月出品部工作計劃

月出品部工作計劃第一篇月出品部工作計劃第一篇酒店出品總監(jiān)工作總結(jié)

本人xxx，高中畢業(yè)，自幼愛好烹飪，曾在各酒店、酒樓擔(dān)任總廚，對粵菜、潮洲菜、日本菜有深切認(rèn)識和經(jīng)驗，現(xiàn)任廣州科達(dá)飲食管理有限公司出品總監(jiān)。自XX年考取技師證后，XX年代表廣州科爾海悅酒店參加廣州番禺旅游文化美食節(jié)多款菜式獲得金獎、廣州雙匯杯美食烹飪優(yōu)秀獎、廣州十大名雞評選獲得特色獎。

近幾年隨著餐飲市場競爭的發(fā)展情況，我向公司提出新的經(jīng)營理念，要根據(jù)未來客人的消費(fèi)趨勢，要改變現(xiàn)時單一經(jīng)營海鮮模式，改用多方位競爭替代單一競爭。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、市場的變化、社會餐飲、特色餐飲、西式餐飲等各類餐飲形式如雨后春筍般迅速發(fā)展，使得酒樓、酒店餐飲的市場份額逐步減少，針對餐飲市場的新動態(tài)，面對如此激烈的競爭。我公司提出以后我們的經(jīng)營方針為：大眾消費(fèi)的消費(fèi)主旋，菜系格局要打破，講究兼容并蓄。柔和眾家之長，生產(chǎn)多為廣大消費(fèi)者喜愛的“迷宗菜”，雖然無幫無派，但卻極好迎合了現(xiàn)代消費(fèi)者口味的變化，滿足了當(dāng)代消費(fèi)者求新求異的口味特征，因而具有極大的市場潛力。在這種新的經(jīng)營理念下，我們公司一改以往單一經(jīng)營“海鮮城”的做法，發(fā)展另一個順應(yīng)變化，緊跟形勢的品牌餐飲就是“好彩”系列，酒樓、茶居、點心坊等。這款新品牌打入市場后，客人反應(yīng)口碑很好，成本比以前大大減少，為公司創(chuàng)下比較可觀的盈利，鞏固現(xiàn)有品牌，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍然生意興旺。

新技術(shù)在烹調(diào)中的應(yīng)用有其互依存、相互貫穿的互補(bǔ)關(guān)系，新設(shè)備的使用會帶來烹調(diào)的便利，提高了工作效率，促使操作技能的改變和創(chuàng)新。如本公司去年和今年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發(fā)生器的原理，成本費(fèi)用不但比用氣或用電節(jié)約，水溫保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑，長時間加溫都不會過火，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳，推出后收到非?？捎^的經(jīng)濟(jì)效益。

從近幾年餐飲業(yè)發(fā)展，消費(fèi)者的需求，菜肴的創(chuàng)新發(fā)展還是有局限性，擴(kuò)展思維進(jìn)行菜肴創(chuàng)新。我個人認(rèn)為要在菜式聲、法、量、質(zhì)、數(shù)等方面進(jìn)行創(chuàng)新是很有必要的。、聲：即聲音響亮，就餐時菜肴的聲音，能調(diào)節(jié)就餐氣氛，也能使就餐者感到菜肴的熱度，有意識的制造一些到有聲音的菜肴是可以吸引一些食客。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌后有滋滋響聲，而榮獲天下第一菜的殊榮。根據(jù)這一原理創(chuàng)制出現(xiàn)時流行的“桑拿”、“石燒”等菜肴帶有響聲的菜肴風(fēng)魔一時。

3、量：即制作菜肴的標(biāo)準(zhǔn)投量，可以將大的原料改為精美小巧的形態(tài)，也可以將小形品種串聯(lián)擴(kuò)大，這樣都會呈現(xiàn)創(chuàng)新的意境，使就餐者浮想聯(lián)翩，達(dá)到創(chuàng)新效果。同時考慮到創(chuàng)新菜肴的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能使創(chuàng)新菜肴定型以贏得顧客的青睞。

4、質(zhì)：即品質(zhì)以及菜肴的營養(yǎng)價值，創(chuàng)新的菜肴要有利于人體消化吸收，掌握好菜肴的熟、嫩、脆、爛的火候程度，合乎殺菌消毒的衛(wèi)生要求，確保人體營養(yǎng)的需求與膳食的平衡，這是在制作創(chuàng)新菜肴時必須注重的原則。

5、數(shù)：是指菜肴品種的花樣，在接待顧客時，要盡量做到每只菜肴量要少，讓顧客品嘗到即可，數(shù)量要多，也就是品種要多，確保顧客好吃，每個品種能嘗到，以品嘗到更多的品種與滋味。

目前連鎖餐飲企業(yè)群體成為餐飲業(yè)最具競爭力、最具活力的部分，本公司短短幾年開了8間分店，為了公司能在市場中保持競爭能力，增加餐飲人力資本的競爭力，本人作為八間店出品總監(jiān)，除了要整合餐飲資源，形成品牌效應(yīng)外，減低經(jīng)營成本，所以我堅持以人為本，加強(qiáng)屬下各店員工素質(zhì)培訓(xùn)：①加強(qiáng)廚房各線人員的綜合素質(zhì)。②提高各線技術(shù)人員的專業(yè)知識與技能。③拓寬各崗位員工的知識面，員工知識面的拓寬無形從中提升企業(yè)的品牌形象，同時也體現(xiàn)企業(yè)的檔次與品位。

作為現(xiàn)時科達(dá)飲食公司八間分店的出品總監(jiān)，控制出品是緊卡“出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”，就是將每一個菜的制作流程記錄于登記表中，上面記錄了每一個菜式的選料、初加工、烹調(diào)關(guān)鍵、裝碟方式。要求每線人員在工作過程中對每一個出品保持標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，另每日開市運(yùn)作廚房部都設(shè)立一個質(zhì)檢員（人選輪流交換）與每店總廚一起站在出菜口，檢查每一個出品是否符合要求，如不符合要求這個菜就會被打回廚房重做。質(zhì)檢員并記錄這道菜有哪里不符合要求，待每天班后總結(jié)會上檢討與總結(jié)。按照這種方法，一天我要跑2間店，每一周一家分店至少也能巡查兩次，而且每次巡查的時間不同，不定期抽查菜點質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不足的地方改進(jìn)，對菜品出現(xiàn)投訴等質(zhì)量問題時，實行嚴(yán)格的責(zé)任處罰。

每間分店建立新品研發(fā)制度，對點單率較高的菜點要鞏固、保持和不斷提高，使這成為本公司的招牌菜。定期派出廚師到別的餐飲店對口交流，積極引進(jìn)新菜。組織各店總廚和骨干，定期研發(fā)推出新菜，原則上一個月一次。試制新菜原則上首先以書面形式報本人同意，并注明菜名，烹調(diào)時間、味型、成本、然后由我與各店總廚統(tǒng)一安排試制，并經(jīng)董事會及樓面部長級以上品嘗，提出改進(jìn)意見，再決定是否推出。目的是有的放矢，不至于菜譜上相同口味型的菜過濫，降低整體效果，另對創(chuàng)新菜的廚師點菜率予以獎勵，對于2個月以上無新菜推出者予以通報并且工資浮下一定的比例。

管理方面：本人自95年加入南崗海鮮城當(dāng)時只有一間店，發(fā)展自今已有八間分店。廣州現(xiàn)時餐飲競爭已趨白熱化，進(jìn)入了“春秋戰(zhàn)國時代”，餐飲面臨重新洗牌！部分企業(yè)將在這次機(jī)遇脫穎而出，更加壯大。很多中小型酒樓由于自身內(nèi)部管理不善，競爭力不強(qiáng)，抗風(fēng)險能力差等原因，將會面臨被市場淘汰出局的危機(jī)。企業(yè)效益于科學(xué)管理。從開第三間分店時，我就和公司董事局提出現(xiàn)時本公司的廚房管理體制已不適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求，缺少現(xiàn)代型、復(fù)合型。為了提高競爭力，降低成本，充分利用公司資源，成立“中央配送中心”，中心廚房的生產(chǎn)加工使烹調(diào)操作規(guī)范化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，即減輕了手工烹調(diào)繁重的體力勞動，節(jié)省人力，又使大批量的食品品質(zhì)更加穩(wěn)定，特別有利于多分店多酒樓。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集，根據(jù)每日生產(chǎn)任務(wù)情況統(tǒng)一負(fù)責(zé)訂料，并根據(jù)各種菜式的加工、規(guī)格統(tǒng)一，不僅節(jié)省人力，而且將原料合理分配、分檔。最大限度地利用原料減少浪費(fèi)和損耗，保證了質(zhì)量，也方便廚房內(nèi)部管理，原料質(zhì)量與價格由加工中心與采購洽談，設(shè)立價格審核小組，與多家供應(yīng)商報價，調(diào)查行情。這樣各部門之間互相監(jiān)督，將原料價格控制在最低點。

每年的3～6月間淡季本人為了更好地創(chuàng)造競爭優(yōu)勢，調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)，保持經(jīng)營平衡，保證利潤目標(biāo)，迎合市場供求，都會確定各種新款飲食主題，舉辦特色美食節(jié)，舉辦了幾屆效果都很理想。能夠在平靜的市場中翻起波浪掀起一浪又一浪的經(jīng)營高潮來吸引客人，創(chuàng)造了一個餐飲熱點，使本公司酒樓能做到淡季不淡，低谷不低，充分提高了設(shè)施的利用率，這樣也會在行業(yè)中樹立聲譽(yù)，產(chǎn)生效益。

總之在新的市場形勢下，要有強(qiáng)烈的開拓意識、創(chuàng)新意識、競爭意識和效益意識。我們作為餐飲經(jīng)營者，就要不斷地以顧客為中心，適時推出讓客人得到實惠的靈活多變的經(jīng)營方式，使我們經(jīng)營的餐飲顯得有生機(jī)、有人氣，最終贏得市場和占領(lǐng)市場。

月出品部工作計劃第二篇在醫(yī)院“謀變革，求發(fā)展”的主旋律中，新的一年如期而至，我們神經(jīng)內(nèi)科將繼續(xù)堅持，把“以病人為中心”的服務(wù)，具體到護(hù)理行為的每一細(xì)節(jié)，為使護(hù)理工作目標(biāo)地明確開展，為將護(hù)理工作進(jìn)一步加強(qiáng)，使護(hù)理工作更系統(tǒng)更年輕化，抓好工作質(zhì)量做以下工作計劃。

一、嚴(yán)格執(zhí)行國家法律、行政法規(guī)、醫(yī)院及科室的各項規(guī)章制度及操作規(guī)程，“以制度做保障”，確保病人安全。

1、組織全科護(hù)理人員學(xué)習(xí)護(hù)理法律知識，提高法律意識，用法律保障患者和自身的合法權(quán)益。

2、加強(qiáng)入院宣教和健康教育，提高病員及家屬的安全意識，主動參與安全管理，在病區(qū)內(nèi)全面控?zé)煛?/p>

3、加強(qiáng)護(hù)理工作中的安全管理強(qiáng)化護(hù)理操作中的告知義務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行核對制度，杜絕差錯事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)對護(hù)理工作中需要的硬件設(shè)施性能安全性的檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，保持設(shè)備的完好。

5、嚴(yán)格執(zhí)行查對制度、無菌操作制度，防止交叉感染的發(fā)生，加強(qiáng)對護(hù)生的管理，明確帶教老師的安全管理責(zé)任。6、進(jìn)一步規(guī)范護(hù)理文書書寫，從細(xì)節(jié)上抓起，定期進(jìn)行護(hù)理記錄缺陷分析與改進(jìn)。

二、進(jìn)一步強(qiáng)化全體護(hù)士的服務(wù)意識，主動服務(wù)，以良好的護(hù)患溝通、優(yōu)質(zhì)的護(hù)理效果提高病員滿意度，構(gòu)建和諧的醫(yī)患關(guān)系，減少醫(yī)患矛盾，深入開展優(yōu)質(zhì)護(hù)理服務(wù)活動，做到“三好一滿意”。

1、在培養(yǎng)護(hù)士日常禮儀的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步規(guī)范護(hù)理操作用語，護(hù)患溝通技能。培養(yǎng)護(hù)士樹立良好的職業(yè)形象。

2、樹立“病區(qū)來人既是服務(wù)對象”的觀念，對病區(qū)內(nèi)出現(xiàn)的任何一個非本科室工作人員都要有服務(wù)意識，無論他是病人、家屬、其他科室的工作人員，還是外來訪客，都要主動詢問是否需要幫助，并切實提高可以提供的一切幫助。

3、開展微笑服務(wù)，認(rèn)真體會病人承受病痛時的心情，以親切的話語、關(guān)心的態(tài)度，實實在在地為病員排憂解難，以獲得病員及家屬的信任和尊重。

4、以平等之心對待病人，但要注意照顧病員特殊的心理。對身份特別、情況復(fù)雜（有矛盾糾紛傾向等）的病人要有逐級上報的意識，通過層層努力，達(dá)到最佳的效果。

5、以健康教育為手段，以自護(hù)理論為基礎(chǔ)，鼓勵病人主動參與治療護(hù)理，配合醫(yī)院管理，避免過度服務(wù)。

6、根據(jù)現(xiàn)有的條件盡量為病人創(chuàng)造最佳的住院環(huán)境，用優(yōu)化的流程、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得病員對科室的認(rèn)可。

7、每月召開工休座談會2次，征求病人意見，對病人提出的合理要求或建議給予積極的回應(yīng)。

三、加強(qiáng)科室經(jīng)營管理，開源節(jié)流，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

1、培養(yǎng)全體護(hù)士的主人翁意識，為科室的經(jīng)營管理獻(xiàn)計獻(xiàn)策，積極主動開展新業(yè)務(wù)、新技術(shù)。

2、加強(qiáng)管理，對本科室的人、財、物做到心中有數(shù)、人盡其責(zé)、物盡其用。

3、樹立全員成本意識，杜絕或減少不必要的浪費(fèi)和支出。

四、加強(qiáng)培訓(xùn)，落實人才培養(yǎng)計劃，體現(xiàn)護(hù)理的專業(yè)價值，提升護(hù)士的職業(yè)形象及社會地位。

1、每月根據(jù)護(hù)理部操作考試計劃、本科室工作需要，認(rèn)真進(jìn)行操作技術(shù)培訓(xùn)、考核，確保人人達(dá)標(biāo)。

2、注意培訓(xùn)實踐操作能力，理論與實踐相結(jié)合，使每一位護(hù)士在具體工作中能夠獨(dú)擋一面。

3、注意培養(yǎng)同事之間相互協(xié)作的能力，使全科護(hù)士在各項工作能夠相互配合充分發(fā)揮團(tuán)隊精神，提高工作效率。

五、加強(qiáng)中醫(yī)護(hù)理理念。

1、規(guī)范中醫(yī)特色的護(hù)理，開展中醫(yī)特色的護(hù)理服務(wù)。

2、開展拔火罐、推拿按摩、艾條灸、耳穴壓籽，特色的中醫(yī)護(hù)理操作。

3、加強(qiáng)中醫(yī)護(hù)理理論的學(xué)習(xí)，提高護(hù)理人員的中醫(yī)護(hù)理水平。

4、開展中醫(yī)特色健康宣教，充分發(fā)揮中醫(yī)藥特色的優(yōu)勢。新的一年我們將繼往開來，以全新的精神面貌迎接新的挑戰(zhàn)，秉承著全新的護(hù)理理念，保持高昂的工作熱情，圓滿的完成護(hù)理部布置的各項護(hù)理工作，用實際行動展示全新的護(hù)理服務(wù)。

月出品部工作計劃第三篇一、以經(jīng)營為核心，整合資源，推行區(qū)域營銷模式根據(jù)公司20xx“經(jīng)營年”的戰(zhàn)略定位，我們采取更加靈活有效、更加務(wù)實的措施、更科學(xué)的運(yùn)營管理、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，轉(zhuǎn)換經(jīng)營機(jī)制，優(yōu)化工作流程，強(qiáng)化服務(wù)意識，拓寬經(jīng)營范圍。

1、全面推行區(qū)域營銷模式，實行區(qū)域市場責(zé)任營銷根據(jù)公司歷史經(jīng)營數(shù)據(jù)和市場發(fā)展?jié)摿⑷珖袌鰟澐譃樗膫€經(jīng)營區(qū)域，其中重點、成熟市場劃分為一、二、三區(qū)，由區(qū)域經(jīng)理對其進(jìn)行責(zé)任經(jīng)營，明確責(zé)任與考核指標(biāo)，按產(chǎn)值指標(biāo)每季度對區(qū)域經(jīng)理進(jìn)行績效考評，區(qū)域經(jīng)理的績效工資、獎金與工程產(chǎn)值直接掛鉤，激發(fā)了區(qū)域經(jīng)理的主觀能動性，提高員工責(zé)任心和服務(wù)意識。

2、加大區(qū)域市場開發(fā)力度，完善分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營管理。

3、合理利用經(jīng)營資源，加強(qiáng)經(jīng)營配套服務(wù)意識，為了更好地服務(wù)項目經(jīng)理，提高工程中標(biāo)率，我們制定了《客戶管理制度》，針對項目經(jīng)理的實際情況和工程的特點，從設(shè)計方案、標(biāo)書評審、投標(biāo)組織、預(yù)算報價、財務(wù)支持等方面給予專業(yè)的建議和相應(yīng)的服務(wù)。

20xx年，公司合同總產(chǎn)值50261萬元，其中設(shè)計合同1376萬元，實際完成產(chǎn)值39646萬元，較好地完成了公司的經(jīng)營目標(biāo)，取得了良好的經(jīng)營效益。在公司同仁以及廣大項目經(jīng)理的共同努力下，20xx年，公司精心打造了潮流前線地鐵商嘗**沃爾瑪購物廣嘗**SM廣場等商城裝飾裝修工程；**奧運(yùn)帆船中心、**白海豚大酒店、****國際酒店等高標(biāo)準(zhǔn)星級賓館裝修工程；通過不懈努力，公司在高檔商城和星級酒店等裝飾裝修細(xì)分市場形成了一定的競爭優(yōu)勢，為公司的品牌建設(shè)打下了良好的基礎(chǔ)；打開了建筑幕墻工程市場，形成了公司新的業(yè)務(wù)增長點。

二、調(diào)整組織架構(gòu)，改革薪酬體系，全面推行績效考核制度：

1、今年我們合理設(shè)置部門和崗位，對每個崗位進(jìn)行清晰的崗位描述和責(zé)任要求，明確了每個員工的崗位職責(zé)，并簽訂了崗位目標(biāo)責(zé)任書，設(shè)定考核指標(biāo)，并且與員工的工資掛鉤，每季度根據(jù)工作目標(biāo)完成情況進(jìn)行考評，分為A、B、C級，獎罰有據(jù)。

2、加強(qiáng)公司管理成本控制，實行費(fèi)用預(yù)測、控制制度，實現(xiàn)了可控費(fèi)用比預(yù)算總費(fèi)用下降5%的指標(biāo)要求。

3、加強(qiáng)項目管理，建立規(guī)范的項目管理體系通過總結(jié)項目管理經(jīng)驗，編制了《工程項目管理手冊》，實行項目責(zé)任經(jīng)營，明確了項目部是成本中心的定位。

《項目管理手冊》的實施，規(guī)范、制度化項目管理工作流程；清晰崗位職責(zé)；量化、細(xì)化考核指標(biāo)；明確項目管理成本任務(wù)，人性化、合理化項目考核激勵機(jī)制。

三、企劃工作取得重大突破，全面提升公司品牌影響力為更好地為經(jīng)營創(chuàng)造條件，我們花大力氣做好公司企劃工作。通過努力，**年公司先后榮獲20xx年度“全國裝飾百強(qiáng)企業(yè)”、“AAA信用企業(yè)”、“全國信息化先進(jìn)單位”、“20xx**最佳室內(nèi)設(shè)計企業(yè)”稱號，共獲得1項魯班獎、2項全國裝飾獎、4項省優(yōu)、3項市優(yōu)裝飾工程獎，5個設(shè)計項目分別獲得國家級、省級、市級的設(shè)計大賽的設(shè)計大獎，**獲“全國優(yōu)秀項目經(jīng)理”、**榮獲20xx年度“全國杰出青年室內(nèi)建筑師”、**和**榮獲20xx年度“**市優(yōu)秀項目經(jīng)理”榮譽(yù)稱號；完成了建筑幕墻工程專業(yè)承包壹級資質(zhì)升級、建筑幕墻和建筑外窗產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的申報工作并且通過政府有關(guān)部門審核。提高了公司市場競爭力，從而為XX年公司品牌建設(shè)奠下了堅實的基矗。

四、注重企業(yè)人才建設(shè)，增強(qiáng)企業(yè)競爭力公司建立健全薪酬和績效考核體系，編制完善《員工手冊》，初步形成激勵機(jī)制，努力形成“公平公正、廣納群賢、人盡其才、能上能下、充滿活力”的用人機(jī)制。**年公司共吸引各類人才近30名，初步實現(xiàn)“吸引人才、留住人才”的人才戰(zhàn)略，逐步增加企業(yè)競爭力。

月出品部工作計劃第四篇湘色滿園連鎖加盟體系

出品部年終總結(jié)

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

上午好！我竟代表公司出品部做一下2010年我部工作總結(jié)：2010年的一年；出品部全體員工在上級領(lǐng)導(dǎo)引導(dǎo)以及各部門同仁的大力協(xié)助下共同奮斗了一年，值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，更新觀念，為2011年能取得更大的成績，使我更好的完成新一年的任務(wù)，打下堅實的基礎(chǔ)。

一、敘述2010年的工作歷程：

菜品的改良和出新菜；2010年出品部分別在4月份、8月份、12月份；推出一系列的新菜，有些菜得到了顧客的認(rèn)可（可以列舉哪些菜賣的好）。

從菜品質(zhì)量提高了一些連鎖店的營業(yè)額。

比如突出的菜，連鎖店賣的好的幾個菜xxx和xxx和xxx和xxx和xxx等舉例說明。

在2011年我們出品部工作人員會繼續(xù)努力開發(fā)新菜品，為市場競爭占領(lǐng)先機(jī)！我們正在努力???

2、2010年各廚房發(fā)生的重大事件及解決情況；以此警示大家要引以為戒，吸取教訓(xùn)。（講時可以隨便列舉幾條）

2010年1月份大橋北路店營業(yè)款被盜，失竊事件。

2010年1月份太倉交通大廈廚師長蔣雙喜與廚工汪平打架事件。

2010年5月份由總部各職能部門成立檢查小組對蘇州店和常熟店突擊盤點檢查，通過檢查發(fā)現(xiàn)兩店盤點存在諸多問題，并對店長、廚師長、后勤副店長、駐店會計、吧臺收銀員進(jìn)行處罰！

2010年7月份湘色滿園太倉交通大廈店核心管理層集體失職的處罰。希望我們湘色滿園各連鎖店在2011年平安平穩(wěn)的發(fā)展下去，也希望以上的事件不再重演。

3、出品部一年的人事晉升、任命等情況作報告。（講時可以隨便列舉幾條）

出品部也增加了一些新員工，也有部分工作優(yōu)秀的老員工，我們給預(yù)了他們一定的機(jī)會和空間；

2010年任命泰州老街店一級爐頭大廚佘九章為湘色滿園連鎖加盟體系廚師長。2010年4月份晉升原江陰人民西路店副廚師長廖紅章為湘色滿園連鎖加盟體系出品管理部出品督導(dǎo)兼江陰人民西路店廚師長。

2010年3月份任命新入職員工龍望清為湘色滿園連鎖加盟體系出品管理部加工中心經(jīng)理。

2010年10月份任命新入職員工李學(xué)強(qiáng)為湘色滿園連鎖加盟體系行政總廚助理2010年11月份任命新入職員工于彬為湘色滿園連鎖加盟體系廚師長還有很多表現(xiàn)優(yōu)秀的員工也晉升到了相應(yīng)的管理崗位，在此我不一一介紹了；2011年愿你們繼續(xù)努力，發(fā)揮長處，取得佳績，事業(yè)道路步步高升！

4、出品部從管理上也慢慢走向正軌，（列舉）

2010年10月份出品部舉辦的“黃埔一期”精英骨干培訓(xùn)班，相應(yīng)人員都經(jīng)考核合格并任命廚師長或副廚師長或培訓(xùn)師等。為湘色滿園連鎖店及時提供儲備管理干部和后備人員。

2010年4月份公司出品部成立了加工中心，為湘色滿園連鎖店部分原材料提供加工。

隊伍的不斷壯大，責(zé)任就更大；使我部從連鎖店廚房管理上、人員培訓(xùn)上、廚房規(guī)范上、制度的完善上是我們2011年的奮斗目標(biāo)

二、我們出品部2011年的工作計劃

1、在菜品定位上：依照湘色滿園連鎖體系整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)連鎖店菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，一來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來店消費(fèi)的零點散客和宴會預(yù)定，兩大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2、在連鎖店廚政管理方面：以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)各連鎖店廚政管理工作。

3、在人員方面：出品部在2011年從多方面解決廚房用工緊缺問題，一方面鼓勵各連鎖店內(nèi)部老員工員工招人、帶人，另一方面跟技校聯(lián)系用工，并開設(shè)廚師培訓(xùn)班，經(jīng)技能考核上崗。

出品部將在2011年對各連鎖店廚房員工進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

4、在菜肴的出品把關(guān)上：要求各連鎖店采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、廚師長把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)