食品安全管理體系的審核-現(xiàn)場審核活動的實施（食品安全管理課件）

不符合報告的編制Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents不符合報告的內(nèi)容1不符合事實的描述2不符合報告的使用3不符合報告的內(nèi)容——受審核的部門或不符合發(fā)生的地點；——受審核部門負(fù)責(zé)人；——審核員；——審核日期；——不符合事實的描述；——不符合審核準(zhǔn)則的名稱和條款；——不符合的性質(zhì)；——審核員簽字、審核組長認(rèn)可簽字和受審核部門代表方確認(rèn)簽字；——適用時，不符合報告的內(nèi)容還可包括：●不符合項的原因分析；●糾正措施計劃及預(yù)計完成日期；●糾正措施實施情況的說明；●糾正措施的完成情況及驗證記錄。不符合事實的描述不符合報告的使用首次會議的召開Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents末次會議的目的和要求1末次會議的內(nèi)容和程序2末次會議的目的和要求首次會議的程序確定審核發(fā)現(xiàn)Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents審核發(fā)現(xiàn)的和分類1確定審核發(fā)現(xiàn)的方法2審核發(fā)現(xiàn)的和分類確定審核發(fā)現(xiàn)的方法審核信息的收集和驗證Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents審核信息收集的方法和技巧1驗證審核信息，獲得審核證據(jù)2審核信息收集的方法和技巧面談面談對象；面談時機(jī)；面談方式；面談氣氛；面談后的感謝。觀察一般用于現(xiàn)場審核時使用；通過這種方式獲取的信息一般比較可信。比如產(chǎn)品的標(biāo)識，現(xiàn)場環(huán)境等評審查閱文件和記錄與受審核的活動和過程直接相關(guān)；合理抽樣；關(guān)注文件的有效性及文件內(nèi)容的充分性和適宜性；關(guān)注記錄內(nèi)容的完整性和真實性，與文件規(guī)定的一致性實際測量（需要時）不是獲得審核信息的常用方法，需要時（比如洗手池消毒液的濃度驗證）驗證審核信息，獲得審核證據(jù)驗證審核信息的方法對照文件規(guī)定，現(xiàn)場觀察相關(guān)活動的實際操作，證實實際操作與文件規(guī)定的一致性；對照文件規(guī)定，核查相應(yīng)的記錄，以證實記錄與文件要求的符合性；通過對活動和過程的觀察證實面談和查閱記錄時獲得信息的準(zhǔn)確性和真實性；通過必要的實際測量證實活動和過程的結(jié)果或記錄的符合性、有效性和真實性；其他適用的驗證方法。驗證審核信息，獲得審核證據(jù)收集、驗證信息注意事項明確總體、合理抽樣辨別關(guān)鍵過程辨別主要因素重視控制效果，避免主觀武斷、形式主義注意相關(guān)影響尊重受審核方、營造良好審核氣氛組長注意控制審核工作的進(jìn)展審核中遇到的典型情況及應(yīng)對技巧Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety審核典型情況應(yīng)對技巧審核典型情況應(yīng)對技巧審核典型情況應(yīng)對技巧審核典型情況應(yīng)對技巧審核典型情況應(yīng)對技巧審核典型情況應(yīng)對技巧審核典型情況應(yīng)對技巧審核典型情況應(yīng)對技巧審核典型情況應(yīng)對技巧審核典型情況應(yīng)對技巧審核典型情況應(yīng)對技巧首次會議的召開Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents首次會議的目的和要求1首次會議的內(nèi)容和程序2首次會議的目的和要求首次會議的目的確認(rèn)審核計劃；簡介實施審核活動的方法和程序；確認(rèn)審核中的溝通渠道；向受審核方提供詢問的機(jī)會；首次會議的目的和要求首次會議的要求主持人：審核組長；參會人員：審核組成員、受審核方領(lǐng)導(dǎo)；按時、簡短、明了；簽到和保留會議記錄；會議氣氛；首次會議的內(nèi)容和程序首次會議的內(nèi)容和程序人員介紹（內(nèi)審可簡化）；確認(rèn)審核目標(biāo)、范圍和準(zhǔn)則；確認(rèn)審核計劃和其他相關(guān)安排；簡要說明審核的方法；說明審核中與周審核方之間的正式溝通渠道；確認(rèn)審核時所需的資源和設(shè)施（內(nèi)審可簡化）；介紹由于審核組的到場對組織可能形成的風(fēng)險的管理（內(nèi)審可簡化）；確認(rèn)有關(guān)保密和信息安全事宜（內(nèi)審可簡化）；確認(rèn)審核組的健康安全事項、應(yīng)急和安全程序；有關(guān)審核可能被終止的條件的信息；有關(guān)如何處理審核期間可能的審核發(fā)現(xiàn)的信息。現(xiàn)場審核注意事項及審核過程的控制Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents現(xiàn)場審核注意事項1審核過程的控制2現(xiàn)場審核注意事項審核過程的控制形成審核結(jié)論Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents匯總分析不符合項1管理體系有效性和符合性的評價2審核結(jié)論的內(nèi)容3匯總分析不符合項匯總分析不符合項審核結(jié)論是在匯總分析審核過程中發(fā)現(xiàn)的不符合項的基礎(chǔ)上形成的。通過分析不符合項的分布情況、數(shù)量、