花樣餃子香又美（教案）二年級勞動北師大版

（花樣餃子香又美）教學設計姓名班級章節(jié)名稱花樣餃子香又美學時1內(nèi)容分析：本節(jié)課是本冊第2個主題的教學內(nèi)容,制作水餃,屬于綜合實踐的實踐操作課。在本節(jié)課的學習過程中,先通過觀看包水餃的視頻，了解水餃的制作方法和各種形狀的水餃樣式,以及餃子的寓意和其與春節(jié)的聯(lián)系。教學目標知識目標:

1、了解我國餃子的歷史和傳統(tǒng)文化:

2、了解餃子的分類，知道包餃子的方法與技巧。

能力目標:

1、掌握包餃子的基本技能，培養(yǎng)學生的實踐能力;

2、啟發(fā)學生發(fā)現(xiàn)問題和提出問題，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力。

情感目標:

1、通過實踐操作讓學生體會勞動的樂趣;2、通過小組合作學習，發(fā)揮集體智慧，培養(yǎng)學生互幫互學，共同提高操作技能的團結協(xié)作精神；

3、通過活動煥發(fā)學生的民族自豪感，激發(fā)學生弘揚民俗文化的情感。教學內(nèi)容本課的學習分為三個活動，首先知道制作水餃的的基本材料,其次學習包水餃的基本步驟,并能在造型和餡料上有所突破和創(chuàng)新,在制造過程中提高動手能力和團隊合作能力。最后通過小組合作制作水餃,展示作品體會水餃創(chuàng)作的樂趣。要求學生在合作、觀察、操作、思考的活動中,主動獲取知識與方法，提高觀察能力,動手能力、合作能力和創(chuàng)造能力。教學重點通過實踐操作讓學生體會勞動的樂趣。教學難點了解餃子的分類，知道包餃子的方法與技巧。主要教學方法討論法、講授法、示范法、實踐教學教學活動設計（教學過程）教師活動學生活動設計意圖了解歷史，激情導入(4分鐘)課件展示我國傳統(tǒng)美食圖片并播放背景音樂，令學生欣賞。提問:同學們，我們中國人吃餃子都是有講究的，我們一般什么時候吃餃子?

(教師總結)

2.那么老師先給大家講一個故事。

相傳東漢末年，“醫(yī)圣”

張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人十很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，十稱之為十“餃耳”也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃。以后漸漸形成習俗，逢年過節(jié)沒有這種食品是萬萬不行的。1400多年的歷史讓這種食品在老百姓心目中扎下了根。漸漸成為中國飲食的代言詞。發(fā)展到今天，這種食品已成為中國人團圓平安的象征，已遠遠:超出了一種簡單食品的范疇，已成為中國飲食文化中.不可缺少的重要組成部分。

多媒體出示課題圖片:餃子

教師:你們愛吃餃子嗎？

教師:那你包過餃子嗎？(進行調(diào)查,看有多少同學包過餃子)

誰能說一說你是怎樣包餃子的(邀請包過餃子的同學介紹經(jīng)驗)

聽了這幾位同學的講述，誰會包餃子了?

看來，光聽同學說就如同“站在岸邊學不會游泳”一樣，自然是學不會包餃子的。今天老師就和大家一起學習包餃子!

其實，老師今天給大家?guī)淼亩Y物就是餃子，但是還不能吃，是餃子的半成品你們愿意動手試一試嗎?可是，要想干好一件事，必須得做好準備，包餃子也是同樣如此。那么在包餃子之前需要做好哪些準備工作呢?1.學生發(fā)言2.學生回答:愛

1.學生欣賞美食圖片，聆聽音樂，在輕松愉悅的氛圍下導入本課。了解餃子文化，學生從資料中體會餃子的文化魅力，了解了餃子的傳統(tǒng)文化。

3.讓學生認識動手實踐的重要性。

4.調(diào)動學生的積極性,教給學生做事情的方法，培養(yǎng)學生動手能力。二、共同學習實踐操作(20分鐘)

老師今天給大家?guī)韮煞N包餃子的簡單的方法。出示視頻:工“斗餃”

和“月牙餃”的操作方法,強調(diào)看視頻注意問題。然后師生共同操作兩種水餃的包法:

多媒體展示:“斗餃”

的操作要領:

(1)拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡;對折成半圓，捏牢中間;

(3)由兩邊向中間封口，用雙手拇指和食指按住邊。

“月牙餃”的操作要領:

(1)拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡;對折成半圓，捏牢中間;

(3)將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側皮，食指將外側皮形成褶折;

(4)右手拇指獎褶折捏緊;

(5)重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。

教師巡視各小組并幫助學生解決問題。師強調(diào)小結(出示課件)

:

教師總結巡視情況，結合具體情況進行評價總結，并出示包餃子的“小竅門”

小竅門:

(1)放餡不能過多，也不能過少，應以輕松將餃子皮捏住為準;

(2)如果餃子皮不好捏，可在餃子皮的邊緣抹上點水即可；

(3)先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了;

餃子的放置，不能隨便放，要在放餃子之前撒上點面，餃子就不會粘了。

其實，包餃子的方法還不止這兩種，老師還給同學們帶來了一些花樣餃子，讓我們一起欣賞。(出示課件:各種花樣的餃子)

3.創(chuàng)意餃子這么好看的餃子，其實方法也是很簡單的。只要我們善于觀察、善于思考、大膽想象，我們也可以創(chuàng)作出屬于我們自己的“創(chuàng)意餃子”!

下面大家以小組為單位，創(chuàng)作你們小組的“創(chuàng)意餃子”，等一會咱們共同欣賞，并說出你的創(chuàng)意，比如:取個好聽的名字、創(chuàng)作的靈感來自哪里、寓意是什么等。1.讓學生跟著老師一起操作學生自己在組內(nèi)練習討論交流在包的過程中出現(xiàn)的問題，應該如何解決2.學生欣賞3.小組內(nèi)進行交流討論，學生動手制作培養(yǎng)學生的合作能力培養(yǎng)學生的創(chuàng)造能力2.讓學生欣賞各式各樣的餃子既激發(fā)學生的興趣,也為學生在實踐中的創(chuàng)新起到拋磚引玉的作用。

3.培養(yǎng)學生的想象能力、動手能力、創(chuàng)新精神。三、成果展示共同進步(10分鐘)

讓學生將自己的勞動成果展示給同學們看，將自己的創(chuàng)意說給大家聽(每小組找一個代表)。教師要根據(jù)學生創(chuàng)作情況，及時點撥，鼓勵。讓學生展示自己的勞動成果，體會到成功的喜悅，活躍了課堂氣氛，又增強了活動信心。

課堂總結情感升華(3分鐘)

同學們，今天的活動你覺得有意義嗎？其實，每一次的勞動都有好多樂趣，只要我們能積極的在勞動中尋找、品味。對于今天包餃子來說，我想，如果我們再能親口品嘗到自己包的餃子，是不是更快樂的事情呢?教師總結:感受魅力餃子已經(jīng)成為我們中國飲食文化的一種象征，它和我們的生活緊密相連，在課堂結束的時候讓我們再一次去領略中國餃子的魅力吧!盤剝收