zé)人參加，商定外送服務(wù)的各項(xiàng)籌備事宜，并初步商定外送服務(wù)費(fèi)用及套餐的定價(jià)、外送業(yè)務(wù)的推廣活動(dòng)等重要事宜；2月13日前由楊林?jǐn)M定外送所需物品的申購清單，交由公司統(tǒng)一采購；除一次性餐具外，外送裝備物品由品牌營銷部統(tǒng)一設(shè)計(jì)定制；2月13日前由楊輝提供外送套餐的配菜方案，各種鍋底和料碟的說明及推薦鍋底和料碟配套方式；火鍋外送人員培訓(xùn)（楊林提供）一、電話點(diǎn)餐服務(wù)流程：電話響起兩聲后接通顧客電話，禮貌問候“您好，拾味玖天火鍋食府！”確定外賣后逐步詢問顧客所需：鍋底：鴛鴦鍋、三鮮鍋等等，菜品：葷菜（涮煮、丸類、海鮮）、素菜（粉帶類、菌類、葉菜、根莖類）調(diào)料（按五元一份）；酒水。介紹方式：員工報(bào)菜名，顧客點(diǎn)菜。點(diǎn)餐完畢后：告知顧客大概消費(fèi)金額，詢問顧客是否需要發(fā)票；告知顧客外賣送到后需要支付150元物品押金(針對需要爐具和鍋底的顧客)；加收外送服務(wù)費(fèi)是餐費(fèi)的10%。詢問顧客送餐地點(diǎn)：具體地址：_____區(qū)、路段____、小區(qū)名稱____、____號樓、____單元、____樓、____號，聯(lián)系電話：________________；聯(lián)系人：________________；進(jìn)餐人數(shù)：________________；與顧客確定送餐時(shí)間：________________，承諾送達(dá)時(shí)間：____________，向顧客表示感謝。二、廚房備菜流程：接到外賣菜單后，快速備齊鍋底內(nèi)輔料、濃縮高湯、菜品確保準(zhǔn)確無誤并由傳菜員送到電話小屋。三、送餐服務(wù)流程：接到送餐任務(wù)后及時(shí)通過百度電子地圖確定準(zhǔn)確的任務(wù)地點(diǎn)。按照接電話留言和收銀小票核對菜品、爐具等是否備齊并裝箱。按照正確路線行車，禁止逆行、占機(jī)動(dòng)車道、闖紅燈等違章。到達(dá)地點(diǎn)后，先戴上腳套再敲門，“您好！我們是拾味玖天的，請問您們訂購了火鍋外賣嗎？”當(dāng)顧客示意進(jìn)門后，詢問顧客在哪個(gè)位置進(jìn)餐。根據(jù)顧客需求，是否把菜品擺出來。詳細(xì)給顧客介紹加湯標(biāo)準(zhǔn)，以及電磁爐使用方法。請顧客核對菜品，簡單介紹特殊菜品的涮煮方法及時(shí)間，將小票、發(fā)票和菜單交予顧客，并收取相應(yīng)餐費(fèi)。辦理物品押金手續(xù)，讓顧客簽字確認(rèn)。留下聯(lián)系方式，方便顧客通知回收餐具。四、售后服務(wù)：a、先戴上腳套再敲門，“您好！我是拾味玖天火鍋外賣的，來回收物品。”b、清理現(xiàn)場并帶走所有垃圾；c、辦理退押金手續(xù)，靈活收集顧客意見；d、向顧客表示感謝。拾味玖天火鍋外送宣傳策劃（提要）宣傳描述：考慮到交通及店內(nèi)餐位有限，有時(shí)到店內(nèi)就餐需要等位；而有的顧客家里有老人小孩出門不方便，我們公司為大家提供方便，為大家送餐到家，并提供電磁爐、鍋和一次性餐具，顧客用餐后一個(gè)電話我們上門為顧客收拾桌面，還顧客一個(gè)干凈整潔的家，讓大家不出門也能吃上跟店里一樣的火鍋，同時(shí)火鍋外送服務(wù)在樂山火鍋行業(yè)是一項(xiàng)全新服務(wù)械，要讓樂山市知道并接受這項(xiàng)服務(wù)，需要對此項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行專門的宣傳推廣工作。宣傳主題：火鍋送到家服務(wù)送上門——拾味玖天火鍋外賣服務(wù)宣傳時(shí)間：外賣服務(wù)培訓(xùn)時(shí)間為，2月15-2月28日；宣傳推廣時(shí)間安排為，3-4月。宣傳地點(diǎn)：樂山市中心城區(qū)宣傳活動(dòng)：為期一個(gè)月的火鍋外賣體驗(yàn)月活動(dòng)；針對周邊中高檔小區(qū)的推廣活動(dòng)；店內(nèi)外賣服務(wù)的宣傳推廣；微信推廣及電視、報(bào)紙等主流媒體的新聞報(bào)道。宣傳說明：火鍋外賣體驗(yàn)月活動(dòng)在3月份開展火鍋外賣體驗(yàn)月活動(dòng)，3月內(nèi)所有外賣服務(wù)，均免收服務(wù)員上門服務(wù)費(fèi)，并贈(zèng)送水果、小吃和涼菜。周邊中高檔小區(qū)推廣活動(dòng)3-4月每周選擇周邊一個(gè)中高檔小區(qū)，在其門口設(shè)宣傳展位，零距離向小區(qū)業(yè)主宣傳外賣服務(wù)，并可現(xiàn)場體驗(yàn)服務(wù)和品嘗菜品。店內(nèi)宣傳推廣活動(dòng)3-4月在樓下設(shè)大幅外賣宣傳海報(bào)，在二樓門口設(shè)外賣宣傳X展架，在吧臺設(shè)外賣設(shè)宣傳坐牌，服務(wù)員服務(wù)時(shí)向客人推薦和介紹外賣服務(wù)。微信推廣及主流媒體新聞報(bào)道在2月下旬建立官方微信，在吧臺及餐桌上設(shè)官方微信二維碼宣傳坐牌，掃一掃加關(guān)注即可贈(zèng)送小吃或涼菜一份；在顧客關(guān)注后，即可每天發(fā)送外賣宣傳信息給顧客；同時(shí)利用與主流媒體的良好合作關(guān)系，以火鍋外賣這項(xiàng)樂山全新的服務(wù)項(xiàng)目為新聞