初級(jí)茶藝師理論知識(shí)選擇題練習(xí)【B卷】

初級(jí)茶藝師理論知識(shí)選擇題練習(xí)一.選擇題(共44題，共88分)1.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和(

)中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯2.城市茶藝館泡茶用水可選擇（

）。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.純凈水3.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A.神水第一泉

B.四海第一湯

C.天下第四泉

D.天下第六泉4.白茶沖泡的全部器具包括(

)。

A.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)

C.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具

D.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具5.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（），引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀意愿6.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(

)。

A.隨手泡

B.茶船

C.儲(chǔ)茶器

D.茶海7.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A.落英繽紛

B.仙女散花

C.落雁沉魚(yú)

D.落花有意8.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽(yáng)毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春9.茶的起源，傳說(shuō)是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師10.（

）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷

B.茶海

C.茶壺

D.茶通11.沖泡(

)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶

B.水金龜茶

C.鐵觀音茶

D.茉莉花茶12.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A.品水

B.觀色

C.聞香

D.玩味13.泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃14.茶藝館的崗位一般設(shè)有(

)。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐15.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽(yáng)毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春16.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A.洗杯

B.燒水

C.斟茶

D.沖水17.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強(qiáng)心

D.抗氧化18.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A.洗杯

B.燒水

C.斟茶

D.沖水19.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A.神水第一泉

B.四海第一湯

C.天下第四泉

D.天下第六泉20.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷21.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽(yáng)毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春22.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用(

)則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。

A.紅茶

B.綠茶

C.花茶

D.烏龍茶23.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉24.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A.茶杯

B.茶壺

C.茶碗

D.茶盅25.職業(yè)道德是（

）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B.人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C.人們?cè)谂c人交往中

D.人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中26.茶的起源，傳說(shuō)是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師27.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(

)。A.潤(rùn)茶

B.悶茶

C.洗杯

D.浸茶28.白茶沖泡的全部器具包括(

)。

A.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)

C.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具

D.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具29.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門(mén)紅茶

D.太平猴魁30.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門(mén)紅茶

D.太平猴魁31.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.新

B.勻

C.凈

D.純32.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出33.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A.品水

B.觀色

C.聞香

D.玩味34.（

）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷

B.茶海

C.茶壺

D.茶通35.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅36.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（

）。

A.“華貴、精致”

B.“幽、凈、雅、潔”

C.“古典、華麗”

D.“文化、高貴37.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：8038.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(

)。

A.隨手泡

B.茶船

C.儲(chǔ)茶器

D.茶海39.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海

B.敬奉香茗

C.懸壺高沖

D.三龍護(hù)鼎40.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗

B.茶花

C.茶片

D.草葉41.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（

）。

A.態(tài)度和藹、熱情友好

B.低聲說(shuō)話、緩慢和氣

C.快速回答、簡(jiǎn)單明了

D.嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和42.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫43.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A.塵心洗盡興難盡

B.臨風(fēng)一啜心自省C.眾人之醉我可清

D.茶味人生細(xì)品悟44.廣義茶文化的含義是（

）。

A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C.茶葉藝術(shù)