單位食堂管理制度（3篇）

第第頁單位食堂管理制度（3篇）為規(guī)范公司食堂就餐秩序，培育員工文明就餐行為，應訂立規(guī)范的公司食堂就餐管理制度。這次帥氣的我為您整理了單位食堂管理制度（最新3篇），倘若對您有一些參考與幫忙，請共享給最好的伙伴。公司食堂管理制度篇一1、食堂所需物品的采購都必需履行采購程序；2、炊事人員或其他管理人員依據(jù)盤點庫存情況，結合各類主輔材料單日均消耗量，按米面油、調(diào)料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于兩天的儲備標準提出采購計劃，采購計劃經(jīng)食堂主管簽字審核后，交采購小組采購。臨時采購計劃，依據(jù)上級布置隨時進行。3、采購小組按采購計劃確定供貨商，采購小組應不定期對采購價格進行市場比對，對供給價格高于市場價格又無合理解釋的供應商適時提出警告，連續(xù)顯現(xiàn)的要向食堂主管報告。4、嚴禁采購過期、腐爛、變質食物、無檢驗合格證明的肉類食品，超過保質期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，以及無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。5、供應商供貨時，由食堂主管指定人員與炊事員一同進行驗收入庫，驗收要按采購單所列項目逐項對食品質量、重量進行檢查；對不合格食品，拒收并按規(guī)定上報食堂主管處理。6、驗收無誤后，采購小組將參與驗收人員簽字的驗收入庫單交食堂主管及財務部門記賬，食堂財務人員對各種票證適時登記，妥當保管，定期清理，按月公布收支帳目，接受群眾的監(jiān)督和有關部的檢查。食堂的管理制度篇二為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務質量，使餐廳工作細化量化，現(xiàn)結合福源淀粉公司實際情況訂立職工餐廳管理制度如下：一、餐廳管理方式1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監(jiān)督考核。2、公司供給現(xiàn)有的食堂設施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定定時收取電費。未經(jīng)公司準許，承包人不得擅自更改餐廳設施。3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質量、價格、成本、衛(wèi)生、進貨渠道等情況進行監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)覺的問題適時責令餐廳整改。4、接待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務入賬。二、職工餐廳崗位設置職工餐廳工作人員由承包人決議，保證廣闊干部職工正常用餐。三、餐廳管理規(guī)定1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監(jiān)督，緊要物品進行招標供貨，以保證食品的衛(wèi)生牢靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要潔凈、新鮮，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。2、職工用餐后，服務人員應適時對碗筷進行消毒和清洗，再次使用不得顯現(xiàn)油污。3、職工餐廳應嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理方法，保證定時開飯，做到飯熟水開，在公司準許的范圍內(nèi)進行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點前應隨時為職工服務。3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等；午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。4、堅持為員工服務的宗旨，飯菜價格訂立合理，公司來客接待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情況進行一次書面匯報。5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的看法，由辦公室負責督促實行。6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴干凈工作衣帽，手指應無煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務人員每年由餐廳自行自動進行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包含工作室、廚房、餐廳（單間與大廳）、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它全部地方的衛(wèi)生，不留任何死角。8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必需堅持打掃，如有垃圾要適時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的適時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰。9、節(jié)省用電，節(jié)省用水，計劃采購，嚴禁購進腐爛、劣質食物，防止食物中毒。10、加強自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，文明服務，態(tài)度溫和，自動熱誠，禮貌待人。外來客人接待做到熱誠禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。11、注重安全。餐廳工作人員要加強安全防范意識，時時到處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴禁無關人員進入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，下班前關好門窗，檢查各開關、設備，督促檢查防盜。12、餐廳有權監(jiān)督和提示各部門負責人在用工作餐時適時簽字，但不得擅自代替領導簽字或涂劃。13、餐廳嚴格執(zhí)行公司訂立的業(yè)務接待用餐規(guī)定，不得違反或任意更改。公司食堂管理制度篇三為了加強職工食堂就餐質量，提高服務水平，做好后勤服務，讓職工吃的滿足。依據(jù)我公司食堂的實際情況，訂立年職工食堂考核方法如下：一、實在要求1、各部食堂管理員抓好各自食堂的內(nèi)部經(jīng)營管理，符合衛(wèi)生防疫部門的檢查要求，必需保證職工就餐安全。2、保證職工就餐的主副食品種、數(shù)量、質量。(四菜一湯、一咸菜、主食品種每天不少于四種)3、達到餐飲業(yè)人員服務標準。4、食堂采購的各種原材料必需符合國家規(guī)定的'衛(wèi)生防疫標準。5、食堂環(huán)境、衛(wèi)生、餐具、設施、必需達到衛(wèi)生防疫標準，要求每天消毒。6、食堂服務人員必需定期檢查身體，持健康證上崗，發(fā)覺有問題人員，立刻調(diào)離崗位。7、訂立每周菜譜并適時公布，并嚴格按菜譜標準執(zhí)行，品種只許增添不許削減。二、執(zhí)行