嘌呤食物知識(shí)點(diǎn)講解

低瞟嶺食物

（1）主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。

（2）奶類：牛奶、孚L酪、冰淇淋等。

（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。

（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低噪吟食物。

（5）水果類：水果基本上都屬于低喋吟食物，可放心食用。

（6）飲料：飲料：蘇打水、可樂(lè)、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、

可可、果凍等喋吟都不算高。

（7）其它：醬類、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、

意前仁、干果、糖、蜂蜜、海螢、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。

中等瞟吟食物

（1）豆類及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、

紅E、黑豆、蠶豆）。

（2）肉類：家禽家畜肉。

（3）水產(chǎn)類：草魚(yú)、鯉魚(yú)、、妒魚(yú)、螃蟹、鰻魚(yú)、鰭魚(yú)、香螺、魚(yú)丸。

（4）蔬菜類：筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豆豆、豌豆）、

海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。

（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。

高瞟嶺食物

（1）豆類及蔬菜類：（黃）豆芽，豆苗等發(fā)芽的豆類。

（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，

肉餡等。

（3）水產(chǎn)類：魚(yú)類（魚(yú)皮、魚(yú)卵、魚(yú)干以及沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等海魚(yú)）、貝殼類、蝦類、

海參。

（4）其它：菠菜、酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。

低嚎嶺食物可放心食用，中等喋吟食物宜限量食用，而高喋嶺食物應(yīng)禁用。一般，堿

性食物所含喋吟比較低，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、桃、

杏、梨、香蕉、蘋(píng)果等，應(yīng)多吃。而高喋吟食物會(huì)促成高量的尿酸。因此，應(yīng)盡量避免。這

里值得一提的是“筍”，筍本為中等喋吟食物，但新鮮的筍內(nèi)難溶性草酸含量比較高，同樣會(huì)

導(dǎo)致尿酸過(guò)高，也就是人們常說(shuō)的“發(fā)物”，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏或結(jié)石。如果適當(dāng)處理還是可以

食用的，不過(guò)不可多吃。

低瞟嶺食物編輯

低口票吟食物是指是每100克食物含喋吟小于25毫克的食物。喋吟是核蛋白的組成物

質(zhì)，是尿酸的來(lái)源。通常，喋吟在肝臟氧化代謝后才變成尿酸，再由腎臟和腸道排出。基本

上，喋吟的生產(chǎn)量和排泄量大約相等。喋吟的生產(chǎn)量，三分之一來(lái)自食物，其余是體內(nèi)自行

合成；排泄量則是三分之一由腸道排出，三分之二從腎臟排出。如果生產(chǎn)過(guò)多或排泄不出，

尿酸囤積體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致血液中尿酸值升高。

中文名

低喋H令食物

主要意義

要減少喋吟的合成

常見(jiàn)食物

米、牛奶、蔬菜、水果

飲食原則

應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪

含量

每100克食物含喋吟小于25毫克

1分類

2常見(jiàn)食物

低噪吟食物

中等喋吟食物

高噂吟食物

3飲食原則

4適用范圍

5食譜

|分^^編輯

喋吟含量分類根據(jù)食物中瞟吟的含量，我們可將食物分為

低喋吟食物（每100克食物含喋吟小于25毫克）、

中等嗦吟食物（每100克食物含喋吟25?150毫克）

高喋吟食物（每100克食物含喋吟150?1000毫克）三類。

2常見(jiàn)食物

低瞟嶺食物

（1）主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。

（2）奶類：牛奶、乳酪、冰淇淋等。

（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。

（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嗯吟食物。

（5）水果類：水果基本上都屬于低嗯吟食物，可放心食用。

（6）飲料：飲料：蘇打水、可樂(lè)、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、

可可、果凍等喋吟都不算高。

（7）其它：醬類、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、

蕙或仁、干果、糖、蜂蜜、海蜚、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。

中等瞟吟食物

（1）豆類及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、

紅豆、黑豆、蠶豆）。

（2）肉類：家禽家畜肉。

（3）水產(chǎn)類：草魚(yú)、鯉魚(yú)、、豌魚(yú)、螃蟹、鰻魚(yú)、罐魚(yú)、香螺、魚(yú)丸。

（4）蔬菜類：筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豆豆、豌豆）、

海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。

（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。

高瞟嶺食物

（1）豆類及蔬菜類：（黃）豆芽，豆苗等發(fā)芽的豆類。

（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，

肉餡等。

（3）水產(chǎn)類：魚(yú)類（魚(yú)皮、魚(yú)卵、魚(yú)干以及沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等海魚(yú)）、貝殼類、蝦類、

海參。

（4）其它：菠菜、酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。

低噤吟食物可放心食用，中等喋吟食物宜限量食用，而高噤吟食物應(yīng)禁用。一般，堿

性食物所含喋吟比較低，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、桃、

杏、梨、香蕉、蘋(píng)果等，應(yīng)多吃。而高喋吟食物會(huì)促成高量的尿酸。因此，應(yīng)盡量避免。這

里值得一提的是“筍”，筍本為中等喋吟食物，但新鮮的筍內(nèi)難溶性草酸含量比較高，同樣會(huì)

導(dǎo)致尿酸過(guò)高，也就是人們常說(shuō)的“發(fā)物”，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏或結(jié)石。如果適當(dāng)處理還是可以

食用的，不過(guò)不可多吃。

目飲食原則閭；

1.應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)及鹽量要控制?？蛇x用大米、玉米、面粉

及其制品（如饅頭、面條、面包等）。如對(duì)心腎無(wú)不利影響，應(yīng)多飲水，每日飲水量應(yīng)保持

2000-3000毫升，增加尿量（最好每天保持1500毫升左右）。蛋白質(zhì)每日攝入量0.8?1.Og/kg

體重為宜，每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量可達(dá)60g左右。以牛奶和雞蛋為主，可適量食用河魚(yú)，也可

適量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成塊煮沸，讓喋吟溶于水，然后去湯再吃。每日鹽不超過(guò)

6g為宜，一般控制在2?5克左右。

2.烹調(diào)方法多用炫、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物應(yīng)盡量易消化。

3.多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、雞蛋、水果

及各種植物油。蔬菜除龍須菜、菜花、菠菜外（畢竟菠菜的喋吟還是不少），其他均可食用。

4.禁用肝、腎、腦、蛤蝴、蟹、魚(yú)、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等，各種強(qiáng)烈的

調(diào)味品及加強(qiáng)神經(jīng)興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、鹽、胡椒、花椒、糖、醬油、醋等。

豆類制品限食為宜。痛風(fēng)患者還須禁酒，尤其是啤酒最容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，應(yīng)絕對(duì)禁止。

低喋吟飲食對(duì)痛風(fēng)患者很重要。嗯吟（purine）是核蛋白的組成物質(zhì)，而尿酸正是源于核

蛋白?堿性食物中，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、

桃、杏、梨、香蕉、蘋(píng)果等是低喋吟食物，應(yīng)多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳選擇。

。適用范圍制

適用于痛風(fēng)患者。

飲食原則：1.應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪。如對(duì)心腎無(wú)不利影響，應(yīng)多飲水。2.

急性發(fā)作期，喋吟應(yīng)限制在150mg/日左右。

m食譜編輯

下列是痛風(fēng)患者飲食治療的總原則以及每100克食物（2兩）中含喋吟量清單供大家

參考。

高尿酸患者飲食原則：

第一類表1：0?25毫克喋吟——可吃

食物名稱嚓吟食物名稱嚓吟食物名稱噂吟

奶粉（脫脂

高鈣）15.7芫荽20檸檬3.4

雞蛋白3.7范菜23.5桃子1.3

雞蛋黃2.6圓白菜9.7西瓜1.1

芹菜8.7哈密瓜4

韭菜25橙子3

韭黃16.8橘子2.2

辣椒14.2蓮蓬1.5

青蔥13

菠菜13.3

海蟄皮9.3養(yǎng)菜12.4

白米18.4蔥頭8.7梨子1.1

玉米9.4苦瓜11.3芒果2

糙米22.4小黃瓜14.6蘋(píng)果1.3

糯米17.7冬瓜2.8楊桃1.4

小米7.3絲瓜11.4香蕉1.2

冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2

面線19.8茄子14.3枇杷1.3

通心粉16.5胡蘿卜8.9木瓜1.6

麥片24.4洋蔥3.5黑棗8.2

面粉17.1青椒8.7紅棗6

米粉11.1養(yǎng)藍(lán)菜18.5菠蘿0.9

意仁25番茄4.6蜂蜜1.2

高粱9.7去根豆芽菜14.6

甘薯2.6雪里紅24.4

芋頭10.1菜花25冬瓜糖7.1

孳葬2.6葫蘆7.2米醋1.5

馬鈴薯3.6榨菜10.2

淀粉14.8木耳8.8

大白菜12.6空心菜17.5

第二類表2：25-150毫克喋吟——限量吃

嚓

食物名稱吟食物名稱嚓吟食物名稱嚓吟

綠豆75.1豬肚132.4油菜30.2

紅豆53.2豬大腸69.8商蒿菜33.4

137.

黑豆4羊肉111.5豌豆75.7

花豆57牛肚79.8四季豆29.7

菜豆58.2牛肉83.7蘑菇28.4

花生95.3兔肉107.5鮑魚(yú)菇26.7

豆腐55.5鰭魚(yú)92.8海帶96.6

豆干66.5鰻魚(yú)113.1筍干53.6

27.7

豆?jié){5鯽魚(yú)137.1金針菇60.9

140.

雞腿肉3魚(yú)丸63.2大蔥38.2

137.

雞胸肉4鮑魚(yú)112.4銀耳98.9

138.

雞軫4烏賊89.9腰果80.5

146.

鴨心9蝦137.7栗子34.6

137.

鴨畛4螃蟹81.6蓮子40.9

138.

鴨肉4幌子114杏仁31.7

132.

豬肉6魚(yú)翅110.6枸杞31.7

豬心65.3蝦137.7黑芝麻57

豬皮69.8草魚(yú)140.2白芝麻89.5

第三類表3：150-1000毫克喋吟——避免吃

食物名稱噪吟食物名稱噪吟食物名稱喋吟

肉汁<500蛤蠣316白帶魚(yú)391.6

麥芽<500烏魚(yú)183.2蚌蛤426.3

發(fā)芽的豆類<500雛魚(yú)202.4干貝390

雞肝293.5小魚(yú)干1538.9牡蠣239

鴨肝301.5海鰻159.5黃豆芽<500

豬小腸262.2秋刀魚(yú)355.4蘆筍<500

豬肝229.1豬脾270.6紫菜274

牛肝169.5雞肉湯<500香菇214

扁魚(yú)干366.7雞精<500豆苗菜<500

白鮑魚(yú)238酵母粉559.1皮刀魚(yú)355.4

食物0票嶺含量一覽表

表1:低喋吟

食物名稱喋吟食物名稱0票吟食物名稱喋吟奶粉（脫脂高）15.7芫荽20檸檬3.4雞蛋白3.7

覽菜23.5桃子1.3雞蛋黃2.6圓白菜9.7西瓜1.1鴨蛋白3.4芹菜8.7哈密瓜4鴨蛋黃3.2韭

菜25橙子3皮蛋白2韭黃16.8橘子2.2皮蛋黃6.6辣椒14.2蓮蓬1.5豬血11.8青蔥13葡

萄0.9海參4.2菠菜13.3葡萄干5.4海蟄皮9.3養(yǎng)菜12.4番茄（?。?.6白米18.4蔥頭8.7

梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黃瓜14.6蘋(píng)果1.3糯米17.7冬瓜2.8楊桃1.4

小米7.3絲瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面線19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5

胡蘿卜8.9木瓜1.6麥片24.4洋蔥3.5黑棗8.2面粉17.1青椒8.7紅棗6米粉11.1空心菜17.5

菠蘿0.9惹仁25番茄4.6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6瓜子24.2甘薯

2.6

雪里紅

24.4

桂圓干

8.6

芋頭10.1菜花25冬瓜糖7.1孽養(yǎng)2.6葫蘆7.2米醋1.5馬鈴薯3.6榨菜10.2番茄醬3大白菜

12.6

木耳

8.8

醬油

25

第二類表2：25-150毫克喋吟一一限量吃

食物名稱喋吟食物名稱噂吟食物名稱喋吟綠豆75.1豬皮69.8黑芝麻57紅豆53.2豬大腸69.8

茴蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.2牛肉83.7

蘑菇28.4花生95.3兔肉107.5枸杞31.7豆腐55.5鰭魚(yú)92.8海帶96.6豆干66.5鰻魚(yú)113.1

筍干53.6豆?jié){27.75鯽魚(yú)137.1金針菇60.9雞腿肉140.3魚(yú)丸63.2大蔥38.2雞胸肉137.4

鮑魚(yú)112.4銀耳98.9蝦137.7烏賊89.9腰果80.5草魚(yú)140.2蝦137.7栗子34.6豬肉132.6

螃蟹81.6蓮子40.9鴨肉

138.4

蛻子

114

杏仁

31.7

表3：150-1000毫克喋吟——少吃或避免吃

食物名稱喋吟食物名稱喋吟食物名稱喋吟肉汁500蛤蠣316白帶魚(yú)391.6麥芽500烏魚(yú)183.2

蚌蛤426.3發(fā)芽的豆類500鯉魚(yú)202.4干貝390雞肝

293.5

小魚(yú)干

1538.9

牡蠣

239

鴨肝301.5海鰻159.5黃豆芽500豬小腸262.2秋刀魚(yú)355.4蘆筍500豬肝229.1豬脾270.6

紫菜274牛肝169.5雞肉湯（500香菇214扁魚(yú)干366.7雞精＜500豆苗菜500白婚魚(yú)

238

酵母粉

559.1

皮刀魚(yú)

355.4

下面介紹一下食物中口票吟的含量，希望大家在選擇飲食的時(shí)候更加直觀，正確的飲食，控制

痛風(fēng)的發(fā)展。

第一類含口票吟高的食物（每100g食物含噂吟100?lOOOmg）

肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、蜻魚(yú)、風(fēng)尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、魚(yú)卵、小蝦、淡菜、鵝、

斑雞、石雞、酵母

第二類含喋吟中等的食物（每100g食物含喋吟75?100mg）

1.魚(yú)類：鯉魚(yú)、鰭魚(yú)、大比目魚(yú)、妒魚(yú)、梭魚(yú)、貝殼類、鰻魚(yú)及鮮魚(yú)：

2.肉食：熏火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉

禽類：鴨、鴿子、鶴鶉、野雞、火雞

第三類含喋吟較少的食品（每100g食物含喋吟＜75mg）

1.魚(yú)蟹類：青魚(yú)、鮮魚(yú)、鞋魚(yú)、鮑魚(yú)、金槍魚(yú)、白魚(yú)、龍蝦、蟹、牡蠣

2.肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉

3.麥?zhǔn)欤蝴溒?、面包、粗糧

4.蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、