網(wǎng)課智慧樹知道《生物物料學（浙江大學）》章節(jié)測試答案

緒論1【判斷題】(1分生物物料學課程是運用近代物理學理論、技術和方法，研究生物物料的物理化學性質(zhì)，研究物理因子和物料對象間相互作用關系，并所產(chǎn)生的物理化學等方面特性。（）A.錯B.對第一章單元測試1【單選題】(1分)粒度頻率分布曲線通常符合正態(tài)分布規(guī)律，在累積分布曲線50%處的粒徑，稱為（）。A.算術平均徑B.中徑C.多數(shù)徑D.調(diào)和平均徑2【單選題】(1分)生物物料的容積密度、真密度、粒子密度的數(shù)值大小關系正確的是（）。A.容積密度<粒子密度<真密度B.容積密度>粒子密度>真密度C.真密度<容積密度<粒子密度D.容積密度<真密度<粒子密度3【單選題】(1分)以下（）不屬于平均粒徑。A.二軸算術平均徑B.多數(shù)徑C.中徑D.調(diào)和平均徑4【判斷題】(1分在一定的相對濕度時，物料的吸濕平衡含水量與解吸平衡含水量相等。（）A.錯B.對5【判斷題】(1分農(nóng)業(yè)物料含水量對其新鮮度、呈味性、保藏性和加工性等許多方面有著極為重要的關系。（）A.對B.錯第二章單元測試1【單選題】(1分)（）是理想塑性體。A.粘彈性體B.賓漢姆體C.虎克體D.圣維南體2【單選題】(1分)物料的松馳時間愈長，則物料愈接近（）。<u</uA.氣體B.固液二相流C.液體D.固體3【單選題】(1分)伯格斯模型是由（）而成。A.麥克斯韋模型與彈性元件串聯(lián)B.理想彈性元件與理想彈性元件串聯(lián)C.麥克斯韋模型與開爾文模型串聯(lián)D.理想彈性元件與理想粘性元件并聯(lián)4【判斷題】(1分粘彈性物料的應力、應變、應變速率與時間相關，既有液體的特性，又有固體的特性，是兩種特性的綜合。（）A.錯B.對5【判斷題】(1分固體生物物料彈性參數(shù)主要測定彈性模量、剪切模量、體積模量、蠕變、應力松馳等。（）A.錯B.對第三章單元測試1【單選題】(1分)在非牛頓流體中，表觀粘度隨著剪切速率增大而減少的流動，稱為（）流動。A.塑性B.假塑性C.粘性D.脹流性2【單選題】(1分)（）在攪拌過程中其表觀粘度逐漸變大，在時間為零時剪切應力最小，隨時間延長而逐漸增加，并穩(wěn)定在某一定值；剪切速率愈大(即攪拌愈劇烈)，剪切應力變化愈大，一旦在某個時間停止攪拌，剪切應力就又到攪拌開始時的初始值。A.觸變性流體B.膠變性流體C.牛頓流體D.塑性流體3【單選題】(1分)剪切速度的單位是（）。A.rpmB.m/sC.1/sD.弧度/s4【判斷題】(1分液體阻礙或抵抗自己流動的性質(zhì)稱為粘性，流體在靜止、流動狀態(tài)下都具有粘性。（）A.錯B.對5【判斷題】(1分將準粘性流體在某一剪切速度下剪切應力與剪切速度的比值稱為該剪速度下的表觀粘度，是非牛頓流體在某一特定剪切速率下的粘度。（）A.對B.錯第四章單元測試1【單選題】(1分)在層流或低速流動中，流體對物體的阻力主要是（）。A.粘性摩擦力B.形面阻力、粘性摩擦力C.壓差阻力力D.形面阻力2【單選題】(1分)生物物料的沉降速度、懸浮速度、臨界速度間的正確關系是（）。A.沉降速度<懸浮速度<臨界速度B.沉降速度≠懸浮速度≠臨界速度C.沉降速度=懸浮速度=臨界速度D.沉降速度>懸浮速度>臨界速度3【單選題】(1分)下面（）不是生物物料流體動力學特性的具體應用。A.清選和分離B.氣力輸送C.液力輸送D.內(nèi)部品質(zhì)檢測4【判斷題】(1分固體生物物料在流場中受到流體的阻力與流體流動方向垂直。（）A.對B.錯5【判斷題】(1分物料形狀對臨界速度影響很大，不規(guī)則形狀物料因其阻力系數(shù)比當量球體大，所以其臨界速度比當量球體小。（）A.錯B.對第五章單元測試1【單選題】(1分)影響生物物料滑動摩擦角的因素有（）A.其余選項均是B.接觸面材料C.表面粗糙度D.物料含水率2【單選題】(1分)（）反映散粒物料層間的摩擦特性。A.休止角B.滑動摩擦角C.內(nèi)摩擦角D.滾動穩(wěn)定角3【判斷題】(1分散粒體物料在深倉內(nèi)側壓力沿物料深度呈線性分布。（）A.對B.錯4【判斷題】(1分流動因數(shù)僅和物料的特性有關，如物料的內(nèi)摩擦角、粘聚力、含水率以及壓實程度等，它反映了散粒物料的流動能力。（）A.錯B.對5【判斷題】(1分物料的滑動摩擦系數(shù)與正壓力成正比，隨含水率增加而增加。（）A.對B.錯第六章單元測試1【單選題】(1分)種子發(fā)芽后的子葉和根部分別為（）。A.帶正電、帶負電B.帶負電、帶正電C.不帶電、不帶電D.帶負電、帶負電2【單選題】(1分)給定含水率時，谷物的介電常數(shù)隨溫度升高而（）。A.增加B.下降C.不一定D.無關3【判斷題】(1分可利用雞蛋生物電位主頻率值來評價雞蛋的內(nèi)部新鮮度。（）A.對B.錯4【判斷題】(1分水的損耗因數(shù)比生物物料干物質(zhì)小得多。（）A.錯B.對5.【多選題】(1分)正確答案：ABCD農(nóng)業(yè)物料的電學特性表現(xiàn)有（）。A.靜電B.介電特性C.電導D.生物電第七章單元測試1【單選題】(1分)番茄醬的品質(zhì)檢測可采用（）。A.透射率B.反射率C.可見光特性D.紫外線光特性2【單選題】(1分)檢測蘋果內(nèi)葉綠素，最好選用為（）波長光來檢測。A.970nmB.1190nmC.1450nmD.675nm3【判斷題】(1分延遲發(fā)光是在除去光源后由物料發(fā)射出來的光。（）A.錯B.對4【判斷題】(1分熒光是在一定波長內(nèi)一種物料被能量激發(fā)而放射出的光能，它的波長不同于激發(fā)能的波長。（）A.錯B.對5.【多選題】(1分)正確答案：ACD生物物料的光傳播特性有（）。A.透射B.熒光C.吸收D.反射第八章單元測試1【單選題】(1分)微波加熱干燥時，物料損耗因數(shù)越大比加熱干燥（）。A.越慢B.不一定C.越快D.相等2【單選題】(1分)在相同的含水量時，導熱率隨谷物容積密度增加而線性地（）。A.無關B.下降C.增加D.不一定3【判斷題】(1分水溶液導熱率隨濃度增加而降低。（）A.錯B.對4【判斷題】(1分單粒物料比成堆物料導熱性能要差。（）A.對B.錯5.【多選題】(1分)正確答案：ABCD農(nóng)業(yè)物料比熱隨成分而變的，這些成份主要有（）。A.脂肪B.糖分C.蛋白質(zhì)D.水分第九章單元測試1【單選題】(1分)隨著貯藏時間的增加，聲波甜瓜在的傳播速度（）。A.不一定B.增加C.下降D.無關2【單選題】(1分)蘋果在熱風干燥時施加超聲波，其失水速率將（）。A.無關B.提高C.下降D.不一定3【判斷題】(1分馬鈴薯