烘焙店運營發(fā)布方案范文

烘焙店運營發(fā)布方案范文第一篇烘焙店運營發(fā)布方案范文第一篇公司主營的是中日西式蛋糕，各種風格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。

一、概要

隨著時代的潮流，蛋糕已成為人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖称??；谖覀冃ｉT外無正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計劃開一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學生們自己動手創(chuàng)造獨一無二的蛋糕。

二、公司描述

(一)公司的宗旨：

我們的目標就是創(chuàng)造一個時尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營方式，打造品質(zhì)第一，服務第一為宗旨的蛋糕店，總體規(guī)劃成熟后擴展到各大院校，根據(jù)地方潮流開設“特色”連鎖店塔士吉DIY魔法烘焙。

(二)公司的名稱：diytasty塔士吉DIY魔法烘焙連鎖

三、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，，采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節(jié)性推出)。

2.本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風格，并提供休閑空間。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元。

SWOT分析

優(yōu)勢(S)：服務對象多為學生，同為學生，了解其心理需求，經(jīng)營方式可根據(jù)需求靈活變通，如在節(jié)日開設特別活動和食品吸引學生。

劣勢(W)：缺乏經(jīng)營經(jīng)驗，預期前期投入成本會比較高。材料種類較多，加大選購程序難度。

機會(0)：大學階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價格適中，符合學生消費觀，具有可行性，成功機會大。

威脅(T)：因該地域面向性強，生源幾乎只面對本校學生。隨著本校周圍地區(qū)的發(fā)展，勢必會有一些潛在競爭者進入，對我們的店構(gòu)成威脅。

機會(O)威脅(T)優(yōu)勢(S)適應市場需求，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，為學生提供自己動手的機會。在潛在競爭對手進入之前以自身優(yōu)勢占領市場，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營收益的積累，隨時準備擴大規(guī)模，搶占新市場。劣勢(W)前期做好廣告宣傳，并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況，靈活經(jīng)營，不斷改變策略，對市場變化及競爭者的狀況及時作出反應，不斷自主創(chuàng)新，在適應市場的同時引導市場。

四、產(chǎn)品與服務

(一)店內(nèi)布局

收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。

音樂播放菜單：

(二)服務

服務員統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

具體服務要求：

服裝統(tǒng)一，時刻保持整潔、統(tǒng)一。

微笑服務，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。

工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。

每人一本意見薄，顧客消費結(jié)束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。

(三)產(chǎn)品

蛋糕區(qū)：紫色夢幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道(成品選擇/免費創(chuàng)意設計/DIY)

巧克力區(qū)：馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲丁(草莓味)、鐘愛一生(香橙)、海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、

金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力)注：可結(jié)合蛋糕一起制作。

烘焙店運營發(fā)布方案范文第二篇第一章:本店介紹

第一節(jié)，我們的目的

我們的目標是圍繞主食品行業(yè)，堅持探索專業(yè)化前提下的多元化經(jīng)營模式，這是打造中國食品行業(yè)又一高峰的戰(zhàn)略目標。以企業(yè)發(fā)展帶動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略也是國家對農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的關注。鼓勵在適合種植芋頭的農(nóng)村地區(qū)多種植芋頭，從而降低店鋪成本，帶動經(jīng)濟發(fā)展；想占領鄭州大部分市場；最終目標是把店建成國際知名的食品店。

我們決心保持我們在開發(fā)和銷售領域的聲譽，提高我們的聲譽，制造高質(zhì)量和高品質(zhì)的產(chǎn)品，在多樣的食品口味中創(chuàng)新產(chǎn)品，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味進入鄭州食品市場。產(chǎn)品包裝和外觀都有獨特的創(chuàng)新。通過提供優(yōu)質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務，為客戶創(chuàng)造新的生活感受；通過與員工共同發(fā)展，為員工創(chuàng)造新的成長空間；我們通過合理的管理和持續(xù)的成長為企業(yè)帶來新的利潤空間；通過貢獻物質(zhì)財富和精神財富，我們把一個店鋪的心捐給了社會。

另外，通過加盟擴大店鋪的人脈，擴大店鋪未來的規(guī)模和影響力。商店采用新的管理模式，重視以人為本的管理理念，引用現(xiàn)代科學技術和方法，促進管理水平的提高。它主要強調(diào)系統(tǒng)化，重視人的因素，加強信息工作，效率與效果相結(jié)合。

第二節(jié)、本店介紹

美嬌芋頭甜品屋成立于20xx年3月，主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原料的食品店。店名:美嬌玉甜品屋。地址:河南省鄭州市龍子湖大學區(qū)。商店占地50平方米，有5名員工。

第三節(jié)，我們的文化

作為中國食品行業(yè)的新生事物，美嬌玉甜品屋在引進國外先進技術的基礎上，通過宣傳食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中國食品行業(yè)的民營企業(yè)中挖掘整理出自己的企業(yè)文化，提出了自己的使命、愿景、創(chuàng)業(yè)精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀、管理文化，并邀請了著名的正邦品牌識別設計店進行視覺形象設計，再次體現(xiàn)了“美交玉甜品屋永遠想走在前面”的企業(yè)精神。

第四節(jié)，我們的戰(zhàn)略

規(guī)模和定位

公司初期注冊資本10萬元，租賃經(jīng)營場所建筑面積80平方米，初期投資億元。公司定位主要針對龍子湖大學城的大學生，團隊成員為管理層，5名員工。

中期，大學城周邊龍子湖大學區(qū)租用的商務房面積50平方米，總投資30萬元。該公司的主要目標客戶是龍子湖大學區(qū)18至29歲的年輕人。每個分公司的高層主要由團隊成員服務，其他經(jīng)理選擇有經(jīng)驗、有能力的人。

發(fā)展策略:根據(jù)大學生消費群體的不同層次，從追求時尚和浪漫出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點是用時尚和浪漫的方法傳達愛的信息，推出我們的產(chǎn)品和服務，提高知名度，增加市場份額。

開店后要在學校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)腳跟，包括培養(yǎng)自己的技術人員，穩(wěn)定自己的供應商和客戶群體，有了穩(wěn)定的供應商、客戶和資金后再決定向外拓展。

第二章，市場分析

第一節(jié)，市場介紹:

在目前市場競爭還是激勵的情況下，每個行業(yè)幾乎都是飽和的，要想進入一個市場，就要分析市場。各種營銷策略和推廣方式都要以全新合理的方式占據(jù)一定的市場份額。我們的糕點是一種食品，它的生產(chǎn)和質(zhì)量保證過程非常短。對于這樣的產(chǎn)品，分銷商一定多，分銷渠道一定廣，所以在促銷的時候要有贏得一點市場的優(yōu)勢。但是如何獲得市場呢？針對未來一段時期中國經(jīng)濟運行面臨的新的不確定因素，我們預測了其下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長期和短期趨勢以及糕點需求的變化。針對當前行業(yè)發(fā)展面臨的機遇和威脅，提出了我國糕點行業(yè)發(fā)展的投資和戰(zhàn)略建議。我們在這個難題上分析市場。

中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點制作是五彩繽紛的食品藝術花園中的一朵奇葩。幾千年來，經(jīng)過歷代勞動人民的培育和澆灌，中國糕點以其精湛的生產(chǎn)工藝、豐富多彩的品種、美麗的顏色、風味和形狀而聞名，贏得了中外客人的贊譽。如何充分利用中式糕點的優(yōu)勢，大力發(fā)展中式糕點市場，是每個食品市場研究者都要考慮的問題。

目前，隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求越來越高，這不僅要求“吃飽”，而且要求“吃好”，科學飲食”因此，糕點食品的質(zhì)量和營養(yǎng)要求日益提高。因此，中國糕點食品的生產(chǎn)應該在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術的基礎上勇于改革創(chuàng)新，以科學理論為基礎，整合百家之長，不斷發(fā)展壯大。

糕點行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財富的生產(chǎn)勞動，還有提供服務的服務勞動。它與人們的衣食住行息息相關，能直接反映人們的消費水平。同時，它在國民經(jīng)濟收入再分配、吸收社會購買力、抽走貨幣、安排勞動就業(yè)等方面發(fā)揮著積極作用。因此，糕點業(yè)作為中國餐飲業(yè)最重要和傳統(tǒng)的組成部分，必將成為與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)同步發(fā)展的極其重要的產(chǎn)業(yè)。

說到糕點，雖然還是很常見，但也有一種奇怪的感覺。隨著生活質(zhì)量的提高，人們吃得多，喝得多，所以忘記了以前被認為是“高檔食品”的蛋糕。偶爾會吃一點，但更多時候是睜一只眼閉一只眼，不理他們。隨著春節(jié)的臨近，糕點市場出現(xiàn)了一些新的變化。然而，糕點現(xiàn)在很受歡迎。據(jù)鄭州部分糕點店調(diào)查，糕點賣得很好，特別是最近下午三四點原料基本枯竭，晚上六點基本售罄。各種蛋卷、芙蓉餅、沙琪瑪、核桃餅、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等。，還有一些叫不出名字的南方小吃，都是現(xiàn)在做的，只要路過這里聞到香味，肯定會光顧。比起西式糕點，這款更可口，更實惠。與西式糕點相比，顧客更喜歡傳統(tǒng)糕點，包裝精美的零食給人一種美好的印象。但是他們自己吃的話，還是要手工制作，流水作業(yè)的零食口感很差。

第二節(jié)。市場開發(fā)

一、當前市場發(fā)展

1.當前生產(chǎn)形勢

據(jù)全國工業(yè)普查統(tǒng)計，全國糕點企業(yè)3085家，2006年全國規(guī)模以上糕點企業(yè)401家，產(chǎn)量59萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，均占市場總量的50%以上。截至2007年8月，中國糕點總產(chǎn)量達到388，噸，比2006年同期增長71，噸。

2.銷售狀態(tài)

隨著人們銷售水平和口味的提高，方便美味的糕點產(chǎn)品越來越受到市場的青睞。比如沙琪瑪?shù)谋銛y小包裝正在逐步進入千家萬戶的早餐行業(yè)。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的一項調(diào)查數(shù)據(jù)，中國沙琪瑪?shù)哪晗M量呈兩位數(shù)增長。2006年全國消費者一年吃掉50萬噸沙琪瑪，價格超過50億元。

3.安全現(xiàn)狀

2007年第三季度，安徽省面包糕點質(zhì)量檢驗結(jié)果顯示，面包糕點平均抽檢合格率為。發(fā)現(xiàn)有固定生產(chǎn)場地和QS質(zhì)量安全認證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量都很好，有些小門面和車間由于缺乏檢測能力和質(zhì)量管理水平低，產(chǎn)品質(zhì)量較差。2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布流通領域食品檢驗結(jié)果:糕點、餅干布料合格率達到20%。不合格項主要是過氧化值和酸值。過氧化值和酸值超標是由于儲存時間長或儲存條件不足而引起的酸變化和油氧化。

二、市場概述

隨著大學生消費水平的提高，他們的消費品味也在不斷提高，追求理性和健康的消費觀念日益旺盛，所以營養(yǎng)豐富、美觀大方的蛋糕迎合了他們的需求。另外，中國是禮儀之邦，互惠是必不可少的。目前大學生也對互贈小食品情有獨鐘。因此，獨特的食物適合他們作為禮物。經(jīng)過對龍子湖大學區(qū)11所高校的問卷調(diào)查，的大學生愿意去這樣的面點店消費。

三、需求分析

根據(jù)之前的市場調(diào)研，龍子湖大學區(qū)及其周邊地區(qū)沒有這樣的糕點店。新進入這個空缺的市場肯定會贏得每個人的青睞。通過對龍子湖大學區(qū)大學生的調(diào)查，得出大學生對禮物的需求具有以下特點:

1.大學生情侶的比例為35%，其中56%的人互贈過蛋糕或巧克力。

的大學生可以接受50-80元的價格。

3.他們都愿意給愛人買某些食物(蛋糕)。

中式糕點有以下特點和市場需求:

(一)中式糕點具有濃郁的地域風格

由于中國幅員遼闊，不同地區(qū)的氣候、材料和飲食習慣不同，不同地區(qū)的糕點形成了自己的風格和生產(chǎn)工藝，與不同地區(qū)人民的生活密切相關，在一定程度上反映了不同地區(qū)人民的生活方式和飲食習慣。比如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家做要花很多時間。如果大力發(fā)展該地區(qū)的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的“主食廚房”工程，使傳統(tǒng)主食的生產(chǎn)實現(xiàn)工廠化、產(chǎn)品標準化和連鎖經(jīng)營，提供物美價廉的食品出售，將會給人們的生活帶來極大的便利，進一步發(fā)展中式糕點。

(二)中式糕點制作工藝精湛

中國糕點以其高超精湛的生產(chǎn)工藝而聞名。其獨特的生產(chǎn)工藝使每一塊中國糕點都成為一件工藝品，集精美的色彩、風味和形狀于一體，處處閃耀著我們勞動人民的智慧和勤勞。所以中國的糕點制作技術是一門藝術，中國的糕點師傅是藝術家，是工匠。

(三)中式糕點愛吃，具有濃厚的節(jié)日氣氛

自出現(xiàn)以來，中國糕點逐漸成為人們慶祝節(jié)日的食物，人們在糕點上寄托和表達了記憶、渴望和希望的感情。例如，元宵節(jié)“湯圓”代表團圓的希望；端午節(jié)“粽子”代表人們對屈原的紀念；生日“壽寶”代表生日慶典等等。這些蛋糕不僅增添了節(jié)日的氣氛，也表達了人們的感情。

(4)中式糕點隨處可見，營養(yǎng)豐富

制作中國糕點的材料種類繁多。除了大米和小麥，幾乎所有的植物性食物都可以作為做蛋糕的原料，動物性材料大多作為餡料。中式糕點有多種加熱方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹飪方法搭配得當，就能生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富的糕點。

(5)中國糕點是反映不同社會的鏡子，因為它適合季節(jié)，雅俗共賞

中式糕點是一種雅俗共賞的食品。自從它產(chǎn)生以來，人們從賈到文人，從普通人到皇族，都喜歡它?！逗鬂h書》記載:“令弟善胡兵，京師食胡兵。_幾千年來，中國出現(xiàn)了許多與糕點有關的歷史故事和民間傳說，從不同的方面反映了當時的社會狀況和人們的愛憎、憤怒和追求。如“月餅”意為團圓；_面”寓意長壽；_重陽糕”意為步步高升等等。

第三章，競爭分析

潛在競爭對手:

目前我們甜品店投資30萬，門檻不高，競爭比較激烈。我們有許多潛在的競爭對手。雖然我們的市場定位是針對學生的，但從另一個角度來說，他們會根據(jù)市場的需要慢慢改變產(chǎn)品營銷策略，所以我們會面臨另一個方面的壓力。

另外，對于目前剛上市的糕點店，如果根據(jù)市場的需要調(diào)整經(jīng)營理念和管理方式，慢慢發(fā)展，將會是我們的競爭對手。

總結(jié):

根據(jù)以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的優(yōu)點是:

1.鑒于目前人們對健康的重視，我們生產(chǎn)的蛋糕不含化學物質(zhì)，是純天然的，不含人工色素?？梢詽M足大多數(shù)人對健康和追求綠色的需求。

2.芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素，以及人體必需的各種氨基酸，是一種營養(yǎng)豐富的食品。

3.芭蕉芋具有獨特的減肥和美白功能，可以生產(chǎn)各種產(chǎn)品來滿足消費者。這和其他糕點很不一樣。

4.產(chǎn)品最大的特點是口味新穎，分類細致，生產(chǎn)多樣化。

5.芭蕉芋還具有清理腸道、預防肥胖、改善膽固醇代謝的作用。有了這個特點，我們就可以生產(chǎn)出天然的健康蛋糕。

6.現(xiàn)在的大學生非常重視自己的身體。從這個角度出發(fā)，我們可以開發(fā)一系列產(chǎn)品來滿足廣大學生。

弱點(w):

1.與幾十家老面點店相比，生產(chǎn)實力不足。

2.經(jīng)驗和資金相對不足。

3.競爭力不夠強，品牌效益沒有建立。

第四章，營銷策略

第一節(jié)，產(chǎn)品戰(zhàn)略

本店堅持不斷創(chuàng)新和變化，以不斷增加市場份額，主要生產(chǎn)精美的美人蕉芋食品，為客戶提供健康時尚的膳食。同時，堅持創(chuàng)新的服務理念，讓客戶享受每一次！通過對市場的深入調(diào)研和分析，針對蛋糕的需求，我們的產(chǎn)品大致分為以下幾類:

1.面包:

面包由芭蕉芋提取的淀粉制成，營養(yǎng)豐富，具有美容瘦身的功效。

2.糕點:

經(jīng)過與嘉華蛋糕屋的仔細對比和對比，我們精心打造了自己的這種蛋糕品牌。

受嘉華蛋糕的刺激，以下是我們甜品屋的蛋糕樣本；

第二節(jié)。產(chǎn)品質(zhì)量

質(zhì)量是一種追求，是質(zhì)量、信譽、責任、文化的集合。公司吸納高素質(zhì)員工，為社會貢獻優(yōu)質(zhì)零食

獨特的香蕉芋頭服務占據(jù)目標市場，嚴格控制原材料質(zhì)量，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售，是公司贏得客戶滿意和聲譽的保證。

充分利用團隊成員的調(diào)查研究能力，重視對客戶消費傾向的調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時調(diào)整經(jīng)營策略，更好地服務目標市場的客戶。每個月都會推出一些季節(jié)性小吃，擴大市場份額。

第三節(jié)。功能質(zhì)量

優(yōu)質(zhì)服務是我們未來城市的基石。我公司團隊成員學歷較高，受過專業(yè)培訓，能夠吸收先進的管理理念，注重理念創(chuàng)新，不斷提高服務質(zhì)量。我公司堅持“好吃、好玩、時尚、新鮮、健康、美觀”的服務理念，為客戶提供上門服務。

第四部分，價格策略

調(diào)查顯示，我公司的市場定位在中檔水平，我們的價格定位也在中檔水平。目前在試運行中，我們認為中檔定價非常合適。我們準備在開店初期降價銷售，以擴大知名度，制造轟動。我們也做了推廣計劃，平均價格比原價低15%左右。

第五節(jié)。品牌戰(zhàn)略

根據(jù)市場競爭激烈、模仿性強的特點，我店將引入形象設計。實現(xiàn)顯性文化和隱性文化的有機融合，強化品牌保護意識。為了維護“芭蕉芋”的品牌聲譽，我們將嚴格執(zhí)行綠色食品商店的標準，嚴格控制原材料采購、食品加工、衛(wèi)生和環(huán)境等各個方面，確保食品質(zhì)量。

(1)提高餐飲質(zhì)量，打造特色產(chǎn)品

(1)確保原材料的衛(wèi)生和新鮮。嚴格控制，特別是原材料的采購和加工，禁止使用不合格的原材料或其他成分。

②嚴格按照各種生產(chǎn)工藝流程制作每一道工序，提升口感。定期培訓糕點師傅提高廚藝。

③保質(zhì)保量。在我們做的問卷中，有同學指出:產(chǎn)品重量不足等。針對這種情況，可以采取以下解決方案:

一、在成本允許的范圍內(nèi)，保證充足的供應。

b、定期舉辦產(chǎn)品生產(chǎn)流程等講座和現(xiàn)場演示，向?qū)W生展示每一個流程和環(huán)節(jié)，讓客戶有身臨其境的感覺。

(2)注重產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力，增加銷量。以蛋糕為主，輔以面包。精心制作生日套餐和個人消費套餐，形成自己的特色。

第六節(jié)。銷售渠道策略

根據(jù)校園的特點，應采用直銷和一流的銷售渠道，以前者為主要形式。

直銷:盡量滿足來甜品屋的新老客戶，形成二三回消費，形成一部分穩(wěn)定客戶。

一級銷售:選擇社區(qū)或?qū)W校活動，與他們建立關系，使用代金券作為獎品等。、或其他形式，以增加客流量。

建立電話或短信預約系統(tǒng)，及時提供客房服務。

第7節(jié)。促銷策略

(1)廣告

1)原則:

(1)服從餅屋整體營銷宣傳策略，通過香雪爾文化的宣傳，促進面包和蛋糕的消費；擴大餅屋的知名度和影響力，注重建立餅屋和產(chǎn)品的形象。

②長期:廣告內(nèi)容主要介紹餅屋文化和餅屋特色產(chǎn)品。

③普及性:在選擇多樣式廣告媒體的同時，注意宣傳效果好的方式。

(4)配合不定期的促銷活動，把握合適的時間，及時靈活地開展，如在某些節(jié)日期間，或?qū)Φ案獾昊驅(qū)W生群體有重大意義的時候，及時開展促銷活動。

2)具體行動計劃:

A.廣告媒體選擇:“學校廣播電臺”為主選擇，醒目的廣告欄目為輔。

學校電臺的宣傳成本較低，宣傳范圍可以覆蓋整個生活區(qū)，所以宣傳效果會比文字宣傳好。廣播宣傳是被動接受學生的，而報紙、傳單或廣告牌的宣傳需要學生的主動接受。而且廣播宣傳還可以節(jié)省發(fā)布廣告所消耗的人力物力。所以我們選擇廣播作為主要的宣傳媒體。

1.跟蹤服務

繼續(xù)做好會員管理工作，尊重會員，為會員提供更好的服務，在一些特殊日子及時給會員發(fā)短信、打招呼，爭取老客戶。

2.內(nèi)部晉升

在門口等處，宣傳餅屋產(chǎn)品，標明消費場所；面包店的特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應放在明顯的位置。培養(yǎng)所有服務員的推廣意識，獎勵受顧客歡迎的服務員。

第五章，財務分析

第一節(jié):融資渠道分為內(nèi)部渠道和外部渠道。

1、內(nèi)部融資渠道。企業(yè)的內(nèi)部融資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源。企業(yè)內(nèi)部的資金來源有三種:企業(yè)的自由資金、企業(yè)應繳納的稅費和利息、企業(yè)未使用或未分配的專項資金。一般在并購中，企業(yè)盡量選擇這種渠道，因為這種方式保密性好，企業(yè)不用支付借款費用，所以風險很小。

2.外部融資渠道。外部融資渠道是企業(yè)從外部開辟的資金來源，主要包括:專業(yè)銀行信貸資金、非金融機構(gòu)資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。企業(yè)外部融資具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢，因此一般是并購過程中的主要融資來源。但其缺點是保密性差，企業(yè)需要承擔較高的成本，導致風險較高，在使用過程中要注意。

第二節(jié)。資本預算

房租押金周轉(zhuǎn)金每年10萬，注冊資金10萬，裝修費2萬，制模2萬，兩個冰箱4000，一個冰柜2000，空調(diào)2500，收銀機2900，展示柜和消毒柜4500，烤箱2000，DV2000，音響600

鑒于店鋪開在學校附近，扣除3個月寒暑假，年按9個月計算

運營成本:房租7000元/月，水電費2000元/月，人工工資合計8200元/月，推廣推廣平均1000元/月(節(jié)日集中使用，每次1000元左右，一年5次)，稅金800元/月，其他費用1000元/月，每月總成本支出2萬元，年成本支出18萬元。

利潤預算:

預計月營業(yè)額5萬元，固定資產(chǎn)折舊500元/月，成本2萬元/月，凈利潤萬元/月。年凈利潤萬元。

利潤分配:

萬元年凈利潤的60%用于品牌升級，40%用于向股東分紅，即9萬元。

第六章，企業(yè)風險分析

目前我們糕點在龍子湖大學區(qū)沒有競爭對手，所以在運營初期，我們店基本沒有競爭對手，所以市場風險不大，時間不到5年。但是，我們在前期也會有一定的風險，如下:

一、融資風險分析

1內(nèi)部融資渠道:這個渠道，由于其保密性好，企業(yè)不用支付借款費用，所以風險很小

2.外部融資渠道:從企業(yè)外部籌集資金具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢，因此一般是并購過程中的主要資金來源。但其缺點是保密性差，企業(yè)需要承擔較高的成本，導致風險較高，在使用過程中要注意。

第二，缺乏以往經(jīng)驗

因為我們團隊年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗，所以在人事管理和健康管理上會有風險。

反措施

(1)完善就業(yè)制度；

(2)建立完整科學的財務和人力管理體系；開展專項知識培訓，提高團隊整體能力；

第三，食品安全風險

食品衛(wèi)生是所有消費者的第一考慮，也是塑造店面形象的重要條件之一。

反措施

(1)上崗人員必須持有健康證。

(2)使用的設備應定期清洗消毒

四.競爭風險

時代要變，趨勢要變。如果我的產(chǎn)品繼續(xù)單一，沒有技術上的突破和創(chuàng)新，就很容易落后。

反措施

(1)與時俱進，推陳出新。

(2)技術人員應定期進修和培訓。

烘焙店運營發(fā)布方案范文第三篇項目簡介：

DIY蛋糕店這個項目并不是一個新事物，我所要經(jīng)營的是提供原料，工具，場地，專業(yè)指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。

在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

我將該店取名為_開心DIY蛋糕坊_希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點。

選擇該項目的理由：

現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足!

項目地點選擇：

選擇在北京市海淀區(qū)大學等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因為大學較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。

環(huán)境分析：

(一)外部環(huán)境分析

1.競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

2.大學和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。

3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

(二)內(nèi)部環(huán)境分析

提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務。

項目前景分析：

DIY蛋糕店憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。_DIY蛋糕店_是作為21世紀的黃金產(chǎn)業(yè)，西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

烘焙店運營發(fā)布方案范文第四篇一、創(chuàng)店背景

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，大學生也是如此，尤其是處于戀愛中的大學生。鑒于此，我們選擇在三里屯開辦這個（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，旨在為我校大學生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務。

二、本店策劃

1.成立原因

組織原因

隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長壽面和幾個熟雞蛋已經(jīng)滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學生們。戀愛中的大學生往往是浪漫的，對于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。

技術原因

蛋糕屬于西方糕點，制作技術早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。學校原因

現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學生剛出校園，空有滿腹理想抱負卻沒有實際經(jīng)驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經(jīng)驗，因此大學生處于一個高不成低不就的狀態(tài)。學校為了改變這種被動局面，鼓勵大學生在不影響學業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊的成立得到了學校的大力支持。

2.使命

高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟困難學生提供兼職，為大學生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！

3.目標

立足學院，服務周邊居民，一步步發(fā)展壯大，從而輻射地區(qū)，創(chuàng)建一流（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊。

三、蛋糕店概況

店名：（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊店長：陳爽合伙人：黃峰地址：大學周邊

本（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊屬于餐飲服務行業(yè)，是個人獨資企業(yè)。主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣大的消費者（主要是安陽工學生）可以親手自己動手制作蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時還是要出售成品和定做制品。在（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無限樂趣中。

四、店面設計

diy手工蛋糕烘培坊店鋪顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

diy手工蛋糕烘培坊布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

diy手工蛋糕烘培坊工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

五、管理結(jié)構(gòu)

1.人員設置:店長（本人）、經(jīng)理、服務員、糕點師傅各一名。

2.主要職責分工:經(jīng)理

（1）全面主持本部工作，配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當日任務順利完成。

（2）確保蛋糕正常供應，審核采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進食品的質(zhì)量，對食品的采購要求和質(zhì)量有領導責任。

（3）對服務員和糕點師傅的業(yè)務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質(zhì)培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內(nèi)員工進行素質(zhì)培訓，對糕點師傅進行業(yè)務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。服務員：

（1）迎接客人，引客入座，招待客人。

（2）供應糕點，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務，引領客人結(jié)帳。清理臺面，做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。

（3）客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。

糕點制作師傅:負責各種點和蛋糕的設計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。

六、經(jīng)營目標

（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊由于地理位置處于學校周邊，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的知名品牌。

七、市場及前景分析環(huán)境分析：

（一）外部環(huán)境分析

1．競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

2．大學和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。

3．（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

（二）內(nèi)部環(huán)境分析

（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務

（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊是作為21世紀的黃金產(chǎn)業(yè)，西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

烘焙店運營發(fā)布方案范文第五篇烘焙親子活動方案

一、設計意圖：

中秋節(jié)是我國一個重要的傳統(tǒng)節(jié)日，中秋節(jié)的最大意義和主旨是“團圓”。團圓與和諧緊密相連，團圓不僅是外在的形式，而且是內(nèi)心的和諧與相通。為充分發(fā)掘傳統(tǒng)節(jié)日內(nèi)涵，弘揚祖國的優(yōu)秀文化，加深親子之間的感情，我園在中秋節(jié)前，組織開展“慶中秋，做月餅”親子活動。結(jié)合以上特點，我園中班全體教師共同策劃了本次“慶中秋，做月餅”親子活動。

二、活動目的：

1、為了提升孩子的手眼協(xié)調(diào)能力，讓每一個孩子喜歡做月餅。

2、讓孩子體驗到中秋的快樂，增強親子間、家長與家長間、家長與幼兒園間的情感。

3、有利于更好地做好家園共育工作，充分發(fā)揮家庭教育的作用。

三、活動主題：

慶中秋，做月餅

四、活動時間：

上午九點至十一點

五、活動對象：

幼兒及家長

六、活動內(nèi)容：

親子活動

七、活動地點：

八、活動人員安排：

1、各班布置：本班老師和保育員

2、用具提供：各班家長

九、活動原則：

1、安全第

一、在中班各教室舉行，必須保證每一個孩子的安全。

2、全班孩子齊參與。每一個孩子都有機會展現(xiàn)自己，都有參與活動的機會，針對孩子年齡設計活動。

3、讓孩子真真正正投入?yún)⑴c，真真正正獲得成功與快樂

十、活動安排：

（一）準備材料和用具

（二）家長孩子一起動手制作

（三）家長和孩子一起品嘗

（四）各班幼兒在老師的帶領下將月餅送到相應班級請他們品嘗

烘焙店運營發(fā)布方案范文第六篇一、項目背景

二、公司項目策化

１．公司成立原因

１．１組織原因

２．調(diào)查結(jié)果分析

⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產(chǎn)生購買行為。

⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。

⑶在校大學生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。

⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。

⑸影響產(chǎn)品購買的'因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務等。

⑹購買行為節(jié)日性很強，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。

３．目標客戶分析

在校大學生購買一般側(cè)重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個性化方向發(fā)展的趨勢，并經(jīng)常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

三、經(jīng)營策略

１．營銷策略分析

１．１品牌策略

網(wǎng)站建設初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細的市場調(diào)查和大膽預測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設計方案，在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創(chuàng)新。

１．２價格策略

烘焙店運營發(fā)布方案范文第七篇前言

如今，仔細觀察生活的人會發(fā)現(xiàn)，蛋糕店開始遍地開花，而且每天的客人還絡繹不絕，伴隨著這個良好的發(fā)展趨勢，競爭的加劇是無可厚非的。為此我對目前校門口共有的三家蛋糕店——味多多蛋糕店，芳園蛋糕店，九妹蛋糕店做出了分析，并在此基礎上提出了味多多蛋糕店的五一促銷策劃。

首先，隨著現(xiàn)代文明的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，人們對節(jié)日的關注度越來越高，也更加關注于各種節(jié)日的慶祝。另外，蛋糕產(chǎn)業(yè)也在這期間有了很大的轉(zhuǎn)變，它不再局限于生日的時候購買，現(xiàn)在人們無論是全家遷徙，病人出院，結(jié)婚等等，蛋糕在各個場合都受到了人們的認可。根據(jù)各個場合的不同，蛋糕產(chǎn)業(yè)也作出了它相應的轉(zhuǎn)變，款式更加多樣化并且還可以根據(jù)需求現(xiàn)場設計萬變的花樣，蛋糕的大小也變得更有差別化。其次，生活節(jié)奏的加快，正規(guī)的早餐漸漸從年輕一族們的世界中消失了。取而代之的，蛋糕加牛奶因為其方便性和營養(yǎng)性被人們普遍接受。就此，現(xiàn)在的蛋糕店不再局限于制作正規(guī)的蛋糕，它們也開始提供各種類型和口味的小糕點來滿足不同愛好的人們對早餐的需求。

經(jīng)過以上的分析，我們可以看出目前蛋糕店的主營業(yè)務有兩項，一是正式的蛋糕定制，二是早餐式糕點。此次味多多五一促銷策劃意在提高五一銷售量的同時提升消費者對味多多的認可度和美譽度，從而擴大市場占有份額。

此策劃以整體的營銷環(huán)境及狀況分析為基礎，對味多多現(xiàn)在的主要客戶群和競爭對手做了對比和分析，然后提出了本次促銷意在達成的目標和意義。當然要達到這個目標我們還要有針對性的設計了一整套的促銷提案并對所有的活動進行深入分析和說明，對策劃執(zhí)行過程中可能出現(xiàn)的意外我們也做了預先估計和防范，力圖使整個活動必須在我們的可控范圍內(nèi)。在宣傳方式上面我們將采用低成本的宣傳單方式，宣傳范圍主要鎖定在東北大學秦皇島分校和美嶺小區(qū)兩個人口密集的地段。產(chǎn)品方面將以早餐式的糕點為主要的宣傳產(chǎn)品，正式的蛋糕為輔。最后，一個好的促銷策劃必須首先滿足財務上的可行性，我們還要對整個促銷方案進行財務分析，確定其盈利性。一整套策劃分析結(jié)束，我們還要評估本次的促銷活動能否達到預期的促銷目標，并對投入產(chǎn)出比進行分析，以使活動結(jié)束后與實際情況進行對比。

最后，此促銷策劃純個人思維所及，不足之處望老師見諒！

目錄

摘要第一章環(huán)境分析及目標制定第一節(jié)營銷環(huán)境及營銷狀況分析

一、味多多蛋糕店現(xiàn)狀分析

二、宏觀環(huán)境分析

三、微觀環(huán)境分析

第二節(jié)五一促銷活動目標

第二章五一促銷活動第一節(jié)促銷提案

一、方案細則

二、促銷活動詳細說明

第二節(jié)宣傳配合方式

一、活動前傳單的發(fā)放

二、懸掛式條幅及促銷價目卡

第三節(jié)促銷活動步驟

一、物品準備

二、人事安排

三、中期操作

四、后期延續(xù)

第三章促銷活動意外防范第一節(jié)預估促銷可能的意外第二節(jié)意外防范措施

第四章促銷預算及評估第一節(jié)促銷預算

一、活動前物品預算

二、活動中促銷預算

三、資金費用來源

第二節(jié)效果評估

附錄333344555566677778888999910101111摘要

社會的進步，人們生活方式的變化，如今的蛋糕店不在局限于人們生日的時候才能品嘗，小到家庭遷徙，大到婚慶禮儀，蛋糕的身影已經(jīng)無處不在。人們在各個需要慶祝的節(jié)日都開始購買蛋糕。另外，如今的蛋糕店也不再局限于正規(guī)的蛋糕制作，早餐式的糕點漸漸成蛋糕店的附屬產(chǎn)品轉(zhuǎn)向主營產(chǎn)品。

味多多作為現(xiàn)在本區(qū)內(nèi)三大蛋糕店之一，由于其價位相對最低、口味純正、款式多樣等因素，在這三個蛋糕店中銷售情況良好?，F(xiàn)在我們針對其地理位置、周邊環(huán)境和競爭對手等綜合分析，在五一假日之期適時的推出了五一促銷策劃，采用橫幅和宣傳單這兩種成本相對較低的方式進行宣傳，活動以免費品嘗，附加贈送，會員制等吸引更多消費者。意在提高其五一期間的銷售量的同時樹立和傳播良好企業(yè)形象、增加與消費者的溝通、提升消費者的認知度和美譽度，進而與更多的消費者建立穩(wěn)定的業(yè)務關系。

第一章環(huán)境分析及目標制定

第一節(jié)營銷環(huán)境及營銷狀況分析

一、味多多蛋糕店現(xiàn)狀分析

味多多蛋糕店地處秦皇島市海港區(qū)東北大學對面美嶺小區(qū)門口，成立于2004-06-24，主營蛋糕和面包糕點。主要客戶群集中在東北大學秦皇島分校的師生員工與美嶺小區(qū)里的住戶。在經(jīng)營的這些年中得到了周邊人群的廣泛認可，積攢了一批品牌擁護者。

在味多多蛋糕店的周邊兩百米以內(nèi)另有兩家規(guī)模和經(jīng)營范圍相同的蛋糕店——芳園蛋糕店和九妹蛋糕店。其中，方圓蛋糕店于2004-01-01在東北大學秦皇島分校對面定點，較味多多早半年，九妹蛋糕于2009-10-01才在此地設點，為三個中最晚進入的。目前在盈利和受歡迎度上來件也相對較低。而味多多蛋糕店和芳園蛋糕店則出現(xiàn)勢均力敵的場面。

在價格方面，味多多針對于所屬環(huán)境的特點，主打低價位策略。其價格在三

家蛋糕店中來說是最低的。平均一個生日蛋糕較芳園根據(jù)其大小不同低五到二十元不等。另外，面包糕點類也平均比芳園蛋糕店要便宜五毛到一元。而九妹蛋糕則是三個蛋糕店中價位最高的，九妹蛋糕比味多多的蛋糕一個的價格高到二十到五十，小的面包糕點也比味多多貴一到三元。

二、宏觀環(huán)境分析

宏觀營銷環(huán)境指對企業(yè)營銷活動造成市場機會和環(huán)境威脅的主要社會力量。分析宏觀營銷環(huán)境的目的在于更好的認識環(huán)境，通過企業(yè)營銷努力來適應社會環(huán)境及變化，達到企業(yè)營銷目標。

1、人口及經(jīng)濟環(huán)境分析；味多多面對的主要的客戶群是東北大學秦皇島分校的師生（學生占有主要的地位）和美嶺小區(qū)的住戶。學生為無收入人群，其經(jīng)濟實力薄弱；其次，美嶺小區(qū)在秦皇島來說是一個處于中下段的住宅區(qū)，其住戶也大多是低工薪階層；所以，針對這兩個主要特點低價位的戰(zhàn)略在這個市場中較受歡迎。2、社會文化環(huán)境分析；隨著生活節(jié)奏的加快，年輕一族們能擠出的吃早餐時間越來越少，伴隨著這個特點，面包糕點就變得越來越受歡迎。就目前大學生而言，我們總是會在寢室準備面包作為備用品，可以吃早餐也可以在晚上餓時填肚子，既經(jīng)濟又方便。三、微觀環(huán)境分析微觀營銷環(huán)境是直接制約和影響企業(yè)營銷活動的力量和因素。分析微觀營銷環(huán)境的目的在于更好協(xié)調(diào)企業(yè)與這些相關群體的關系，促進企業(yè)營銷目標的實現(xiàn)。1、企業(yè)內(nèi)部門分析；企業(yè)開展營銷活動要充分考慮到企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境力量和因素。企業(yè)是組織生產(chǎn)和經(jīng)營的經(jīng)濟單位，是一個系統(tǒng)組織。企業(yè)內(nèi)部各職能部門的工作及其相互之間的協(xié)調(diào)關系，直接影響企業(yè)的整個營銷活動。而蛋糕業(yè)出于其自身的特點，則要求企業(yè)內(nèi)部有嚴格的管理和監(jiān)督制度來確保原材料的衛(wèi)生和安全。2、競爭者分析；現(xiàn)在味多多的蛋糕店的競爭者主要有芳園蛋糕店，其

次是九妹蛋糕店。差別化和富有新意的促銷活動能夠吸引更多的消費者從而帶動五一期間的銷售量。

第二節(jié)五一促銷活動目標

通過本次五一促銷活動，我們的主要目標是提高味多多蛋糕店的五一期間銷售量，培養(yǎng)消費者的品牌忠誠度并努力與其建立長期穩(wěn)定銷售關系。

品牌忠誠度是指消費者在購買決策中，多次表現(xiàn)出來對某個品牌有偏向性的（而非隨意的）行為反應。它是一種行為過程，也是一種心理（決策和評估）過程。品牌忠誠度的形成不完全是依賴于產(chǎn)品的品質(zhì)、知名度、品牌聯(lián)想及傳播，它與消費者本身的特性密切相關，靠消費者的產(chǎn)品使用經(jīng)歷。提高品牌的忠誠度，對一個企業(yè)的生存與發(fā)展，擴大市場份額極其重要。

第二章五一促銷活動

第一節(jié)促銷提案

一、方案細則

1、促銷主題：味多多五一歡樂購2、促銷時間：4月28號至5月5號3、促銷對象：所有活動期間光顧味多多蛋糕店并購物的客戶4、促銷地點：東北大學秦皇島分校對面美嶺小區(qū)入口味多多蛋糕店內(nèi)5、促銷產(chǎn)品：包括指定款式的生日蛋糕和幾乎全部的面包糕點6、促銷方法：免費品嘗：店內(nèi)就小型糕點擺放自嘗試窗口，消費者可以先嘗試

口味再做出購買決定。

價格折讓：購買生日蛋糕滿50元減免5元，滿80元減免10元，100元以上者減免15元。

附加贈送：每購買一斤面包糕點贈送一兩。

會員制：辦理會員業(yè)務可享受平時購蛋糕9折優(yōu)惠，并在積分足篇2：蛋糕店促銷方案示例?母親節(jié)的到來，喚醒了人們心底最柔軟的地方，如何回饋真情，是此時人們急欲表達的，于是精明的商家

們替孝心的子女們想出了各種各樣的母親節(jié)方案，其中母親節(jié)的蛋糕自然是缺少不了。那么，你的母親節(jié)蛋糕促銷方案準備好了嗎？

這里為大家準備了一份母親節(jié)蛋糕促銷方案，給大家做人參考。

母親節(jié)蛋糕促銷方案

一、活動背景

母親節(jié)是一個感恩母親的節(jié)日，正與中國人的孝道情感相吻合，非常適合促銷活動的開展，同時，五一促銷的縮水，正好可以由母親節(jié)促銷活動做為后補。

二、活動目的

提高銷量，塑造形象。三、活動策劃

加速母親節(jié)的熱烈氣氛，傳遞母親節(jié)感恩母親的情結(jié)，提高人們對于母親節(jié)的重視，同時薄利多銷的方式來做十全母親節(jié)蛋糕，提高銷量及店形象。

四、活動主題

甜蜜母親的心

五、活動內(nèi)容

１、價格（薄利多銷）。千份十全甜蜜蛋糕，低價甜蜜母親節(jié)，每份母親節(jié)蛋糕以十元的價格銷售，并送康乃馨一支。

２、抽獎：凡是在母親節(jié)期間在店內(nèi)購物的客戶都可以抽獎，獎品是ｘｘ門票一張。

３、制定母親節(jié)套餐蛋糕，贈送全家福照片或紅酒一瓶。

六、活動宣傳

１、宣傳單，dm單，在各大超市、商場、學校、白領聚集區(qū)發(fā)放。

２、店內(nèi)吊旗、彩條、展板宣傳；店外海報。

３、電臺宣傳。

七、活動預算（略）

八、活動執(zhí)行

１、促銷禮品的準備要到位。

２、促銷人員到崗到位，確保蛋糕促銷正常進行。

３、前臺接待人員要做好培訓，引導解決客戶制定蛋糕及促銷活動的解答問題。

常見的促銷有消費后贈送代金卷，贈送盒裝牛奶。但這些是有人氣基礎的店增加銷量的常用方式。你要聚人氣的話可以選擇：1、到人流量大的地方派發(fā)代金卷；2、店內(nèi)推出好吃但低價值的小糕點，制作這個小糕點的免費領用券對外分發(fā)贈送。3、十一限時折扣銷售；4、做區(qū)域團購。

蛋糕店如何做好促銷活動？

促銷的方法是極為重要的。一般蛋糕店較為常見的促銷方法有如下幾種：

一．體現(xiàn)個性，清晰可見的點面外觀

優(yōu)秀的點面外觀設計讓人看一眼就能記住，通過其外觀可初步估計店的類別、檔次，并可引起相應的細分市場的關注。麥當勞餐廳那金色的拱門－m已成為快樂的象征。應該注意的是蛋糕店的外部裝潢是否會讓顧客誤會價格必定很高，以致不敢貿(mào)然進入消費。在這種情況下，若在店外顯著的位置設立精美的價格牌，這樣可消除顧客的顧慮而可安心的進入進行消費。

二．自制店內(nèi)廣告

店內(nèi)廣告（pop廣告），它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價格單等。

在制作店內(nèi)廣告時應注意以下兩點：1．選擇適當?shù)膹V告數(shù)量。店內(nèi)廣告數(shù)量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會減弱廣告的效果，所以重點要放在招牌產(chǎn)品基本產(chǎn)品上。2．注意張貼位置。

三．電視臺、電臺、報紙等大眾傳媒

蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認真分析各個傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽眾以及與他們與本企業(yè)的細分市場的關系，找出其交叉點，創(chuàng)造最佳促銷效果。

四．街頭傳單的利用

在街頭散發(fā)傳單是一種常見的促銷手段。因為其投入成本不高，許多企業(yè)都采用這種促銷方法，但是若前期工作沒做好，通常會收效甚微，為此應考慮以下幾點：1．廣告的內(nèi)容

不易過多，應盡量限于重點內(nèi)容，如店名、招牌產(chǎn)品、價格、電話、地址、簡明地圖等。同時在設計時應從接受者的角度來看是否有收藏價值，如附印折扣優(yōu)惠券或兌換紀念品的傳單，最好還要有公章，并規(guī)定有效期限。這有利于顧客對該券的真實性產(chǎn)生肯定的態(tài)度。另外可以定做5000-10000只廣告氣球（印刷上本店廣告語或是標志），要比宣傳單更省錢實惠。2．重視對分發(fā)員工的培訓

不要見人就發(fā)，要針對某種適合消費的顧客群。

五．贈送禮品（小禮品，帶面包點標志）。

六．吸引流動顧客的交通廣告。

一般來說，新的顧客是不太愿意進入客人稀少，且清淡的店內(nèi)購買食品的，因此，靠窗的位置特別是落地玻璃墻不要用來安放太多的桌椅。通常情況下可以用來展示產(chǎn)品，以免減少客人從外看到的空曠。優(yōu)質(zhì)服務的策略是蛋糕店最重要的營銷策略，是現(xiàn)代餅店企業(yè)的經(jīng)營之本，只有在提供優(yōu)質(zhì)服務（當然包括本身產(chǎn)品的質(zhì)量）的前提下，其它幾種促銷策略才可能生效。篇3：蛋糕店營銷策劃

第一部分蛋糕店在南校區(qū)消費市場營銷現(xiàn)狀....2一、蛋糕店在南校區(qū)消費的市場狀況..2二、南校區(qū)蛋糕店主要競爭對手.....3第二部分蛋糕店進入校園市場形勢分析.......4一、“甜言蜜語”蛋糕店進入校園市場面臨的問題4二、“甜言蜜語”蛋糕店進入校園市場面臨的機會5第三部分蛋糕店進入校園市場的行動方案......6第四部分

蛋糕店進入校園市場的營銷策略......8一、廣告宣傳策略......8二、促銷策略..8三、公關活動..8四、形象設計..8五、對新品種和組合進行開發(fā).........9第五部分蛋糕店進入校園市場的財務預算......9附錄：.10“甜言蜜語”蛋糕房進入校園營銷策劃書隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，人們開始對生活中一些特殊節(jié)日有了更大的關注，對生日、升職、考學等一系列活動的慶祝理念已經(jīng)越來越深入人心。蛋糕作為節(jié)日必備的甜點已經(jīng)越來越受到大家的關注，尤其是在大學校園里，因為蛋糕是喜慶美好浪漫的代表，也有越來越多的人愿意為其特殊的意義來買單。蛋糕消費近些年來呈越來越旺的趨勢,除了蛋糕本身所具的美味與美麗,讓人們賞心悅目外,它還可以幫助人們傳達感情,使人們在相互交流時更含蓄,更有品位。這里依據(jù)對長大南校區(qū)的大學生消費者的抽樣調(diào)查，在分析目前南校區(qū)蛋糕消費者的消費習慣、消費狀況及生活形態(tài)的基礎上，為新的“甜言蜜語”蛋糕房進入校園市場進行營銷策劃和提供合理的建議。

第一部分蛋糕店在南校區(qū)消費市場營銷現(xiàn)狀

一、蛋糕店