試題六附有答案

試題六[復(fù)制]判斷題(共

30題)1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。

[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)2.食品銷售經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，保證食品安全。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)3.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)

生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。

食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位

可以根據(jù)需要選擇遵守或不遵守[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)5.任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩[單選題]*報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

（對(duì)）(正確答案)6.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)7.食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)許可申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)

責(zé)。

[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)8委托他人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交

授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。

[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)9.食品經(jīng)營(yíng)許可證的正本和副本具有同等法律效力。

[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)10.食品銷售經(jīng)營(yíng)者可以出借、轉(zhuǎn)讓食品經(jīng)營(yíng)許可證給其

他經(jīng)營(yíng)者。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)11.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛

在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，食品銷售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)邊整改邊經(jīng)營(yíng)。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)12.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織

的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過。

[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)13.食品銷售經(jīng)營(yíng)者可以在食品庫(kù)房?jī)?nèi)存放殺蟲劑、鼠

藥。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)14.從事食鹽零售的食品銷售經(jīng)營(yíng)者可以從其他食鹽零

售商店購(gòu)進(jìn)食鹽進(jìn)行銷售。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)15.食品銷售企業(yè)采購(gòu)食品，應(yīng)保存購(gòu)貨憑證，如實(shí)記錄

食品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)16.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品銷售企業(yè)，可以由企業(yè)

總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食

品進(jìn)貨查驗(yàn)。

[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)17.添加了食品添加劑的食品一定不安全。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)18.天然食品添加劑一定比化學(xué)合成的食品添加劑更安

全。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)19.食品銷售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)20.食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)21.可以用切過生肉的菜板切熟食。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)22臺(tái)灣、香港進(jìn)口的預(yù)包裝食品可以用繁體中文標(biāo)簽。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)23.現(xiàn)制現(xiàn)售的食品，當(dāng)天沒有賣完，可以回收加工后

再次銷售。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)24.從事食品銷售應(yīng)具有與所銷售的食品品種、數(shù)量相

適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采

光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以

及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)25.食品銷售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者提出的投訴立即核實(shí)，

妥善處理。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)26.銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上表明食

品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期就可以了。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)27.銷售嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品，應(yīng)當(dāng)設(shè)立提示牌，注明“****銷售專區(qū)(或?qū)９?”字樣。

[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)28.食品銷售經(jīng)營(yíng)者對(duì)召回的食品只能采取銷毀的措施。

[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)29.食品監(jiān)管部門的日常監(jiān)督檢查表歸檔保存就可以了。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)30.集貿(mào)市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者應(yīng)當(dāng)依法對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品經(jīng)營(yíng)許可證、身份證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員

健康證等進(jìn)行審查并登記和留存有關(guān)證照資料。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)1.下列關(guān)于食品安全的正確表述是（）[單選題]*A.經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細(xì)菌B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健

康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害(正確答案)C.含有食品添加劑的食品一定是不安全的D.食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全

的2.有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法正確的是（）[單選題]*A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.推薦性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)3.食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后（）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可[單選題]*A.3B.5C.7D.10(正確答案)4.

以下不能做食品原料的是（）[單選題]*A.

蘇丹紅(正確答案)B.

白砂糖C.

味精D.小蘇打5.食品銷售經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品的理化指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)

檢申請(qǐng)[單選題]*A．7(正確答案)10C.15D.306.食品銷售經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次受到責(zé)令

停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令停

產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證[單選題]*A.2B.3(正確答案)C.4D.57.食品經(jīng)營(yíng)者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）[單選題]*A.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案)B.先繳納罰款罰金C.減少賠償金額和罰款金額D.不予賠償和繳納罰款罰金8.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)

（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[單選題]*A、每年(正確答案)B、每?jī)赡闏、每三年D、每五年9.下列加工制作可以在專用操作區(qū)內(nèi)進(jìn)行的是（）[單選題]*A.生食類食品B.裱花蛋糕；C.所有冷食類食品；D.現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤(正確答案)10.食品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨憑證保存期限不得少于

產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）[單選題]*A.3個(gè)月B.6

個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的不少于24個(gè)月(正確答案)C.12個(gè)月D.

18個(gè)月11.食品銷售經(jīng)營(yíng)者在散裝食品的貯存位置可以不標(biāo)明

哪項(xiàng)內(nèi)容（）[單選題]*A.食品的名稱B.食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)C.食品的成分或者配料表(正確答案)D.保質(zhì)期12.被吊銷許可證的餐飲服務(wù)提供者，其法定代表人、直

接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之

日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、從事食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作和擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員[單選題]*A.2B.3C.4D.5(正確答案)13.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)

應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行

檢查評(píng)價(jià)。[單選題]*A、自查(正確答案)B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D

、防范14.按照《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品可以添加

（）[單選題]*A.藥品B.任何中藥材C.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)(正確答案)D.少數(shù)西藥15.下列關(guān)于過期食品處置措施正確的是（）[單選題]*A.盡快使用B.降價(jià)銷售C.禁止使用(正確答案)D.混合使用16.食品安全的投訴舉報(bào)電話是（）[單選題]*A.12315(正確答案)B.12320C.12331D.1236517.食品銷售經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證

和

（）[單選題]*A

、食品合格證明文件(正確答案)B、法人身份證明C

、食品生產(chǎn)工藝文件D

、法人信用證明文件18.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，

(

D

)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員[單選題]*A.5年內(nèi)(正確答案)10年內(nèi)C.20年內(nèi)終身19.食品安全管理人員每年應(yīng)接受不少于（）小時(shí)的

食品安全集中培訓(xùn)[單選題]*A.12B.24C.30D.40(正確答案)20.易引起沙門氏菌食物中毒的食品是（）[單選題]*A.家禽及蛋類(正確答案)B.蔬菜及水果C.水產(chǎn)品D.乳及乳制品21.最易污染黃曲霉并產(chǎn)生黃曲霉毒素B1的食品是（）[單選題]*A.家禽及蛋類C.水產(chǎn)品B.蔬菜及水果D.花生、玉米(正確答案)22.大多數(shù)細(xì)菌能夠快速生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是（）[單選題]*A.－15℃~0℃C.8℃~60℃(正確答案)B.0℃~9℃D.61℃~70℃23.

關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)淖龇ú徽_的是（）[單選題]*A.裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒無害、

保持清潔B.防止食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中受到污染C.食品貯存、運(yùn)輸溫度符合食品安全要求D.將食品與有毒有害物品一起運(yùn)輸(正確答案)24.

以下哪種情形可免予處罰（）[單選題]*A.

履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源(正確答案)B.

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻假摻雜的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品25.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食

品經(jīng)營(yíng)許可的，申請(qǐng)人在(C)內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可[單選題]*A.3個(gè)月(正確答案)B.6個(gè)月1年2年26.食品銷售經(jīng)營(yíng)者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄

表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢

查的，由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警

告，并處（）元罰款[單選題]*A.5千~5萬C.2千~3萬(正確答案)B.5千~3萬D.2千~2萬27.需要延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在該許可有效

期屆滿

（）個(gè)工作日前，向原發(fā)證部門提出申請(qǐng)[單選題]*A.10B.20C.25D.30(正確答案)28.某地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法對(duì)某甲的小士多開展日常監(jiān)督檢查，某甲拒不讓執(zhí)法人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。以下說法不正確的是

（）[單選題]*A.

會(huì)被責(zé)令停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款B.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證C.違反治安管理?xiàng)l例的，承擔(dān)刑事責(zé)任(正確答案)D.違反治安管理?xiàng)l例的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理

處罰29.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于（）[單選題]*A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.兩年(正確答案)30.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民

政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品

安全信用檔案，對(duì)（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查

頻次。[單選題]*A

、有不良信用記錄(正確答案)B、有良好信用記錄C、更換包裝D、銷售過期食品多項(xiàng)選擇題(共8題)[填空題]*_________________________________1.

禁止采購(gòu)使用下列哪類肉類及其制品（）*A.病死的(正確答案)B.毒死的(正確答案)C.死因不明的(正確答案)D.未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢疫不合格的(正確答案)2.食品安全監(jiān)管人員對(duì)食品銷售經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查

時(shí)，有權(quán)采取下列哪項(xiàng)措施（）*A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查(正確答案)B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品等進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)(正確答案)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

D.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所(正確答案)3.《中華人民共和國(guó)刑法》中有關(guān)食品安全犯罪的罪名

主要有（）*A.生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪(正確答案)B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪(正確答案)C.

生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品罪D.生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪(正確答案)4.造成細(xì)菌性食物中毒的常見原因?yàn)椋ǎ?A.原料腐敗變質(zhì)(正確答案)B.加工過程發(fā)生生熟交叉污染(正確答案)C.從業(yè)人員帶菌污染食品(正確答案)D.食品未燒熟煮透(正確答案)5.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品包括（）*A、

白砂糖(正確答案)B、食用鹽(正確答案)C、味精D、白酒(酒精度54%)(正確答案)6.市場(chǎng)監(jiān)管部門作出下列哪項(xiàng)處罰決定前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)

事人有要求舉行聽證的權(quán)利（