青海省茶藝師職業(yè)技能競賽考試題庫（含答案）

PAGEPAGE1青海省茶藝師職業(yè)技能競賽考試題庫（含答案）一、單選題1.下列（）不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型答案：D解析：本題考查對綠茶滋味類型的了解。綠茶的滋味類型主要有清鮮型、鮮濃型、鮮醇型和濃強(qiáng)型四種。其中，清鮮型口感清淡爽口，鮮濃型口感鮮爽濃郁，鮮醇型口感鮮爽醇厚，而濃強(qiáng)型則口感濃烈強(qiáng)勁。因此，根據(jù)題干所給出的選項(xiàng)，D選項(xiàng)“濃強(qiáng)型”不屬于綠茶的滋味類型，故選D。2.大茶采用（）制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種答案：A解析：本題考查的是大茶的制作工藝和產(chǎn)地。根據(jù)題干中的提示“是閩紅三大工夫茶的上品”，可以推斷出大茶是一種紅茶，而且產(chǎn)地應(yīng)該在福建。根據(jù)選項(xiàng)進(jìn)行排除，福鼎大白茶和福鼎大毫茶都是白茶，不符合題意，云南大葉種也不是福建產(chǎn)茶，因此正確答案應(yīng)該是A.政和大白茶。政和大白茶是福建省寧德市政和縣出產(chǎn)的一種白茶，屬于福建閩北白茶系列，制作工藝獨(dú)特，口感鮮爽，是福建省三大名茶之一。3.下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作答案：A解析：本題考查茶藝師服務(wù)過程的基本程序。茶藝師服務(wù)過程的基本程序包括茶前準(zhǔn)備、茶中服務(wù)、茶后工作和回訪服務(wù)。其中，茶前準(zhǔn)備是指茶藝師在服務(wù)前對茶具、茶葉、水等進(jìn)行準(zhǔn)備工作；茶中服務(wù)是指茶藝師在客人面前進(jìn)行泡茶、倒茶等服務(wù)；茶后工作是指茶藝師在服務(wù)結(jié)束后對茶具、茶葉、水等進(jìn)行清洗、整理等工作；回訪服務(wù)是指茶藝師在客人離開后進(jìn)行電話、短信等方式的回訪，了解客人對服務(wù)的滿意度和改進(jìn)意見。因此，選項(xiàng)A不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序，是本題的正確答案。4.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是（）。A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：D解析：本題考查勞動(dòng)者的權(quán)益。根據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)法》規(guī)定，勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利，取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利，休息休假的權(quán)利，以及享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利。因此，選項(xiàng)D描述錯(cuò)誤，是本題的正確答案。5.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是（）。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B解析：本題考查對于茶葉品種的辨識能力。根據(jù)題干中的描述，“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”，可以判斷出這是一種紅茶。而正山小種和政和工夫的湯色較深，葉底偏紅，因此排除選項(xiàng)A和C。坦洋工夫是一種比較少見的紅茶，因此也可以排除選項(xiàng)D。最終答案為B，即外山小種。6.從滋味上看普洱熟茶具有（）。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感答案：D解析：本題考查普洱熟茶的滋味特點(diǎn)。普洱熟茶是經(jīng)過人工堆制后的茶葉，與普洱生茶相比，其口感更加柔和，不會有明顯的苦澀感。因此，選項(xiàng)D“無苦澀感”符合普洱熟茶的特點(diǎn)，是正確答案。選項(xiàng)A“口感強(qiáng)烈”過于絕對化，不符合實(shí)際情況；選項(xiàng)B“茶湯清香”雖然是普洱熟茶的一個(gè)特點(diǎn)，但并不是從滋味上來看的；選項(xiàng)C“苦而帶澀”則是普洱生茶的特點(diǎn)，與本題無關(guān)。因此，本題答案為D。7.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香答案：A解析：烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，其茶香獨(dú)特，持久性強(qiáng)，因此選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B中的“純度”不是評價(jià)茶香的指標(biāo)，選項(xiàng)C和D中的“花香”和“火香”雖然是烏龍茶的香氣之一，但不是第三道聞茶香的指標(biāo)。8.桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲答案：B解析：本題考查對桃江擂茶的了解。桃江擂茶是一種甜飲料，因此選項(xiàng)B為正確答案。其他選項(xiàng)咸飲、辣飲、酸飲都不符合桃江擂茶的特點(diǎn)。因此，本題解析為：桃江擂茶為甜飲不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。9.（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：D解析：本題考察對紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)的理解。答案為D，即L.T.P紅碎茶。解析：根據(jù)題干中所描述的品質(zhì)特點(diǎn)，我們可以知道這種紅碎茶的顆粒應(yīng)該是緊實(shí)勻齊的，色澤為棕紅色，滋味鮮爽，湯色為紅亮色，葉底為紅艷、細(xì)勻的。根據(jù)這些特點(diǎn)，我們可以排除A、B、C三個(gè)選項(xiàng)，因?yàn)樗鼈冎械闹辽僖粋€(gè)特點(diǎn)與題干中所描述的不符。而D選項(xiàng)中的L.T.P紅碎茶恰好符合題干中所描述的品質(zhì)特點(diǎn)，因此D選項(xiàng)為正確答案。10.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血答案：B解析：本題考查對維生素在茶葉中的作用的理解。維生素是一種還原劑，具有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，但并不是所有的維生素都能治病。因此，選項(xiàng)B描述錯(cuò)誤，是本題的正確答案。選項(xiàng)A、C、D都是維生素的正常作用，描述正確。11.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括（）。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷售標(biāo)準(zhǔn)D、貯運(yùn)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：本題考查的是我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。根據(jù)題干中的選項(xiàng)，我們可以知道，A、B、D三個(gè)選項(xiàng)都是茶葉標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，而C選項(xiàng)則是不包括的內(nèi)容。因此，答案為C。需要注意的是，銷售標(biāo)準(zhǔn)雖然不是茶葉標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，但是它是茶葉銷售中非常重要的一環(huán)，包括茶葉的包裝、標(biāo)識、質(zhì)量等方面，對于茶葉的銷售和消費(fèi)都有著重要的影響。12.烏龍茶“茶房四寶”是指（）。A、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐C、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、茶盤D、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐答案：A解析：本題考查烏龍茶文化知識。烏龍茶“茶房四寶”是指潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯。因此，選項(xiàng)A為正確答案。選項(xiàng)B中的茶葉罐不屬于“茶房四寶”，選項(xiàng)C中的茶盤和選項(xiàng)D中的酒精爐也不屬于“茶房四寶”。13.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C解析：泡飲紅茶需要用較高溫度的水來沖泡，一般建議使用90℃左右的水溫，這樣可以使茶葉中的香氣和味道充分釋放，同時(shí)不會燙傷口腔。因此，本題的正確答案為C選項(xiàng)。14.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的（）的過程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束答案：B解析：本題考查禮儀的定義和作用。禮儀是指在人際交往中，按照一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的行為規(guī)范。選項(xiàng)A“克己為人”是指自我修養(yǎng)，不符合禮儀的定義；選項(xiàng)C“約束行為”和選項(xiàng)D“自我約束”雖然與禮儀有關(guān)，但不是禮儀的定義；選項(xiàng)B“律己敬人”則是禮儀的核心，既包括自我約束，也包括對他人的尊重和敬意。因此，本題答案為B。15.（）是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B解析：本題考查的是新石器時(shí)代的重要發(fā)明，而竹木茶具、漆器茶具和瓷器茶具都不是新石器時(shí)代的發(fā)明，因此排除選項(xiàng)A、C、D。陶土茶具是新石器時(shí)代的重要發(fā)明，因此選項(xiàng)B為正確答案。16.所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范答案：A解析：本題考查茶藝從業(yè)人員必須遵守的行為準(zhǔn)則，即職業(yè)紀(jì)律。職業(yè)紀(jì)律是指從業(yè)人員在工作中必須遵守的規(guī)范和準(zhǔn)則，是保證正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。選項(xiàng)A“職業(yè)紀(jì)律”符合題意，故為正確答案。選項(xiàng)B“職業(yè)道德”和選項(xiàng)C“職業(yè)守則”雖然也與職業(yè)準(zhǔn)則有關(guān)，但并不是本題所要求的答案。選項(xiàng)D“職業(yè)規(guī)范”雖然也與職業(yè)準(zhǔn)則有關(guān)，但并不是本題所要求的答案。因此，本題答案為A。17.安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的（）。A、花香B、音韻C、高山韻D、巖韻答案：B解析：本題考查對安溪鐵觀音的了解。鐵觀音是中國十大名茶之一，而安溪鐵觀音則是鐵觀音中的佼佼者，其品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的音韻。因此，答案為B。選項(xiàng)A的“花香”是形容花茶的特點(diǎn)，與鐵觀音不符；選項(xiàng)C的“高山韻”是形容高山茶的特點(diǎn)，也與鐵觀音不符；選項(xiàng)D的“巖韻”是形容巖茶的特點(diǎn)，同樣不符合題意。18.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜A、2gB、5gC、10gD、6g答案：C解析：根據(jù)題目中的條件，我們可以得出一個(gè)結(jié)論：每位賓客需要2克的紅茶。因此，5位賓客需要的紅茶量為10克。但是，由于沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)會有一定的損耗，因此需要稍微多放一些茶葉。一般來說，置茶量應(yīng)該在10克到12克之間。因此，選項(xiàng)C的10克為最合適的置茶量。19.下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：A解析：本題考查對茶樹的形態(tài)特征的理解。茶樹是常綠喬木，高可達(dá)10米以上，主干粗壯，樹冠廣闊。因此，植株主干明顯的茶樹應(yīng)該是喬木型的，故選A。小喬木型和灌木型的茶樹主干不明顯，都是分枝狀的，不符合題意。20.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫答案：A21.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、（），以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。A、動(dòng)作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕答案：D解析：本題考查的是服務(wù)行業(yè)中服務(wù)人員的基本素質(zhì)。根據(jù)題干中的“走路輕、說話輕”可以推斷出服務(wù)人員需要保持安靜，不打擾客人談話，因此選項(xiàng)A“動(dòng)作輕”和B“服務(wù)輕”都不符合題意。選項(xiàng)C“開門輕”雖然也需要輕柔的動(dòng)作，但并不是服務(wù)人員的基本素質(zhì)，因此也不是正確答案。而選項(xiàng)D“操作輕”則是服務(wù)人員必備的技能之一，需要在服務(wù)過程中輕柔、細(xì)致地操作，以保證服務(wù)的質(zhì)量和效果。因此，本題的正確答案是D。22.茶葉中有機(jī)化合物不包括（）。A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類答案：C解析：本題考查對茶葉中有機(jī)化合物的了解。有機(jī)化合物是指含有碳元素的化合物，茶葉中含有多種有機(jī)化合物，如茶多酚、氨基酸、維生素類等。而可可堿并不是茶葉中的有機(jī)化合物，它是可可樹的主要生物堿之一，主要存在于可可豆中。因此，選項(xiàng)C“可可堿”是不正確的，是本題的答案。23.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價(jià)值D、道德準(zhǔn)則答案：D解析：本題考查職業(yè)道德的原則。職業(yè)道德是指在從事某種職業(yè)活動(dòng)中，遵守的一種道德規(guī)范。職業(yè)道德的原則是指在職業(yè)活動(dòng)中所遵循的最基本、最具代表性的道德規(guī)范。選項(xiàng)中，道德風(fēng)尚、道德標(biāo)準(zhǔn)、道德價(jià)值都是道德規(guī)范的一部分，但不是職業(yè)道德的原則。而道德準(zhǔn)則是職業(yè)道德的基本規(guī)范，因此選D。24.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的（）水量時(shí)，需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8答案：C解析：這道題考察的是茶道中的基本知識。在茶道中，沏泡茶時(shí)需要注意水量的控制，以保證茶湯的口感和品質(zhì)。對于玻璃杯、蓋碗等容器，一般來說，飲茶時(shí)需要保留一定的水量，以免茶湯過于濃郁或者過于稀薄。因此，當(dāng)賓客飲茶至杯的1/3水量時(shí)，需要為賓客添水。所以，本題的答案為C。25.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事答案：B解析：本題考查文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容。選項(xiàng)A中的斗茶、評水、賞器是茶藝活動(dòng)中的一部分，但并不是文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容；選項(xiàng)C中的點(diǎn)茶、品茶、斗茶也是茶藝活動(dòng)中的一部分，但并不是文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容；選項(xiàng)D中的只談與茶有關(guān)的事過于狹窄，不符合文人茶藝活動(dòng)的特點(diǎn)。因此，正確答案為B，文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容包括詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話等文化活動(dòng)。26.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素答案：B解析：本題考查茶席布置的基本要求。茶席布置是一門藝術(shù)，要求器具搭配要合理，色彩應(yīng)協(xié)調(diào)，具有藝術(shù)感。選項(xiàng)A“統(tǒng)一”雖然也是茶席布置的要求之一，但是不夠全面，不能完整回答題目所問。選項(xiàng)C“多樣”和選項(xiàng)D“樸素”都與茶席布置的要求相悖，因此也不符合題意。選項(xiàng)B“協(xié)調(diào)”是茶席布置的基本要求之一，符合題意，是正確答案。因此，本題答案為B。27.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤答案：B解析：本題考查對于碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)的理解。選項(xiàng)A描述的是“碗釘”外形的品質(zhì)特點(diǎn)，與碧螺春不符；選項(xiàng)C描述的是外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫，內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃，與碧螺春的外形特點(diǎn)不完全一致；選項(xiàng)D描述的是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤，與碧螺春的外形特點(diǎn)也不完全一致。只有選項(xiàng)B描述的是碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)，即條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。因此，選B。28.品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四答案：C解析：品飲花茶時(shí)，通常會進(jìn)行多次聞香，以便全面了解茶葉的香氣。而在這些次數(shù)中，第三次聞香氣的純度最高，因?yàn)榍皟纱温勏阋呀?jīng)去除了茶葉表面的雜質(zhì)和異味，第三次聞香時(shí)能夠更加準(zhǔn)確地感受到茶葉本身的香氣。因此，本題的答案為C。29.（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A解析：本題考查的是顧客的性格類型，答案為A，即興奮型。興奮型的顧客通常情緒波動(dòng)較大，要求較高，容易發(fā)生抱怨和沖突，因此營業(yè)員需要格外耐心，以和善的態(tài)度和友好的語言來應(yīng)對，避免刺激對方情緒。其他選項(xiàng)中，活潑型的顧客通常情緒較為穩(wěn)定，不容易發(fā)生沖突；安靜型的顧客則通常不會主動(dòng)提出要求，不容易引起沖突；抑制型的顧客則情緒較為內(nèi)斂，不容易表達(dá)出來，也不容易引起沖突。因此，這些選項(xiàng)都不符合題意。30.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加（）倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A解析：本題考查茶葉保存的知識點(diǎn)。根據(jù)題干中的信息，溫度每升高10℃，茶葉褐變速度將增加幾倍。根據(jù)常識，溫度升高，茶葉中的酶類活性增強(qiáng)，導(dǎo)致茶葉的化學(xué)變化加速。因此，溫度升高，茶葉褐變速度會增加。根據(jù)選項(xiàng)，只有選項(xiàng)A符合題意，即溫度每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3-5倍。因此，答案為A。31.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶答案：B解析：本題考查綠茶茶藝中的程序，根據(jù)題干中的“玉壺養(yǎng)太和”可以確定是指涼湯程序。因?yàn)椤坝駢仞B(yǎng)太和”是指將熱水倒入玉壺中，讓玉壺內(nèi)的水溫逐漸升高，達(dá)到適宜泡茶的溫度，這個(gè)過程需要一定的時(shí)間，因此在這段時(shí)間內(nèi)可以進(jìn)行其他程序，其中就包括涼湯程序。因此，本題的答案為B。32.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回味無窮。A、澀B、甘C、辣D、鮮答案：C解析：根據(jù)題目中的描述，第三道茶是甜、酸、苦和某種味道，且回味無窮。根據(jù)常識和白族茶文化的特點(diǎn)，可以排除澀和鮮這兩個(gè)選項(xiàng)。而甘與苦相反，不符合題目的描述。因此，正確答案為C，即第三道茶中含有辣味。33.用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手（），左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口答案：A解析：本題考查的是茶道禮儀中奉茶的動(dòng)作。正確的做法是用右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。選項(xiàng)A為正確答案，選項(xiàng)B、C、D都不符合茶道禮儀的要求。34.茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B解析：葉緣離葉基處沒有鋸齒，即葉緣是光滑的。葉緣長度為葉片長度的1/3，因此答案為B。35.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C36.根據(jù)地區(qū)的不同，插茶可分為桃江插茶、桃花源插茶、安化插茶、臨川插

茶和（）等。A、四川插茶B、鳳凰插茶C、將樂插茶D、廣東插茶答案：C解析：插茶是茶藝表演中的一種儀式性環(huán)節(jié)，不同地區(qū)的插茶方式也有所不同。根據(jù)題干所給的信息，插茶可分為桃江插茶、桃花源插茶、安化插茶、臨川插茶和將樂插茶等。因此，選項(xiàng)C“將樂插茶”是正確的答案。37.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是（）。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒答案：A解析：將樂擂茶是一種傳統(tǒng)的福建名茶，常在配料中加入金銀花、淡竹葉等，這些配料都有清熱解暑的作用。因此，選項(xiàng)A清熱解暑是正確答案。選項(xiàng)B預(yù)防感冒、選項(xiàng)C治療腸炎、選項(xiàng)D祛濕驅(qū)寒都與將樂擂茶的配料作用不符，因此不是正確答案。38.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性和（）四個(gè)特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性答案：B解析：本題考查道德的特點(diǎn)。道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性和更大的穩(wěn)定性四個(gè)特點(diǎn)。選項(xiàng)A更多的選擇性與道德的特點(diǎn)不符；選項(xiàng)C明顯的時(shí)代性也不是道德的特點(diǎn)；選項(xiàng)D明確的代表性也不是道德的特點(diǎn)。因此，答案為B。39.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“（）”。A、三清茶B、八寶茶C、十里香D、六合茶答案：D40.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（）。A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強(qiáng)對方的欲望D、知道商品的用途答案：C解析：本題考查茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時(shí)應(yīng)該注意的四件事。根據(jù)題干中的“著重做好四件事”，可以排除選項(xiàng)A和D，因?yàn)樗鼈冎皇墙榻B商品的一些基本信息，而不是著重做好的事情。選項(xiàng)B的“積極推介”雖然是茶藝人員應(yīng)該做的事情之一，但并不是著重做好的事情。而選項(xiàng)C的“增強(qiáng)對方的欲望”則是茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時(shí)應(yīng)該著重做好的事情之一，因?yàn)檫@可以促進(jìn)顧客的購買欲望，提高銷售量。因此，本題的正確答案是C。41.（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：A解析：這道題考察的是茶藝表演中常用的背景音樂類型。茶藝表演是一種傳統(tǒng)的文化藝術(shù)形式，通常需要配合一些優(yōu)美的音樂來營造出濃郁的文化氛圍。而在茶藝表演中，經(jīng)常使用的背景音樂類型是古箏曲。古箏是中國傳統(tǒng)的彈撥樂器，具有悠揚(yáng)的音色和獨(dú)特的韻味，非常適合用來配合茶藝表演。因此，本題的正確答案是A。42.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是（）。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min答案：C解析：紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是3～5min。紅茶的浸泡時(shí)間過短，茶葉中的有效成分無法充分釋放，口感也會受到影響；浸泡時(shí)間過長，茶葉中的苦澀成分會過多釋放，影響口感。因此，一般建議紅茶的浸泡時(shí)間為3～5min。故選C。43.茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是（）。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)答案：D解析：本題考查茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)需要注意的事項(xiàng)。根據(jù)題干中的“必須明確兩點(diǎn)”，可以排除選項(xiàng)A、B、C，因?yàn)檫@些選項(xiàng)都是茶藝服務(wù)人員需要注意的基本素質(zhì)，而不是待機(jī)接觸顧客時(shí)需要明確的事項(xiàng)。因此，正確答案為D，即茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)需要選準(zhǔn)時(shí)機(jī)，即在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)接觸顧客，以達(dá)到更好的服務(wù)效果。44.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶答案：B解析：本題考查對六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)的理解。根據(jù)題干描述，形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠），符合六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。因此，選項(xiàng)B為正確答案。其他選項(xiàng)的品質(zhì)特點(diǎn)與題干描述不符。黃山毛峰的葉形扁平，葉緣卷曲，色澤綠中帶黃；山銀針的葉形細(xì)長，色澤銀白；滇紅工夫茶的葉形扁平，色澤紅褐。45.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡答案：D解析：在茶藝師的工作中，沖泡茶葉的程序涉及到三個(gè)基本要素：茶葉用量、水溫以及浸泡時(shí)間。這三個(gè)要素共同決定了茶葉的沖泡效果和品質(zhì)。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。46.臺灣“吃茶流”茶藝程序中（）,是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕

搖晃，以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、燙壺B、淋壺C、干壺D、搖壺答案：D47.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉答案：C解析：普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、晾曬等工藝制成的一種特殊茶類。普洱茶的品質(zhì)好壞與原料的選擇有很大關(guān)系。一般來說，普洱茶品質(zhì)好的原料應(yīng)該是選用芽類，因?yàn)檠咳~比例高，含有更多的嫩葉，茶湯口感更鮮爽、香氣更濃郁。因此，本題的正確答案是C選項(xiàng)。其他選項(xiàng)中，葉類和一芽三葉的原料中，葉子的含量較高，口感相對較粗糙，不適合制作高品質(zhì)的普洱茶；而一芽二葉的原料中，芽葉比例較低，口感相對較平淡，也不是制作高品質(zhì)普洱茶的首選。48.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時(shí)，（）最為妥當(dāng)。A、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足答案：C49.白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：A解析：白茶是一種不經(jīng)過發(fā)酵的茶類，因此選項(xiàng)D排除。做青是綠茶和烏龍茶的制作工序，排除選項(xiàng)C。殺青是茶葉制作中的重要工序，但不是白茶制作的關(guān)鍵工序，因此排除選項(xiàng)B。萎凋是白茶制作的關(guān)鍵工序，通過萎凋可以使茶葉中的水分逐漸散失，使茶葉變軟，便于后續(xù)的揉捻和烘干，同時(shí)也能夠促進(jìn)茶葉中的化學(xué)反應(yīng)，形成白茶獨(dú)特的香氣和口感。因此，答案為A。50.“懸壺高沖”是提起水壺，對準(zhǔn)甌杯，（）沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高答案：D解析：“懸壺高沖”是一種常見的泡茶技巧，指的是提起水壺，先低后高沖入甌杯，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。這樣做的原因是先低后高可以控制水流的速度和力度，讓茶葉有足夠的時(shí)間和空間進(jìn)行舒展和浸泡，同時(shí)也可以避免茶葉被水淋濕而變得潮濕。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。51.下列（）茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅答案：C解析：本題考查對紅茶的了解程度。四個(gè)選項(xiàng)中，滇紅、寧紅、海紅均屬于紅茶類別，而祁紅是中國十大名茶之一，也是紅茶類別中的一種。祁紅茶的特點(diǎn)是香氣高雅，似花香似果香，因此選項(xiàng)C為正確答案。52.下列祝福的話，（）在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說最事宜。A、“快快樂樂”B、“萬事如意”C、“新年快樂”D、“元宵快樂”答案：B解析：在臺、港、澳地區(qū)，過年時(shí)的禮儀接待非常重要，選擇祝福的話語也需要注意。A選項(xiàng)“快快樂樂”雖然是常見的祝福語，但在臺、港、澳地區(qū)并不常用。C選項(xiàng)“新年快樂”雖然是常見的祝福語，但在臺、港、澳地區(qū)更多的是使用“恭喜發(fā)財(cái)”等祝福語。D選項(xiàng)“元宵快樂”則是針對元宵節(jié)的祝福，與過年禮儀接待無關(guān)。因此，最適合在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說的祝福語是B選項(xiàng)“萬事如意”，這是一種祝愿對方在新的一年里萬事順利、心想事成的祝福語。53.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為（）的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點(diǎn)茶B、低斟C、留置D、點(diǎn)斟答案：D解析：公道杯是茶道中的一種器具，通常用于賓客品嘗茶湯。在茶道中，對于茶湯的處理有著嚴(yán)格的規(guī)定和禮儀。當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)，應(yīng)該使用點(diǎn)斟的手法，以示向嘉賓行禮致敬。點(diǎn)斟是指用茶壺或茶杓將茶湯點(diǎn)在公道杯中，然后再用茶杓輕輕攪拌，使茶湯均勻。這樣做不僅可以向嘉賓表示尊敬，還可以讓茶湯更加香濃。因此，本題的正確答案為D。54.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不

同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫答案：D55.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時(shí)代的是（）。A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休答案：B解析：根據(jù)題干所述，日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種。而根據(jù)歷史記載，南宋的“抹茶”是在鐮倉時(shí)代傳人日本的。因此，選項(xiàng)B榮西禪師是正確的答案。56.普洱茶主產(chǎn)于（）省，為非壓制的黑茶。A、海南B、湖南C、廣西D、云南答案：D57.唐代茶葉的種類有（）。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、答案：A解析：散、粗茶58.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用（）左右的開水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃答案：B解析：本題考查茶葉沖泡的溫度掌握。茉莉花茶屬于綠茶類，一般來說，綠茶的沖泡溫度應(yīng)該在80℃-90℃之間，而中檔綠茶的茉莉花茶則需要稍微高一些的溫度，因此選項(xiàng)A和C可以排除。選項(xiàng)D的溫度過高，容易燙傷茶葉，影響茶葉的口感和香氣，因此也不是正確答案。綜上所述，正確答案為B，即茉莉花茶一般用90℃左右的開水沖泡。59.（）冰茶制作的主要原料。A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖答案：D解析：本題考查的是冰茶的制作原料。冰茶是一種以茶葉為主要原料，加入適量糖和其他調(diào)味料制成的飲品。因此，選項(xiàng)D“茶和糖”是制作冰茶的主要原料，符合題意，是正確答案。選項(xiàng)A“茶和橙子”和選項(xiàng)B“檸檬和鹽”雖然可以用來制作某些口味的冰茶，但不是冰茶的主要原料。選項(xiàng)C“牛奶和水果”與冰茶無關(guān)，是干擾項(xiàng)。因此，本題答案為D。60.在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是（）。A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉答案：C解析：宮廷茶藝是一種講究口感和品質(zhì)的茶藝，調(diào)味料的添加需要慎重考慮。選項(xiàng)A、B、D都是常見的茶藝調(diào)味料，可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加。而選項(xiàng)C的小蘇打是一種堿性物質(zhì)，會破壞茶葉的天然香氣和口感，因此不適合添加在宮廷茶藝中。因此，本題答案為C。61.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家插茶D、潮汕工夫茶答案：D62.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、（）。A、其他費(fèi)用B、參觀會議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評估費(fèi)答案：C解析：本題考查的是經(jīng)費(fèi)預(yù)算的相關(guān)知識。根據(jù)題干中所給出的信息，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括場地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)以及其他費(fèi)用。因此，我們需要從選項(xiàng)中選擇一個(gè)能夠與其他費(fèi)用相對應(yīng)的選項(xiàng)。選項(xiàng)A中的其他費(fèi)用過于籠統(tǒng)，無法具體說明預(yù)算中的哪些費(fèi)用。選項(xiàng)B中的參觀會議人員的交通費(fèi)只是展銷會的一部分，不是經(jīng)費(fèi)預(yù)算的全部內(nèi)容。選項(xiàng)D中的展覽效果評估費(fèi)是展銷會結(jié)束后的一項(xiàng)工作，不屬于經(jīng)費(fèi)預(yù)算的范疇。因此，選項(xiàng)C中的運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等是與其他費(fèi)用相對應(yīng)的選項(xiàng)，也是經(jīng)費(fèi)預(yù)算中常見的費(fèi)用。因此，本題的正確答案為C。63.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，（）不適合提倡。A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞蹈唱歌會所答案：D解析：本題考查對茶文化旅游開發(fā)的理解和判斷能力。茶文化旅游是以茶文化為主題，以茶為媒介，以茶文化為核心，以茶文化為載體，以茶文化為引領(lǐng)，以茶文化為特色的旅游形式。在開發(fā)特色茶樓時(shí)，應(yīng)該注重茶文化的熏陶和傳承，因此，農(nóng)家茶室、木屋茶室、茅屋茶室等都是比較適合的選擇。而娛樂舞蹈唱歌會所則與茶文化的內(nèi)涵不符，不適合提倡。因此，答案為D。64.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶答案：C解析：本題考查對中國名茶的品質(zhì)特點(diǎn)的了解。根據(jù)題干中的描述，“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫”是一種茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)選項(xiàng)可知，黃山毛峰、六安瓜片、滇紅工夫茶都不符合這一特點(diǎn)，而君山銀針正是以“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫”為其品質(zhì)特點(diǎn)的名茶，因此選項(xiàng)C為正確答案。65.紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：D66.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水答案：A67.ち名前查ち教之原無ませ八加的意思是（）。A、請問您的大名B、請問幾位C、最近如何D、見到你很高興答案：A解析：這句話"ち名前查ち教之原無ませ八加"在日語中是一句非常禮貌的詢問對方姓名的問句。直譯過來，"ち名前"意為“您的姓名”，“查ち教之”是“請告訴我”的敬語表達(dá)，“原無ませ八加”是“可以嗎”的敬語形式。整句話連起來就是“請問可以告訴我您的姓名嗎？”的意思。對比給出的選項(xiàng)：A."請問您的大名"與原句意思相符，是詢問對方姓名的禮貌表達(dá)。B."請問幾位"是詢問人數(shù)的表達(dá)方式，與原句不符。C."最近如何"是詢問對方近況的常用語，與原句不符。D."見到你很高興"是表達(dá)見面喜悅之情的句子，與原句不符。因此，根據(jù)句子的含義和選項(xiàng)的對比，答案應(yīng)為A：“請問您的大名”。68.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。A、雨花茶B、碧螺春C、君山銀針D、白毫銀針答案：B69.“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯(cuò)誤的是：（）。A、WouldB、WouldC、WouldD、Would答案：C解析：根據(jù)語境，“請稍等一下”可以用“請稍等一下好嗎？”來進(jìn)行表達(dá)，這是一種常見的禮貌請求用語。選項(xiàng)C中的“Would”是一個(gè)疑問詞，不能作為句子的主語或謂語，因此是錯(cuò)誤的。選項(xiàng)A、B、D都是正確的表達(dá)方式。70.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價(jià)應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是（）。①公平、合法和誠實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤④建立健全內(nèi)部價(jià)格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥答案：A解析：本題考查茶藝館經(jīng)營者定價(jià)應(yīng)遵循的原則。根據(jù)題目所給的選項(xiàng)，我們可以逐一分析：①公平、合法和誠實(shí)信用：這是企業(yè)經(jīng)營應(yīng)該遵循的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價(jià)應(yīng)該遵循的原則之一。②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)：這是企業(yè)定價(jià)的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價(jià)應(yīng)該遵循的原則之一。③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤：這個(gè)選項(xiàng)與定價(jià)原則無關(guān)，不符合題意。④建立健全內(nèi)部價(jià)格管理制度，不弄虛作假：這是企業(yè)經(jīng)營應(yīng)該遵循的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價(jià)應(yīng)該遵循的原則之一。⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施：這是企業(yè)經(jīng)營應(yīng)該遵循的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價(jià)應(yīng)該遵循的原則之一。⑥明碼標(biāo)價(jià)（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）：這是企業(yè)經(jīng)營應(yīng)該遵循的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價(jià)應(yīng)該遵循的原則之一。綜上所述，正確答案為A，即茶藝館經(jīng)營者定價(jià)應(yīng)遵循的原則是公平、合法和誠實(shí)信用、建立健全內(nèi)部價(jià)格管理制度、遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施、明碼標(biāo)價(jià)。71.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度答案：B72.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進(jìn)行補(bǔ)充說明，（）不屬于其補(bǔ)充說明的內(nèi)容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價(jià)格答案：D解析：本題考查茶藝服務(wù)人員在成交階段應(yīng)該注意的內(nèi)容。茶藝服務(wù)人員在向顧客介紹商品時(shí)，應(yīng)該對商品進(jìn)行補(bǔ)充說明，包括使用要訣、使用禁忌、保養(yǎng)方法等，以便顧客更好地了解商品的使用方法和注意事項(xiàng)。而商品價(jià)格不屬于茶藝服務(wù)人員需要進(jìn)行補(bǔ)充說明的內(nèi)容，因?yàn)樯唐穬r(jià)格通常已經(jīng)在商品標(biāo)簽或者菜單上標(biāo)明，顧客可以自行查看。因此，本題答案為D。73.“龍井茶，（）”被人稱為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉答案：A解析：本題考查的是龍井茶的產(chǎn)地和名號。龍井茶是中國著名的綠茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)龍井村一帶。而“杭州雙絕”指的是杭州的兩個(gè)特產(chǎn)，一個(gè)是西湖龍井茶，另一個(gè)是杭州絲綢。因此，本題的正確答案應(yīng)該是A選項(xiàng)“虎跑水”，而其他選項(xiàng)并不是龍井茶的產(chǎn)地或名號。74.世界上第一部茶書的書名是（）A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》答案：A75.（）瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國“瓷都”之稱。A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺灣答案：B解析：本題考查的是中國的瓷器產(chǎn)地，正確答案為B，景德鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)是中國著名的瓷器產(chǎn)地，以其獨(dú)特的瓷器造型、品種、裝飾和風(fēng)格而聞名于世。德化也是中國的瓷器產(chǎn)地之一，但是與景德鎮(zhèn)相比，規(guī)模較小，知名度也不如景德鎮(zhèn)。浙江和臺灣也有瓷器產(chǎn)業(yè)，但是相對于景德鎮(zhèn)來說，規(guī)模和知名度都不如景德鎮(zhèn)。因此，選項(xiàng)B是正確答案。76.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自

然蘭花清香的，稱為（）。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A77.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案：A78.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀（）、石池慢流者上?！盇、源頭B、上游C、乳泉D、清流答案：C解析：本題考查對于《茶經(jīng)》中有關(guān)茶水的描述的理解。根據(jù)題干中的引用，可以知道陸羽在《茶經(jīng)》中提到了茶水的來源和選擇。其中，茶水的來源分為山水、江水和井水三種，而選擇山水時(shí)，應(yīng)該選擇“乳泉、石池慢流者上”。因此，本題的正確答案為C選項(xiàng)。其他選項(xiàng)均不符合《茶經(jīng)》中的描述。79.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句答案：D解析：本題考查的是茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往時(shí)所使用的非語言符號。非語言符號是指除了語言以外的其他符號，如目光、體態(tài)、姿勢、聲調(diào)等。而字句是語言符號的一種，不屬于非語言符號的范疇。因此，本題的正確答案是D。80.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：A解析：紅茶是一種全發(fā)酵茶。全發(fā)酵茶是指在制作過程中，將新鮮茶葉經(jīng)過攤放、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序后制成的茶葉。在發(fā)酵過程中，茶葉中的酶會分解出茶多酚，使茶葉顏色由綠色變?yōu)榧t褐色，口感也會變得柔和、香甜。因此，選項(xiàng)A正確。81.（）擅長制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等。A、陳鳴遠(yuǎn)B、陳曼生C、邵大亨D、顧景洲答案：A解析：在茶藝師技能考核中，瓜果壺是一種常見的茶具款式。陳鳴遠(yuǎn)擅長制作瓜果壺，因此傳世款式中有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等。其他選項(xiàng)B、C、D雖然也是中國茶藝史上的重要人物，但與制作瓜果壺的關(guān)系不大。因此，正確答案是A。82.適宜沖泡綠茶水溫是（）。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B83.祁紅的外形條索（）。A、壯結(jié)重實(shí)B、壯結(jié)卷曲C、細(xì)緊挺秀D、細(xì)緊卷曲答案：C84.（）以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：C解析：本題考查的是茶具的材質(zhì)和特點(diǎn)。根據(jù)題干中的描述，茶具應(yīng)該是質(zhì)地細(xì)膩、造型端莊、釉色青瑩、紋樣雅麗，這些特點(diǎn)都與青瓷茶具相符合。因此，正確答案為C。其他選項(xiàng)的特點(diǎn)與題干描述不符合，可以排除。85.韓國農(nóng)歷每月的初一、（），節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、初九B、初二C、十六D、十五答案：D解析：本題考查對韓國傳統(tǒng)文化的了解。韓國農(nóng)歷每月的初一、十五是農(nóng)歷月份的兩個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，分別稱為“上元節(jié)”和“中元節(jié)”，在這兩個(gè)日子里，人們會舉行祭祀活動(dòng)，以祭祀祖先和神靈。而在這些節(jié)日和祖先生日以及初一日，韓國人會舉行白天的祭禮，稱為“茶禮”。因此，本題的正確答案為D，即十五。86.君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶答案：C87.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D解析：根據(jù)題干中的提示，擂茶按原料和制作方法不同，可分為不同的種類。而題干中又提到了“米茶”，并解釋道“米茶就是古人所稱的”，因此我們需要根據(jù)選項(xiàng)中的內(nèi)容來判斷哪一種是“茗粥”的古稱。根據(jù)常識，豆粥、菜粥都不是茶的原料，因此排除選項(xiàng)A和C。而選項(xiàng)B中的“米粥”雖然包含了“米”這個(gè)關(guān)鍵詞，但是“粥”并不是茶的制作方法，因此也可以排除。最終，只有選項(xiàng)D中的“茗粥”符合題干中的要求，因此答案為D。88.（）茶碗稱“翠花碗”,用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、傣族B、蒙古族C、布朗族D、藏族答案：B89.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性答案：D解析：這道題考查的是茶藝表演前選擇器具的原則。茶葉的品質(zhì)受到多方面因素的影響，如品種、性質(zhì)、香氣等，但在選擇器具時(shí)，應(yīng)該根據(jù)茶葉的特性來選擇，以發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)。因此，答案為D。90.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價(jià)值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平答案：C解析：本題考查茶藝服務(wù)人員的態(tài)度和職業(yè)素養(yǎng)。選項(xiàng)A職業(yè)道德、B服務(wù)質(zhì)量、D服務(wù)水平都是服務(wù)行業(yè)中的重要概念，但是它們并不能完全概括茶藝服務(wù)人員的職業(yè)素養(yǎng)。選項(xiàng)C職業(yè)水平則是茶藝服務(wù)人員必須具備的基本素質(zhì)，包括茶藝技能、服務(wù)技能、溝通技能等方面的能力。因此，本題答案為C。91.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是（）。A、每個(gè)員工都可以從事消毒工作B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生C、經(jīng)營場所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置D、座位套不用清洗答案：B解析：本題考查茶藝館衛(wèi)生管理方面的知識。選項(xiàng)A錯(cuò)誤，消毒工作應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，員工不一定都可以從事；選項(xiàng)B正確，服務(wù)人員應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，保持清潔衛(wèi)生；選項(xiàng)C錯(cuò)誤，經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)備通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所應(yīng)設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置，以保證環(huán)境衛(wèi)生；選項(xiàng)D錯(cuò)誤，座位套應(yīng)定期清洗更換，以保證衛(wèi)生。綜上所述，選項(xiàng)B為正確答案。92.——Hello,Joan.——（）,Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo答案：A解析：這是一道簡單的英語問候語選擇題。對話中Joan和Kate在打招呼，Kate說“Gladtoseeyou”，因此需要選擇一個(gè)適當(dāng)?shù)膯柡蛘Z來回應(yīng)。選項(xiàng)A“Howareyou?”是最常用的問候語之一，也是最合適的選擇，因此答案為A。選項(xiàng)B“Hello”也是一種常見的問候語，但在這個(gè)情境下不太合適。選項(xiàng)C“Goodmorning”只適用于早上，而選項(xiàng)D“Howdoyoudo”雖然也是一種問候語，但在現(xiàn)代英語中已經(jīng)不太常用了。因此，答案為A。93.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“（）之聲”。A、送客B、招呼C、贊美D、微笑答案：A解析：本題考查茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”，其中包括“迎客之聲”、“介紹之聲”和“（）之聲”。根據(jù)常識和工作經(jīng)驗(yàn)，我們可以推斷出這里缺少的是“送客之聲”，因?yàn)椴杷嚪?wù)人員在工作中不僅要迎接客人，介紹茶藝知識，還要在客人離開時(shí)送別客人，表達(dá)對客人的感謝和歡迎再次光臨的誠摯邀請。因此，本題的正確答案是A。94.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C解析：本題考查對凍頂烏龍茶的香氣和滋味的了解。凍頂烏龍茶是一種名貴的烏龍茶，產(chǎn)于福建武夷山凍頂嶺一帶。根據(jù)題目描述，凍頂烏龍茶的香氣為蘭花香和乳香交融，滋味甘滑爽口。因此，選項(xiàng)C“乳香”是正確答案。選項(xiàng)A“陳香”是指茶葉經(jīng)過陳化后的香氣，不是凍頂烏龍茶的香氣；選項(xiàng)B“蜜香”是指茶葉帶有蜜糖的香氣，也不是凍頂烏龍茶的香氣；選項(xiàng)D“桔香”是指茶葉帶有桔子的香氣，更不是凍頂烏龍茶的香氣。因此，本題答案為C。95.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（）。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C解析：本題考查茶藝師在服務(wù)印度客人時(shí)的文化禮儀。根據(jù)印度文化習(xí)慣，左手被認(rèn)為是不潔的，只能用于清洗身體等不干凈的事情，因此在拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能使用右手。因此，本題的正確答案為C選項(xiàng)。96.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明答案：B解析：本題考查的是茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配原則。根據(jù)題干中的信息，春季飲花茶，夏季飲綠茶，秋季飲烏龍茶，冬季飲紅茶，可以看出是根據(jù)四季的不同特點(diǎn)來調(diào)配茶品的，因此答案為B，四季分明。其他選項(xiàng)與題干不符。97.玉米棒、紅干辣椒串、寶葫蘆等飾品，很少用于來裝點(diǎn)（）風(fēng)格的品茶室。A、鄉(xiāng)土式B、中式C、古典式D、民族風(fēng)情式答案：C解析：本題考查的是飾品在品茶室中的使用風(fēng)格。根據(jù)題干中提到的玉米棒、紅干辣椒串、寶葫蘆等飾品，可以推斷出這些飾品的風(fēng)格應(yīng)該是比較傳統(tǒng)、古典的。因此，答案應(yīng)該是C.古典式。其他選項(xiàng)中，鄉(xiāng)土式和民族風(fēng)情式雖然也有可能使用這些飾品，但更多的是強(qiáng)調(diào)地域特色和民族文化，不太符合品茶室的氛圍。而中式則更注重雅致和精致，不太會使用這些比較樸素的飾品。因此，排除A、B、D三個(gè)選項(xiàng)，選擇C作為正確答案。98.普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B解析：本題考查普洱茶的沖泡方法和干茶的投入量。普洱茶多采用壺泡的方式?jīng)_泡，干茶的投入量是關(guān)鍵。根據(jù)題干中的描述，普洱茶的干茶投入量應(yīng)該在5-7.5g之間，因此答案為B。99.“（）”不是韓國茶禮的宗旨。A、和B、靜C、儉D、真答案：B解析：本題考查對韓國茶禮宗旨的理解。韓國茶禮是一種傳統(tǒng)的文化儀式，強(qiáng)調(diào)和諧、尊重、平等、純潔等價(jià)值觀念。而“靜”不是韓國茶禮的宗旨，因此選項(xiàng)B為正確答案。選項(xiàng)A“和”是韓國茶禮的宗旨之一，強(qiáng)調(diào)人與人之間的和諧相處；選項(xiàng)C“儉”是韓國茶禮的宗旨之一，強(qiáng)調(diào)節(jié)儉和謙虛；選項(xiàng)D“真”是韓國茶禮的宗旨之一，強(qiáng)調(diào)真誠和坦率。因此，本題的正確答案為B。100.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6答案：C解析：根據(jù)題目中的描述，隨著浸泡時(shí)間的延長，茶葉中的茶多酚物質(zhì)陸續(xù)被浸提出來，茶湯的苦澀味等相對增加。因此，我們可以推斷出，茶葉浸泡約5分鐘后，茶湯的苦澀味等相對增加。因此，答案為C。101.法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的（）以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人答案：D解析：本題考查的是法國人花茶的消費(fèi)者對象以及飲法與哪個(gè)地區(qū)相似。根據(jù)題干中的提示，可以得出答案為D，即中國人。因?yàn)轭}干中提到消費(fèi)者對象以及飲法與中國北方相似，所以可以排除A、B、C三個(gè)選項(xiàng)。因此，本題的正確答案為D。102.“龍井茶，（）”被人稱為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉答案：A解析：本題考查的是龍井茶的產(chǎn)地和名號。龍井茶是中國著名的綠茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)龍井村一帶。而“杭州雙絕”指的是龍井茶和西湖莼菜，是杭州的兩個(gè)特產(chǎn)。因此，正確答案為A，即“虎跑水”。其他選項(xiàng)中，觀音泉、月兒泉和陸子泉都是杭州的泉水名號，與龍井茶無關(guān)。103.（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案：D解析：本題考查的是我國傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗和客家人的待客禮儀。根據(jù)題干中的描述，可以知道答案應(yīng)該是一種既是傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，又是客家人待客禮儀的茶。根據(jù)常識和對選項(xiàng)的了解，可以排除掉酥油茶和油炒茶，因?yàn)樗鼈儾⒉皇强图胰俗盍餍小⒆盥≈氐囊环N待客禮儀。而三道茶雖然是一種傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，但并不是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。因此，正確答案應(yīng)該是D.擂茶。擂茶是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀，也是我國傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗之一。104.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是（）問題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚答案：B解析：本題考查的是服務(wù)行業(yè)中的道德問題。選項(xiàng)A、C、D都與道德有關(guān)，但是都不夠準(zhǔn)確。道德品質(zhì)是指一個(gè)人的道德素質(zhì)，而不是服務(wù)行業(yè)中的問題；道德觀念和道德風(fēng)尚也不夠準(zhǔn)確，因?yàn)樗鼈兏嗟厣婕暗缴鐣幕蛢r(jià)值觀念。選項(xiàng)B“道德行為”是最準(zhǔn)確的答案，因?yàn)榉?wù)行業(yè)中的道德問題主要體現(xiàn)在服務(wù)員的行為上，如態(tài)度、禮貌、誠信等方面。因此，正確答案為B。105.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報(bào)道C、選擇展覽場地D、培訓(xùn)參展員工答案：A解析：本題考查展覽會的策劃和組織能力。展覽會作為一種重要的展示和交流形式，必須明確主題和目的，才能有針對性地進(jìn)行統(tǒng)籌安排。選項(xiàng)A中，只是收集各自參展資料，并沒有明確主題和目的，因此不是正確答案。選項(xiàng)B搞好宣傳報(bào)道是展覽會的重要環(huán)節(jié)，但也需要在明確主題和目的的基礎(chǔ)上進(jìn)行。選項(xiàng)C選擇展覽場地也需要在明確主題和目的的基礎(chǔ)上進(jìn)行。選項(xiàng)D培訓(xùn)參展員工也是展覽會的重要環(huán)節(jié)，但也需要在明確主題和目的的基礎(chǔ)上進(jìn)行。因此，本題的正確答案是A。106.窨制花茶的第一步程序是（）。A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花答案：A解析：窨制花茶是一種特殊的茶葉加工方法，其制作過程需要經(jīng)過多個(gè)步驟。而窨制花茶的第一步程序是茶坯與鮮花處理，即將新鮮的花朵與茶葉坯混合在一起，讓花香滲透到茶葉中，從而制作出具有花香的花茶。因此，本題的正確答案為A。107.制作蒙古咸奶茶時(shí)將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶（）加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺答案：D解析：制作蒙古咸奶茶時(shí)，需要將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，然后用大勺子逐勺將牛奶加入。這是因?yàn)榕Ｄ痰募尤肓啃枰鶕?jù)個(gè)人口味和茶湯的濃稠程度來確定，如果一次性加入全部牛奶，可能會導(dǎo)致茶湯過于稀薄或者過于濃稠，影響口感。因此，正確答案為D，逐勺加入牛奶。108.（）為新加坡國家視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、紫色答案：B解析：本題考查對新加坡文化的了解。在新加坡，黃色被視為禁忌顏色，因?yàn)樗c皇室有關(guān)，普通人不得使用。紅色、藍(lán)色、紫色并沒有被視為禁忌顏色。因此，本題的正確答案是B。109.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為（）的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點(diǎn)茶B、低斟C、留置D、點(diǎn)斟答案：D解析：公道杯是一種傳統(tǒng)的茶具，通常用于宴會或茶道表演中。在茶道中，對于茶湯的處理有著嚴(yán)格的規(guī)定和禮儀。當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)，應(yīng)該使用點(diǎn)斟的手法，即用茶匙輕輕地在茶湯表面點(diǎn)幾下，使茶湯表面產(chǎn)生漣漪，然后再斟茶，以示向嘉賓行禮致敬。因此，本題的正確答案是D。其他選項(xiàng)的做法在這種情況下都不符合茶道的規(guī)定和禮儀。110.在科學(xué)飲茶的基木要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B解析：科學(xué)飲茶需要正確選擇茶葉，這個(gè)選擇需要考慮到哪些方面呢？根據(jù)題目給出的選項(xiàng)，我們可以排除掉選項(xiàng)A、C、D，因?yàn)榘b、價(jià)格和器具并不是選擇茶葉的關(guān)鍵因素。而選項(xiàng)B中的體質(zhì)則是一個(gè)非常重要的因素，因?yàn)椴煌捏w質(zhì)需要選擇不同的茶葉來達(dá)到最佳的效果。此外，季節(jié)和氣候也是選擇茶葉時(shí)需要考慮的因素，因?yàn)椴煌募竟?jié)和氣候會影響茶葉的品質(zhì)和口感。因此，正確答案為B。111.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動(dòng)作、語言表達(dá)和服飾打扮等。A、肢體細(xì)節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑答案：C解析：本題考查茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時(shí)所持的服務(wù)態(tài)度，包括心理狀態(tài)、面部表情、形體動(dòng)作、語言表達(dá)和服飾打扮等。選項(xiàng)中，A、B、D都是服務(wù)態(tài)度中的一部分，但是都不是本題的答案。因?yàn)轭}目中要求選擇的是“一般包括”的內(nèi)容，而面部表情是服務(wù)態(tài)度中最重要的一部分，所以答案為C。112.太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至（）的開水沖泡最為適宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃答案：C解析：本題考查太極茶藝中對于不同種類茶葉的沖泡溫度要求。高檔細(xì)嫩名茶一般不宜用剛燒沸的開水沖泡，因?yàn)檫^高的溫度會破壞茶葉的香氣和口感。根據(jù)太極茶藝的要求，最適宜的溫度應(yīng)該是降至80℃的開水。因此，本題的正確答案為C。113.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國家是（）。A、中國B、美國C、加拿大D、韓國答案：C解析：茶藝師在品茗環(huán)境的布置中，需要考慮到花卉的選擇，因?yàn)榛ɑ艿南銡夂皖伾紩绊懙狡凡璧母惺?。而在這道題中，問的是哪個(gè)國家的茶藝師在茶席設(shè)計(jì)中不會采用百合花，因此需要對每個(gè)選項(xiàng)進(jìn)行分析。A.中國：中國是茶文化的發(fā)源地，茶藝師在茶席設(shè)計(jì)中會考慮到花卉的選擇，百合花也是常見的選擇之一。B.美國：美國的茶文化相對較新，但是在一些高檔的茶館中，茶藝師也會考慮到花卉的選擇，百合花也是可能的選擇之一。C.加拿大：加拿大的茶文化相對較少，茶藝師在茶席設(shè)計(jì)中可能不會考慮到花卉的選擇，因此不會采用百合花。D.韓國：韓國的茶文化也比較豐富，茶藝師在茶席設(shè)計(jì)中也會考慮到花卉的選擇，百合花也是可能的選擇之一。綜上所述，根據(jù)題意，答案為C，即加拿大的茶藝師在茶席設(shè)計(jì)中不會采用百合花。114.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B解析：茶葉中的茶色素在酸性環(huán)境下會被分解，因此當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，茶葉中的茶色素不易分解，茶湯色會加深。因此，選項(xiàng)B為正確答案。選項(xiàng)A、C、D與酸堿度無關(guān)，不是正確答案。115.下列不影響顧客服務(wù)的是（）。A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、情感服務(wù)D、價(jià)值服務(wù)答案：A解析：本題考查的是顧客服務(wù)的四個(gè)方面，即產(chǎn)品服務(wù)、信譽(yù)服務(wù)、情感服務(wù)和價(jià)值服務(wù)。其中，不影響顧客服務(wù)的是哪一個(gè)。A選項(xiàng)是產(chǎn)品服務(wù)，指的是企業(yè)提供的產(chǎn)品質(zhì)量、功能、性能等方面的服務(wù)。這是企業(yè)最基本的服務(wù)，如果產(chǎn)品質(zhì)量不好，其他服務(wù)再好也無法彌補(bǔ)。因此，A選項(xiàng)不影響顧客服務(wù)是正確的。B選項(xiàng)是信譽(yù)服務(wù)，指的是企業(yè)在市場上的信譽(yù)度、聲譽(yù)等方面的服務(wù)。這是企業(yè)在市場上建立品牌形象的重要手段，如果企業(yè)信譽(yù)度不好，顧客就不會信任企業(yè)，也就不會購買企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)。因此，B選項(xiàng)是影響顧客服務(wù)的。C選項(xiàng)是情感服務(wù)，指的是企業(yè)在服務(wù)過程中給顧客帶來的情感體驗(yàn)，如關(guān)懷、體貼、友好等。這是企業(yè)提高顧客滿意度和忠誠度的重要手段，如果企業(yè)在情感服務(wù)方面做得不好，顧客就會感到不滿意，也就不會再次購買企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)。因此，C選項(xiàng)是影響顧客服務(wù)的。D選項(xiàng)是價(jià)值服務(wù)，指的是企業(yè)在產(chǎn)品或服務(wù)中提供的附加價(jià)值，如售后服務(wù)、技術(shù)支持、禮品贈送等。這是企業(yè)提高產(chǎn)品或服務(wù)附加值的重要手段，如果企業(yè)在價(jià)值服務(wù)方面做得好，顧客就會感到滿意，也就會更愿意購買企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)。因此，D選項(xiàng)是影響顧客服務(wù)的。綜上所述，本題的正確答案是A。116.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（），對茶葉儲存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體答案：B解析：茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種化學(xué)反應(yīng)，對茶葉儲存極為不利。光線中的紫外線和可見光會使茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生變化，導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤和口感發(fā)生改變，甚至?xí)共枞~變質(zhì)。因此，茶葉保存時(shí)應(yīng)避免陽光直射，選擇陰涼、干燥、通風(fēng)的地方儲存。117.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的（）。A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲答案：C解析：茶藝表演是一種文化藝術(shù)活動(dòng)，背景音樂的選擇也是非常重要的。茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的純音樂，這種音樂沒有歌詞，只有樂器演奏的聲音，能夠營造出一種安靜、祥和的氛圍，讓人們更好地享受茶藝表演的過程。因此，本題的正確答案是C。其他選項(xiàng)中，輕音樂和鋼琴曲可能過于輕快，不夠凝重；器樂曲可能過于復(fù)雜，不夠簡潔。118.硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C解析：本題考查的是硬水中鐵離子的含量對茶湯的影響。茶多酚是茶葉中的主要成分，與鐵離子結(jié)合后會形成黑褐色的沉淀，影響茶湯的色澤和口感。因此，當(dāng)硬水中的鐵離子含量超過一定限度時(shí)，茶湯會變黑褐色，上浮一層鐵鏡，口感澀味，無法飲用。根據(jù)題干中的提示，我們可以知道正確答案應(yīng)該是硬水中鐵離子的最大容許含量。根據(jù)常識和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，硬水中鐵離子的最大容許含量一般為0.05%左右，因此選項(xiàng)C“0.05%”是正確答案。119.制作酥油茶時(shí)，最后放入（），用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。A、牛奶和食鹽B、酥油和食鹽C、奶油D、茶水答案：B解析：制作酥油茶時(shí)，最后放入的是酥油和食鹽。在放入酥油和食鹽后，需要用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。選項(xiàng)A中的牛奶和食鹽不是酥油茶的制作原料，選項(xiàng)C中的奶油也不是酥油茶的制作原料，選項(xiàng)D中的茶水是酥油茶的制作原料之一，但不是最后放入的原料。因此，答案為B。120.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D解析：茶葉中含有豐富的色素和脂質(zhì)，而光線能夠促進(jìn)這些物質(zhì)的氧化反應(yīng)，加速茶葉的變質(zhì)。因此，茶葉保存時(shí)應(yīng)注意避免光線照射，以延緩茶葉的變質(zhì)過程。選項(xiàng)中，只有D項(xiàng)“氧化”符合題意，因此D項(xiàng)為正確答案。121.要通過插花來暗喻溫馨而美好意境的茶室。選擇花材室采用（）為宜。A、野生鮮花B、時(shí)令鮮花C、玫瑰鮮花D、紫薇鮮花答案：B解析：茶室是一個(gè)溫馨而美好的場所，插花可以為其增添更多的生氣和美感。選擇花材時(shí)，應(yīng)該考慮到茶室的氛圍和主題，以及季節(jié)和環(huán)境等因素。因此，選擇時(shí)令鮮花是最為合適的。野生鮮花可能不太容易控制，而且不一定符合茶室的主題；玫瑰鮮花可能過于浪漫和華麗，不太適合茶室的簡約風(fēng)格；紫薇鮮花雖然美麗，但不是每個(gè)季節(jié)都有。因此，選擇時(shí)令鮮花是最為合適的選擇，可以根據(jù)季節(jié)的變化來更換花材，讓茶室始終保持新鮮和生氣。122.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，（）不屬于其要領(lǐng)。A、會維修B、會生產(chǎn)C、會使用D、會調(diào)試答案：B解析：本題考查茶藝人員對所銷售商品的掌握程度。根據(jù)題干中的“一懂”、“四會”、“八知道”，可以推斷出茶藝人員需要掌握的是商品的使用方法、調(diào)試方法、相關(guān)知識等。而生產(chǎn)商品并不是茶藝人員需要掌握的內(nèi)容，因此選項(xiàng)B不屬于其要領(lǐng)。因此，本題答案為B。123.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用（）茶的人最多，飲法與英國人類似。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶答案：D解析：本題考查的是法國人飲茶的品種和品飲方式。根據(jù)題干中的提示，法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，但是以飲用紅茶的人最多，飲法與英國人類似。因此，答案選D。其他選項(xiàng)中，花茶和白茶在法國人中的飲用量較少，綠茶在法國人中的飲用量也不如紅茶多。124.茶樹的葉片背面著生（）茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C解析：本題考查茶樹的葉片背面的特征。茶樹的葉片背面著生茸毛，這些茸毛的顏色為白色，因此答案選C。其他選項(xiàng)中，透明、淡黃色、米白色都不是茶樹葉片背面著生茸毛的顏色。125.太極茶藝的表演程序是：（）——獻(xiàn)路——滌器——（）——（）——煉茶——獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B解析：太極茶藝是一種傳統(tǒng)的中國茶藝表演形式，其程序包括獻(xiàn)路、滌器、分燈、投茶、注水、煉茶和獻(xiàn)茶等環(huán)節(jié)。根據(jù)題目所給的信息，我們可以得出以下的分析和解答：1.題目中空缺的兩個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該是注水和分燈，因?yàn)槠渌沫h(huán)節(jié)已經(jīng)給出了。2.根據(jù)太極茶藝的表演程序，獻(xiàn)路是第一步，滌器是第二步，煉茶是倒數(shù)第二步，獻(xiàn)茶是最后一步，因此，注水和分燈應(yīng)該是在煉茶之前的步驟。3.根據(jù)選項(xiàng)，只有B選項(xiàng)中包含了分燈、投茶和注水三個(gè)環(huán)節(jié)，因此，B選項(xiàng)是正確答案。綜上所述，答案為B。126.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B解析：根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同的原理，舌心最易感受的味道應(yīng)該是澀味。因?yàn)樯囝^的前部主要感受甜味，兩側(cè)主要感受咸味和酸味，而舌心則主要感受澀味和苦味。因此，選項(xiàng)B澀味是正確答案。127.組織中秋茶會時(shí)，背景音樂選用（），以營造花好月圓之意境。A、《卡門》B、《漁舟唱晚》C、《春江花月夜》D、《歡樂頌》答案：C解析：本題考察的是文化常識，需要考生了解中秋節(jié)的傳統(tǒng)意義和文化內(nèi)涵，以及如何通過背景音樂來營造節(jié)日氛圍。選項(xiàng)A《卡門》和選項(xiàng)D《歡樂頌》都不符合中秋節(jié)的主題，選項(xiàng)B《漁舟唱晚》雖然有月亮和水的元素，但并不是中秋節(jié)的代表性音樂。因此，正確答案為C《春江花月夜》，這首詩歌描繪了月色下的江南美景，與中秋節(jié)的意境相符合，也是中秋節(jié)常用的背景音樂之一。128.下列不是中式點(diǎn)心類的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A解析：本題考查的是中式點(diǎn)心的分類。中式點(diǎn)心是指中國傳統(tǒng)的小吃點(diǎn)心，通常以面粉、米粉、豆類、肉類、蔬菜等為主要原料，制作工藝獨(dú)特，口感鮮美。根據(jù)題目所給選項(xiàng)，A選項(xiàng)蛋糕是西式點(diǎn)心，不屬于中式點(diǎn)心類，因此選A。B選項(xiàng)包子、C選項(xiàng)茶葉蛋、D選項(xiàng)豆腐干都是中式點(diǎn)心，屬于中式點(diǎn)心類。129.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范答案：C解析：本題考查茶藝行業(yè)的發(fā)展和職業(yè)道德。茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要成為服務(wù)行業(yè)的典范，需要樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚。選項(xiàng)A、B、D都涉及到職業(yè)道德，但是它們更多地強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的職業(yè)道德，而選項(xiàng)C則更強(qiáng)調(diào)整個(gè)行業(yè)的職業(yè)道德風(fēng)尚。因此，選項(xiàng)C是最符合題意的答案。130.以下選項(xiàng)不是中國的五大名泉的是（）。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫惠山泉D、廬山谷簾泉答案：D解析：本題考查的是中國的五大名泉，需要考生對中國的名泉有一定的了解。五大名泉是指：濟(jì)南趵突泉、黃山齊云山泉、武夷山大紅袍泉、杭州虎跑泉、安徽天柱山泉。因此，選項(xiàng)D廬山谷簾泉不屬于中國的五大名泉，是本題的正確答案。綜上所述，本題的答案是D。131.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：C解析：井水屬于地下水，通常水質(zhì)較為清潔，但如果受到鹽堿地表水的污染，會導(dǎo)致水質(zhì)變差。在泡茶時(shí)，如果使用受到鹽堿地表水污染的井水，會影響茶湯的品質(zhì)。根據(jù)選項(xiàng)，可以排除掉湯色加深和湯味變澀的選項(xiàng)，因?yàn)檫@些選項(xiàng)都表示茶湯的品質(zhì)變差了。而湯色變淡和湯味待咸的選項(xiàng)則表示茶湯的品質(zhì)變得不如原來，符合受到污染的情況。因此，正確答案為C。132.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D解析：本題考查的是宋代北苑貢茶的產(chǎn)地，答案為D。北苑貢茶是宋代福建建安的一種名茶，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的福建建安地區(qū)的氣候、土壤等條件非常適合茶樹的生長，所以這里的茶葉品質(zhì)非常優(yōu)良，被朝廷選為貢品，成為了當(dāng)時(shí)的名茶之一。其他選項(xiàng)中，龍井茶產(chǎn)地在浙江杭州，武夷茶產(chǎn)地在福建武夷山，蠟面茶則是一種臺灣的特色茶。因此，這些選項(xiàng)都不是宋代北苑貢茶的產(chǎn)地。133.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D解析：本題考查職業(yè)道德的必要性和作用。選項(xiàng)A、B、C都存在一定的偏差，只有選項(xiàng)D全面準(zhǔn)確地體現(xiàn)了職業(yè)道德的必要性和作用，即促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。因此，答案為D。134.白茶沖泡的全部器具有（）。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A解析：白茶是一種比較高檔的茶葉，沖泡需要一些特殊的器具。根據(jù)題目中的描述，白茶沖泡的全部器具應(yīng)該包括：無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。因此，答案為A。選項(xiàng)B、C、D都缺少了一些必要的器具。135.茶藝的主要內(nèi)容是（）。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷答案：B解析：茶藝是指泡茶和飲茶的技藝和藝術(shù)，因此選項(xiàng)B是正確答案。選項(xiàng)A表演和欣賞是茶藝表演的一部分，但不是茶藝的主要內(nèi)容。選項(xiàng)C種植和加工是茶葉生產(chǎn)的過程，不是茶藝的主要內(nèi)容。選項(xiàng)D精制和營銷是茶葉加工和銷售的過程，也不是茶藝的主要內(nèi)容。因此，答案為B。136.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C解析：本題考查的是茶葉中維生素含量的知識點(diǎn)。茶葉中含有多種維生素，其中以維生素C和維生素E含量較高，而綠茶中的維生素C含量最高，因此選項(xiàng)C為正確答案。其他選項(xiàng)中，烏龍茶、紅茶和黑茶中的維生素含量相對較低。137.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列（）的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)答案：B解析：本題考查的是在與賓客服務(wù)交流時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)。選項(xiàng)A、C、D都是正確的，而選項(xiàng)B是錯(cuò)誤的。在與賓客交流時(shí)，應(yīng)該保持注意力集中，不要頻繁插話，以免影響交流效果。因此，本題的正確答案是B。138.狹義茶文化的含義是（）。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A解析：狹義茶文化是指以茶為載體，以茶為核心，以茶為主題，以茶為媒介，以茶為紐帶，以茶為精神財(cái)富的文化現(xiàn)象。因此，選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)與狹義茶文化的含義不符。139.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DT答案：D解析：本題考查對《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中緊壓茶中有害物質(zhì)含量的了解。根據(jù)題干中的規(guī)定，緊壓茶中含有DDT的含量不能超過0.2mg/kg，因此選項(xiàng)D為正確答案。選項(xiàng)A、B、C分別為氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯和溴氰菊酯，雖然它們也是有害物質(zhì)，但是本題中并沒有規(guī)定它們的含量限制。因此，選項(xiàng)A、B、C均不正確。140.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽答案：B解析：本題考查制作烏龍茶所需的鮮葉原料和采摘方式。烏龍茶是半發(fā)酵茶，需要使用較成熟的葉子制作，因此選項(xiàng)中排除了一葉一芽和五葉一芽。同時(shí)，烏龍茶的制作需要較多的葉子，因此排除了四葉一芽。最終答案為B，即二葉一芽，這種采摘方式可以保證葉子的成熟度和數(shù)量的兼顧，適合制作烏龍茶。141.在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的。A、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部答案：D解析：本題考查的是正確的拾物姿勢。A選項(xiàng)描述的是交叉式蹲勢，這種姿勢可以有效地支撐身體，是正確的拾物姿勢；B選項(xiàng)描述的是單腿蹲姿，雖然也可以拾物，但是不如A選項(xiàng)穩(wěn)定；C選項(xiàng)描述的是交叉腿坐姿，不適合拾物；D選項(xiàng)描述的是彎腰翹臀，這種姿勢容易造成腰部受傷，是錯(cuò)誤的拾物姿勢。因此，本題的正確答案是D。142.茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。A、B、CC、ED、K答案：B解析：本題考查茶葉中的水溶性維生素成分。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，而維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。因此，茶葉中的水溶性維生素主要是B族和C族維生素，選項(xiàng)B為正確答案。143.（）的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：B解析：本題考查的是茶具材質(zhì)的特點(diǎn)。根據(jù)題干中的描述，質(zhì)地透明、光澤奪目、易破碎、易燙手的特點(diǎn)，可以判斷答案為B，即玻璃茶具。瓷器茶具雖然也有質(zhì)地透明、光澤奪目的特點(diǎn)，但相對于玻璃茶具來說，瓷器茶具更加堅(jiān)固，不易破碎。金屬茶具和竹木茶具則都不具備質(zhì)地透明、光澤奪目的特點(diǎn)。因此，本題的正確答案為B。144.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高（）。A、73m