國(guó)開大學(xué)2017年01月2444《酒店管理概論》期末考試參考答案

2017年1月題號(hào)二三四五分?jǐn)?shù)20分)A.戰(zhàn)略觀念B.市場(chǎng)觀念C.委托經(jīng)營(yíng)D.特許經(jīng)營(yíng)A.飯店的外部營(yíng)銷環(huán)境A.職工民主管理制A.激勵(lì)時(shí)機(jī)B.激勵(lì)頻率C.激勵(lì)措施D.激勵(lì)程度均不得分，每小題2分，共20分)11.飯店作為一種服務(wù)企業(yè)，應(yīng)具備的基本條件是()。A.須經(jīng)政府有關(guān)部門批準(zhǔn)B.具有旅游服務(wù)接待設(shè)施C.具有服務(wù)的綜合服務(wù)功能D.飯店是經(jīng)濟(jì)實(shí)體，具有法人地位12.實(shí)行飯店等級(jí)制度有利于(A.確立飯店產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)B.飯店經(jīng)營(yíng)管理和監(jiān)督C.維護(hù)飯店賓客的利益D.維護(hù)飯店企業(yè)的利益13.飯店人力資源具有的特征是(A.再生性和社會(huì)性B.時(shí)效性C.能動(dòng)性D.兩重性14.隨著賓客需求的發(fā)展，越來越多的飯店配置了特殊樓層(客房),如()。A.總統(tǒng)套房B.女士客房C.無煙樓層D.行政樓層15.以下屬于問詢處的職責(zé)有()。A.回答賓客有關(guān)飯店部門服務(wù)的一切問題B.代客對(duì)外聯(lián)絡(luò)C.電話總機(jī)服務(wù)D.商務(wù)服務(wù)16.按照飯店所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任不同，可以將客房預(yù)訂分為()類型。A.臨時(shí)性預(yù)訂B.短期預(yù)訂C.確認(rèn)類預(yù)訂D.保證類預(yù)訂17.設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)可以歸納為以下幾個(gè)方面，即()。A.性能良好B.運(yùn)行正常C.零部件齊全D.耗能正常18.設(shè)備機(jī)械磨損，按磨損量的增長(zhǎng)速度分為()。A.磨合磨損階段B.折舊磨損階段C.正常磨損階段D.激烈磨損階段19.在全球市場(chǎng)環(huán)境下，飯店市場(chǎng)營(yíng)銷面臨的挑戰(zhàn)有()。A.全球化的挑戰(zhàn)B.社會(huì)責(zé)任營(yíng)銷的挑戰(zhàn)C.科學(xué)技術(shù)發(fā)展的挑戰(zhàn)D.競(jìng)爭(zhēng)者的挑戰(zhàn)20.飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理的功能有(A.發(fā)現(xiàn)和了解顧客的需求B.指導(dǎo)決策C.市場(chǎng)的開拓D.引導(dǎo)顧客消費(fèi)三、判斷題(在正確的題前劃“√分，共20分)()21.飯店服務(wù)的差異性是指不同飯店所提供的同一服務(wù)產(chǎn)品也不可避免地存在著質(zhì)量和水平的差異。()22.確定管理跨度通常是層次較高管理幅度較大，層次較低管理幅度較小。()23.我們通常所說的飯店新產(chǎn)品的開發(fā)就是開發(fā)全新的產(chǎn)品。()24.按勞動(dòng)效率定員就是按照與員工總數(shù)或某一人員總數(shù)的比例，來計(jì)算另一類人員數(shù)量。()25.服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。()26.目前較有代表性的康樂部設(shè)置主要有兩種形式，即二級(jí)設(shè)立方式和歐美模式。()27.飯店康樂服務(wù)與管理中管理人員的知識(shí)化、專業(yè)化，是康樂企業(yè)管理現(xiàn)代化的關(guān)鍵。()28.飯店安全是指居住在飯店內(nèi)的客人沒有生命、財(cái)產(chǎn)的危險(xiǎn)。()29.中國(guó)飯店業(yè)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系包括標(biāo)準(zhǔn)和附錄兩個(gè)部分，對(duì)飯店進(jìn)行綜合考評(píng)，兩個(gè)部分構(gòu)成一個(gè)完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。()30.飯店產(chǎn)品組合又稱為產(chǎn)品搭配，指飯店銷售的產(chǎn)品線及產(chǎn)品項(xiàng)目的組合。站在她面前的一位中年客人一臉沉著，并不急著搭腔。從其富態(tài)多元，等中午來取，押金收據(jù)暫時(shí)由我保管?，F(xiàn)在你怎么不承認(rèn)了呢?這樣吧，請(qǐng)你的經(jīng)理這位客人則反駁說：“既然已經(jīng)結(jié)清，那押金收據(jù)怎么還會(huì)在我的手上“押金收據(jù)沒有收回，這是我們收銀員有可能因疏忽造成的，但并不等于說余款未還清。一場(chǎng)風(fēng)波總算平息了。事后從調(diào)出的錄像看，整個(gè)結(jié)賬過程一清二楚。小胡確實(shí)是退還試卷代號(hào)：2444國(guó)家開放大學(xué)(中央廣播電視大學(xué))2016年秋季學(xué)期“開放?？啤逼谀┛荚?供參考)2017年1月(2分)(2分)了收回押金收據(jù)，而被懷有不良意圖的客人鉆了空子。(1分)此教訓(xùn)想必會(huì)讓小胡記上一輩從管理上說，對(duì)各崗位工作安全的要求如何強(qiáng)調(diào)都不過分。(1分)作為一名與