校園食堂食品安全檢查方案(5篇)

校園食堂食品安全檢查方案(5篇)篇一：校園食堂食品安全檢查方案切實加強學校食堂食品安全工作，有效預防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，在新學期來臨之際，市食品藥品管理局執(zhí)法人員對全市轄區(qū)內(nèi)的中、小學校食堂食品安全開展專項檢查。結(jié)合我市實際，特制1、發(fā)現(xiàn)和消除學校(托幼機構(gòu))食堂食品安全隱患，預防食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。2、加強學校(托幼機構(gòu))食品安全管理，切實落實預防食物3、建立有效的學校(托幼機構(gòu))食品安全管理，強化校(園)長第一責任人的責任制，加強對學校食堂原料進貨查驗、臺賬登記、加工操作、留樣等內(nèi)容的檢查，促進學校食品安全管理水源二、檢查范圍和重點1、學校是否建立食品安全管理機構(gòu)；是否配備專(兼)職食2、學校食堂持證情況；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識培訓情況；各項食品衛(wèi)生管理建立情況、落實情況；作間墻體、天棚有無發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；4、食堂食品原料采購是否落實索證索票、臺賬登記，有無漏5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標示，有無混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)施和設(shè)備的檢6、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或濫用食品添加劑，使用食品添加劑的.是否專用臺帳、專店采購、專人負責和專用稱量8、食品留樣的建立和落實等為主要檢查內(nèi)容。2、于月日前完成資料匯總、總結(jié)和上報工作。本次學校專項檢查由稽查科和食品?；?0名執(zhí)法人員共一組：(組長)、(教育局)二組：(組長)、(教育局)三組：(組長)、(教育局)各組人員在檢查時應認真負責，對檢查出的問題要現(xiàn)場提出整改意見，特別是新、改、擴建的學校食堂存在的問題要和第一責任人及時溝通交換意見，當場寫意見書并督促整改；針對存在違法行為而又拘不改正的單位要進行嚴肅處理。篇二：校園食堂食品安全檢查方案一、指導思想為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預防腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水源，保障廣大師生身心《生活飲用水衛(wèi)生管理辦法》的.有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達2、加大經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園聯(lián)動的工作格局，有效預防和消除食品衛(wèi)生安全事故的把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善教育貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。學校各塊負責人要密切配合，要根據(jù)相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。不斷提高我校的食品安全管理水源和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，加強食堂檢查督導，拒絕違法行為。學校要嚴格按照《食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控及應對能力。要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。嚴把進貨渠道關(guān)，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生(2)加強對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。(3)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格禁止外人進入操作間，嚴防盜竊事件發(fā)生，嚴把房門關(guān)。(4)加強業(yè)務(wù)培訓，提高監(jiān)管水源對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培訓，讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范，避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上三：校園食堂食品安全檢查方案深入開展對學校食堂的集中整頓，強化日常監(jiān)督管理力度，對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%,對違法違規(guī)行為查處率達100%。嚴格督促學校食堂認真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓、食切實改善學校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實，行業(yè)自律意識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。二、整治范圍全縣中、小學校，以及托幼食堂三、組織實施為了加強我縣學校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問題，決定成立學校食堂食品安全領(lǐng)導小組。組長：縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任領(lǐng)導小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負責領(lǐng)導小組的日常工作；研究提出加強學校食堂食品管理管理工作的措施和四、工作方法和步驟(一)自查自糾階段(月日之前完成)1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計生局對轄區(qū)內(nèi)學校食堂進行認真摸底動員，督促學校建立和完善食品安全校長(園長)負責制，成立食品安全組織領(lǐng)導機構(gòu)，強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求，正確認識本次整治工作的重大意義，切實落實2、開展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學校認真開展自查自糾。依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全標準，對學校食堂食品安全情況進行全面排查梳理，重點對學校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進行排查，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并提出監(jiān)督指導意見，督促學校及時整3、督促指導學校加強應急能力建設(shè)。成立應急組織機構(gòu)，結(jié)合修訂食品安全事故應急處置預案，落實食品安全應急措施，開展應急求援演練，建立食物中毒事故快速反應機制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時控制、有效處置。(二)監(jiān)督執(zhí)法階段(月日-月日)。依法進行處罰，并抄報主管教育部門，對存在重大食品安全隱患食堂的食品安全整體水平。嚴格許可準入，嚴用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等(三)總結(jié)評估階段(月日-月日)?？h衛(wèi)生和計生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要根據(jù)工作目標和法，鼓勵先進，督促整頓工作不扎實、效果不(一)提高認識，加強領(lǐng)導。體健康和生命安全、維護社會和諧穩(wěn)定的高度出發(fā)，進一步對加強學校食堂食品安全工作的認識，切實增強政治責任感(二)落實責任、加強協(xié)作職責，密切溝通配合，切實落實監(jiān)管責任，著力糾正執(zhí)法監(jiān)管中能，嚴肅查處學校食品安全事件，對未依法查處的到位的，要予以通報，并追究相關(guān)責任人的責任。對整治工作不(三)加強宣傳與信息報送工作1、要積極開展《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)知識的宣傳，加大對學校食堂等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的宣傳力度，廣泛動員社會各界積極參與，加強社會監(jiān)督、輿論監(jiān)督，提高消費者的食品安全意識，增強安全消費的意識。要積極推動和大力開展餐飲服務(wù)企業(yè)誠信、講自律的活動，切實增強企業(yè)法人是食品安全“第一責任人”的意識。要認真處理和解決群眾反映的熱點問題，對典型案例和大案要案予以曝光。2、要做好專項整治的信息報送工作。對整治中發(fā)現(xiàn)和查處的重大違法違規(guī)案件、出現(xiàn)的新問題要及時報告，并于月日前校園食堂食品安全檢查方案一、檢查范圍學校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設(shè)施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測三、檢查安排學校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每(一)加強組織領(lǐng)導，確保工作落實。學校食堂管理人員要生專項檢查活動，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。(二)建立長效機制，鞏固檢查效果。學校各塊負責人要密縣教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。(三)開展教育培訓，提高安全意識。學校領(lǐng)導要加強對食確保各項工作不留盲點、不留死角。(四)加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。認真開展全面排查。(五)做好檢查總結(jié)，及時上報信息。學校要確保每月至少學校食堂關(guān)系到師生的身體健康學校正常教學秩序和社會穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，根據(jù)體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂應充(一)健全管理機制，加強工作責任。校食堂管理負責，是學校食堂管理管理工作的第一建立第一責任人為組長，分擔由總務(wù)主任和食堂管理人員組成的(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運營模式。購買的原材料由保管員檢查后，登記入庫。出庫材料注冊簽3、學校為了確保生產(chǎn)質(zhì)量，學校對生產(chǎn)隊伍的構(gòu)成有硬性規(guī)定：所有員工都要健康，持證上崗。4、食堂工作人員應明確自己的責任，嚴格按食譜組織生產(chǎn)，保證時間、質(zhì)量、量。將生產(chǎn)的食品及時供應給學生，學生吃完飯，立即收納盛食器具，清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂的所有清潔衛(wèi)(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，落實規(guī)范管理。學校食堂應設(shè)置粗加工室、切割室、烹飪室、準備室、消毒室、更衣室、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施必須達到以下標準(1)粗加工間。食品粗加工應有固定場所，具有基本的防塵蒼蠅設(shè)施，配備加工場所地面、墻裙應采用不透水材料構(gòu)筑，下水道暢通，便于清洗排水。食品粗加工應充分供水，供水質(zhì)量應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上的池塘，清洗肉類和蔬菜的池塘。洗滌拖把等清潔用品與洗滌食品池分離。(2)切割間。切割室需要專用房間，地面需要一定的坡度，容易清洗。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工的廢棄物立即倒入箱內(nèi)，當天清除。配菜結(jié)束后，應立即進行清洗、清洗等清洗作業(yè)，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。(3)調(diào)理室。加工場所的爐子要保持下水道通暢。爐子上需要排煙罩。爐子的表面和爐子的墻壁經(jīng)常洗，沒有油污，沒有灰塵，沒有食物的殘渣，沒有排氣罩，工作結(jié)束后清