2020學(xué)年新教材高中生物細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用酶的特性教學(xué)案新人教版必修

第2課時(shí)酶的特性

課程標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)航

1.分析相關(guān)實(shí)驗(yàn)，理解酶的高效性和專一性的含義。

2.通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，歸納溫度和pH變化對(duì)酶活性的影響，并能分析有關(guān)曲線。

3.進(jìn)一步嘗試控制自變量、觀察和檢測(cè)因變量，體驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)和重復(fù)實(shí)驗(yàn)的方法。

區(qū)課前自主預(yù)習(xí)

知識(shí)點(diǎn)1酶具有高效性

請(qǐng)仔細(xì)閱讀教材第81頁(yè)，完成下面的問(wèn)題。

1.在比較肝臟研磨液（過(guò)氧化氫酶）和氯化鐵對(duì)過(guò)氧化氫的催化效率實(shí)驗(yàn)中（如圖），試

管甲產(chǎn)生的氣泡比試管乙多，說(shuō)明與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化作用具有高效性。

M臟研N化鐵

溶液

乙

2.含義：酶的催化效率比無(wú)機(jī)催化劑高許多，大約是無(wú)機(jī)催化劑的10：?10”倍。

3.意義：有利于細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)快速地進(jìn)行。

知識(shí)點(diǎn)2酶具有專一性

請(qǐng)仔細(xì)閱讀教材第81?82頁(yè)，完成下面的問(wèn)題。

1.淀粉和蔗糖不是還原糖，但淀粉水解后會(huì)生成麥芽糖,蔗糖水解后產(chǎn)生葡萄糖和果

糖，它們都是還原糖。下表為比較唾液淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的催化作用實(shí)驗(yàn)：

試管編號(hào)12

可溶性淀粉2mL/

蔗糖溶液/2mL

新鮮的唾液1mL1mL

37℃保溫5分鐘

新制的斐林試劑2mL2mL

水浴加熱實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有磚紅色沉淀沒(méi)有磚紅色沉淀

(1)1號(hào)試管有磚紅色沉淀生成，說(shuō)明產(chǎn)生了還原糖，淀粉被水解;2號(hào)試管不出現(xiàn)磚紅

色沉淀，說(shuō)明蔗糖沒(méi)有被水解。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：唾液淀粉酶只催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解,說(shuō)明酶具有專二性。

2.肽酶能催化多種多肽水解為氨基酸，是否說(shuō)明肽酶沒(méi)有專一性？

提示：不是。肽酶催化的是一類反應(yīng)，也說(shuō)明肽酶具有專一性。

3.由以上探究可知，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng),酶的作用具有專一性。

知識(shí)點(diǎn)3酶的作用條件較溫和

請(qǐng)仔細(xì)閱讀教材第82?84頁(yè)，完成下面的問(wèn)題。

1.酶活性的概念：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效莖。

2.影響酶活性的主要因素：溫度和pH。

(1)在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)

明顯降低。

(2)過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使酶永久失活。低溫時(shí)酶的

活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,在適宜的溫度下酶的活性可以先直。

3.實(shí)驗(yàn)：探究溫度對(duì)酶活性的影響

試管編號(hào)

步驟

123

加入3%可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL

提供環(huán)境溫度60℃的水沸水冰塊

保溫5min5min5min

注入2%新鮮淀粉酶溶液1mL1mL1mL

繼續(xù)保溫5min5min5min

滴入碘液1滴1滴1滴

無(wú)明顯顏

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象藍(lán)色藍(lán)色

色變化

(1)1號(hào)試管無(wú)明顯變化說(shuō)明淀粉完全水解,2、3號(hào)試管呈藍(lán)色說(shuō)明淀粉沒(méi)有發(fā)生水解。

(2)該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明：淀粉酶在6Q:C時(shí)活性最高,溫度偏宜或者偏低都會(huì)影響酶的活性,

使酶活性降低，因此酶的作用需要適宜的通度。

(3)不能在反應(yīng)后加入新制的斐林試劑來(lái)判斷試管中的淀粉是否水解，因?yàn)樵搶?shí)驗(yàn)的自

變量為溫度，斐林試劑的反應(yīng)需要水浴加熱。

(4)不能用H2O2來(lái)研究溫度對(duì)酶活性的影晌，因?yàn)槌觥?加熱會(huì)分解。

4.實(shí)驗(yàn)：探究pH對(duì)酶活性的影響

試管編號(hào)

步驟

123

20%肝臟研磨液1mL1mL1mL

蒸嬉水1mL//

5%氫氧化鈉溶液/1mL/

5%鹽酸溶液//1mL

3%過(guò)氧化氫溶液2mL2mL2mL

振蕩試管

有大量氣

結(jié)果無(wú)明顯氣泡無(wú)明顯氣泡

泡產(chǎn)生

(1)1號(hào)試管中有大量的氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明過(guò)氧化氫酶的活性很高,2、3號(hào)試管無(wú)明顯氣

泡，說(shuō)明過(guò)氧化氫酶的活性很低。

(2)該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明：酶的作用需要適宜的pH,W偏高或偏低都會(huì)使酶活性降低。

(3)該實(shí)驗(yàn)中，能否在加入肝臟研磨液后，直接加入3%過(guò)氧化氫溶液，然后再調(diào)節(jié)pH?

提示：不能。因?yàn)樵谡{(diào)節(jié)pH之前，試管中已經(jīng)發(fā)生了劇烈反應(yīng)，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

5.結(jié)合上述實(shí)驗(yàn)在下面坐標(biāo)中繪出溫度和pH對(duì)酶活性影響的曲線圖，如下圖所示：

由兩個(gè)曲線圖可以看出，在最適的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或

偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永

久失活。在0℃左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，當(dāng)溫度適宜時(shí)酶活性會(huì)升

高，因此，酶制劑適宜在低溫條件下保存。

要點(diǎn)一與酶有關(guān)的曲線分析1.表示酶高效性的曲線

(1)催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高，是無(wú)機(jī)催化

劑的1(/?104倍。

(2)當(dāng)?shù)孜锪恳欢〞r(shí)，酶只能縮短達(dá)到反應(yīng)平衡所需的時(shí)間，不改變產(chǎn)物的最大生成量。

2.表示酶專一性的圖像和曲線

(1)含義：酶對(duì)底物具有嚴(yán)格的選擇性，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。

(2)圖像

圖中A表示酶，B表示被A催化的底物，E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，C、D表示

不能被A催化的物質(zhì)。

(3)曲線

①在底物中加入酶A,反應(yīng)速率較未加酶時(shí)明顯加快，說(shuō)明酶A能催化底物的反應(yīng)。

②在底物中加入酶B,反應(yīng)速率和未加酶時(shí)相同，說(shuō)明酶B不能催化底物的反應(yīng)。

3.酶促反應(yīng)與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系曲線

(1)甲、乙、丙三圖的時(shí)間t。、心和打是一致的。

(2)隨著反應(yīng)的進(jìn)行，反應(yīng)物因被消耗而減少，生成物因生成而增多。

(3)而?心段，因反應(yīng)物較充足，所以反應(yīng)速率較高，反應(yīng)物消耗較快，生成物生成速

度快。右?友段，因反應(yīng)物含量較少，所以反應(yīng)速率降低，反應(yīng)物消耗較慢，生成物生成速

率較低。打時(shí)，反應(yīng)物被消耗干凈，生成物也不再增加，此時(shí)反應(yīng)速率為0。

4.酶的作用條件較溫和

(1)溫度和pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響

①在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過(guò)這一范圍，酶

的催化作用逐漸減弱。

②過(guò)酸、過(guò)堿、高溫都會(huì)使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破

壞。

③從丙圖可以看出：縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩余量越多，生成物越少，反應(yīng)速率越慢;

圖示p【I=7時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，反應(yīng)速率最快；反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最

適溫度。

(2)底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響

①在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。

②在其他條件適宜、酶量一定的情況下，醐促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而加快，但當(dāng)

底物濃度達(dá)到一定值后，受酶數(shù)量限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。

【典例1】如圖所示，甲表示植物的淀粉醵與人的淀粉酶活性受pH影響的情況，乙

表示3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下面的說(shuō)法中正確的是（）

A.pH=4時(shí)，植物淀粉酶的活性最高

B.若細(xì)胞質(zhì)由中性變?yōu)樗嵝裕说牡矸勖傅幕钚詽u漸升高

C.乙中，活性溫度范圍最廣的酶是B

D.乙中，無(wú)法確定酶C活性的最適溫度

［解析］本題考查影響酶活性的因素以及學(xué)生正確識(shí)圖和提取有用信息的能力。由甲圖

可知pH=6時(shí)，植物淀粉酶的活性最高，人的淀粉酶的適宜pH為6至8。由乙圖看出酶B

的活性溫度范圍最小，酶C的活性正處于隨溫度升高而增大的過(guò)程中，無(wú)法看出其最適溫度。

［答案］D

［針對(duì)訓(xùn)練1］下圖是某研究小組利用過(guò)氧化氫酶探究HQ2分解條件而獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,

相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.圖一可以得出酶具有高效性

B.圖一A段產(chǎn)生的原因可能是底物數(shù)量(濃度)有限

C.圖二左段產(chǎn)生的原因可能是過(guò)氧化氫酶數(shù)量(濃度)有限

D.圖三可以得出pH越小或越大，酶活性越高

［解析］圖一表示過(guò)氧化氫酶比Fe，+催化壓。?分解的效率高；圖一A段產(chǎn)生的原因是

出。2全部分解，隨時(shí)間延長(zhǎng)，產(chǎn)生量不再增加；圖二6c段產(chǎn)生速率不再增加，是因?yàn)?/p>

反應(yīng)液中酶的數(shù)量有限；圖三中縱坐標(biāo)表示的是溶液中的HQ,量，HQ,量越多，表示酶的活

性越低。

［答案］D

要點(diǎn)二酶特性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1.驗(yàn)證酶的高效性

(1)設(shè)計(jì)思路

驗(yàn)證酶高效性的方法是“對(duì)比法”，即通過(guò)對(duì)不同類型催化劑(主要是與無(wú)機(jī)催化劑作

比較)催化底物反應(yīng)速率進(jìn)行比較，得出結(jié)論。

(2)設(shè)計(jì)方案

項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組

材料等量的同一種底物

試劑與底物相對(duì)應(yīng)的酶溶液等量的無(wú)機(jī)催化劑

現(xiàn)象反應(yīng)速率很快；或反應(yīng)用時(shí)短反應(yīng)速率緩慢；或反應(yīng)用時(shí)長(zhǎng)

結(jié)論酶具有高效性

(3)實(shí)驗(yàn)操作

2.驗(yàn)證酶的專一性

(1)設(shè)計(jì)思路

驗(yàn)證酶專一性的方法也是“對(duì)比法”，常見的有兩種方案：底物相同但酶不同或底物不

同但前相同，最后通過(guò)觀察酶促反應(yīng)能否進(jìn)行得出結(jié)論。

(2)設(shè)計(jì)方案

項(xiàng)方案一方案二

目實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組

與酶相對(duì)另外一

材料底物相同（等量）

應(yīng)的底物種底物

與底物相

試劑另外一種酶同一種酶（等量）

對(duì)應(yīng)的酶

現(xiàn)象發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)

結(jié)論酶具有專一性酶具有專一性

（3）實(shí)驗(yàn)操作

酶〕

淀粉（非還原糖）吧*麥芽糖

＞還原糖十斐林試劑

酶

蔗糖（非還原糖）匕葡萄糖十果糖JU加熱

磚紅色沉淀

3.探究酶的最適溫度和最適pH

（1）設(shè)計(jì)思路

組別編號(hào)12???n

實(shí)驗(yàn)材料等量的同種底物

溫度（pH）7；(a)Ti(%)???北⑸）

衡量指標(biāo)相同時(shí)間內(nèi)，各組酶促反應(yīng)中生成物量的多少，或t底物剩余的多少

生成物量最多的一組，或底物剩余最少的一組所處溫度（或pH）為最

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

適溫度（或pH）

（2）實(shí)驗(yàn)操作

①探究酶的最適溫度

淀粉淀粉酶

各自在所控制的溫度下處理一段時(shí)間

相應(yīng)溫度的淀粉與相應(yīng)溫度的淀粉酶混合

在各自所控制的溫度下保溫一段時(shí)間

滴加碘液，觀察顏色變化

②探究酶的最適pH

HQ溶液+pHi酶液'

檢測(cè)

比。2溶液+p凡酶液

-?Oz的產(chǎn)生速率

HQ溶液+pH〃酶液J

特別提醒A

(1)若底物選擇淀粉和蔗糖，用淀粉酶來(lái)驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，檢測(cè)底物是否被分解的試

劑“宜”選用斐林試劑，“不宜”選用碘液，因?yàn)榈庖簾o(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被分解。

(2)若選擇淀粉和淀粉酶探究酶的最適溫度，檢測(cè)底物被分解的試劑“宜”選用碘液，

“不宜”選用斐林試劑，因?yàn)橛渺沉衷噭╄b定時(shí)需水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。

(3)在探究酶的適宜溫度的實(shí)驗(yàn)中，“不宜”選擇過(guò)氧化氫(HG)和過(guò)氧化氫酶作實(shí)驗(yàn)材

料，因?yàn)檫^(guò)氧化氫(H。)在常溫常壓時(shí)就能分解，加熱的條件下分解會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)

結(jié)果。

(4)在探究pH對(duì)酶活性影響時(shí)，“宜”保證酶的最適溫度(排除溫度干擾)，且將酶溶液

的pH調(diào)至實(shí)驗(yàn)要求的pH后再讓反應(yīng)物與底物接觸，“不宜”在未達(dá)到預(yù)設(shè)pH前，讓反應(yīng)

物與酶接觸。

【典例2】為了探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響，下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理的是()

實(shí)驗(yàn)

探究課題選用材料與試劑

編號(hào)

①溫度對(duì)酶活性的影響過(guò)氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液

②溫度對(duì)酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液

③pH對(duì)酶活性的影響新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液

④pH對(duì)酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林試劑

A.實(shí)驗(yàn)①B.實(shí)驗(yàn)②

C.實(shí)驗(yàn)③D.實(shí)驗(yàn)④

［解析］本題通過(guò)探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響，考查學(xué)生的實(shí)驗(yàn)分析能力。過(guò)氧化

氫受熱會(huì)加快分解，不宜用于探究溫度對(duì)酶活性的影響；溶液的pH會(huì)影響淀粉的水解，并

且碘液可與堿反應(yīng)，斐林試劑可與酸反應(yīng)，不宜用淀粉酶探究pH對(duì)酶活性的影響；一般用

過(guò)氧化氫酶探究pH對(duì)能活性的影響，用淀粉酶探究溫度對(duì)前活性的影響。

［答案］B

［針對(duì)訓(xùn)練2］某同學(xué)為了探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響，設(shè)計(jì)了下表所示的

實(shí)驗(yàn)。其他同學(xué)看了該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)后，提出了下列修改意見，其中正確的是（）

試管號(hào)

加入物質(zhì)

12

稀淀粉糊（mL）22

新鮮唾液（mL）一2

蒸偏水（mL）2一

恒溫處理（15min）37℃0℃

碘液（滴）22

A.1號(hào)試管不必加入2mL蒸儲(chǔ)水，而應(yīng)該加入2mL新鮮唾液

B.2號(hào)試管不必加入2mL新鮮唾液，而應(yīng)該加入2mL蒸福水

C.2號(hào)試管應(yīng)該保持在37℃環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理

D.1號(hào)試管應(yīng)加入2mL新鮮唾液，并保持在0°C環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理

［解析］1號(hào)試管不必加入2mL蒸儲(chǔ)水，而應(yīng)該加入2mL新鮮唾液，A正確；2號(hào)試

管不必加入2mL蒸鐳水，而應(yīng)該加入2mL新鮮唾液，B錯(cuò)誤；2號(hào)試管應(yīng)該保持在0℃環(huán)

境中進(jìn)行恒溫處理，C錯(cuò)誤；1號(hào)試管和2號(hào)試管的溫度應(yīng)不同，D錯(cuò)誤。

［答案］A

本節(jié)知識(shí)小節(jié)

附：練習(xí)與應(yīng)用參考答案

一、概念檢測(cè)

1.D2.B3.D

二、拓展應(yīng)用

1.這個(gè)模型中A代表某類酶，B代表反應(yīng)底物，C和D代表反應(yīng)產(chǎn)物。這個(gè)模型的含義

是酶A與底物B專一性結(jié)合，催化化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，生成產(chǎn)物C和D。這個(gè)模型揭示了酶的

專一性。

2.(1)A點(diǎn)：隨著反應(yīng)底物濃度的增加，反應(yīng)速率加快。B點(diǎn)：反應(yīng)速率在此時(shí)達(dá)到最

高。C點(diǎn)：反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)底物濃度的增加而升高，維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平。

(2)如果A點(diǎn)時(shí)溫度升高10℃,曲線上升的幅度變小。因?yàn)閳D中原曲線表示在最適溫

度下催化速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應(yīng)速率都會(huì)變慢(如圖甲所

示)。

(3)原曲線表明，B點(diǎn)是酶的數(shù)量限制了反應(yīng)速率，這時(shí)加入少量的酶，會(huì)使反應(yīng)速率

加快(如圖乙所示)。

課后作業(yè)(十五)

［合格性考試必做題］

1.下列關(guān)于酶特性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的敘述中，正確的是（）

A.驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，自變量只能是酶的種類

B.驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，自變量是酶的濃度

C.探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，自變量是溫度

D.探究酶催化作用的最適pH時(shí)，應(yīng)設(shè)置過(guò)酸、過(guò)堿、中性三組

［解析］驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，自變量可以是反應(yīng)物的種類或酶的種類。驗(yàn)證酶的高效性

時(shí)，自變量是催化劑的種類。探究酶催化作用的最適pH時(shí)，應(yīng)設(shè)置酸性一中性一堿性多組

不同pH的實(shí)驗(yàn)組，使實(shí)驗(yàn)盡可能精確。

［答案］C

2.如圖為蔗糖酶作用機(jī)理示意圖，下列說(shuō)法正確的是（）

圖注：

QC蔗糖

麥芽糖

O葡萄糖

。果糖

A.蔗糖酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA

B.該示意圖說(shuō)明酶具有高效性

C.一分子蔗糖可以水解為2分子葡萄糖

I）.蔗糖酶不能催化麥芽糖水解是因?yàn)樗鼈儾荒芙Y(jié)合形成酶一底物復(fù)合物

［解析］此圖表明酶的專一性，蔗糖酶只能催化分解蔗糖，而不能催化分解麥芽糖，其

原因是酶與底物不能結(jié)合。蔗糖酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。蔗糖是由葡萄糖和果糖脫水縮合形

成的二糖。

［答案］D

3.血液凝固是一系列酶促反應(yīng)過(guò)程，采集到的血液在體外下列哪種溫度條件下凝固最

快（）

A.0℃B.15℃C.25℃D.35℃

［解析］越接近人的體溫，血液凝固越快。

［答案］D

4.在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個(gè)固定位置，分別用不同方法處理，如圖所示。將上

述實(shí)驗(yàn)裝置放入37c恒溫箱中，保溫處理24h后，用碘液沖浸該瓊脂塊，可見其上面呈

藍(lán)色的斑塊個(gè)數(shù)是（）

A.1B.2C.3D.4

［解析］①和②斑塊處的唾液淀粉酶失活，③處無(wú)唾液淀粉酶，因此不能使淀粉水解,

加碘后變藍(lán)色。

［答案］C

5.我國(guó)科學(xué)家成功研制出檢測(cè)SARS病毒的酶聯(lián)免疫試劑，專用于“非典”的快速診斷。

此試劑具有準(zhǔn)確、靈敏、快速、方便和經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn)，一個(gè)測(cè)試板可同時(shí)檢測(cè)96個(gè)樣品，1

小時(shí)左右獲得檢測(cè)結(jié)果，它所用的是（）

A.酶的高效性和專一性原理

B.酶的專一性原理

C.酶的識(shí)別原理

D.酶的高效性

［解析］由題意“此試劑具有準(zhǔn)確、靈敏、快速、方便和經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn)，一個(gè)測(cè)試板可同

時(shí)檢測(cè)96個(gè)樣品”可體現(xiàn)酶的高效性和專一性。

［答案］A

6.加酶洗衣粉在溫水中比在沸水和冷水中的洗滌效果好，這說(shuō)明（）

A.酶的活性受pH影響B(tài).酶具有高效性

C.酶的活性受溫度影響D.酶具有專一性

［解析］分析題干，加酶洗衣粉在溫水中比用沸水和冷水的洗滌效果都好，比較的是酶

在不同溫度條件下的活性變化，自變量是溫度。故選C。

［答案］C

7.胃蛋白酶進(jìn)入小腸后就喪失其催化作用，原因是（）

A.離開最適宜的pH為1.5的酸性環(huán)境

B.腸內(nèi)只有多肽，沒(méi)有蛋白質(zhì)

C.小腸內(nèi)溫度最低

D.其作用被其他蛋白酶代替

［解析］胃蛋白酶進(jìn)入小腸后，由于pH過(guò)高，即堿性環(huán)境下使胃蛋白酶活性喪失，不

能再起催化作用了。故選A。

［答案］A

8.下列環(huán)境因素的改變會(huì)使人體唾液淀粉酶的活性逐漸增大的是()

A.溫度由0"C上升到37℃

B.溫度由100℃降低到37℃

C.pH由2上升到7

D.pH由12降低到7

［解析］唾液淀粉酶的最適溫度是37攝氏度左右，最適pH是7左右。低溫可以降低酣

的活性，溫度升高，活性會(huì)逐漸恢復(fù)，A正確；高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶失活,

B錯(cuò)誤；過(guò)酸使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶失活，C錯(cuò)誤；過(guò)堿使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，

使酶失活，D錯(cuò)誤。故選A。

［答案］A

9.胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)(底物)，溫度保持在37°C,pH保持在最適值，

生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如下圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)該酶作用的底物是。

(2)在140min后，曲線變成水平，這是因?yàn)?/p>

(3)若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫出生成物量變化的相應(yīng)曲線。

(4)若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由2逐漸升高到10,則醐催化反應(yīng)的

速度將.

原因是O

(5)下圖中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速率和溫度關(guān)系的是o

反應(yīng)溫度反應(yīng)溫度/X,反應(yīng)溫度/七反應(yīng)溫度/七

ABCD

［解析］酶具有專一性，一種酶只能催化某一種或一類化學(xué)反應(yīng)，第(1)小題蛋白酶只

能催化蛋白質(zhì)水解。酶催化反應(yīng)，只能改變反應(yīng)速率，不能改變反應(yīng)結(jié)果，故第(3)小題畫

坐標(biāo)曲線時(shí)，反應(yīng)速率加快，時(shí)間縮短，最終生成物量不變。受訓(xùn)影響，酶在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿

環(huán)境中會(huì)因結(jié)構(gòu)改變而變性失活。酶受溫度的影響，低溫影響酶活性，但不變性失活，隨溫

度升高，反應(yīng)速率加快，超過(guò)最適溫度，隨溫度升高而下降，但第(5)小題側(cè)重于考查胰蛋

白酶的最適溫度為37℃o另外第(2)小題考查化學(xué)反應(yīng)的常識(shí)，隨著反應(yīng)時(shí)間推移，反應(yīng)

底物的耗盡，生成物量不再增加。

［答案］(1)蛋白質(zhì)(2)底物量一定，底物已被耗盡

(3)見下圖

(4)不變?cè)趐U=2時(shí)酶已經(jīng)失活(5)C

［等級(jí)性考試必做題］

10.如圖表示人體內(nèi)某種消化酶在體外最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶催化反應(yīng)速率

的影響，據(jù)圖分析，下列說(shuō)法正確的是()

A.如果在A點(diǎn)時(shí)，溫度再提高5℃,則反應(yīng)速率上升

B.在其他條件不變的情況下，在B點(diǎn)時(shí)，往反應(yīng)物中加入少量同樣的酶，反應(yīng)速率不

變

C.在A點(diǎn)時(shí)，限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物的濃度

D.在C點(diǎn)時(shí)，限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物的濃度和酶的濃度

［解析］在A點(diǎn)時(shí)，隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率也增加，表明限制反應(yīng)速率的因

素是反應(yīng)物的濃度.

［答案］C

11.如圖曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促

反

應(yīng)

速

率

反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是（）

A.增大pH,重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，A、B點(diǎn)位置都不變

B.B點(diǎn)后，升高溫度，酶活性增加，曲線將呈現(xiàn)c所示變化

C.酶量增加后，圖示反應(yīng)速率可用曲線a表示

I）.反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素

［解析］增大pH,酶的活性減弱，A、B點(diǎn)位置都下降，故A錯(cuò)誤；B點(diǎn)后，升高溫度，

醯活性降低，反應(yīng)速率下降，故B錯(cuò)誤；酶量增加后，反應(yīng)速率加快，可用曲線c表示，故

C錯(cuò)誤；限制AB段反應(yīng)速率的主要因素是反應(yīng)物濃度，故D正確。

［答案］D

12.要探究pH對(duì)酶活性的影響，應(yīng)選擇表中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的一組試管是（）

試管內(nèi)容物條件

11mL10%雞蛋清溶液+1mL清水35?38"C水浴

21mL10%雞蛋清溶液+1mL胰蛋白酶35?38℃水浴，pH=5

31mL10%雞蛋清溶液+1mL胰蛋白酶35-38℃水浴，pH=9

41mL10%雞蛋清溶液+1mL胰蛋白酶4℃水浴，pH=9

A.1和4B.2彳fll3C.1和3D.2和4

［解析］1和4有兩個(gè)變量，即溫度和pH,且1中沒(méi)有醐，不遵循實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則，A

錯(cuò)誤；2和3只有一個(gè)變量，即pH,其他條件都相同且適宜，符合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則，B正確：

1和3有兩個(gè)變量，即pH和酶的有無(wú)，不遵循實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則，C錯(cuò)誤；2和4也有兩個(gè)變

量，即溫度和pH,不遵循實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則，D錯(cuò)誤。

［答案］B

13.如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的

催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

圖甲圖乙

A.該模型能解釋酶的催化具有專一性，其中a代表麥芽糖酶

B.限制f?g段上升的因素是酶的數(shù)量，故整個(gè)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)設(shè)置麥芽糖酶的量一定

C.如果溫度升高或降低5℃,f點(diǎn)都將下移

D.可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對(duì)麥芽糖的催化分解

［解析］該模型具有嚴(yán)格的一一對(duì)應(yīng)關(guān)系，能解釋酶的催化具有專一性；由于酶在反應(yīng)

前后不發(fā)生變化，所以a表示酶，b為麥芽糖，c、d為葡萄糖；在此實(shí)驗(yàn)中自變量為麥芽糖

量，所以麥芽糖酶的量為無(wú)關(guān)變量，應(yīng)保持相同；因?yàn)榇藭r(shí)溫度為最適溫度，所以升高或降

低溫度都會(huì)使酶的活性下降，f點(diǎn)將下降：由于反應(yīng)物麥芽糖和產(chǎn)物萄萄糖都具有還原性,

所以不能用斐林試劑去鑒定麥芽糖醵是否完成對(duì)麥芽糖的分解。

［答案］D

14.下圖是溫度對(duì)a、b、c三種酶活性影響的曲線圖。下列敘述正確的是（）

(

包

玄

笠

)

省

定

逆

A.c酶的最適溫度為37℃左右

B.b酶的最適溫度高于a酶的最適溫度

C.該圖反映了實(shí)驗(yàn)的兩個(gè)自變量，一個(gè)因變量

D.該實(shí)驗(yàn)過(guò)程不需要考慮pH

［解析］據(jù)圖無(wú)法判斷c酶的最適溫度；由圖可知，b酶的最適溫度低于a酶的最適溫

度；該實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)自變量（溫度和酶的種類），一個(gè)因變量（酶的活性）；pH會(huì)影響酶的活性，

為無(wú)關(guān)變量，應(yīng)保持不變且適宜。

［答案］C

15.如圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時(shí)間的關(guān)系，從圖中不能獲得的信息是（）

時(shí)間

A.酶促反應(yīng)有最適宜的溫度范圍

B.酶因熱而失活

C.酶促反應(yīng)生成物的量與時(shí)間的關(guān)系

D.酶促反應(yīng)速率和酶量的關(guān)系

［解析］酶的催化作用受溫度、pH等因素影響。由圖中曲線可看出溫度在20?40℃范

圍內(nèi)時(shí)，生成物的量與時(shí)間呈正相關(guān)；溫度達(dá)到50c時(shí)，在一定時(shí)間內(nèi)，生成物的量隨時(shí)

間增加，超過(guò)一定時(shí)間后不再增加，說(shuō)明酶促反應(yīng)不再進(jìn)行，酶失去活性；溫度在60℃、

70℃時(shí)，前更易失去活性，由此可看出該酶的最適宜溫度范圍應(yīng)在40?50℃之間。由此

圖曲線不能得到酶促反應(yīng)速率與酶量的關(guān)系。

［答案］D

16.如圖中口表示在一定量淀粉溶液、一定量唾液、37°C、pH-7時(shí)的唾液淀粉酶的

作用下分解產(chǎn)生還原糖的結(jié)果；表示改變某一因素后的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。請(qǐng)根據(jù)此分析，改變的

因素應(yīng)該是（）

真

望

W出

甌

后

369121518時(shí)間/分鐘

A.唾液量B.淀粉溶液量

C.pHD.溫度

［解析］由題圖可知，改變某一條件后與改變某一條件之前，達(dá)到平衡時(shí)生成物的量下

降，說(shuō)明該變化不能影響酶的活性和酶濃度，改變溫度和pH會(huì)影響酶的活性，改變唾液量，

即唾液淀粉酶的量，也會(huì)影響化學(xué)反應(yīng)速率，但不改變化學(xué)反應(yīng)平衡點(diǎn)，即產(chǎn)物的量最終不

變。該變化應(yīng)該是反應(yīng)物濃度變化。

［答案］B

17.如圖所示曲線反映的是某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度的關(guān)系，在最適溫度和

最適pH條件下，A點(diǎn)以前和A點(diǎn)以后反應(yīng)速率的限制因素分別是()

反應(yīng)物濃度

A.反應(yīng)物濃度、pHB.反應(yīng)物濃