現(xiàn)代酒店管理概論 課件 第六章 酒店前廳與客房管理

第六章酒店前廳與客房管理提問赴港旅游斷崖式下跌香港多行業(yè)現(xiàn)倒閉潮預定2016年五一期間的旅客赴港旅行團數(shù)量只有去年的一半，估計每天只有230個團左右，而且有六成的香港導游沒有接到帶團通知此時此刻的香港正經(jīng)歷旅游業(yè)和零售業(yè)的寒冬，曾經(jīng)火爆的赴港游也風光不再思考：這種現(xiàn)象怎么造成的？對香港酒店業(yè)影響大嗎？對香港酒店業(yè)影響很大。成因：

2016年4月18日，有近一萬名會員的香港旅游業(yè)雇員總會，聯(lián)合香港專業(yè)導游總工會以及香港外游領隊協(xié)會公布的一項調(diào)查顯示，有89.9%從業(yè)員對旅游業(yè)未來一年的前景表示憂慮。香港旅游業(yè)雇員總會聲明表示，近一年，香港旅游業(yè)受到周邊國家地區(qū)的競爭，加上本地一小撮人士的極端暴力行為等負面因素，令香港的形象和聲譽大受影響，進一步影響旅客訪港意欲，令訪港人數(shù)持續(xù)下跌，特別是內(nèi)地旅行團團量更是持續(xù)斷崖式暴跌，嚴重影響餐飲、住宿等旅游行業(yè)從業(yè)人員的生計本門課程非常重要的一章，

請參照以下精神認真對待打瞌睡打哈欠聊天的的

請參照下圖把嘴巴封起來這年頭雞都會游泳了知識改變命運學霸都是這樣子的認真學習否則我把你的照片PS成這樣掛在我的空間第一節(jié)酒店前廳管理概述一、前廳部的地位和作用前廳部是酒店的形象窗口前廳部是酒店的銷售窗口前廳部是酒店業(yè)務活動的中心前廳部是建立良好賓客關系的重要環(huán)節(jié)二、前廳部的主要功能

銷售客房控制客房狀況提供各項前廳服務協(xié)調(diào)對客服務信息收集、處理與傳遞負責客賬管理建立客史檔案三、前廳部組織結構的設置原則與類型（一）前廳部組織機構的設置原則滿足實際需要機構精簡協(xié)作互助前廳經(jīng)理經(jīng)理助理秘書預訂主管接待主管問詢主管禮賓主管總機主管財務主管商務中心主管預訂員領班領班領班領班領班領班接待員問詢員迎賓員行李員機場代表話務員文員結帳員夜審員外幣兌換大堂副理（二）前廳部組織結構的類型

1、大型酒店前廳部組織結構（三）中小型酒店前廳經(jīng)理大堂副理總臺領班行李領班總機領班商務中心主管預訂員領班領班接待員迎賓員行李員話務員文員結賬員第二節(jié)酒店前廳部業(yè)務管理一、預訂業(yè)務與管理（一）預訂渠道直接預訂渠道間接預訂渠道

包括：旅行社訂房；網(wǎng)絡公司訂房；中央預訂系統(tǒng)訂房；會議組織訂房；其他訂房組織訂房。（二）預訂的方式電話預訂（Telephone）傳真訂房（FAX）國際互聯(lián)網(wǎng)預訂（Internet）信函訂房（Mail）口頭訂房（Verbal）合同訂房（Contract）（三）預訂的種類臨時類預訂確認類預訂等待類預訂保證類預訂（四）預訂業(yè)務程序的控制受理預訂接受或婉拒預訂確認預訂復合預訂預訂的更改、取消抵店準備（四）超額預訂1、超額預訂的概念：是指酒店在一定時期內(nèi)，有意識地使用其所接受的客房預訂數(shù)超過其客房接待能力的一種預訂現(xiàn)象，其目的是充分利用酒店客房，提高開房率。2、超額預訂處理：誠懇道歉，請求諒解。聯(lián)系相同或稍高等級的酒店，請求援助。如屬連住，則店內(nèi)一有空房，征得同意將客人接回來對提供了援助的酒店表示感謝。二、接待業(yè)務與管理（一）接待程序識別客人是否有預訂根據(jù)賓客需要介紹客房形成入住登記記錄確定付款方式完成入住登記手續(xù)制作賓客賬單，建立相關資料、存檔

（二）客房狀態(tài)的控制

1、檢查與核對2、客房狀況的轉換三、前廳日常服務管理問訊服務禮賓服務總機服務商務中心服務收銀服務賓客投訴處理金鑰匙服務金鑰匙服務第三節(jié)酒店客房管理概述一、客房部概念（Housekeepingdepartment）1、含義：又稱房務部，是負責經(jīng)營管理酒店客房事務、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、洗衣房與布件房工作，并向顧客提供各種客房服務的部門。2、主要管理范圍樓層客房區(qū)域、酒店公共區(qū)域、客房（房務）中心、布件房、洗衣房二、客房部的地位和作用是酒店的物質基礎和組成主體是酒店經(jīng)濟收入和利潤的重要來源是衡量酒店服務質量的重要標志三、客房服務的三種模式（一）樓層服務臺模式是我國酒店客房服務中最傳統(tǒng)、最基本、最普遍的一種模式在酒店客房區(qū)域各樓層設置服務臺，24小時值班制有相應的優(yōu)缺點（二）客房服務中心模式受到國內(nèi)越來越多酒店的青睞分段管理，設置服務中心，24小時值班制有相應的優(yōu)缺點（三）樓層服務臺與客服中心并設模式根據(jù)不同時段業(yè)務量的大小分別采用不同的服務模式有相應的優(yōu)缺點四、客房基本類型及空間設計（一）基本類型按房間數(shù)分為單間客房和套房

1、單間：單人間雙人間

三人間

2、套房普通套房

商務套房

雙層套房

連接套房

豪華套房

總統(tǒng)套房（二）空間設計以雙人標準間為例，包括睡眠空間盥洗空間貯存空間書寫閱讀空間起居空間一、客房清掃服務（一）房態(tài)的種類住客房（occupied）：O房走客房（checkout）：CO房空房（vacant）：V房待修房（outoforder）：OOO房保留房（block）：B房勿打擾房（donotdisturb）：DND房雙鎖房（doublelocked）：DL房無行李房（nobaggage）：NB房外宿房（sleepout）：SO房第四節(jié)酒店客房服務管理（二）客房清掃流程1、清掃順序的確定

請即打掃房→貴賓房→走客房→住客房→請勿打擾房→空房2、客房日常清掃流程三、客房其他對客服務（一）迎送客人服務

迎客服務送客服務

VIP客人的迎送服務（二）住客服務

整理房間服務送洗客衣服務其他住客