淺談茶葉的儲(chǔ)運(yùn)保護(hù)

淺談茶葉的儲(chǔ)運(yùn)保護(hù)中國(guó)是茶葉文化的起源地，根據(jù)記載已經(jīng)有幾千年歷史，可見(jiàn)中國(guó)的茶葉文化的博大精深。潮汕一帶，也就是敝鄉(xiāng)所在，一個(gè)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)卻以其獨(dú)特的飲茶文化——功夫茶，而享譽(yù)全國(guó)。所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字，而是指泡茶的方式極為講究，操作起來(lái)需要一定的功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶技藝、評(píng)品質(zhì)量為一體的茶道形式。品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶(hù)戶(hù)都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。潮汕地區(qū)是功夫茶之鄉(xiāng)，飲茶時(shí)潮汕人的生活方式，茶葉消費(fèi)量巨大，有2007年的調(diào)查顯示，不足500萬(wàn)人口的汕頭市一年喝茶超過(guò)15000噸，年茶葉消費(fèi)支出超過(guò)10億元。在潮汕有“茶鋪多過(guò)米鋪”之說(shuō)，單單汕頭市區(qū)的茶葉銷(xiāo)售企業(yè)就有3000多家。據(jù)潮汕歷史文化研究中心的專(zhuān)家郭馬風(fēng)先生介紹，汕頭口岸歷來(lái)就有“潮汕工夫茶”出口外銷(xiāo)。解放前，各商號(hào)均有小批量出口。解放后，各種技術(shù)力量聚結(jié)在一家出口加工單位，出口量逐年猛增。從1950年出口50.32噸，創(chuàng)匯2.61萬(wàn)美元，至1990年躍為2771噸，創(chuàng)匯591萬(wàn)美元。茶葉銷(xiāo)往世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，是當(dāng)時(shí)汕頭地區(qū)產(chǎn)品創(chuàng)匯的龍頭產(chǎn)業(yè)。潮汕地區(qū)幾乎家家戶(hù)戶(hù)，男女老少都普遍鐘情于用小杯細(xì)多啜烏龍。烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，特征是茶葉中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱(chēng)綠葉紅鑲邊。一般以產(chǎn)地的茶樹(shù)命名。它有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈‘有綠茶的清爽，而無(wú)一般綠茶的澀味，其香氣濃烈持久，飲后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。潮汕是中國(guó)烏龍茶三大產(chǎn)區(qū)之一。潮汕烏龍茶擁有14個(gè)茶樹(shù)優(yōu)良品種，組成水仙、色種、烏龍、觀音4種花色品類(lèi)。茶類(lèi)品種之多，消費(fèi)量之大，為潮汕地區(qū)的茶葉市場(chǎng)帶來(lái)巨大的商機(jī)。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越關(guān)心自己的健康，食品已不是為了填飽肚子，人們更看重的是它的保健功能，食品從健康型到保健型已成為必然。茶葉作為走在前列的保健品，在一定時(shí)期內(nèi)要保證其質(zhì)量不受或最大限度的降低影響，有效延長(zhǎng)茶葉保鮮包裝期，讓消費(fèi)者能夠買(mǎi)到色、香、味、形都保存完好的茶葉產(chǎn)品。茶葉儲(chǔ)存就是在茶葉基本包裝的基礎(chǔ)上，確保茶葉保持原有品質(zhì)所進(jìn)行的一個(gè)過(guò)程。因此，如何儲(chǔ)運(yùn)茶葉以減少茶葉質(zhì)量和數(shù)量在儲(chǔ)運(yùn)期間可能受到的各種危害而造成的經(jīng)濟(jì)損失的問(wèn)題受到越來(lái)越多的關(guān)注。以下將詳盡探討有關(guān)茶葉儲(chǔ)運(yùn)保護(hù)的相關(guān)事宜。1茶葉的組織收購(gòu)潮汕盛產(chǎn)烏龍茶，與福建、臺(tái)灣并稱(chēng)為中國(guó)烏龍茶3大產(chǎn)區(qū)之一。主要產(chǎn)地是潮安、饒平、揭西、潮陽(yáng)和位于普寧境內(nèi)的石牌華僑農(nóng)場(chǎng)等。潮安縣主要名茶有生長(zhǎng)于高海拔的鳳凰山峰的鳳凰單叢和大質(zhì)山麓石古坪村的一線紅烏龍及鐵鋪鎮(zhèn)鋪埔村的白葉水仙。饒平縣主要名優(yōu)茶有嶺頭白葉單叢、嶺頭奇蘭、西巖色種，豐良白葉水仙、黃旦，田豐毛蟹、柏峻烏龍、茂芝鐵觀音和深坑水仙。揭西縣主要優(yōu)質(zhì)茶有北山烏龍、金山奇蘭、西田水仙。潮陽(yáng)主要優(yōu)質(zhì)茶有華瑤本山、千山奇蘭、深溪巖茶和半天佛、天苔山、大溪壩等地的梅占。石牌場(chǎng)茶園主要優(yōu)質(zhì)茶有黃旦、福水。此外，普寧的五峰山和揭東的坪上、五房炒茶亦屬地方名茶。采摘茶葉經(jīng)過(guò)炒青、揉捻、干燥、精制、加工、熏花、焙火等工序制作成可出售的成品茶葉，采購(gòu)?fù)ǔ６际羌邢蚋鱾€(gè)茶場(chǎng)的茶農(nóng)收購(gòu)茶葉，再進(jìn)行存放、包裝、運(yùn)輸?shù)取?茶葉的儲(chǔ)藏2.1茶葉的特性如何妥善儲(chǔ)藏茶葉與茶葉的特性是密不可分的,以下先介紹茶葉特有的性質(zhì)以便于更好的設(shè)計(jì)茶葉的儲(chǔ)藏條件。首先，茶葉具有吸濕性。因?yàn)椴枞~存在著許多親水性的成分，如糖類(lèi)、多酚類(lèi)、蛋白質(zhì)等。同時(shí)茶葉組織結(jié)構(gòu)又是多孔性的，所以茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性。為了防止茶葉水分的增多，在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中必須注意環(huán)境的相對(duì)濕度。其次，茶葉具有吸味性。由于茶葉中含有棕櫚酸、稀萜類(lèi)等物質(zhì)以及其組織結(jié)構(gòu)的多孔性，茶葉具有吸收異味的性能，這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣味兒改變或掩蓋茶葉本來(lái)的氣味。因此，在茶葉的運(yùn)輸保管中，不能與其他帶有異味的貨物放在一起以避免使茶葉變味和污染。再之，茶葉具有陳化性。茶葉的陳化就是茶葉隨保管時(shí)間的延長(zhǎng)而質(zhì)量逐漸變差，如色澤變暗，香氣減半、滋味平淡等。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因就是氧化作用。因此，在包裝上要注意氧的含量等。用密封貯存的方法來(lái)保藏茶葉。最后是茶葉的怕熱性。溫度對(duì)茶葉的香氣、顏色、滋味等都有很大的影響，溫度過(guò)高會(huì)使茶葉很快變質(zhì)，會(huì)使得綠茶不綠，紅茶不鮮，花茶不香。因此要維持或延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保存。2.2茶葉的入庫(kù)管理根據(jù)《茶葉衛(wèi)生管理辦法》，茶葉在貯存過(guò)程中要注意防潮、防霉防污染。處于生產(chǎn)和流通過(guò)程中的名優(yōu)茶必須貯存在專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)中，倉(cāng)庫(kù)要干燥、通風(fēng)、隔熱，要按品名、等級(jí)單5售賣(mài)地的儲(chǔ)藏茶葉運(yùn)輸?shù)绞圪u(mài)地之后，儲(chǔ)藏在當(dāng)?shù)氐膫}(cāng)庫(kù)中，同樣也是要考慮溫度、水分、氧氣和光線這四大方面。茶葉應(yīng)在清潔、干燥、陰涼、無(wú)異氣味的專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)藏，倉(cāng)庫(kù)周?chē)鷳?yīng)無(wú)異氣污染。根據(jù)茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣、品質(zhì)?；ㄉ贩N的不同進(jìn)行分類(lèi)包裝，通常有真空袋裝、鋁罐裝、盒裝、鐵皮罐裝、茶包包裝、紙袋包裝等。按照包裝形式及批次等區(qū)別，有規(guī)律的堆放茶葉，進(jìn)行規(guī)范管理，便于裝卸茶葉也便于出貨安排。6茶葉批發(fā)或零售的組織要做好茶葉的批發(fā)首先要把茶葉的質(zhì)量把好關(guān)，廣告力度要大，給代理商的利潤(rùn)要合理。茶葉的質(zhì)量不僅取決于采摘的茶葉本身的品質(zhì)，更要求在加工、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中盡可能的減少對(duì)茶葉原本質(zhì)量的損害而保持茶葉的原形、真味、本色。上乘的茶葉就是最好的廣告。當(dāng)然即便茶葉本身質(zhì)優(yōu)也得要廣而告之，因此廣告宣傳必不可少。打響自己的茶葉品牌尤為重要，街知巷聞的好茶葉自然吸引更多的人前來(lái)訂購(gòu)。批發(fā)給代理商的茶葉價(jià)格要定位好，恰當(dāng)?shù)膬r(jià)格既滿足自己，又迎合代理商，從此生意源源不斷。零售茶葉的，賣(mài)的不僅僅是茶葉，如果茶店只是單純的在賣(mài)茶葉、賣(mài)產(chǎn)品，我斷言，這個(gè)茶葉生意不會(huì)做的很好。沒(méi)有哪位茶客會(huì)天天買(mǎi)一些八輩子都喝不完的茶葉。開(kāi)茶葉鋪?zhàn)?，開(kāi)的是文化，開(kāi)的是交流的平臺(tái)。在潮汕地區(qū)，每個(gè)開(kāi)茶葉店的，店內(nèi)總有一套完整茶具，店主精通茶藝。治器、納茶、債湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶，經(jīng)過(guò)一番功夫，便有芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻的感受。店里都有一群茶客，他們品嘗、論茶，互相交流茶的信息，帶動(dòng)更多的人來(lái)品茶論茶買(mǎi)茶。茶客可親自品嘗不同的茶葉，清香的、甘醇的、濃厚的，只要喜歡就可立刻買(mǎi)走。如此的零售方式，豈不樂(lè)哉。7運(yùn)輸?shù)蕉叹嚯x目的地和遠(yuǎn)距離目的地的倉(cāng)裝和運(yùn)輸方式根據(jù)距離的長(zhǎng)短可把茶葉的運(yùn)輸分為短距離運(yùn)輸和長(zhǎng)距離運(yùn)輸，運(yùn)輸距離的不同選擇的倉(cāng)裝和運(yùn)輸方式也就不相同。針對(duì)于廣東省內(nèi)的銷(xiāo)售運(yùn)輸，由于距離較短，運(yùn)輸時(shí)間通常都可以在兩天內(nèi)完成。如若運(yùn)輸量不大，可袋裝由公路運(yùn)輸，便捷快速、機(jī)動(dòng)靈活，可實(shí)現(xiàn)門(mén)到門(mén)的運(yùn)輸。相對(duì)于省外來(lái)說(shuō)運(yùn)輸距離較遠(yuǎn)可采用鐵路運(yùn)輸方式運(yùn)載茶葉，載貨量相對(duì)較大且運(yùn)費(fèi)較低廉，運(yùn)輸過(guò)程要注意箱裝防受潮，且要避免火車(chē)車(chē)箱內(nèi)碰撞。如果輸往省份、城市沿河、沿江，可以采用水運(yùn)，但是相對(duì)的要更加注重防潮。茶葉必須儲(chǔ)藏在絕對(duì)水密性良好的包裝箱中。為了滿足廣大海外潮汕僑胞對(duì)飲茶的需求，更多的茶葉被銷(xiāo)往世界各地，如此長(zhǎng)距離的運(yùn)輸則需要海上運(yùn)輸。海上運(yùn)輸成本低，運(yùn)輸量大，運(yùn)輸距離遠(yuǎn)，是國(guó)際間運(yùn)輸?shù)闹饕绞健ｉL(zhǎng)距離的海上運(yùn)輸需要嚴(yán)格把關(guān)茶葉的包裝儲(chǔ)藏，控制儲(chǔ)藏箱內(nèi)的溫濕度是關(guān)鍵。8總結(jié)隨著潮汕人民對(duì)茶文化的重視程度的提升，申遺“潮汕工夫茶”正在進(jìn)行當(dāng)中，人們對(duì)于飲茶的喜好有增無(wú)減，更多的國(guó)內(nèi)外人士對(duì)于茶文化的興趣濃烈，這些無(wú)不為