食堂承包合同

PAGEPAGE2食堂承包合同書(shū)甲方：重慶啤酒集團(tuán)廬江有限責(zé)任公司乙方：合肥鼎佳餐飲管理有限公司甲方為了做好內(nèi)部接待工作，增強(qiáng)餐廳的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平和餐飲質(zhì)量，甲方同意將自己公司內(nèi)的餐廳以承包方式承包給乙方，現(xiàn)經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成承包合同如下：一、承包時(shí)間：2015年1月1日至2016年12月30日，合同到期前一個(gè)月公司進(jìn)行公開(kāi)招聘，同等條件下，乙方享有優(yōu)先權(quán)或與乙方協(xié)商續(xù)簽合同。乙方合同到期前一個(gè)月要同甲方提出續(xù)簽承包合同與否。二、承包形式：1、甲方免費(fèi)提供乙方經(jīng)營(yíng)必須的場(chǎng)所及有關(guān)固定資產(chǎn)等。2、在乙方合法經(jīng)營(yíng)期間，甲方免費(fèi)提供定量的水、電：具體定額控制，分淡季、旺季調(diào)控。淡季為本年1、2、3、4、10、11、12月，水4噸/天；電30度/天；旺季為本年的5、6、7、8、9月，水6噸/天；電45度/天；甲方每月抄表?yè)?jù)實(shí)和乙方結(jié)算，超出部分按市場(chǎng)價(jià)在甲方購(gòu)買(mǎi)，一月一結(jié)算，從財(cái)務(wù)往來(lái)帳務(wù)中直接扣除。煤氣由乙方自行承擔(dān)。3、乙方獨(dú)立核算，甲方在本年的淡季1、2、3、4、10、11、12七個(gè)月份每月給予乙方補(bǔ)助1300元，乙方必須接受甲方的監(jiān)督管理。a、乙方有權(quán)自主用工、自主分配，但不得影響甲方職工正常就餐。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商暫定為甲方生產(chǎn)淡季廚師1名，服務(wù)員1名；甲方生產(chǎn)旺季廚師2名，服務(wù)員2—3名。屬乙方所有人員的工資福利、勞保工傷均由乙方自行承擔(dān)，所有涉及到乙方所屬人員的一切費(fèi)用均與甲方無(wú)關(guān)。b、乙方有權(quán)自主采購(gòu)原料，且自主管理。4、乙方根據(jù)甲方生產(chǎn)需要，每天保質(zhì)、保量提供早、中、晚、夜餐和甲方內(nèi)部招待用餐。5、甲方來(lái)客，優(yōu)先安排到乙方餐廳就餐，乙方嚴(yán)格執(zhí)行甲方開(kāi)具的就餐單標(biāo)準(zhǔn)，超出部分由乙方自行承擔(dān)。6、乙方應(yīng)妥善使用、保管甲方所提供的各種財(cái)產(chǎn)，不得損壞，如有損壞，由乙方承擔(dān)損失和賠償。炊、餐具等低值易耗品的添置費(fèi)用，由乙方自行承擔(dān)。乙方因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，需添置固定資產(chǎn)或改造的，應(yīng)事先向甲方報(bào)告，共同協(xié)商后由甲方統(tǒng)一安排。廚房設(shè)備正常的維修由甲方承擔(dān)。7、乙方確保在甲方生產(chǎn)旺季時(shí)，為甲方職工防暑降溫煮綠豆湯，材料由甲方提供，煮綠豆湯作業(yè)時(shí)甲方給予補(bǔ)貼，每天按10元計(jì)，具體天數(shù)按甲方統(tǒng)計(jì)，乙方認(rèn)可為準(zhǔn)。8、乙方安排做好每天進(jìn)出物資或采購(gòu)臺(tái)帳，以便甲方核實(shí)或核價(jià)，否則每少一次罰款五十元。9、甲乙雙方確定每月二十五日為結(jié)算日，雙方結(jié)算以?xún)?nèi)部收據(jù)，附甲方行政部出據(jù)的就餐單或就餐券為準(zhǔn)。三、就餐標(biāo)準(zhǔn)：桌餐標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按甲方出據(jù)的就餐單標(biāo)準(zhǔn)，乙方餐廳飯菜的利潤(rùn)不得超過(guò)20%。職工工作餐標(biāo)準(zhǔn)：1、乙方每天為甲方員工提供三餐，早餐以自由餐的形式進(jìn)行，乙方要明碼標(biāo)價(jià)，隨員工自由消費(fèi)。早餐有稀飯、咸菜、油條、包子、饅頭、花卷、南瓜餅、油餅、麻球，蛋炒飯、湯面條、綠豆稀飯、紅薯稀飯，炒河粉、炒米線、炒年糕、水餃、茶葉蛋，輪流交換。2、中、晚餐為六元，每餐提供4—6個(gè)菜式任員工自由選擇。提供標(biāo)準(zhǔn)為一大葷、一小葷、二素、一份湯、一份米飯（米飯、湯自由添加）。夜餐為三元，一小葷一素、一份湯、一份米飯（米飯、湯自由添加）。葷菜指雞、魚(yú)、鴨、肉類(lèi)。3、由甲方結(jié)算的中、晚、夜餐，經(jīng)核實(shí)少一葷菜扣2元/餐、少一湯扣0.5元/餐、葷菜每天要求兩樣，其中一樣為輔，以便職工選擇，少一樣每次處以五十元罰款。4、所有飯菜不允許隔夜出售。四、就餐方法：1、甲方職工就餐：早餐憑人民幣就餐。中、晚和夜餐正式職工由職工先到行政部辦理就餐卡，再到乙方充值，憑卡就餐；季節(jié)性同正式工憑卡就餐；特殊情況以行政部通知為準(zhǔn)。2、公司來(lái)客就餐：按甲方出據(jù)統(tǒng)一的就餐單就餐。3、午餐實(shí)行分流就餐：11：00生產(chǎn)一線；11：30行管人員就餐（包括工程部及釀造部）。五、采購(gòu)要求1、乙方在大型蔬菜批發(fā)中心有定點(diǎn)蔬菜采購(gòu)點(diǎn)，包括肉類(lèi)、凍品都是固定統(tǒng)一采購(gòu)。2、大米、面粉采用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用發(fā)霉、發(fā)黃的陳米。3、不準(zhǔn)采購(gòu)死魚(yú)、病死禽類(lèi)，以及死豬肉，不購(gòu)腐爛變質(zhì)的蔬菜。4、油類(lèi)必須使用有QS認(rèn)證的調(diào)和油、香油，不使用的棕油以及加工的豬油。5、嚴(yán)禁“三無(wú)”產(chǎn)品、腐爛變質(zhì)食品、不符合食品衛(wèi)生要求的食品進(jìn)倉(cāng)入庫(kù)。六、預(yù)防食物中毒事件發(fā)生（一）乙方的每一位工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持做到不買(mǎi)入、不接收、不使用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和食品并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求儲(chǔ)存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。1、四季豆保證炒熟才出售；2、發(fā)芽的土豆不進(jìn)廚房；3、豆?jié){必須煮沸騰才出售；4、腐爛變質(zhì)的蔬菜不進(jìn)入廚房，5、隔夜菜杜絕出售；6、青菜采取先泡，再?zèng)_洗的方法進(jìn)行。（二）乙方要做到食品“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與生冰隔離。（三）食品中毒常指食入有毒食物而引起的急性發(fā)病現(xiàn)象。在一般情況下，食物本身是無(wú)毒的，但在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等一個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)中，因不注意食品衛(wèi)生、使食物污染上病菌、化學(xué)性食物中毒、有毒物中毒、有毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。七、乙方加工要求1、采用大鍋菜小鍋炒的操作方法進(jìn)行。2、計(jì)劃炒菜的時(shí)間，每道菜的調(diào)料按配比烹制，每道菜按色澤要求搭配。3、甲方員工分批下班，乙方也要按一批一批的炒，讓甲方員工吃得到熱菜、熱飯。4、做到每一道菜味道鮮、色澤艷、控制溫度，不讓菜變味、變色、變冷。八、餐廳清潔衛(wèi)生1、餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的操作流程進(jìn)行。2、廚房范圍衛(wèi)生保持當(dāng)天一小掃，三天一大掃，十五天一全面清掃的原則，確保自己的工作臺(tái)干凈整潔。3、廚房設(shè)施應(yīng)擺放整齊，剩菜、垃圾及時(shí)處理，以免生蒼蠅。4、同時(shí)乙方工作人員要愛(ài)惜廚房?jī)?nèi)外所有的設(shè)施、設(shè)備，做到定期保養(yǎng)和維護(hù)。九、其它約定：1、乙方在承包期間自主經(jīng)營(yíng)，但必須接受甲方的監(jiān)督。2、乙方本著節(jié)約原則，節(jié)約用水、電，杜絕常流水、常明燈、長(zhǎng)風(fēng)扇、長(zhǎng)空調(diào)的現(xiàn)象發(fā)生；包廂無(wú)客人不允許開(kāi)空調(diào)，否則每次罰款三十元。3、餐廳包廂不允許對(duì)外進(jìn)行招待，統(tǒng)一由甲方安排。4、乙方無(wú)條件接受甲方監(jiān)督和管理，甲方公司有關(guān)規(guī)定、通知和規(guī)章制度，凡違反按甲方規(guī)章制度處理乙方。不允許帶小孩或無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入餐廳、后堂，否則每次處以五十元罰款。未簽單的招待不予報(bào)銷(xiāo)。5、乙方招用人員要注意儀表，穿著要合體，要穿工作服，戴工作帽，不允許邊燒菜或打飯邊抽煙。6、甲方不提供乙方員工的住宿，乙方員工也不得在甲方廠區(qū)內(nèi)夜宿。7、飯?zhí)迷O(shè)立意見(jiàn)箱，讓甲方員工的意見(jiàn)能及時(shí)得到處理。8、下列行為，甲方可單方解除合同，并不給予乙方任何經(jīng)濟(jì)賠償，情節(jié)嚴(yán)重的或造成重大損失的，乙方要承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失或相關(guān)的法律責(zé)任。（1）發(fā)生食物中毒之類(lèi)重大事故。（2）乙所提供服務(wù)甲方有70%以上人員不滿(mǎn)意（人為除外）。（3）多次未完全履行合同內(nèi)容，經(jīng)甲方提醒仍不改正。（4）因乙方之其他原因造成甲方重大影響的損失。9、合同期內(nèi)，如乙方違反合同的任何一項(xiàng)條款，均視為違約，甲方有權(quán)終止合同，并處以五千元以?xún)?nèi)的罰款。十、乙方向甲方一次性交納履約保證金叁萬(wàn)元整（￥30000.00），此保證金不計(jì)息，承包協(xié)議期滿(mǎn)，甲方無(wú)息退回履約保證金。十一、合同簽訂時(shí)間和地點(diǎn)：二O一四年十二月二十六日于廬江縣。十二、未盡事宜