初級(jí)茶藝師模擬習(xí)題+答案

初級(jí)茶藝師模擬習(xí)題+答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者()的功能。A、肺部B、心臟C、肝腎D、腦部正確答案：C2、在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對(duì)商品進(jìn)行補(bǔ)充說明，()不屬于其補(bǔ)充說明的內(nèi)容。A、使用禁忌B、商品價(jià)格C、保養(yǎng)方法D、使用要訣正確答案：B3、英國(guó)人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、紅茶B、白茶C、綠茶D、黑茶正確答案：A4、茶葉所含化學(xué)成分有()多種。A、200B、600C、300D、400正確答案：B5、俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時(shí)加果醬、奶油、()等。A、檸檬汁B、橙汁C、玫瑰花D、紅棗正確答案：A6、下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、顏色釉瓷B、粉彩瓷C、黑瓷D、玲瓏瓷正確答案：C7、廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫正確答案：D8、茶藝人員在對(duì)顧客商品服務(wù)介紹時(shí)，下列屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、自吹自擂B、介紹商品的用途C、協(xié)助挑選D、顧客自行搬運(yùn)正確答案：C9、茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的性能B、知道商品的產(chǎn)地C、知道商品的成本價(jià)D、知道商品的用途正確答案：C10、對(duì)茶樹來說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、28℃B、25℃C、10℃D、20℃正確答案：B11、肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲()。A、綠茶B、白茶C、黑茶D、紅碎茶正確答案：D12、制作酥油茶時(shí)，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、油茶B、奶汁C、磚茶D、酥油正確答案：B13、最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《神農(nóng)本草》B、《北苑別錄》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》正確答案：A14、在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。A、最上層B、第二、三層C、中下層D、最底層正確答案：B15、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、隱元禪師B、榮西禪師C、千利休D、最澄正確答案：A16、我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正確答案：A17、茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、投茶方式B、水的溫度C、選配茶具D、技藝之美正確答案：D18、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和甘鮮度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和鮮爽度正確答案：D19、陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺，其代表作有()。A、曼生壺B、孟臣?jí)谻、樹癭壺D、南瓜壺正確答案：D20、在中國(guó)工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國(guó)茶道的“活化石”。A、鐵觀音茶藝B、烏龍十八道C、潮汕工夫茶D、武夷十八道正確答案：C21、品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、清飲法B、快速飲法C、調(diào)飲法D、冷飲法正確答案：B22、外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、碧螺春B、都勻毛尖C、雨花茶D、龍井茶正確答案：D23、()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間長(zhǎng)B、節(jié)間短C、新梢肥壯D、葉色深綠正確答案：B24、茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、茶點(diǎn)分明B、溫差分明C、四季分明D、地區(qū)分明正確答案：A25、店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、重要工作B、量化考評(píng)C、日常工作D、一切工作正確答案：C26、()不是罐罐茶的配料。A、棗B、冰糖C、桂圓D、芝麻正確答案：D27、所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。A、肢體細(xì)節(jié)B、面部表情C、親切微笑D、眼神流露正確答案：B28、品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。A、鮮靈度B、花香類型C、純度D、濃郁度正確答案：A29、世界上第一部茶書的書名是()。A、陸羽《茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》D、張?jiān)础恫桎洝氛_答案：A30、“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、月兒泉C、觀音泉D、陸子泉正確答案：A31、龍井茶的產(chǎn)地是()。A、江蘇B、安徽C、浙江D、貴州正確答案：C32、茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、迅速B、禮貌C、主動(dòng)D、好客正確答案：C33、沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()A、75℃～80℃B、85℃～90℃C、90℃～95℃D、80℃～85℃正確答案：D34、關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者定價(jià)應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、合法和誠(chéng)實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)④建立健全內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）A、③④⑥B、②④⑤⑥C、①④⑤⑥D(zhuǎn)、②③④正確答案：C35、在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用()，在馬來西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、黃色B、黑色C、紅色D、白色正確答案：B36、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、滇西旅游B、西南旅游C、西北旅游D、東南旅游正確答案：A37、下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、蛋糕B、茶葉蛋C、豆腐干D、包子正確答案：A38、碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)D、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露正確答案：D39、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、衛(wèi)生局B、檢察院C、人民法院D、稅務(wù)工商局正確答案：C40、茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、15～30℃B、20～30℃C、15～23℃D、15～20℃正確答案：A41、根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、草甘磷B、除蟲脲C、六六六D、甲胺磷正確答案：C42、毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和()。A、花茶B、珠茶C、烏龍茶D、紅茶正確答案：B43、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、推廣茶文化B、茶禪一味C、提高茶藝D、客來敬茶正確答案：B44、茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、礦物質(zhì)B、蛋白質(zhì)C、茶堿D、微生物正確答案：A45、品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、聞香B、湯色C、滋味D、賞景正確答案：D46、品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、金黃色或橙黃色B、金黃色或橙紅色C、橙黃色或杏黃色D、杏黃色或橙紅色正確答案：C47、文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、茶藝文化B、心態(tài)文化C、陶瓷文化D、禮儀文化正確答案：B48、波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶正確答案：D49、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或脂質(zhì)B、色素或維生素C、維生素或蛋白質(zhì)D、色素或蛋白質(zhì)正確答案：A50、潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。A、黑泥B、紫砂泥C、青泥D、紅泥正確答案：C51、()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。A、宜紅B、正山小種C、祁紅D、滇紅正確答案：D52、制作蒙古咸奶茶時(shí)將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶()加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺正確答案：D53、六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：D54、“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、滇紅工夫茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A55、用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、花茶B、白茶C、黃茶D、青茶正確答案：A56、茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。A、水分B、茶多酚C、氨基酸D、咖啡堿正確答案：A57、茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需()。A、弱光B、較弱的光C、強(qiáng)光D、較強(qiáng)的光正確答案：A58、茶色素有多種成分，不包括()。A、茶紅素B、茶褐素C、茶黃素D、花青素正確答案：D59、法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國(guó)人類似。A、白茶B、綠茶C、花茶D、紅茶正確答案：D60、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、10mg/kgB、20mg/kgC、1mg/kgD、0.2mg/kg正確答案：C二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、()從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2、()安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、()品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4、()哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、()茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、()在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7、()引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有光線。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8、()茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、()花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤(rùn)茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、()掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11、()水的硬度和ＰH值關(guān)系密切，而ＰH值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、()茶葉審評(píng)過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13、()茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14、()17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15、()自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16、()南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、()制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18、()茶藝服務(wù)人員在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無(wú)重點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19、()“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20、()室內(nèi)展銷會(huì)在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21、()現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22、()武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23、()《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24、()職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25、()法國(guó)人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級(jí)間，進(jìn)而漸漸普及于人民大眾。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26、()對(duì)從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27、()茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28、()茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29、()茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的