T-LZZLXH 003-2019 地理標(biāo)志產(chǎn)品 林芝松茸

ICS67.080.20團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) T/LZZLXH003—2019林芝市質(zhì)量協(xié)會(huì)發(fā)布IT/LZZLXH003—2019本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第78號(hào)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》、GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2015]第162號(hào)的要求制定。本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定，附錄A為規(guī)范性附錄，附錄B和附錄C為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由西藏自治區(qū)林芝市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：林芝市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、林芝市質(zhì)量計(jì)量特種設(shè)備監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試所、西藏農(nóng)牧學(xué)院、云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、林芝市質(zhì)量協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：辛效威、袁芳、索朗平措、董志軍、張瑞祥、王建民、雷舜、王勇、斯郎曲西、普布卓瑪、拉姆次仁、馬雪濤、彭兆紅、李江虹、宋祚錕、徐川、吳婕、陳詠、買秀蘭、蒲前亨、羅布頓珠。1T/LZZLXH003—2019地理標(biāo)志產(chǎn)品林芝松茸本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品林芝松茸的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、要求、分級(jí)、質(zhì)量特色、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、貯存與運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2015]第162號(hào)批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品林芝松茸鮮品、松茸凍品和松茸干品。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定代替GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T23188松茸JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則LY/T1651松口蘑采收及保鮮技術(shù)規(guī)程國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2006]第109號(hào)《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公告》3術(shù)語和定義GB/T23188界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1松茸Tricholomamatsutake口蘑屬（Tricholoma），是松、櫟等樹木的外生菌根真菌。2T/LZZLXH003—20193.2子實(shí)體長度lengthofthefruitbody松茸有效食用部分的縱向長度。3.3林芝松茸Linzhisongrong在第4章規(guī)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)采收和加工的，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的松茸鮮品、松茸凍品和松茸干品。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍林芝松茸產(chǎn)地范圍為西藏自治區(qū)林芝地區(qū)巴宜區(qū)、米林縣、工布江達(dá)縣、波密縣、察隅縣共5個(gè)縣（區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5要求5.1自然環(huán)境5.1.1氣候高原半濕潤半干旱溫帶氣候，年降雨量650mm左右，年均溫度8.7℃,年均日照2022.2h，無霜期180d，空氣相對(duì)濕度為80%以下。5.1.2立地條件海拔2200m～4500m，土壤類型為黃色磚紅壤、黃壤、棕壤、漂灰化暗棕壤，pH值6.3～6.5,有機(jī)質(zhì)含量≥2.9%。5.2采收5.2.1采收時(shí)間5.2.2采收標(biāo)準(zhǔn)松茸子實(shí)體長度≥6cm的方可采收。5.2.3采收方法用小刀將松茸菌柄從離地1cm～2cm處基部切下，應(yīng)盡量不破壞菌塘。宜按LY/T1651規(guī)定的方法操作。5.3加工工藝5.3.1時(shí)間要求松茸采收后48h內(nèi)，必須進(jìn)行加工。5.3.2鮮松茸3T/LZZLXH003—2019鮮松茸→整理→刮泥腳→漂洗→成品5.3.3速凍松茸5.3.3.1加工流程鮮松茸→整理→刮泥腳→漂洗→快速燙漂→速凍→分級(jí)包裝→凍藏→成品5.3.3.2加工要點(diǎn)a)快速漂燙：水溫95℃~100℃,時(shí)間3s～5s；b)速凍：速凍溫度-35℃~-40℃,產(chǎn)品中心溫度≤-18℃。5.3.4干松茸5.3.4.1熱風(fēng)干燥流程鮮松茸→刮泥腳→切片→干燥→分級(jí)包裝→成品。5.3.4.2真空冷凍干燥流程鮮松茸→刮泥腳→浸水→切片→凍結(jié)→升華干燥→分級(jí)包裝→成品。5.3.4.3加工要點(diǎn)a)熱風(fēng)干燥：溫度宜≤60℃,水分含量應(yīng)≤12%；b)真空冷凍干燥：浸水約30min，進(jìn)真空冷凍設(shè)備前以溫度-25℃凍結(jié)至少6h。6分級(jí)松茸鮮品、凍品和干品的分級(jí)應(yīng)按GB/T23188規(guī)定的要求執(zhí)行。7質(zhì)量特色7.1感官特色7.1.1鮮松茸香味濃郁，菇體較大，質(zhì)嫩，菌體粗壯、完整，肉質(zhì)飽滿有彈性，菌蓋未展開，色澤為淺棕或淺褐或深褐，子實(shí)體長度≥6cm。7.1.2速凍松茸整菇子實(shí)體完整，色澤為淡黃色至淺棕色正常色澤，切片片形完整，菌蓋與菌柄相連，厚薄均勻，色澤為灰白色，略有黃色。7.1.3干松茸片形完整，菌蓋與菌柄相連，色澤為灰白色，邊緣為淺棕色，具有林芝松茸特有氣味。7.2理化指標(biāo)符合表1的規(guī)定。4T/LZZLXH003—2019表1理化指標(biāo)≥≥≥≤7.3衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2衛(wèi)生指標(biāo)滴滴涕（總DDT）/（mg/kg）≤注：本表所列重金屬污染物以松茸鮮品計(jì)，松茸干品的重金屬污染物限量按7.4凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)的要求。8檢驗(yàn)方法8.1感官指標(biāo)8.1.1形態(tài)、色澤和氣味松茸鮮品、松茸干品應(yīng)在常溫下進(jìn)行檢驗(yàn)。松茸速凍品應(yīng)在凍結(jié)狀態(tài)下迅速進(jìn)行檢驗(yàn)。宜采用目測(cè)、手摸、鼻嗅的方法進(jìn)行檢測(cè)。8.1.2子實(shí)體長度隨機(jī)抽取不少于10個(gè)松茸，用精確度為0.1mm的量具，量取每個(gè)松茸從菌蓋頂部到菌柄基部的長度，計(jì)算出平均值。8.2理化指標(biāo)8.2.1松茸醇5T/LZZLXH003—2019應(yīng)按附錄C規(guī)定的方法執(zhí)行。8.2.2水分和灰分水分應(yīng)按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行，灰分應(yīng)按GB5009.4規(guī)定的方法執(zhí)行。8.2.3蛋白質(zhì)和總氨基酸蛋白質(zhì)應(yīng)按GB5009.5規(guī)定的方法執(zhí)行，總氨基酸應(yīng)按GB5009.124規(guī)定的方法執(zhí)行。8.3衛(wèi)生指標(biāo)8.3.1重金屬含量無機(jī)砷含量應(yīng)按GB5009.11規(guī)定的方法執(zhí)行，鉛含量應(yīng)按GB5009.12規(guī)定的方法執(zhí)行，鎘含量應(yīng)按GB5009.15規(guī)定的方法執(zhí)行，汞含量應(yīng)按GB5009.17規(guī)定的方法執(zhí)行。8.3.2農(nóng)藥殘留量六六六和滴滴涕應(yīng)按GB5009.19規(guī)定的方法執(zhí)行。8.4凈含量應(yīng)按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。9檢驗(yàn)規(guī)則9.1組批以同一產(chǎn)地、同一年份生產(chǎn)、同一加工方法、同一等級(jí)，同一儲(chǔ)存條件存放的產(chǎn)品為一批。9.2抽樣9.2.1抽樣數(shù)量在整批貨物中，包裝產(chǎn)品以同類貨物的小包裝袋（盒、箱等）為基數(shù)，散裝產(chǎn)品以同類貨物的質(zhì)量（kg）或件數(shù)為基數(shù)，當(dāng)小包裝質(zhì)量不足檢驗(yàn)所需質(zhì)量時(shí)，適當(dāng)加大抽樣量。按下列整批貨物件數(shù)的技術(shù)進(jìn)行隨機(jī)取樣：a)整批貨物50件以下，抽樣基數(shù)為2件；b)整批貨物51～100件，抽樣基數(shù)為4件；c)整批貨物101～200件，抽樣基數(shù)為5件；d)整批貨物201件以上，以6件為最低限度，每增加50件加抽1件；9.2.2抽樣方法從產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品1kg，平均分為三份，其中一份檢驗(yàn)、一份復(fù)檢、一份留樣。型式檢驗(yàn)應(yīng)從交收檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中抽取。9.3檢驗(yàn)分類9.3.1交收檢驗(yàn)6T/LZZLXH003—2019每批產(chǎn)品交收時(shí)要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括標(biāo)識(shí)、感官特征和凈含量。檢驗(yàn)合格并附合格證后方可交收。9.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)第7章規(guī)定的所有項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出檢驗(yàn)要求時(shí)；b）產(chǎn)品的產(chǎn)地因人為因素或自然因素發(fā)生較大變化時(shí)；c）前后兩次抽樣檢測(cè)結(jié)果差異較大時(shí)。9.4判定規(guī)則9.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)第7章所有要求，判為合格產(chǎn)品。9.4.2批次樣品標(biāo)志、包裝、凈含量不合格時(shí)，允許生產(chǎn)者進(jìn)行整改后再申請(qǐng)復(fù)檢一次；復(fù)檢項(xiàng)目、檢測(cè)水平和合格質(zhì)量水平仍按原要求，以復(fù)檢結(jié)果作為最終判定依據(jù)。9.4.3理化指標(biāo)（不包括松茸醇）如有一項(xiàng)不合格，允許在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，若仍有一項(xiàng)不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。9.4.4松茸醇指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)中任何一項(xiàng)不符要求的，則判定該批次產(chǎn)品不合格。10標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存10.1標(biāo)志標(biāo)簽10.1.1地理標(biāo)志專用標(biāo)志應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2006]第109號(hào)的要求。10.1.2包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)按GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)按GB/T7718的規(guī)定執(zhí)行，應(yīng)有地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地及等級(jí)等內(nèi)容。10.1.3不在林芝松茸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)，不按本標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)或不符合本標(biāo)準(zhǔn)的松茸產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用林芝松茸的名稱（包括連續(xù)或斷開），不得使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志。10.2包裝包裝物應(yīng)潔凈、干燥、無污染，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。10.3貯存不應(yīng)與有毒、有害、有異味和易于傳播病菌及蟲害的物品混合存放。松茸鮮品應(yīng)在3℃~5℃條件下貯存3d～5d，松茸速凍品應(yīng)在-28℃條件下貯存，松茸干品宜在通風(fēng)、陰涼干燥條件下貯存。10.4運(yùn)輸運(yùn)輸時(shí)不應(yīng)與有毒、有害物質(zhì)和鮮活動(dòng)物混裝混運(yùn)，運(yùn)載容器應(yīng)清潔衛(wèi)生無污染物。松茸鮮品可在1℃~5℃條件下運(yùn)輸，松茸速凍品宜以低于-18℃條件下運(yùn)輸，松茸干品應(yīng)在常溫并保持干燥條件下運(yùn)輸。7T/LZZLXH003—2019（規(guī)范性附錄）林芝松茸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍林芝松茸地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍見圖A.1。注：林芝松茸地理標(biāo)志產(chǎn)品限于林芝地區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍內(nèi)巴宜區(qū)、米林縣、工布江達(dá)縣、波密縣和察圖A.1林芝松茸地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍8T/LZZLXH003—2019（資料性附錄）松茸干制品污染物限量的折算公式松茸干品污染物限量按以下公式折算：式中：X鮮——松茸干品換算后的污染物含量，mg/kg；X干——松茸干品的實(shí)際污染物含量，mg/kg；Y1——鮮松茸的水分含量，g/100g。推薦為90g/100g，即取常數(shù)90進(jìn)行計(jì)算。亦可根據(jù)對(duì)鮮松茸的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他方式確定相應(yīng)值；Y2——松茸干品的水分含量，g/100g。推薦為5g/100g，即取常數(shù)5進(jìn)行計(jì)算。亦可根據(jù)亦可根據(jù)對(duì)鮮松茸的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他方式確定相應(yīng)值。9T/LZZLXH003—2019（資料性附錄）食用菌中松茸醇含量的測(cè)定方法C.1范圍本附錄規(guī)定了食用菌中松茸醇含量的氣相色譜-質(zhì)譜檢測(cè)方法。本附錄適用于松茸、牛肝菌以及其它食用菌中松茸醇含量檢測(cè)和確證。C.2方法提要用乙醚對(duì)樣品進(jìn)行浸泡提取后，低溫低壓濃縮至近干，用甲醇定容、上機(jī)。C.3試劑和材料所有試劑除特殊注明外，所用試劑均為分析純。C.3.1乙醚：分析純。C.3.2甲醇：色譜純。C.3.3松茸醇標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（1-Octen-3-ol，分子式：C8H16O含量為100μg/mL。C.3.4標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：準(zhǔn)確量取1mL松茸醇標(biāo)準(zhǔn)品于10mL容量瓶中，用甲醇（C.3.2）定容，濃度相當(dāng)于10μg/mL。儲(chǔ)備液在0℃~4℃冰箱避光保存，可使用6個(gè)月。C.4儀器和設(shè)備C.4.1氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：配電子轟擊（EI）離子源。C.4.2分析天平：感量為0.1mg，0.001g。C.4.3旋蒸儀：配有溫度和壓力控制裝置。C.4.4漩渦混勻器。C.4.5均質(zhì)機(jī)。C.5試樣的制備與保存取樣品中有代表性的約200g，用組織搗碎機(jī)搗碎，混勻，均分成兩份作為試樣，分別裝入潔凈容器，密封并做好標(biāo)識(shí)，于-18℃冰箱內(nèi)保存。在抽樣和制樣操作過程中，應(yīng)防止樣品受到污染或發(fā)生殘留物含量的變化。C.6測(cè)定步驟C.6.1提取準(zhǔn)確稱取1g試樣（精確到0.01g）于25mL比色管中，加入10mL乙醚（C.3.1用漩渦混勻器混勻后放置過夜進(jìn)行提取。C.6.2濃縮濾去殘?jiān)?，將乙醚置入旋蒸瓶中，在低溫低壓的條件下濃縮至近干后，用10mL甲醇（C.3.2）定容。取1mL~1.5mL溶液于進(jìn)樣瓶中，進(jìn)行上機(jī)測(cè)定。C.6.3測(cè)定C.6.3.1色譜條件T/LZZLXH003—2019升溫至120℃,保持1min，再以10℃/min升溫至220℃,保持5min。進(jìn)樣口溫度：240℃;載氣：He（純度大于99.999%進(jìn)樣模式：不分流進(jìn)樣；柱流量：0.8mL/min；進(jìn)樣量：1.0μL。C.6.3.2質(zhì)譜條件離子源溫度：