2024年中國烘焙類休閑食品行業(yè)：烘焙類休閑食品發(fā)展迅速傳統(tǒng)糕點(diǎn)搶占市場（摘要版） -頭豹

行業(yè)概覽|2024/042024年中國烘焙類休閑食品行業(yè)：烘焙類休閑食品發(fā)展迅速，傳統(tǒng)糕報(bào)告標(biāo)簽：烘焙類休閑食品、新中式、絕文件（在報(bào)告中另行標(biāo)明出處者除外）。未經(jīng)頭豹研究院事先書面許可，任何人不得以任何方式擅自22zhijing.huang@leadleo.c頭豹研究院電話李先生）電話劉先生）頭豹LeadLeo未來，隨著電商平臺發(fā)展、消費(fèi)者需求增加等，烘焙類休閑食品市場規(guī)模預(yù)計(jì)將持續(xù)上升，烘焙行業(yè)屬休閑食品行業(yè)中的新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿^大烘焙行業(yè)屬休閑食品行業(yè)中的新興產(chǎn)業(yè)，烘焙消費(fèi)未來增量空間較大，中國人均每年烘焙食品消費(fèi)量僅約7千克，遠(yuǎn)低于歐美等西方國家。根據(jù)測算結(jié)果，2019年至2023年，中國烘焙類休閑食品市場規(guī)模由2,496億元增至3,454億元；預(yù)計(jì)2024年至2028年，市場規(guī)模由3,734億元增至5,214億元。面包是烘焙市場最主要的品類，其市場占比在2028年超45%。此外，在國潮熱的推動下，中式甜點(diǎn)等其他品類的規(guī)模增速加快。消費(fèi)者的青睞及資本的注入，為新中式烘焙賽道增添活力在消費(fèi)者眼中，新中式烘焙品牌所代表的不僅僅是一種糕點(diǎn)口味的新潮流，更是一種文化符號和生活態(tài)度的體現(xiàn)。這種獨(dú)具特色的品牌形象吸引了年輕消費(fèi)者的關(guān)注和青睞。從新中式烘焙品牌的投融資熱度來看，近年來，部分品牌備受資本青睞，出現(xiàn)了不少“一年多輪”的融資情況。2023年截至10月，新中式烘焙賽道相關(guān)投融資事件數(shù)量為3個(gè)，較上年略有下降，表明資本在一定程度上回歸理性。烘焙產(chǎn)品逐漸與不同場景融合，品牌趨于年輕化發(fā)展在連鎖品牌標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)下，烘焙異業(yè)合作早已悄然興起。喜茶、奈雪的茶、樂樂茶率先探索烘焙異業(yè)，從而催生了“烘焙+”的全新理念，烘焙與茶飲的完美結(jié)合開始逐漸普遍。至今，烘焙產(chǎn)品逐漸與不同場景融合，茶飲、露營、書店、商超、健身等場所已“無處不面包”。此外，為了搶占市場，各大烘焙品牌紛紛加大宣傳力度，積極開拓年輕消費(fèi)者市場。頭豹LeadLeo332019年至2023年，中國烘焙類休閑食品市場規(guī)模由2,496億元增至3,454億元；預(yù)計(jì)2024年至2028年，市場規(guī)模由3,734億元增至5,214億元中國烘焙類休閑食品行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測，2019～2028En在國潮熱的推動下，中式甜點(diǎn)等其他品類的規(guī)模增速加快2019年至2023年，中國烘焙類休閑食品市場規(guī)模由2,496億元增至3,454億元；預(yù)計(jì)2024年至2028年，市場規(guī)模由3,734億元增至5,214億元。面包是烘焙市場最主要的品類，其市場占比在2028年超45%。此外，在國潮熱的推動下，中式甜點(diǎn)等其他品類的規(guī)模增速加快。中國烘焙類休閑食品市場規(guī)模歷史變化原因如下：1.中國電商迅速發(fā)展。根據(jù)美團(tuán)團(tuán)購，2019年至2023年，烘焙整體線上門店數(shù)量增加10%。2.中國消費(fèi)者對烘焙產(chǎn)品的需求增加，尤其2023年中式糕餅GTV較2019年增長11倍。未來，烘焙類休閑食品市場規(guī)模將持續(xù)上升，原因如下：1.烘焙消費(fèi)未來增量空間較大。中國人均每年烘焙食品消費(fèi)量僅約7千克，遠(yuǎn)低于歐美等西方國家。2.資本助力行業(yè)加速擴(kuò)張。2023年，烘焙行業(yè)共發(fā)生10起投融資事件。來源：頭豹研究院頭豹LeadLeo44烘焙市場在企業(yè)分布、消費(fèi)者喜好等因素的影響下具有集中趨勢，面包烘焙門店主要集中在廣東、山東、河南及江蘇地區(qū)；此外，面包烘焙門店選址偏好下沉市場中國面包烘焙門店分布，截至2024年4月n烘焙市場在企業(yè)分布、消費(fèi)者喜好等因素的影響下具有集中趨勢根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至2024年4月，中國面包烘焙門店主要集中在廣東、山東、河南及江蘇地區(qū)。其中，廣東地區(qū)擁有超過4萬家門店，山東、河南及江蘇地區(qū)的門店數(shù)量也均超過2萬家。數(shù)據(jù)表明，烘焙市場在企業(yè)分布、消費(fèi)者喜好等因素的影響下具有一定的集中趨勢。從面包烘焙門店選址分布來看，鄉(xiāng)鎮(zhèn)店占比達(dá)24%，遠(yuǎn)多于商場店、學(xué)校店等，表明面包烘焙門店選址偏好下沉市場。可以預(yù)見，未來隨著物流、配送等基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的消費(fèi)潛力也將逐漸被挖掘。面包烘焙門店選址偏好下沉市場的趨勢將會繼續(xù)，各大品牌將加大對鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的投入，以滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對高品質(zhì)面包烘焙產(chǎn)品的需求。來源：頭豹研究院頭豹LeadLeo55冷凍烘焙食品是烘焙行業(yè)中快速發(fā)展的熱門領(lǐng)域，而這種增長離不開冷鏈物流的緊密配合。要確保冷凍烘焙食品保持高品質(zhì)和新鮮度，從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)戒N售的整個(gè)過程都需依賴?yán)滏溑渌拖到y(tǒng)中國冷庫總?cè)萘浚?018～2023年中國冷鏈物流市場需求量，2018～2023年n冷凍烘焙食品是烘焙行業(yè)中快速發(fā)展的熱門領(lǐng)域，而這種增長離不開冷鏈物流的緊密配合冷庫是冷鏈物流重要的組成部分，2023年，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資達(dá)到約585.5億元，較去年增長了8.2%，冷庫的總量亦同比增長了8.3%。中國冷鏈物流行業(yè)迎來快速發(fā)展時(shí)代，這種增長的勢頭源自于消費(fèi)者對高品質(zhì)消費(fèi)的不斷追求。從中國冷鏈?zhǔn)袌鲂枨罅縼砜矗?023年需求量約為3.6億噸，其中，常作為烘焙食品原材料的水果及乳制品的需求量分別占23.5%及7.1%。為了滿足市場需求，各冷鏈物流公司紛紛加大投入，提升服務(wù)品質(zhì)，不斷優(yōu)化運(yùn)輸、儲存和配送環(huán)節(jié)。來源：頭豹研究院頭豹LeadLeo66近一年，面包烘焙新開店數(shù)量達(dá)93,692家，但門店凈增長僅4,030家，在這一數(shù)據(jù)背后，隱藏著中國面包烘焙行業(yè)的激烈競爭和市場調(diào)整n近一年，面包烘焙新開店數(shù)量達(dá)93,692家，但門店凈增長僅4,030家烘焙行業(yè)“閉店潮”背后的原因包括：1.從企業(yè)營業(yè)成本來看，烘焙產(chǎn)品的原材料成本通常占據(jù)總成本的60-80%，直接人工成本、制造費(fèi)用、物流成本各占5-10%左右。但不少烘焙店成本投入較大，盈利難以在短期內(nèi)覆蓋成本，出現(xiàn)虧損的情況。2.部分烘焙品牌售價(jià)過高，“一包難求”，“一條生吐司98元”成為網(wǎng)絡(luò)熱詞，過高的價(jià)格使消費(fèi)者望而卻步。3.部分傳統(tǒng)烘焙品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新方面未跟上時(shí)代潮流，難抵擋新勢力面包店的沖擊。來源：頭豹研究院頭豹LeadLeo77未完待續(xù)下篇正在進(jìn)行中若您期待盡快看到下篇報(bào)告或?qū)ο缕獔?bào)告的內(nèi)容有獨(dú)到見解，頭豹?dú)g迎您加入到此篇報(bào)告的研究中。相關(guān)咨詢，歡迎聯(lián)系頭豹研郵箱：gary.liu@完整版研究