食品儲存管理規(guī)定

食品儲存管理規(guī)定1、目的為了規(guī)范食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的儲存管理，滿足法律規(guī)定特制訂此管理規(guī)定。2、合用范圍合用于店鋪內(nèi)儲存的所有食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食用相關(guān)產(chǎn)品。3、定義3.1食用農(nóng)產(chǎn)品：食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。3.2食品相關(guān)產(chǎn)品：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具。備銷售者應當具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的銷售和儲存場合，保持場合環(huán)境整潔并與有毒、有害場合以及其他污染源保持適當?shù)木嚯x。4儲存過程規(guī)定4.1應遵循先進先出的原則，定期檢查庫存食品，及時清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲污染不潔或者感官性狀異常的食品，食用農(nóng)產(chǎn)品。4.2儲存在常溫倉、冷藏庫及冷凍庫內(nèi)所有商品應與墻壁、地面保持適當?shù)木嚯x，防止蟲害藏匿并于空氣流通。4.3不合格食品及食用農(nóng)產(chǎn)品的退換貨、報損要固定位置存放，必須與其他食品分分隔或分離至少的30cm，并設立明確標示，生產(chǎn)與熟食容易交叉污染的食品應采用適當?shù)姆指舸胧?，固定存放并明確標示。4.4存儲生擒蛋類的區(qū)域必須與其他原材料儲存區(qū)域嚴格區(qū)分，至少30cm，同一貨架時應擺放在貨架最底層4.5待加工食品、半成品、即食食品嚴格分離放置，散裝和簡易性包裝的植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。4.6保存中成品、半成品以及已開封原料應妥善覆蓋或封袋散裝食品食用封閉容器存放，應有良好保護。4.7無原包裝的散裝食品（含自行簡易包裝食品）應按照食品保存條件和保質(zhì)期的規(guī)定儲存食品。具體規(guī)定應根據(jù)食品品種、制作方式、包裝形式等擬定保存條件和保質(zhì)期，并有日期標記4.8各類產(chǎn)品不得堆積、擠壓存放，食品數(shù)量不得超過儲存庫房、設備的轉(zhuǎn)載限量；冷凍（藏）庫和設備內(nèi)食品擺放不得影響冷空氣流通。4.9儲存散裝食品時，應在儲存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方等內(nèi)容；儲存食用農(nóng)產(chǎn)品應當如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、儲存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名或者名稱，聯(lián)系方式等內(nèi)容。并在儲存產(chǎn)所保存記錄，記錄和保存憑證期限不得少于6個月、4.10包裝材料的儲存區(qū)域應與其他產(chǎn)品的儲存區(qū)域嚴格分開（30cm），不能混放，儲存過程中的未使用的保鮮膜、托盤應密封保存。4.11加工間的代用朔料托盤倒扣放置，包裝材料應儲存在常溫條件下，嚴禁儲存在冷藏區(qū)域或冷凍區(qū)域，或機械熱源上。4.12食品儲存產(chǎn)所、設備不得存放滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑潤滑劑等化學品及個人生活用品，化學品需單獨上鎖存放。5.設備、設施規(guī)定：5.1食品儲存場合、設備應定期清潔維護，做到無毒、堅固、無積塵、無霉斑、無食品殘渣。5.2儲存產(chǎn)所地面應做到硬化，，平坦防滑并易于清潔、消毒并有適當?shù)拇胧┓乐狗e水，儲存產(chǎn)所應有良好的通風、排氣裝置，保持空氣清新無異味，避免日光直接照射。5.3隊溫度、濕度有特殊規(guī)定的食品，食品保存區(qū)域應保證儲存設備、設施滿足相應的食品安全。5.4無腐爛或破損的紙箱、泡沫箱等存放在冷餐、冷凍的常溫倉庫中，專間內(nèi)不得存放紙箱、泡沫、木制、紙制藤制的容器。5.5儲存設備、工具、容器等應保持衛(wèi)生清潔，并采用有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈）防止鼠類昆蟲等侵入，若發(fā)現(xiàn)鼠類昆蟲等痕跡時，應追查來源，消除隱患。度管理規(guī)定：冷藏（凍）庫全年監(jiān)測，保存《溫度檢查登記表》，發(fā)現(xiàn)溫度異常及時進行糾偏。參考文獻：《中華人民共和國食品安全法》《中國農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)督管理辦法》《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》《銷售者經(jīng)營規(guī)范》公司自查制度目的了保障食品質(zhì)量安全，杜絕出現(xiàn)不符合食品安全法律法規(guī)現(xiàn)象和食品安全事故，特制訂此自查制度。合用范圍合用于直營、聯(lián)營職責與權(quán)限1、各公司食品安全安心推動負責人、品質(zhì)管理負責人：推動公司自查制度，組織公司進行自查。2、各店鋪店長：追蹤店鋪不合格項的整改善度，起到承上啟下的作用。3、中國總部品質(zhì)管理部：不定期不定區(qū)域?qū)Ω鞴镜牡赇佭M行抽查，出具抽查審核報告。4、其他參與審核人員：協(xié)助審核員進行審核自查相關(guān)事項：1、店鋪自查：高風險食品及經(jīng)營過程：1次/周較高風險食品及經(jīng)營過程：1次/月一般風險食品及經(jīng)營過程：1次/3月文獻制度（食品安全面）及其他經(jīng)營過程：1次/半年其他自查活動相關(guān)事項，由各公司按照實際情況做出自查計劃并實行高風險食品自查應作為店鋪品質(zhì)管理人員的平常管理工作進行，并做平常檢查記錄。各公司自查：高風險食品及經(jīng)營過程：1次/月較高風險食品及經(jīng)營過程：1次/2月一般風險食品及經(jīng)營過程：1次/4月文獻制度（食品安全面）及其他經(jīng)營過程：1次/半年審核方式：100%店鋪審核其他自查活動相關(guān)事項，由各公司按照實際情況做出自查計劃并實行總部自查：高風險食品及經(jīng)營過程、較高風險食品及經(jīng)營過程、一般風險食品及經(jīng)營過程、文獻制度（食品安全面）及其他經(jīng)營過程、各公司自查報告自查頻率：1次/3月審核員：中國總部品質(zhì)管理部人員審核時間：各公司對店鋪審核完畢后審核時限：4小時/店鋪審核方式：隊各公司的店鋪進行抽查參見人員：各公司的食品安全安心推動負責人，各公司總部品質(zhì)管理人員1名，店長、商品部（采購部人員）食品部經(jīng)理、店鋪品管、相關(guān)組別參與人數(shù)：除相關(guān)組別外的人員，其別人員必須參與（身兼數(shù)職者可以以數(shù)職的身份參與;實在無法參與者需找人代替參與），各公司可根據(jù)店鋪實際情況擬定參與審核人數(shù)。及整改報告發(fā)送時間及發(fā)送人發(fā)送時限：每個店鋪審核結(jié)束后3天內(nèi)向下一環(huán)節(jié)發(fā)送自查報告，其他每一環(huán)節(jié)發(fā)送不得超過2天發(fā)送人：按照各公司自查制度執(zhí)行及整改報告?zhèn)魉晚樞颍旱赇亴徍藞蟾婕罢膱蟾娴膫魉晚樞颍鶕?jù)各公司相關(guān)制度發(fā)送。部審核：該員發(fā)送至中國總部品質(zhì)管理部部長，再由中國總部品質(zhì)管理部長發(fā)送至各公司總經(jīng)理、食品公司安全安心負責人發(fā)送至各公司品質(zhì)管理負責人，各公司品質(zhì)管理負責人發(fā)送至被審核推動負責人、品質(zhì)管理負責人為同一人，則發(fā)送過程中可省略各公司食品安全安心負責人負責人環(huán)節(jié)，由食品安全負責人將審核報告直接發(fā)送給被審核店鋪店長進行如食品安全安心推動負責人、品質(zhì)管理負責人為同一人，品質(zhì)管理負責人發(fā)送至各公司食品安全安心負責人環(huán)節(jié)，由被審核店鋪店長將整改推動負責人法律自更新，則按照最新的法律法規(guī)執(zhí)行參考本地的法律法規(guī)規(guī)定，在本制度的基礎上進行修改。紅色部分不得進行刪減，可以增長，如與地方不一致，則按地方法規(guī)執(zhí)行。其他部分根據(jù)實際情況進行增長或更改法律法規(guī)已制定《食品流通經(jīng)營者食品安全合規(guī)性自查要點清單》及《食品流通經(jīng)營者食品安全高風險要點清單》，并與奔制度提供的不一致，則以地方為準。在中國總部進行抽查審核之前，需要及早進行溝通。保存條件或是否高危險易腐風險等級風險分析（從風險產(chǎn)生的也許性和后果的嚴重性分析）產(chǎn)品舉例糖果蜜餞、膨化食品、方便面、飲料、糕點、干制菌菇類等常溫一般無外部污染，無需特殊控制冰淇淋、雪糕、醬鹵食品、速凍食品乳制品等冷藏冷凍常溫需溫度控制糖果蜜餞、糕點、面包、糧食、干果、茶葉非高常溫危易腐冷餐食冷凍品較高運送、售賣產(chǎn)生交叉污染、全過程需防護。速凍湯圓等較高運送、售賣產(chǎn)生交叉污染、全過程需溫度控制、全過程需防護。散裝醬鹵肉、散裝豆腐、肉丸等高危易腐食品高食品高危易腐，運送、售賣產(chǎn)生交叉污染、全過程需防護。熟食鹵味、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品自制飲品、包子、饅頭含高危易腐食品高加工過程污染、需溫度控制全過程需防護、售出后失控常溫較高加工過程污染、無需溫度控制全過程需防護餃子皮、面條冷餐冷凍高加工過程污染、需溫度控制全過程需防護、售出后失控魚丸、半成品菜肴等食品報損銷毀及廢棄物處置制度目的、范圍為了滿足明湖給顧客提供安全、安心商品的規(guī)定，規(guī)范食品報損銷毀及廢棄物的環(huán)節(jié)特制訂本制度。本制度合用于集團各個公司術(shù)語定義食品銷毀定義：對于變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全規(guī)定或標準但有需自行銷毀解決的食品，應當在不違反法律法規(guī)規(guī)定的情況下，以焚燒、掩埋、毀形、染色等方式進行有效銷魂，擬定銷毀殘余物不污染環(huán)境，并且無法再次食用和銷售現(xiàn)場制售食品：指在不提供食品消費場合及設施的固定經(jīng)營場合內(nèi)從事即食食品的現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售，且不屬于單純加熱、分裝、分切、食品現(xiàn)調(diào)機等食品簡樸制作的加工經(jīng)營方式加工的食品，如美食、緬甸。意義商品報損銷毀的意義是凡不符合衛(wèi)生條件的商品、已經(jīng)變質(zhì)不能食用、或保存期已過無法在銷售的所有生鮮商品，經(jīng)協(xié)商無法與供應商達成退、換貨協(xié)議的情況下，均需依規(guī)定報損商品報損銷毀手續(xù)1、報損商品由各部門清理、歸類、記錄數(shù)量打包，并如實填寫報損單，務必完整填寫明細資料內(nèi)容2、主管必須檢查報損商品是否達成報損規(guī)定，核算報損商品的品項、重量（數(shù)量）、原售價及總計金額3、經(jīng)主管部門負責人簽字確認后，方可報廢4、報損商品必須送至指定位置（有監(jiān)控攝像頭）清倒并銷毀。保存銷毀記錄。5、所有報損商品，建議當天報損，當天解決銷毀，如當天不能報損銷毀解決的一定要有防護的存放在PA區(qū)，防止滋生蚊蠅和蟲鼠害以及對周邊的環(huán)境產(chǎn)生污染。銷毀過程需商管監(jiān)督并在銷魂記錄簽字。6、報損商品過多的品項，務必告知采購，以便追蹤改善。7、廢棄油脂類垃圾（如廢棄的廚房煎炸油、燒烤動物時產(chǎn)生的廢油等）嚴禁直接倒入下水溝，應使用專用容器存放，定點回收解決，廢棄油脂類垃圾嚴禁銷售給個人用于廢油加工，應回售給取得合法資格的油脂加工公司，并與回收方簽訂協(xié)議，注明廢棄油脂回收解決的用途，并索取回收方的營業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料。附錄附錄一《商品報損銷毀登記表》食品全事故處置應急預案1目的為了出現(xiàn)發(fā)生食品安全事故時，集團各公司可以高效、有序的對食品安全事故作出合理有效的措施，妥當解決問題商品，將食品安全事故中導致的人員傷害及經(jīng)濟損失降到最低，特制訂此應急預案：2食品安全事故信息來源2.1外部信息：國家政府網(wǎng)站發(fā)布、消費者投訴、其他2.2內(nèi)部信息：公司內(nèi)部自查、從業(yè)操作人員發(fā)現(xiàn)3食品安全事故報告原則食品安全事故不得謊報、瞞報、遲報和漏報，并以人文本、統(tǒng)一指揮、高效解決，將消費者及我司的損失降到最低為基本原則4處置流程如例及時限：時限：從信息發(fā)現(xiàn)到如何解決方案的初步?jīng)Q定，再到店鋪的商品部及客服部、品質(zhì)管理部時間不得超過2小時，溝通方式：先以電話會議、視頻會議或電話溝通，然后進行郵件補充5其他5.111級響應食品安全事故應每年進行一次演練，11級、111級響應食品安全事故應每季度（3個月）演練一次5.2問題商品的解決按照《不合格食品解決制度》執(zhí)行5.3相關(guān)記錄至少保存兩年，記錄內(nèi)容至少包含以下內(nèi)容：時間、店鋪名稱、食品安全事故等級、參與人員、事故過程具體描述、因素分析、解決結(jié)果、記錄人、審核人5.4本制度食品安全事故分級中的重大食品安全事故分級包含國家食品安全事故分級的重大食品安全事故和特大食品安全事故，需要與國家監(jiān)督部門溝通的食品安全事故，應按照國家食品安全事故應急預案及相關(guān)法規(guī)進行處置及上報。5.5各地區(qū)如有相關(guān)法規(guī)規(guī)定則按照各地區(qū)法規(guī)執(zhí)行。6參照資料中華人民共和國食品安全法（主席令第二十一號）食物中毒事故解決辦法（衛(wèi)生部令第八號）國家食品安全事故應急預案衛(wèi)生部食品安全事故應急預案（試行）食品召回管理辦法1、目的加強食品安全監(jiān)管、防止不安全食品的非預期食用。儲存或銷售，保證滿足顧客的規(guī)定/2、2、合用范圍合用于明湖店鋪內(nèi)銷售的不安全食品的召回3、定義、分類及信息來源3.1定義不安全食品：指食品安全法律法規(guī)規(guī)定嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證明也許危害人體健康的食品不安全食品分類：3.2.1食用后已經(jīng)或者也許導致嚴重健康損害甚至死亡的食品3.2.2食用后已經(jīng)或者也許導致一般健康損害的食品3.2.3標簽、標示存在虛假標注的食品3.2.4有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品3.3信息來源3.3.1各級食品藥品監(jiān)管部門在監(jiān)督抽查、執(zhí)法抽查、平常監(jiān)管中3.3.2公司自查或檢測結(jié)果3.3.3生產(chǎn)者發(fā)布的召回信息4、職責與權(quán)限4.1實業(yè)公司總經(jīng)理或指定代理人，經(jīng)各部門評估認定需要召回的食品（除生產(chǎn)者以及發(fā)布的召回信息及食品安全監(jiān)管部門的告知），由總經(jīng)理或指定代理人最終鑒定是否發(fā)布召回信息4.2事業(yè)公司商品部：負責與責任供應商的聯(lián)系，洽談食品召回及補償事宜等4.3事業(yè)公司品質(zhì)管理部：負責店鋪內(nèi)不安全食品的稽查，出現(xiàn)不安全食品時提供業(yè)務上的建議等4.4由各事業(yè)公司指定相關(guān)責任部門負責店鋪內(nèi)顧客退回不合格食品的記錄及消費者家屬的溝通協(xié)調(diào)：出生產(chǎn)者發(fā)布的召回信息和食品安全監(jiān)管部門的告知。自制的不安全食品（如：客戶投、自查等渠道）應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，下架、封存不安全食品，同時公司公司總部，經(jīng)品質(zhì)管理部、商品部及其他相關(guān)部門共同調(diào)查評估，認為應當召回的，根據(jù)《食品安全信息度》按召回等級和時限采用相相應的公告方式（見附錄一）告知消費者停止食用、制定召回計劃（見附錄二）相關(guān)部門報本地食品藥品監(jiān)管部門對因標簽、標記等不符合食品安全標準的食品，食品生產(chǎn)者可以在采用補救措施卻能保證食品安全的情況下銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。召回記錄應當如實記錄生產(chǎn)停止經(jīng)營、召回處置不安全食品的名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于2年。店鋪品管負責召回記錄和召回公告的保管。召回公示1由事業(yè)公司品質(zhì)管理部、商品部及相關(guān)部門負責食品召回信息的發(fā)布，以公告的形式告知消費者（附錄一：召回公告）2如店鋪對因自身因素所導致的不安全食品，召回告知或者公告中應當特別注明系因其自身的因素導致食品出現(xiàn)安全問題，召回信息的狗狗是需要通過事業(yè)公司總經(jīng)理或指定代理人批準3后續(xù)解決店鋪客服臺接待顧客退回的召回食品，積極為顧客辦理相關(guān)退換貨手續(xù)，召回食品由客服臺登記后每日下班前移交食品部：店鋪食品相關(guān)組別主管負責召回食品的下架、封存、由實業(yè)公司商品部做不合格食品的最終解決隊違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死禽畜等嚴重危害人體健康和生米過安全的不安全食品，店鋪應當立即就地銷毀，不具有就地銷毀條件的，可由不安全食品生產(chǎn)者集中銷毀解決，在集中銷毀解決前應當向縣級以上地方食品安全藥品監(jiān)督管理部門報告店鋪自制的不安全食品應當采用破壞包裝、染色毀形等無害化解決方式，按照《生鮮及即食食品部報損銷毀操作規(guī)范》召回的食品，制定召回計劃上報本地食藥監(jiān)局，同時負責與新聞媒體溝通等等級依據(jù)召回食用后已經(jīng)或者也許導致嚴重健康損害甚至死亡知悉食品安全風險后24小時自公告發(fā)布之日起10個工作日內(nèi)召回食用后已經(jīng)或者也許導致一般健康損害知悉食品安全風險后48小時自公告發(fā)布之日起20個工作日內(nèi)召回標簽、標注存在虛假標注的食品（標簽、標記存在瑕疵，食用后不會導致健康損害的食品，自愿召回）知悉食品安全風險后72小時自公告發(fā)布之日起30個工作日內(nèi)召回程序1、召回實行1.1食品生產(chǎn)者發(fā)布的召回信息店鋪應當立即采用停止購進、銷售，同時下架、封存不安全食品，在經(jīng)營所醒目位置張貼生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告等措施，配合食品生產(chǎn)者開展召回工作。因生產(chǎn)者無法擬定、破產(chǎn)等因素無法召回不安全食品的，店鋪應當在其經(jīng)營的范圍內(nèi)積極召回不安全食品1.2食品安全監(jiān)管部門的告知店鋪在收到食品安全監(jiān)管部門有關(guān)食品安全事故告知時，應立即下架、封存不安全食品，同時與食品安全監(jiān)管人員進行溝通協(xié)調(diào)，按監(jiān)管人員規(guī)定采用控制措施，配合調(diào)查、取證、召回工作1.3店鋪自查發(fā)現(xiàn)的不安全食品店鋪通過自查發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品或有潛在風險的，應及時上報各事業(yè)公司總部，經(jīng)品質(zhì)管理部、商品部及其他相關(guān)部門共同調(diào)查評估，如評估確認為不安全食品的，應由采購及時告知供貨商，供貨商應及時告知生產(chǎn)者，店鋪內(nèi)封存、下架不安全食品，待生產(chǎn)者告知《召回公告》《食品召回計劃》一、召回公告不安全食品召回公告本店鋪銷售的下列批次食品，因政府公告權(quán)威檢測自檢自查其他（注明具體因素）鑒定為不合格食品，系因工廠生產(chǎn)物流運送店內(nèi)經(jīng)營過程不合規(guī)導致，消費者可憑購物憑證辦理退換貨手續(xù)序號名稱商標規(guī)格生產(chǎn)日期/批次食品召回計劃食品藥品監(jiān)督管理局（所）銷售的部分食品存在風險，也許會對消費者存在傷害，為保障消費者合法權(quán)益及人身安全，我店決定年月日自行停止此不合格的經(jīng)營，并對已上市食品進行召回，召回計劃如下：召回食品名單不安全食品序號名稱商標規(guī)格生產(chǎn)日期/批次數(shù)量因素一、召回措施1、召回分級，根據(jù)《食品召回管理辦法》和我公司對該事件進行的調(diào)查評估，本次食品召回符合級召回條件2、信息發(fā)布：有事業(yè)品質(zhì)管理部、公關(guān)部門及相關(guān)部門負責食品召回信息的發(fā)布，以公告形式告知消費者3、召回時限年月日啟動召回期限年月日--------年月日發(fā)布召回信息年月日總結(jié)食品召回情況，根據(jù)召回情況決定是否延期4、召回食品的解決召回食品由客服臺登記后每日下班前移交食品部5、食品部將召回食品設專區(qū)封存做明顯標示6、經(jīng)各事業(yè)品質(zhì)管理部、商品部及相關(guān)責任部門鑒定必須銷毀或退貨的，進行銷毀或退貨并記錄存檔7、經(jīng)各事業(yè)品質(zhì)管理部按國家法律法規(guī)鑒定，通過補休可以繼續(xù)銷售的，部門或供應商進行補救，補救后經(jīng)事業(yè)品質(zhì)管理部審核合格后方可上架銷售，補救措施在食品安全信息專欄向消費者公示，公示內(nèi)容涉及商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、補救因素、補救措施食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任和義務：因經(jīng)營不合格食品的供應商店鋪應對此批次不合格食品承擔責任，負責召回費食品的費用承擔食品添加劑使用管理制度1.目的為了各防止食品添加劑的管理及使用不妥，導致食品安全問題，特制定本管理制度。2.合用范圍合用于包含直營和聯(lián)營。3.定義3.1食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味、以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品香料、膠基果糖中基礎劑物3.2最大使用量：食品添加劑使用時所允許的最大添加量。3.3最大殘留量：食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平3.4食品工業(yè)用加工助劑：保證食品加工可以順利進行的各種物質(zhì)，與食品自身無關(guān)。4.食品添加劑的購進、使用、管理4.1購進4.1.1食品添加劑廠家資質(zhì)齊全，并在有限期內(nèi)4.1.2食品添加劑包裝標記符合《GB29924-2023食品安全國家標準食品添加劑標記通則》4.2使用每種食品添加劑的使用需要專人使用，其別人不得進行使用。4.3食品添加劑的管理（專人、專柜、上鎖）4.3資質(zhì)管理：食品添加劑廠家資質(zhì)齊全，定期進行資質(zhì)的檢查，做到資質(zhì)長期處在有效期狀態(tài)4.3.2專柜、上鎖管理：食品添加劑放入專柜，專柜規(guī)定上鎖，專柜表面貼有“食品添加劑”字樣4.3.3按照食品添加劑自身的貯藏方式進行貯存，不得與非食品物質(zhì)或有毒有害物質(zhì)一起存放4.3.4接觸食品添加劑的工具必須為專用工具。計量器具，應檢定合格后使用，如計量器損壞，則需要進行修正并進行檢定，檢定合格后方可使用。4.記錄留存時限各項記錄留存時間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后的6個月。5.相關(guān)法律法規(guī)制度《GB29924-2023食品安全國家標準食品添加劑標記通則》《GB2760-2023食品品安全標準、食品添加劑使用標準》如有新的國家標準，則按新標準執(zhí)行。從業(yè)人員健康管理制度（含疾病報告內(nèi)容）1目的為加強對員工健康、個人衛(wèi)生的教育與控制，以防止因人員因素對