GB4789.1GB4789.2和GB 5009.227 培訓測試卷附答案

GB4789.1，GB4789.2和GB5009.227培訓測試卷附答案1、微生物檢驗人員應具備相應微生物專業(yè)教育或培訓，并持有相應資質，如()等。A、特種作業(yè)操作證書B、食品檢驗職業(yè)資格證書(正確答案)C、首席質量官證書D、食品營養(yǎng)師證書2、微生物實驗無菌室溫度推薦()。A、20℃(正確答案)B、28℃C、36℃D、42℃3、商品化脫水合成培養(yǎng)基配制成溶液濕熱滅菌后在46±1℃恒溫水浴箱保溫備用，保存時間應小于(),防止過度被加熱A、2hB、4h(正確答案)C、8hD、24h4、冷凍樣品在()提前緩化，緩化存放條件要適宜，時間不宜過長，最好當天樣品當天檢測。A、0℃以下B、-2℃～2℃C、0℃-4℃(正確答案)D、0℃～10℃以下5、無菌培養(yǎng)皿應標注樣品()標識，同時標注稀釋度（如：-1、-2、-3等）。A、真實性B、準確性C、特殊性D、唯一性(正確答案)7、傾注15-20mL/皿冷卻至()培養(yǎng)基,溫度不宜過高（可能殺死部分細菌或易形成蔓延菌）或過低（瓊脂凝固）,開口要小且不能碰觸。A、28℃B、36℃C、42℃D、46℃(正確答案)8、每個稀釋度的菌落數(shù)采用兩個平板的()（特殊情況除外）。選取在30CFU～300CFU之間、無蔓延菌落生長計數(shù)菌落總數(shù)，低于30CFU記錄具體菌落數(shù),大于300CFU記多不可計。A、較大的數(shù)B、總和C、平均數(shù)(正確答案)D、任意一個數(shù)9、菌落總數(shù)結果保留()有效數(shù)字，按“四舍五入”原則修約A、一位B、兩位(正確答案)C、三位D、隨便幾位10、微生物實驗室工作臺面光照度應不低于540lx（勒克斯）。()對(正確答案)錯11、微生物實驗滅菌用品有效使用期限一般為1周。()對(正確答案)錯12、采樣可以不用遵循隨機性、代表性原則。()對錯(正確答案)13、采集的樣品輸應在接近原有貯存溫度條件下貯存樣品，盡快送往實驗室檢驗，且運輸過程中保持樣品完整。對(正確答案)錯14、檢出致病菌的樣品要經(jīng)過無害化處理。()對(正確答案)錯15、制備10倍系列稀釋環(huán)節(jié)的關鍵點是取均質樣液準確，無需考慮過程交叉污染。()對錯(正確答案)16、培養(yǎng)皿上計數(shù)時，盡量使用細的記號筆，如果菌落多且小，粗的記號筆會影響計數(shù)。()對(正確答案)錯17、1個平板有較大片狀菌落生長時，應以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)；片狀菌落不到平板的一半，而其余一半菌落分布均勻，可計算半個平板，代表一個平板菌落數(shù)。()對錯(正確答案)18、微生物辯色實驗包括()A、鏡檢(正確答案)B、染色(正確答案)C、接種D、顯色培養(yǎng)基培養(yǎng)觀察(正確答案)19、微生物實驗潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)分布應兼具()。A、規(guī)范性B、合理性(正確答案)C、科學性(正確答案)D、實用性(正確答案)20、采樣方案分為二級和三級采樣方案。三級采樣方案設有()值。A、n(正確答案)B、c(正確答案)C、m(正確答案)D、M(正確答案)21、檢驗過程中應即時、客觀地記錄觀察到的現(xiàn)象、結果和數(shù)據(jù)等信息。實驗室應按照檢驗方法中規(guī)定的要求，()地報告檢驗結果。A、及時B、準確(正確答案)C、客觀(正確答案)D、公正22、菌落總數(shù)是食品檢樣經(jīng)過處理,在一定條件下，如()等培養(yǎng)后,所得每g（mL）檢樣中形成的微生物菌落總數(shù)。A、培養(yǎng)基(正確答案)B、培養(yǎng)溫度(正確答案)C、培養(yǎng)時間(正確答案)D、培養(yǎng)設備23、制樣環(huán)節(jié)的關鍵點包括()。A、取樣全面(正確答案)B、無菌操作(正確答案)C、稱量準確(正確答案)D、樣液均勻(正確答案)24、菌落的特點：()或時有其它顏色，且有生命跡象，反之則為雜質A、圓滑(正確答案)B、濕潤(正確答案)C、白亮(正確答案)D、有金屬光澤25、飽和碘化鉀溶液變()時應重新配制，最好是現(xiàn)用先配。A、紅B、黃(正確答案)C、黑D、藍26、GB5009.227規(guī)定石油醚沸程為()A、30-40℃B、40-50℃C、30-60℃(正確答案)D、60-90℃27、樣品制備過程應避免強光，并盡可能避免帶入()。A、雜質氧氣C、細菌D、空氣(正確答案)28、計算結果以重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的算術平均值表示，結果保留()有效數(shù)字。A、一位B、兩位(正確答案)C、三位D、無要求29、檢測食品中過氧化值，在樣品制備時，加熱溫度不能太高，比熔點高10℃左右最佳，但不得超過()，且時間盡可能短。A、35℃B、40℃C、45℃D、50℃(正確答案)30、新煮沸冷卻的水，除去了()。保存與棕色試劑瓶中，因光照會加速硫代硫酸鈉的分解。A、雜質B、氣泡C、細菌(正確答案)D、二氧化碳(正確答案)31、油脂氧化的主因是油脂發(fā)生了水解和氧