中國咖啡行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析

中國咖啡行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析一、咖啡產(chǎn)品分類咖啡是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。咖啡產(chǎn)品可分為現(xiàn)磨、速溶、即飲咖啡三類，現(xiàn)磨咖啡是指咖啡豆研磨成咖啡粉后再用相應(yīng)工具來萃取，能夠最大程度保留咖啡的口感和香味；而速溶咖啡是提前將咖啡萃取，口感和質(zhì)量較差；即飲咖啡，顧名思義，就是直接打開瓶蓋就能喝的咖啡，是將咖啡加工成飲料后裝入瓶中或罐中售賣的咖啡產(chǎn)品?？Х犬a(chǎn)品分類咖啡產(chǎn)品分類資料來源：咖啡之家，產(chǎn)業(yè)研究院整理二、咖啡行業(yè)相關(guān)政策為保障咖啡行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展，近幾年我國中央及云南省地方政府陸續(xù)出臺《關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》、《云南省“十四五”打造世界一流“綠色食品牌”發(fā)展規(guī)劃》等政策，積極鼓勵并助推中國咖啡行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。咖啡行業(yè)相關(guān)政策梳理咖啡行業(yè)相關(guān)政策梳理資料來源：公開資料，產(chǎn)業(yè)研究院整理相關(guān)報告：產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國咖啡行業(yè)市場全景評估及投資戰(zhàn)略規(guī)劃研究報告》三、咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、消費者規(guī)?？Х认M習(xí)慣更具粘性與品質(zhì)消費理念不斷深入帶來整體咖啡滲透率的提升，我國咖啡消費者規(guī)模不斷壯大，據(jù)NCBD數(shù)據(jù)，2021年中國咖啡消費者規(guī)模約為3.52億人，同比增長5.39%，預(yù)計2022年將增至3.75億人。2017-2022年中國咖啡消費者規(guī)模及增速2017-2022年中國咖啡消費者規(guī)模及增速資料來源：NCBD，產(chǎn)業(yè)研究院整理2、咖啡門店數(shù)量分布截至2022年10月，上海咖啡門店數(shù)已經(jīng)突破8200家，達到8249家，遙遙領(lǐng)先于其他城市；此外，北京、廣州、成都、深圳及杭州等地也擁有較多數(shù)量的咖啡店，咖啡競爭較為激烈。截至2022年10月中國重點城市咖啡店數(shù)量分布截至2022年10月中國重點城市咖啡店數(shù)量分布資料來源：NCBD，產(chǎn)業(yè)研究院整理目前中國咖啡消費仍然呈現(xiàn)明顯的地域分布差異，分城市線級來看，2022年，一線、新一線、二線城市咖啡門店數(shù)量占比分別為19%、28%、20%。接近五成的咖啡門店分布于一線和新一線城市。但隨著頭部品牌在全國市場布局逐漸深入，持續(xù)“下沉”，預(yù)計未來幾年這種格局將會逐漸發(fā)生變化。2022年中國咖啡門店數(shù)量分布（按城市線級）2022年中國咖啡門店數(shù)量分布（按城市線級）資料來源：公開資料，產(chǎn)業(yè)研究院整理四、咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1、結(jié)構(gòu)示意圖咖啡產(chǎn)業(yè)鏈可以劃分為上游種植、中游深加工和下游流通三個環(huán)節(jié)，其中上游利潤空間有限，中下咖農(nóng)無議價權(quán)；中游較為分散，改造空間有限；下游流通環(huán)節(jié)包括零售和批發(fā)，需求量大，集中度較高。咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈資料來源：公開資料，產(chǎn)業(yè)研究院整理2、消費者畫像根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，超過七成的受訪消費者偏好于購買咖啡店在售咖啡，其次，購買速溶咖啡粉和瓶裝咖啡飲料的受訪消費者占比分別是49.3%和40.6%。中國咖啡市場經(jīng)歷了幾十年的變遷，品牌矩陣日漸豐富，消費者對咖啡品質(zhì)的追求提高，飲用習(xí)慣逐漸養(yǎng)成。伴隨互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展，消費場景不斷升級，更優(yōu)質(zhì)、更便捷的咖啡將更受消費者追捧。2022年中國咖啡消費者常喝咖啡種類分布2022年中國咖啡消費者常喝咖啡種類分布注：2022年5月數(shù)據(jù)。資料來源：公開資料，產(chǎn)業(yè)研究院整理五、咖啡行業(yè)趨勢由于咖啡功能成分多，對于咖啡類飲料的需求也越來越多樣化，因此咖啡類飲料的開發(fā)及其加工技術(shù)的改進和創(chuàng)新也更加需要深入地研究。近年來，以咖啡為原料之一研制的復(fù)合類飲料產(chǎn)品正在逐漸進入大眾視線，其復(fù)合原料的種類選擇也日漸豐富，除了果蔬類、粗糧纖維類以外，近年來，靈芝、枸杞、黨參等藥食同源性食品也逐漸成為咖啡類復(fù)合飲料加工的選擇對象，通常它們與咖啡在相關(guān)功效方面具有良好的協(xié)同作用，可以更好地發(fā)揮出飲料的功能。與藥食同源類食品結(jié)合具有更大的市場需求和經(jīng)濟效益，此類