食堂衛(wèi)生管理制度（3篇）

第第頁食堂衛(wèi)生管理制度（3篇）在不絕進步的時代，需要使用制度的場合越來越多，制度是在肯定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？為大家共享了食堂衛(wèi)生管理制度（精選3篇），希望能夠?qū)π』锇閭兊膶懽饔幸稽c啟發(fā)。食堂衛(wèi)生制度篇一舞蹈教室系學(xué)校重要專用教室，是集教學(xué)、訓(xùn)練、健身為一體的多功能場館，由藝術(shù)處共同負責(zé)管理。為加強教室的管理、安全工作，確保教學(xué)活動的正常進行，請廣闊師生員工自發(fā)遵守以下管理條例，聽從相關(guān)人員的管理。1、按課程需要使用本教室，未經(jīng)負責(zé)老師同意，任何人不準(zhǔn)隨便進入。2、學(xué)生進入舞蹈教室上課或訓(xùn)練必需先換鞋，將鞋子放在指定地方，并擺放整齊。3、愛惜公物，不得亂摸亂xxx涂鏡子和地板，亂開音響設(shè)備，不得坐在把桿上。4、嚴(yán)禁在舞蹈教室進食，不得攜帶食物和其它與學(xué)習(xí)、訓(xùn)練無關(guān)的。東西進舞蹈教室。5、舞蹈教室的一切設(shè)備，未經(jīng)老師同意，不得擅自挪用。6、舞蹈室內(nèi)不得隨地吐痰，不得亂丟果皮紙屑，必需保持舞蹈教室的清潔衛(wèi)生。7、舞蹈室內(nèi)不準(zhǔn)打鬧、追趕，運動時應(yīng)注意他人所處位置，以免造成損害事故。8、課程結(jié)束后，要關(guān)好門窗，切斷電源。堅持衛(wèi)生值日制度，每天清掃教室，保持室內(nèi)一切設(shè)施的清潔衛(wèi)生。9、舞蹈教室是老師對學(xué)生進行教學(xué)、訓(xùn)練的專用場合，其它活動未經(jīng)許可不得在本室進行。10、外單位人員未經(jīng)許可請勿進入。若需使用場合，請與學(xué)校、藝術(shù)處負責(zé)人聯(lián)系，按規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)后方可使用。違反上述規(guī)定，造成損失者，照價賠償。不聽勸告者，進行批判教育和懲罰。情節(jié)嚴(yán)重者，校方給與相應(yīng)的處分。食堂衛(wèi)生管理制度篇二一、建立食堂衛(wèi)生管理小組，做到專人負責(zé)，責(zé)任到人。二、定期對從業(yè)人員進行體檢，患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。三、常常對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握基本的衛(wèi)生知識，常常保持個人清潔衛(wèi)生。四、按規(guī)定對廚房、餐廳、庫房進行裝修、布局使其符合食品衛(wèi)生的要求標(biāo)準(zhǔn)。五、食品加工過程中，肯定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染，并要防蠅、防塵、防鼠。六、廚房的操作臺、用具、容器保持清潔衛(wèi)生。七、食堂設(shè)置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。八、餐廳的衛(wèi)生，每日清理兩次，保持常常衛(wèi)生干凈。九、加強采購的管理，不進過期腐爛的食品，有驗收制度，杜絕不合格的食品進入食堂。十、做好食品的`存放，生熟食品分開存放，剩菜剩飯及時處理，腐爛的食品及時的清理。食堂衛(wèi)生管理制度篇三一、工作人員（一）食堂工作人員須經(jīng)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門體檢合格，并持“健康證”方能上崗。上崗后，依照衛(wèi)生防疫部門要求，定期體檢。（二）上崗時要穿著乾凈的工作衣帽，不準(zhǔn)帶戒指、手表和其他裝飾物，不準(zhǔn)留長指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。做到“四勤”：勤洗頭、勤洗澡、勤洗工作服、勤理發(fā)。女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹和披頭散發(fā)；男員工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。（三）廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吐痰。不得在食物或餐具、廚具相近咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、廚具并用手帕等罩住口鼻，隨即洗手。（四）工作前、便后，均要徹底洗手。（五）感冒、皮膚有外傷或患傳染病癥時不準(zhǔn)上崗。（六）認真學(xué)習(xí)并遵守食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)，并自發(fā)按衛(wèi)生防疫部門的要求搞好個人衛(wèi)生和按程序操作。二、食品（一）食物應(yīng)在工作臺上料理操作，生食與熟食、海鮮與肉類，必需分開加工、分開清洗、分開存放。（二）易腐食物或原材料，應(yīng)貯藏在攝氏零度以下冷藏柜內(nèi)。（三）蔬菜用流動清水漂洗時間不少于20分鐘。（四）調(diào)味品放在專用調(diào)味車內(nèi)，用后應(yīng)隨即加蓋。三、用具食堂全部用具均應(yīng)擺放整齊、干凈，清洗職責(zé)分類落實到人，用后立刻清洗和涼干，不得外借他用。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下：（一）全部的'不銹鋼器具，均應(yīng)堅持內(nèi)外干凈。（二）工作臺、架柜上擺放的東西整齊有序。（三）冰柜、電餅檔、蒸飯車、爐頭、爐臺、水池、消毒柜等固定用具，每一天最少要清洗兩次，即，餐前、餐后各清洗一次，堅持無油跡、無雜物、無異味。（四）鉸肉機、剎菜機和面機、各類刀具等，每次用后，均應(yīng)從內(nèi)到外徹底清洗一次，不留殘物。（五）餐具，清凈后要放入消毒柜內(nèi)，第二天開飯前十分鐘取出放在取菜窗口前的臺板上。（六）各個用火、用電、用氣、用水部位的清洗，均要在關(guān)掉的狀態(tài)下進行。油、氣、電、水、火各個部位用后要立刻關(guān)掉，下班前食堂負責(zé)人要復(fù)查一次，確保關(guān)掉。四、室內(nèi)環(huán)境（一）餐廳、廚房、走廊地面要勤拖洗，堅持無污跡、無積水、無雜物。（二）墻壁、天棚無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵。（三）玻璃窗、燈具、吊扇潔亮、無灰塵。（四）下水道每