2023年春季學(xué)校食堂食品安全檢查表

2023年春季學(xué)校食堂食品安全檢查表食堂類型：口大學(xué)口高職高?？谥袑W(xué)口小學(xué)口幼兒園檢查項目檢查內(nèi)容是否理建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制有健全的學(xué)校食品安全管理機構(gòu)有專職食品安全管理人員落實了食品安全責(zé)任制度，明確陪餐人員、計劃、記錄開展經(jīng)常性食品安全工作檢查并有記錄制定學(xué)校對外承包食堂準(zhǔn)入要求將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，督促承包食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證在有效期內(nèi)未超出許可范圍經(jīng)營沒有轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為食堂環(huán)境環(huán)境定期清潔，保持良好具有消除老鼠、螳螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)培訓(xùn)建立了從業(yè)人員健康管理制度叢業(yè)人員均持有有效的健康合格證明上崗未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員加工直接入口食品開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握食品安全基本知識落采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品庫存食品未超過保質(zhì)期限，原料貯存符合相關(guān)要求清洗消毒配備了有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要設(shè)立了專用餐飲具保潔設(shè)施(柜)消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識餐飲具消毒符合相關(guān)要求制品管作理食加沒有使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透縣有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)過充分加熱備餐和分餐是否符要求食品添加劑使用符合國家有關(guān)規(guī)定達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求檢查時間：年一月一日年月學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查表基本情況學(xué)校名稱地址校長或分管校長聯(lián)系電話食堂負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話就餐人數(shù)從業(yè)人員人數(shù)檢查項目內(nèi)容要求結(jié)果是否管理1.是否設(shè)置食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，明確工作職責(zé)并公示2.食品經(jīng)營許可證和量化分級監(jiān)督公示位置醒目3.食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表是否張貼4.學(xué)校食堂日常管理制度上墻公示二、人員衛(wèi)生管理5.從業(yè)人員持有效健康證，并建立健康管理制度和健康檔案6.上崗操作人員著裝規(guī)范、清潔衛(wèi)生三、環(huán)境衛(wèi)生及食品管理7.操作間及就餐場所環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔8.食品進(jìn)貨索票、索證，并有臺賬記錄9.無過期或“三無”食品10.食品擺放隔墻離地11.食品留樣符合規(guī)定四、設(shè)施設(shè)備2.有防蠅防塵設(shè)施(門、簾、罩等)13.肉類、水產(chǎn)、蔬菜原料分類清洗、分臺操作14.生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標(biāo)志，不混用15.配備滿足實際需要的餐飲具清洗、消毒設(shè)施被檢查人員(簽名):檢查人員(簽名):城南區(qū)2023年春季學(xué)校食堂食品安全自查表學(xué)校名稱(公章):食堂名稱：食堂類型：口大學(xué)口高職高?？谥新殞W(xué)校口普通高中口義務(wù)教育學(xué)?？谟變簣@檢查項目結(jié)果是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制學(xué)校是否建立健全食品安全管理制度是否明確食品安全總監(jiān)、安全員是否落實食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任是否執(zhí)行“日管控周排查月調(diào)度’’機制學(xué)校食堂是否由學(xué)校自主經(jīng)營對外承包食堂是否制定準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)或要求幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂對外承包是否經(jīng)教育行政部門批準(zhǔn)(不對外承包食堂不填)是否有《反食品浪費法》相關(guān)舉措證明有無有效食品經(jīng)營許可證是否亮證經(jīng)營實際經(jīng)營項目與許可范圍是否相符不存在超范圍經(jīng)營問題“三防”措施是否健全是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置餐廚廢棄物是否按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置人員中小學(xué)、幼兒園食品安全管理人員是否經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門考核合格學(xué)校食品安全管理人員是否組織進(jìn)貨查驗，落實索證索票、食品留樣等制度，建立健全食品安全檔案學(xué)校食品安全管理人員是否組織對不合格或疑似不合格的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識、記錄，并移出食品處理區(qū)，依法依規(guī)處置學(xué)校食品安全管理人員是否組織從業(yè)人員參加食品安全知識和技能培訓(xùn)、考核和健康檢查學(xué)校食品安全管理人員是否組織開展學(xué)校食品安全自查、風(fēng)險排查和隱患整改從業(yè)人員是否取得健康合格證明從業(yè)人員健康合格證明是否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整工作崗位學(xué)校食堂大宗食品是否實行公開招標(biāo)，集中定點采購學(xué)校未向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購食品學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收并具有進(jìn)貨臺結(jié)果不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑相關(guān)產(chǎn)品未采購、使用法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品設(shè)備設(shè)施運行是否正常設(shè)備設(shè)施是否專人負(fù)責(zé)貯存食品原料的場所未存放有毒、有害物品及個人生活物品情況未使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底生熟是否分開是否存在交叉污染狀況是否按規(guī)定留樣是否具有留樣設(shè)備留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施洗滌消毒設(shè)施數(shù)量是否滿足實際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池未與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識餐用具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求是否設(shè)立并公布食品安全投訴舉報電話、電子郵箱、意見箱等，及時處理投訴舉報或意見建