微生物發(fā)酵技術試題（含答案）

微生物發(fā)酵技術試題（含答案）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、下面哪條不符合抗生素的性質（）A、抗生素屬于低相對分子量的次級代謝產(chǎn)物B、低微濃度C、抗生素的生產(chǎn)，主要是利用微生物發(fā)酵，通過生物合成生產(chǎn)的天然代謝產(chǎn)物。D、從植物及海洋生物中提取的抗生物質不屬于抗生素的范疇正確答案：D2、單位體積培養(yǎng)液在單位時間內消耗氧的量稱為()A、呼吸強度B、攝氧率C、最大比耗氧速率D、比好氧速率正確答案：B3、發(fā)酵后期染菌，可能是（)A、培養(yǎng)基滅菌不徹底B、種子帶菌C、設備滅菌不徹底D、補料問題正確答案：D4、鏈霉素的提取采用（）A、膜過濾B、沉淀法C、離子交換法D、萃取法正確答案：C5、當感染噬菌體后，溶氧濃度很快（）。A、不變B、上升C、先降后升D、下降正確答案：B6、L–賴氨酸在水溶液中的等電點是（）A、3.22B、2.4C、9.59D、6.96正確答案：C7、下列關于前體物質的說法，錯誤的是（）A、前體可結合到產(chǎn)物分子中去，而其自身的結構并沒有多大變化，B、前體可以提高產(chǎn)物的產(chǎn)量C、有些前體對菌體會產(chǎn)生毒性D、前體一定不會被微生物氧化分解，其主要作用是參與產(chǎn)物合成正確答案：D8、對于某種發(fā)酵，在工藝一定時，排氣中二氧化碳含量變化是有規(guī)律的。噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量（）A、增加B、看情況C、不變D、減少正確答案：D9、（）連續(xù)滅菌流程可以使培養(yǎng)基先后在同一設備中完成預熱、加熱滅菌和冷卻過程，節(jié)約蒸汽及冷卻水用量。A、薄板換熱器加熱B、噴射加熱器加熱C、連消塔加熱D、維持罐加熱正確答案：A10、在發(fā)酵過程中添加碳酸鈣能起到（）作用。A、碳源B、微量元素C、緩沖D、消泡正確答案：C11、()以氨基酸的中間產(chǎn)物為原料，用微生物將其轉化為相應的氨基酸，避免了氨基酸生物合成途徑中的反饋抑制作用A、前體發(fā)酵法B、化學合成法C、直接發(fā)酵法D、酶法正確答案：A12、L–谷氨酸在水溶液中的等電點是()A、6.5B、9.59C、5.4D、3.22正確答案：D13、()通過控制限制性營養(yǎng)物的濃度，設法使培養(yǎng)液流速保持不變，使微生物始終在低于其最高生長速率條件下進行生長繁殖的一種連續(xù)培養(yǎng)裝置。A、補料分批培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、恒化器D、恒濁器正確答案：C14、分泌青霉素的溫度應控制在（）A、20-30℃B、0-10℃C、10-20℃D、30-40℃正確答案：A15、氨基酸發(fā)酵中，以（）發(fā)酵產(chǎn)量最大。A、苯丙氨酸B、甲硫氨酸C、賴氨酸D、谷氨酸正確答案：D16、谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，若通氣不足容易生成（）A、谷氨酰胺B、纈氨酸C、乳酸D、α-酮戊二酸正確答案：C17、谷氨酸發(fā)酵過程pH值的調節(jié)方法中，（）方法在工業(yè)上不使用。A、液氨B、碳酸鈣C、尿素D、氨水正確答案：B18、青霉素發(fā)酵液預處理的添加劑是（）A、絮凝劑B、萃取劑C、助溶劑D、交聯(lián)劑正確答案：A19、生產(chǎn)谷氨酸的培養(yǎng)基中，其中（）要保持在適量狀態(tài)，若缺乏，則菌體生長十分緩慢，若過量，則為乳酸發(fā)酵。A、氮源B、碳源C、水和無機鹽D、生長因子正確答案：D20、鏈霉素在提取之前，加入配合劑三聚磷酸鈉（Na5P3O10），能和（）形成絡合物，減少樹脂對此種離子的吸附。A、鐵離子B、鈣離子C、鎂離子D、銨離子正確答案：C21、如果培養(yǎng)條件不適宜，會出現(xiàn)“發(fā)酵轉換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過程中銨離子過量，則生成的谷氨酸又會轉變?yōu)椋ǎ〢、谷氨酰胺B、纈氨酸C、乳酸D、α-酮戊二酸正確答案：A22、微生物發(fā)酵培養(yǎng)中流加營養(yǎng)物質有以下作用除了（）。A、調節(jié)pHB、提高溶氧C、控制微生物合成D、控制微生物生長正確答案：B23、屬于生物次級代謝產(chǎn)物的藥物是（）。A、維生素B、核苷酸C、抗生素D、氨基酸正確答案：C24、要求發(fā)酵設備現(xiàn)代化程度高、體系內營養(yǎng)物濃度和產(chǎn)物濃度始終一致、菌種容易發(fā)生變異的問題無法解決，這種發(fā)酵方式是（）。A、補料分批發(fā)酵B、半連續(xù)發(fā)酵C、分批發(fā)酵D、連續(xù)發(fā)酵正確答案：D25、固體培養(yǎng)基的滅菌時間一般要比液體培養(yǎng)基的滅菌時間（）A、一樣B、短C、長D、無法比較正確答案：C26、下面關于連續(xù)培養(yǎng)的說法中，敘述不正確的是（）A、恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對象是菌體密度B、恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長速率的菌體C、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長速率生長正確答案：A27、（）的優(yōu)點在于使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質濃度。A、補料分批發(fā)酵B、分批發(fā)酵C、連續(xù)發(fā)酵D、B+C正確答案：A28、在（）時期容易染菌，通常要將培養(yǎng)基廢掉或者重新滅菌。A、種子培養(yǎng)期B、發(fā)酵后期C、發(fā)酵中期D、發(fā)酵前期正確答案：D29、染菌原因分析時發(fā)現(xiàn)個別發(fā)酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）A、發(fā)酵設備問題B、培養(yǎng)基滅菌不徹底C、空氣系統(tǒng)出現(xiàn)問題D、種子帶菌正確答案：A30、谷氨酸生產(chǎn)用菌株一般不屬于（）A、短桿菌屬B、小桿菌屬C、黃單胞菌屬D、棒狀桿菌屬正確答案：C31、水解提取法是發(fā)展最早的生產(chǎn)氨基酸方法，但不包括（）A、鹽水解B、酸水解C、酶水解D、堿水解正確答案：A32、青霉素反相萃取的pH值是（）A、5.8-6.2B、8.8-9.2C、7.8-8.2D、6.8-7.2正確答案：D33、青霉素發(fā)酵液預處理的設備（）A、萃取設備B、過濾設備C、離心設備D、篩分設備正確答案：B34、關于微生物檢定抗生素效價，下列說法錯誤的是（）A、只能測精制抗生素和已知的抗生素B、靈敏度高、需用量小C、測定原理與臨床應用的要求一致D、對同一類型的抗生素不需分離正確答案：A35、目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟實用的空氣除菌方法是（）A、熱殺菌B、靜電除菌C、過濾除菌D、輻射除菌正確答案：C36、青霉素的萃取液脫色時選用（）A、碳酸鈣B、硅膠C、堿石灰D、活性碳正確答案：D37、（）培養(yǎng)基比較適合于菌種和孢子的培養(yǎng)和保存。A、半固體B、固體C、任意D、液體正確答案：B38、配料較粗，營養(yǎng)豐富，完全，碳氮比合適，原料來源充足，質優(yōu)價廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是（）的一般特點。A、發(fā)酵培養(yǎng)基B、選擇培養(yǎng)基C、種子培養(yǎng)基D、保藏培養(yǎng)基正確答案：A39、一般來說青霉素細胞在生長發(fā)育過程中按其生長特征可分為6個時期，其中（）合成青霉素的能力最強。A、ⅡB、Ⅳ～Ⅴ期C、ⅢD、Ⅳ正確答案：B40、下列哪些物質不會改變谷氨酸產(chǎn)生菌細胞膜的通透性（）A、青霉素B、表面活性劑C、四環(huán)素D、生物素正確答案：C二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1、發(fā)酵過程中主要通過()手段來控制供氧A、調節(jié)攪拌轉速B、調節(jié)通氣量C、調節(jié)罐壓D、改變空氣分布器形式正確答案：ABC2、采用微生物發(fā)酵工程技術可以生產(chǎn)許多與人類生活相關的物質，如（）A、酸奶B、味精C、紅霉素D、啤酒正確答案：ABCD3、滅菌溫度越高，培養(yǎng)基達到完全滅菌所需時間（），營養(yǎng)成分的破壞量（）。A、越短B、越少C、越長D、越多正確答案：AB4、關于機械消泡，正確的說法是（）A、不能從根本上消除引起泡沫的因素B、減少雜菌污染C、對提取無任何副作用D、消泡效果明顯正確答案：ABC5、pH對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在（）A、改變代謝方向B、改變細胞形態(tài)C、影響酶活D、影響菌對營養(yǎng)的吸收和利用正確答案：ABCD6、下列哪些屬于工業(yè)上常用的有機氮源（）A、玉米漿B、銨鹽C、黃豆餅D、麩皮水解液正確答案：ACD7、培養(yǎng)基分批滅菌的優(yōu)點有（）A、操作要求低，適于手動操作B、適合于含大量固體物質的培養(yǎng)基滅菌。C、適合于小批量生產(chǎn)規(guī)模D、設備要求高，需另外設置加熱冷卻裝置正確答案：ABC8、以下屬于菌種衰退的現(xiàn)象有（）A、生長速度下降B、產(chǎn)量及性狀下降C、菌落形態(tài)變化D、混有異種微生物正確答案：ABC9、按培養(yǎng)基的用途，培養(yǎng)基分為（）A、孢子培養(yǎng)基B、發(fā)酵培養(yǎng)基C、液體培養(yǎng)基D、種子培養(yǎng)基正確答案：ABD10、下列選項中，空氣貯罐功能有（）A、捕集較大的灰塵顆粒B、維持穩(wěn)定的壓力C、分離部分油水D、消除空壓機排出空氣量的脈動正確答案：BCD11、肉湯培養(yǎng)法常用于檢查（）是否帶菌A、無菌空氣B、培養(yǎng)液C、新鮮培養(yǎng)基正確答案：AC12、發(fā)酵后期染菌大部分是由于()A、中間補料染菌B、設備滲漏C、泡沫頂蓋D、空氣過濾不徹底正確答案：ABCD13、感染噬菌體的處理方法有()A、輪換使用菌種或使用抗性菌株B、罐內滅噬菌體法C、并罐法D、放罐重消法正確答案：ABCD14、下列關于谷氨酸發(fā)酵控制的敘述，正確的有（）A、發(fā)酵的不同時期可控制不同溫度B、通常采用流加尿素來調節(jié)pHC、可用麩皮水解液提供生長因子D、谷氨酸形成期應充分供氧正確答案：ABCD15、根據(jù)設備和工藝條件不同，連續(xù)滅菌的流程分為（）A、薄板換熱器加熱的連續(xù)滅菌流程B、連消塔加熱的連續(xù)滅菌流程C、噴射加熱器加熱的連續(xù)滅菌流程D、維持罐加熱的連續(xù)滅菌流程正確答案：ABC16、抗生素微生物檢定法分為（)A、稀釋法B、濁度法C、管碟法D、顯微鏡法正確答案：ABC17、生產(chǎn)谷氨酸的菌種有（）A、棒桿菌屬B、小桿菌屬C、短桿菌屬D、節(jié)桿菌屬正確答案：ABCD18、（）發(fā)酵菌濃愈大，產(chǎn)物的產(chǎn)量也愈大。A、核苷酸B、氨基酸C、維生素D、抗生素正確答案：ABC19、分批培養(yǎng)過程中，細菌生長階段包括（）A、穩(wěn)定期B、衰亡期C、遲滯期D、對數(shù)生長期正確答案：ABCD20、微生物發(fā)酵工程的特點包括許多方面，其中（）和（）是重要的特點。A、生化反應是在常溫常壓下進行的B、能選擇性地進行復雜化合物的轉化反應C、底物能完全轉化成目的產(chǎn)物D、生產(chǎn)前無需準備，不產(chǎn)生需要處理的廢物正確答案：AC三、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、同一種微生物的最適生長溫度與最適生產(chǎn)溫度可能不同。A、正確B、錯誤正確答案：A2、發(fā)酵后期染菌，不可能是種子帶菌引起的。A、正確B、錯誤正確答案：A3、微生物轉化是利用微生物細胞的一種或多種酶，把一種化合物轉變成結構相關的更有經(jīng)濟價值的產(chǎn)物。A、正確B、錯誤正確答案：A4、接種量越大越好。A、正確B、錯誤正確答案：B5、輻射熱的大小取決于罐內溫度與外界氣溫的差值，差值愈大，散熱愈多。A、正確B、錯誤正確答案：A6、谷氨酸長菌階段對氧要求比發(fā)酵時低，溶氧水平過高會抑制長菌。A、正確B、錯誤正確答案：A7、個別發(fā)酵罐連續(xù)染菌，大都是由于發(fā)酵罐滲漏造成。A、正確B、錯誤正確答案：A8、谷氨酸發(fā)酵中，加速TCA循環(huán)有利于產(chǎn)物積累。A、正確B、錯誤正確答案：B9、微生物可直接利用空氣中的氧。A、正確B、錯誤正確答案：B10、谷氨酸發(fā)酵中后期，一般pH值控制在7.0-7.4，若pH過低，會使ɑ-酮戊二酸積累而不轉化為谷氨酸。A、正確B、錯誤正確答案：A11、微生物的最適生長溫度就是積累代謝產(chǎn)物的最適溫度。A、正確B、錯誤正確答案：B12、自然界的多肽物質均由L構型的氨基酸組成，完全沒有例外。A、正確B、錯誤正確答案：B13、恒化連續(xù)培養(yǎng)控制的是限制性營養(yǎng)物的濃度。A、正確B、錯誤正確答案：A14、谷氨酸菌都是需氧型微生物，因此在長菌階段應加大通氣量。A、正確B、錯誤正確答案：B15、谷氨酸產(chǎn)生菌株能直接利用淀粉。A、正確B、錯誤正確答案：B16、感染噬菌體后，生產(chǎn)菌的呼吸作用受抑制，溶氧濃度很快下降。A、正確B、錯誤正確答案：B17、發(fā)酵環(huán)境的pH變化是微生物代謝反應的綜合結果，取決于培養(yǎng)基組成和微生物的代謝特性。A、正確B、錯誤正確答案：A18、合理選擇發(fā)酵罐罐型，增加高徑比，適當提高通氣量，適當提高攪拌速度以及綜合提高Kla等，是提高發(fā)酵溶氧量的常用方法。A、正確B、錯誤正確答案：A19、培養(yǎng)基的pH值愈低，滅菌所需時間愈短。A、正確B、錯誤正確答案：A20、發(fā)酵生產(chǎn)中，接種量的多少與菌種生長快慢有重要關系。一般來說，生長快的菌株，接種量可以小一些，生長慢的菌株接種量要大一些。A、正確B、錯誤正確答案：A21、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子，控制的對象為菌體密度。A、正確B、錯誤正確答案：A22、直接發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸的前提是有合適的高產(chǎn)菌株。A、正確B、錯誤正確答案：A23、pH值不同往往引起菌體代謝過程的不同，使代謝產(chǎn)物的質量和比例發(fā)生改變。A、正確B、錯誤正確答案：A24、滅菌所需的時間著滅菌溫度升高而下降。A、正確B、錯誤正確答案：A25、當雜菌是好氧性微生物時，溶氧的變化是在較短時間內下降，直到接近于零。A、正確B、錯誤正確答案：A26、發(fā)酵生產(chǎn)時間包括發(fā)酵周期和輔助操作時間。A、正確B、錯誤正確答案：A27、發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程。A、正確B、錯誤正確答案：A28、同一種微生物需氧量一定。A、正確B、錯誤正確答案：B29、檢查噬菌體時，可以通過配制噬菌體固體或液體培養(yǎng)基對發(fā)酵液進行培養(yǎng)，培養(yǎng)出來了，就說明有噬菌體污染。A、正確B、錯誤正確答案：B30、鏈霉素難溶于水。A、正確B、錯誤正確答案：B31、目前我國大多數(shù)味精廠常用的總過濾器為棉花活性炭過濾器。過濾器內的填裝方法自下而上大致如下：孔板-金屬絲網(wǎng)-麻布織品-棉花-麻布織品-活性炭-麻布織品-棉花-麻布織品-金屬絲網(wǎng)-孔板。A、正確B、錯誤正確答案：A32、青霉素本身并不會引起過敏，引起過敏反應的物質主要是青霉素的降解產(chǎn)物。A、正確B、錯誤正確答案：A33、如果培養(yǎng)條件不適宜，會出現(xiàn)“發(fā)酵轉換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過程中銨離子過量，則生成的谷氨酸又會轉變?yōu)槿樗?。A、正確B、錯誤正確答案：B34、谷氨酸發(fā)酵前期，由于菌體大量利用氮源進行自身繁殖，pH變化活躍且較高（pH7.3-7.7）。這種pH暫時的較高對菌體生長繁殖影響不大，同時還能抑制雜菌生長。A、正確B、錯誤正確答案