中職教育一年級上學期《茶館文化》教學課件

優(yōu)質課程資源茶館文化目錄壹中國茶館的演化貳中國當代茶館叄茶館的發(fā)展歷史茶館的發(fā)展歷史中國的茶館，萌芽于西晉，成形于唐代，完善于宋代、元、明、清。繁衍于近代和解放初期，神采再現于當代。它應運而生，不斷地柔和中國的飲食文化、茶文化。無間斷地吸收中國傳統文化，又雜匯有各地的奇風異俗，形成綜合性的茶館文化。壹茶館文化的內涵

老舍先生曾說過，“茶館就是一個小社會，這里三教九流，無所不有，天地玄黃，共存俱在?！?/p>

茶館形成后，其功能不僅僅是一個喝茶的場所，而且成為人們議事、敘誼、做生意、謀生存，甚至解決糾紛的場所，成為各種人物的活動舞臺。在古代，它既是茶客們的公共空間，又是其“自由世界”，茶客們一邊歇息聊天，還可觀看和享受各種藝人的表演和服務，評書、相聲、快板等戲曲節(jié)目不斷在這里上演，成為一個公共的娛樂空間。中國茶館的演化貳

茶館文化是指以茶館為中心并向外延伸，圍繞茶館所進行的茶事活動和與之相關的文化娛樂活動，還包括在這些文化活動基礎上形成的一系列民俗文化的內容。其內容和形式都是以茶為載體，以館為展示場所，綜合音樂、詩畫、茶藝表演等多種藝術形式來表達茶與人的思想感情、生活情趣、道德和價值觀念，給人一種精神鼓舞，情感愉悅并具審美效應。茶館雛形茶館的雛形約在(南北朝)時期，《廣陵耆老傳》記載:“晉元帝時期(公元265-316年)有老姥每日擎一器茗往市鬻之，市人竟買。茗所錢，散路旁孤貧人”。這便是設茶攤、賣茶水的最早方式。

唐代，當時全國許多地方都產茶，飲茶風氣盛行。不論是達官貴人，還是普通百姓，都愛好飲茶，茶已成為“比屋之飲”。其次，唐代社會經濟比較發(fā)達，商業(yè)來往較為頻繁。因此在許多大城市便出現了供商人、工匠、挑夫、販夫等各階層人士交往、歌息的地方，茶館便是他們交流往來的一個好地方。唐代茶館宋代茶館

宋代茶館除了數量增多外，開始注重文化氛圍的營造，美化飲茶環(huán)境，以求取得良好經濟效益。據吳自牧《夢粱錄》卷十六《茶肆》記載:“汴京熟食店，張掛名畫，所以勾引觀者，留連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時花，掛名人畫，裝點店面。”茶之為民用，等于米鹽，不可一日無”(宋王安石語)北宋創(chuàng)引“交子”，這是我國使用紙幣的開始。宋代斗茶有三種形式:斗茶品、行茶令、茶百戲(分茶、分茶何以煎茶好、煎茶不似分茶巧)。

宋代茶館不但注意文化氛圍的營造，茶館的功能也多樣化，不僅可在此喝茶，還可休閑、娛樂。茶館類型也多種多樣，有供士大夫、讀書人聚會的“車兒茶肆”，也有供商人談生意的茶館，稱為“市頭”，還有兼營旅館的茶肆等，滿足不同階層、不同人士的消費需求，拓展了茶館的功能，使茶館文化得到豐富。宋代茶館

茶館真正的鼎盛時期--清朝(260年歷史)，以賣茶為主的茶館--清茶館，有葷鋪式茶館。乾隆、嘉慶年間，北京開設了多處書曲茶館，茶客可以一邊品茶，一邊欣賞曲藝表演，別有一番風趣，上海的茶樓始于清同治初年。典型的上海茶樓是，商人在這里談交易，藝人在這里說書、賣唱。宋元時有戲曲藝人在酒樓、茶肆中做場，到清朝才開始在茶館里專設戲臺，梅蘭芳:“最早的戲館統稱茶園。是朋友聚會喝茶談話的地方，看戲不過是附帶性質”。只收茶錢，不賣門票。清代茶館

清代茶館隨著時間推移，茶園、戲園，二園合一，所以舊時戲園往往又稱茶園。后世的“戲園”、“戲館”之名即出自“茶園”、“茶館”。所以有人說，“戲曲是茶汁澆灌起來的一門術”。京劇大師梅蘭芳的話具有權威性:“最早的戲館統稱茶園，是朋友聚會喝茶談話的地方，看戲不過是附帶性質?！边M入20世紀以后，由于受西方風俗的影響，音樂茶坐、公園露天茶室應運而生，其他大中城市也相繼仿效。

在社會功能上，清代茶館已成為人們日常生活不可缺少的場所，成為人們的交際娛樂中心。當時，茶館不僅成為文人雅士敘談、會舊、吟詠、品茗賞景的場所，也是富商治談生意之地，還是下層市民聚會、尋找工作、打探經濟信息、民事評理的地方。同時，說唱藝術進駐茶館，進一步豐富了茶館文化的內容，茶館已成為包容萬象的社會生活大舞臺。

清代茶館中國當代茶館叁隨著人民對幸福生活的不斷求追，當代茶館已成為都市生活道亮麗的風景。當代茶館在發(fā)展過程有如下特點:①以品茗為主，并結合飲食文化，但特別強調文化氛圍，不但注重外表裝潢，更注重內在文化韻味。②茶館除了談商、以茶會友等社會功能外，還強調形成-個注重精神層面的文化交流中心。③茶館還強調社會責任，茶館不僅以盈利為目的，而且努力建設成為有益社會的高雅場所，成為倡導國飲，弘揚中國茶文化的場所，為精神文明建設作出了貢獻。

京派茶館中具有代表性的是老舍茶館，它融大眾化的大碗茶文化和多種傳統民族藝術形式于一體，被譽為“民間藝術的櫥窗”。

老舍茶館的裝修體現的是晚清、京味的風格，觀眾可邊品嘗著宮廷糕點和北京風味小吃，一邊欣賞著傳統戲曲，民樂演奏，可體會到老北京人“坐茶館”的樂趣。

京派茶館有語云:“四川茶館甲天下”，四川是我國茶起源地之一四川人保留了飲茶的習慣，四川人喝茶，稱“龍門陣、大碗茶”。四川的茶館又以成都為最，茶館有大有小，大到上千個座位，小到只有三五張桌。

川派茶館

“食在廣州”，廣州人對吃非常講究，其茶館起步也較早，前身是清代的“二厘館”，提供“一盅兩件”即一盅茶、兩件點心，最初的功能是休閑和餐飲，為客人提供歇腳敘談、吃點心的地方。典型特點是“茶中有飯，飯中有茶，餐飲結合”。

粵派茶館杭州號稱“休閑之都”，同時又是“茶葉之都”，這里不僅是西湖龍井的產地，而且許多國字號的茶葉研究機構都興建在此。杭州被稱為“茶香四溢”的城市。在西湖的山水間，坐落著各種風格的茶館，有人說“坐在杭州，猶如坐在茶館?！焙贾萑讼矚g在外休閑聚會，加之杭州又是著名的旅游城市，因此成就了杭州茶館業(yè)的發(fā)達。杭州的茶館類型多樣，既有“清茶館",也有“茶餐館"，還有兼帶可以閱讀的書茶吧、可以上網的網茶吧、可以買畫的畫茶吧等，以滿足不同人群的需要。杭派茶館

上海是一個國際化的大都市，同時又是一個很講究展現自我、體現個性的城市，上海人的精致生活在茶館文化中也得到了體現。上海最有名的茶館是“湖心亭茶樓”，湖心亭茶樓已有140多年的歷史了，其仿明清的建筑風格在上海這個大都市里顯得分外優(yōu)雅，它不僅是市民品茶休閑的場所，也是接待國際友人的重要場所。湖心亭的茶品都直接從原產地采購