第58講 食物生產(chǎn)與社會生活 高考統(tǒng)編版歷史選擇性必修2一輪復(fù)習

第十七單元經(jīng)濟與社會生活食物生產(chǎn)與社會生活第58講主題概覽食物生產(chǎn)是人類重要的經(jīng)濟活動，也是人類得以延續(xù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，深刻影響著人類歷史發(fā)展的進程。1.食物生產(chǎn)的產(chǎn)生與發(fā)展：(1)在原始社會，人類由食物的采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锏纳a(chǎn)者，促進了人類走向文明時代。世界不同區(qū)域的原始農(nóng)業(yè)各具特色，孕育出各自不同的古代文明。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，產(chǎn)品有了剩余，私有制、階級和國家出現(xiàn)，人類進入文明社會。(2)工業(yè)革命后，食物的生產(chǎn)、儲備逐步實現(xiàn)了現(xiàn)代化。(3)當今世界保障糧食安全與食品安全仍是各國政府面臨的首要任務(wù)。2.物種交流與社會生活：(1)新航路開辟前，物種交流多在大陸內(nèi)部或相鄰地區(qū)進行。隨著新航路的開辟，食物物種的交流在全世界范圍內(nèi)頻繁進行。(2)物種交流極大地豐富了人們的食物種類，改善了人類的日常生活，也推動了社會經(jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展，但也對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的消極影響。內(nèi)容導(dǎo)航一梳理必備知識二突破關(guān)鍵能力三鏈接高考熱點四課時精練梳理必備知識落實基礎(chǔ)性知識點一從食物采集到食物生產(chǎn)1.人類早期的生產(chǎn)與生活(1)采集和漁獵：人們使用木、骨和石等材料制作的工具從事采集和漁獵，過著遷徙的生活。(2)農(nóng)耕和畜牧條件人類掌握了某些動植物的生長規(guī)律，學會了選擇、馴化野生動植物出現(xiàn)大約1萬年前意義①農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類經(jīng)濟和社會生活的第一次革命，人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者②促進了生活和生產(chǎn)方式的變化③推動了科學技術(shù)的發(fā)展2.不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活(1)兩河流域和尼羅河流域①食物生產(chǎn)：種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜。②社會生活：在古巴比倫王國，王室和神廟擁有土地。(2)古代中國食物生產(chǎn)分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)社會生活①商和西周時期：土地掌握在君主和各級貴族手中，農(nóng)夫集體耕作②戰(zhàn)國以后：鐵犁牛耕得以應(yīng)用；農(nóng)民以家庭為基本單位進行生產(chǎn)③秦以后：統(tǒng)治者推行重農(nóng)抑商政策④秦漢到隋唐：逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系(3)古代希臘：大麥和小麥成為主要糧食作物，只有公民才能擁有土地。(4)古代羅馬：以谷物生產(chǎn)為主，土地國有。(5)古代美洲：主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。阿茲特克人的土地制度為貴族私有和村社公有。3.生產(chǎn)關(guān)系的變化(1)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生以后，男子開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位，女子退居從屬地位。(2)生產(chǎn)力的發(fā)展，使產(chǎn)品有了剩余，出現(xiàn)了私有財產(chǎn)，氏族內(nèi)部出現(xiàn)了貧富分化，階級和國家應(yīng)運而生。張同鑄在《世界農(nóng)業(yè)地理總論》中闡述的農(nóng)業(yè)的形成，可概括為以下過程：1.思考·情境問題根據(jù)材料并結(jié)合所學知識，分析原始農(nóng)業(yè)形成與發(fā)展的原因。答案形成原因：在長期的采集和漁獵過程中，人類掌握了某些動植物的生長規(guī)律，學會選擇、馴化野生動植物。發(fā)展原因：自然地理條件優(yōu)越；生產(chǎn)工具的改進和生產(chǎn)技術(shù)的進步；世界人口的增加；先民辛勤的勞動。2.闡釋

·核心概念精耕細作指的是在一定面積的土地上，投入較多的生產(chǎn)資料、勞動和技術(shù)，進行細致的土地耕作，最大限度提高單位面積產(chǎn)量。主要表現(xiàn)在農(nóng)業(yè)勞動力的大量投入、生產(chǎn)工具的不斷改進、耕作技術(shù)與制度的不斷成熟和農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施的興修與維護等方面。精耕細作是中國古代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)模式和基本特色，也是中國古代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟長期居于世界領(lǐng)先地位的關(guān)鍵因素。3.圖解·關(guān)鍵知識

原始農(nóng)業(yè)時期不同地區(qū)栽培的主要作物知識點二新航路開辟后的食物物種交流1.美洲物種的外傳物種歐洲中國玉米①16世紀中葉，在南歐地區(qū)廣泛種植②17世紀，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲①明朝時傳入中國②清朝前期，在全國各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；到鴉片戰(zhàn)爭前，遍布全國馬鈴薯16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣在中國的傳播歷程與玉米相似甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢物種歐洲中國番茄①18世紀中葉在歐洲開始栽培②18世紀末，經(jīng)過歐洲培育的番茄新品種傳回美洲①明朝萬歷年間，引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物②清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒①15世紀末傳入西班牙②16世紀傳到英國等歐洲國家明朝時，傳入中國2.其他地區(qū)物種在美洲的推廣(1)歐亞作物傳入美洲①物種：糧食類的小麥、大麥、水稻；水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬；蔬菜類的黃瓜、豌豆；經(jīng)濟類的甘蔗等。②影響：小麥和水稻對美洲人的社會生活影響最大。小麥：由歐洲移民帶到美洲，成為美洲的主要糧食作物。水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。(2)歐亞禽畜傳入美洲①概況：歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等畜禽傳入美洲。②影響：禽畜在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。3.食物物種交流帶來的影響(1)積極影響提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增①不同種類的玉米適應(yīng)了非洲復(fù)雜的氣候環(huán)境，使非洲得到了可靠的食物來源②玉米、甘薯引入中國，豐富了糧食種類③馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力改變了人們的飲食習慣①馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了當?shù)氐氖澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類②玉米、馬鈴薯、甘薯也可用作飼料，促進了畜牧業(yè)的發(fā)展，為人類提供更多更好的肉、蛋、奶推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展①在北美，水稻除供應(yīng)本地消費外，大量用于出口，促進了對外貿(mào)易的發(fā)展②在中國，玉米等外來農(nóng)作物增加了糧食供應(yīng)總量，促進了商品經(jīng)濟的發(fā)展(2)消極影響①馬、牛、羊等動物來到美洲，繁殖的數(shù)量遠遠超出了土地承載能力。②殖民者大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐，美洲地表植被遭到破壞。③中國引入玉米、甘薯等美洲作物，擴大了耕地面積，也導(dǎo)致了水土流失。1.圖解·關(guān)鍵知識新航路開辟后的食物物種交流哥倫布大交換1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是世紀性大規(guī)模航海，也是舊大陸與新大陸之間聯(lián)系的開始。哥倫布大交換是一場東半球與西半球之間生物、人種(包括黑奴)、文化、傳染病、思想觀念的突發(fā)性交流。在人類史上，這是關(guān)于生態(tài)學、農(nóng)業(yè)、文化許多領(lǐng)域的一件重要歷史事件。2.闡釋

·核心概念歐洲畜禽在美洲繁衍生息的影響極大地改變了美洲的動物群落，推動了畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展。經(jīng)濟的發(fā)展還推動形成了獨特的美洲文化，如感恩節(jié)文化、西部牛仔文化等，甚至還影響了政治文化，如美國的驢象之爭。3.拓展·思維點撥大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場；原來在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品，進出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品?！幾岳钜鳁鳌妒澜缡袌龅男纬杉皻v史作用》根據(jù)材料，概括食物物種交流對歐洲產(chǎn)生的影響。4.思考·情境問題答案推動了歐洲經(jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展；加強了歐洲與世界各地的經(jīng)濟聯(lián)系；改變了歐洲民眾的消費習慣知識點三

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全1.食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化(1)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化①農(nóng)業(yè)機械化原因20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件特點美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國是大、中、小型相結(jié)合影響用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了工作效率推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變②雜交育種技術(shù)進步成就美國1930年，利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種墨西哥1941年，培育出小麥新品種菲律賓20世紀60年代，培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破。2014年，“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀錄意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(2)畜牧業(yè)現(xiàn)代化①生產(chǎn)方式：養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了機械化和自動控制。②生產(chǎn)規(guī)模：不斷擴大。(3)漁業(yè)現(xiàn)代化①現(xiàn)代科學技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。②水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。③從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。2.食物儲備技術(shù)的進步

古代現(xiàn)代糧食儲存利用地窖和陶器儲存余糧20世紀50年代，美國采用機械通風儲糧技術(shù)；20世紀70年代，中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)；21世紀以來，新型制冷設(shè)備相繼推出食品保存采用腌制和風干等方法加工保存食品，還利用自然冰延長食品保藏期自20世紀20年代起，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，大大促進了該項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展3.糧食安全(消除饑餓)與食品安全

原因措施糧食安全人口激增；工業(yè)化、城市化加速；耕地面積不斷減少各國政府都把保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務(wù)。1996年，中國發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針食品安全化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染；禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素；食品加工過程中過度使用食品添加劑，特別是違法使用危害健康的添加劑各國政府更加重視食品安全，并制定法律法規(guī)進行治理。2009年全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，并不斷提高食品安全監(jiān)管水平和能力1.圖解·關(guān)鍵知識

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個嶄新的階段。其一般的定義是：利用現(xiàn)代工業(yè)力量裝備，以現(xiàn)代科學技術(shù)武裝，通過現(xiàn)代管理理論和方法經(jīng)營，使得生產(chǎn)效率達到現(xiàn)代世界先進水平，對農(nóng)業(yè)進行規(guī)?；?、集約化、市場化和農(nóng)場化，并以利益機制為聯(lián)結(jié)，以企業(yè)為龍頭，實行企業(yè)化管理，產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營的農(nóng)業(yè)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心是科學化，特征是商品化，方向是集約化，目標是產(chǎn)業(yè)化?！x學軍、王永清《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基本特征及發(fā)展對策》現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有哪些基本特征？2.思考·情境問題答案是農(nóng)業(yè)發(fā)展的新階段；以科技為核心，以現(xiàn)代管理理論為指導(dǎo)，以機械化、自動化相結(jié)合提高生產(chǎn)效率；以商品化為特征，產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營；以產(chǎn)業(yè)化為目標，規(guī)?；?、集約化、市場化和農(nóng)場化等等。3.闡釋

·核心概念糧食安全指保證任何人在任何時候能買得到又能買得起為維持生存和健康所必需的足夠食品。這一概念主要涉及糧食的供給保障問題，確保生產(chǎn)足夠數(shù)量的糧食，最大限度地穩(wěn)定糧食供應(yīng)，確保所有需要糧食的人都能獲得糧食。返回突破關(guān)鍵能力提升綜合性視角1新石器時代農(nóng)業(yè)革命食物生產(chǎn)的產(chǎn)生與發(fā)展主題一材料

新石器時代的農(nóng)業(yè)革命具有十分深遠的意義?！祟悘氖罗r(nóng)耕和畜牧后，才可能比較穩(wěn)定地獲得豐富的食物來源，而且第一次有可能生產(chǎn)出超過維持勞動力所需的食物并儲存它。這就使人口得以較大的增長，并可使一部分人去從事維持生存以外的活動，從而產(chǎn)生新的社會分工和物品的交換，還使某些人有可能積聚財富。——摘編自吳于廑、齊世榮《世界史·古代史編》根據(jù)材料，概述新石器時代農(nóng)業(yè)革命的深遠意義。試答：____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________思考

人類從食物的采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锏纳a(chǎn)者；農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)使人類的生產(chǎn)生活方式發(fā)生根本性變化；加速了人口增長；產(chǎn)生新的社會分工和物品的交換；出現(xiàn)了剩余產(chǎn)品和貧富分化，進而產(chǎn)生了階級和國家。視角2

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全材料

根據(jù)中外農(nóng)業(yè)科技史專家的研究，人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人?！?/p>

世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少、農(nóng)業(yè)比重大幅下降、城市化水平大幅提高的歷史演進過程?！幾詮埿鹿狻?0世紀以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》根據(jù)上述材料，歸納世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點。試答：____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________思考

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中科技和資本的投入極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物的產(chǎn)量，可以養(yǎng)活更多的人口；導(dǎo)致農(nóng)業(yè)從業(yè)人員數(shù)量大幅度下降；農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中的比重大幅度下降；推動了工業(yè)化和城市化水平的提高。深化拓展歷史解釋——傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別項目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具、動力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等機械化工具為主；石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)直接經(jīng)驗現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的自給自足商品化使用肥料天然有機肥料化學肥料，大量使用農(nóng)藥作物品種農(nóng)家原有品種人工培育品種項目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元個體小農(nóng)為主，生產(chǎn)單元也是消費單元，粗放經(jīng)營為主家庭農(nóng)場為主，集約經(jīng)營為主，依賴大量外部投入，需要一個強大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)內(nèi)循環(huán)，農(nóng)產(chǎn)品加工很初步外循環(huán)，農(nóng)產(chǎn)品加工非常深入，產(chǎn)業(yè)鏈延長，農(nóng)工貿(mào)一體化視角1新航路開辟前物種交流新航路開辟后的食物物種交流主題二材料新航路開辟以前，物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)或各大洲內(nèi)部進行，也有一些跨洲的物種交流。公元前2000年左右，西亞的物種小麥、大麥進入了歐洲。公元前100年至公元200年，通過絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國，櫻桃、杏等傳到羅馬。此后物種交流進一步發(fā)展，中國的粟傳入波斯，越南的占城稻引入中國，棉花、水稻等從印度傳入埃及和地中海世界。——摘編自《經(jīng)濟與社會生活》根據(jù)材料并結(jié)合所學知識，概括新航路開辟前物種交流的特點及其原因。試答：____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________思考

特點：交流空間相對較??；以農(nóng)作物交流為主；形成多個交流中心；以和平方式為主。原因：生產(chǎn)力水平相對較低；絲綢之路的開辟；歐亞非有多個古文明中心。視角2

新航路開辟后物種交流對中國的影響材料

番薯(甘薯)種出海外呂宋(今菲律賓)。明萬歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地……得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確(堅硬不肥沃)之地遍行栽播?！幾訹清]陳世元《金薯傳習錄》清朝中期，百姓在福清、福州等地建立報功祠、“先薯亭”，以紀念陳振龍引進甘薯和金學曾推廣種植之功績?！?/p>