食品安全習(xí)題與參考答案

食品安全習(xí)題與參考答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、按照廢棄食用油脂管理的規(guī)定，廢棄的食用油脂只能銷售給（）。A、有資質(zhì)的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位B、任何單位C、個(gè)體戶正確答案：A2、最廣泛得原始記錄統(tǒng)計(jì)法就是（）A、專人統(tǒng)計(jì)B、計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)C、收銀員統(tǒng)計(jì)D、服務(wù)員統(tǒng)計(jì)正確答案：C3、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列哪一主體根據(jù)實(shí)際需要，可以對(duì)食品安全監(jiān)督管理體制作出調(diào)整？A、省級(jí)人民政府B、國務(wù)院C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院食品安全委員會(huì)正確答案：B4、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)進(jìn)行調(diào)查處理，并采取相應(yīng)措施，防止或者減輕社會(huì)危害。A、衛(wèi)生行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、農(nóng)業(yè)行政部門D、以上都正確正確答案：D5、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A、3年B、5年C、終身D、10年正確答案：B6、一盤炒肉絲成本為2元，計(jì)劃食品成本率為40％，則售價(jià)為（）。A、0.8元B、2.8元C、7.8元D、5元正確答案：D7、以下關(guān)于食品添加劑檢驗(yàn)的說法，不正確的是？A、食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行B、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品添加劑的抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向生產(chǎn)經(jīng)營者購買抽取的樣品C、食品添加劑的檢驗(yàn)，參照《食品安全法》有關(guān)食品檢驗(yàn)的規(guī)定進(jìn)行D、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)正確答案：C8、采購（）的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，采購部門負(fù)責(zé)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明。A、進(jìn)口B、進(jìn)口需法定檢驗(yàn)正確答案：B9、《食品經(jīng)營許可審查通則》規(guī)定，主體業(yè)態(tài)包括（）A、食品銷售經(jīng)營者B、餐飲服務(wù)經(jīng)營者C、單位食堂D、以上都是正確答案：D10、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布____國家標(biāo)準(zhǔn)。A、食品營養(yǎng)B、食品安全C、食品衛(wèi)生D、食品質(zhì)量正確答案：B11、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求B、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求正確答案：C12、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度。有等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。A、發(fā)熱、腹瀉B、皮膚傷口或感染C、咽部炎癥D、前三項(xiàng)全部正確答案：D13、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下不屬于從事食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具備的條件的是？A、具備相應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所B、具備相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和管理制度C、取得食品生產(chǎn)許可D、具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施正確答案：C14、餐飲業(yè)的采光照明要求為（）A、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于110lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于220luxB、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于220lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于110luxC、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于100lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于200luxD、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于200lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于100lux正確答案：B15、對(duì)餐具來說，濕熱消毒比干熱消毒()一些。A、慢B、快正確答案：B16、《食品安全法》規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于A、2年B、1年C、6個(gè)月D、3年正確答案：A17、一般來說，每個(gè)小時(shí)換氣（）次可使廚房保持良好通風(fēng)條件。A、20—40B、40—60C、30—50D、50—70正確答案：B18、食品安全管理員資格有效期為（）。A、3年B、1年C、2年正確答案：A19、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放（）小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。A、48B、36正確答案：A20、添加“吊白塊”可使食品增白、增韌。經(jīng)常食用違法添加“吊白塊”的食品會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，甚至致癌?！暗醢讐K”的學(xué)名是()。A、亞硝酸鈉B、甲醛合次硫酸氫鈉C、萊克多巴胺D、鹽酸克倫特羅正確答案：B21、關(guān)于進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑的說明書，以下說法正確的是？A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品都應(yīng)當(dāng)有中文說明書B、進(jìn)口的食品添加劑都應(yīng)當(dāng)有中文說明書C、進(jìn)口的預(yù)包裝食品依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書D、進(jìn)口的食品添加劑依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，應(yīng)當(dāng)有英文說明書正確答案：C22、_____負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府C、縣級(jí)以上人民政府食品安全委員會(huì)D、縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門正確答案：A23、凡是患有傳染病和（）的人不宜從事餐飲服務(wù)工作。A、皮膚病B、化膿性和滲出性皮膚病C、皮癬D、心理疾病正確答案：B24、推銷人員與客戶面對(duì)面洽談得過程，其實(shí)也就是雙方情感得交流過程，有利于雙方建立長(zhǎng)期友好得協(xié)作關(guān)系。這就是指得人員推銷得（）A、信息雙向性B、推銷過程情感性C、推銷目得雙重性D、推銷目標(biāo)長(zhǎng)遠(yuǎn)性正確答案：B25、違反《食品安全法》的規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品的，對(duì)其并處罰款的額度是？A、一萬元以上五萬元以下B、一萬元以上二十萬元以下C、五萬元以上十五萬元以下D、五萬元以上二十萬元以下正確答案：D26、餐廳內(nèi)部得設(shè)計(jì)與布局應(yīng)根據(jù)餐廳得（）決定。A、餐廳格調(diào)B、目標(biāo)顧客喜好C、動(dòng)線D、空間大小正確答案：D27、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府哪一部門行使處罰權(quán)？A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、工商行政管理部門D、工業(yè)和信息化主管部門正確答案：A28、《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法》由（）頒發(fā)。A、國家質(zhì)檢總局B、衛(wèi)生部正確答案：B29、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起多少日內(nèi)組織審查？A、九十日B、三十日C、六十日D、四十五日正確答案：C30、下列哪個(gè)營養(yǎng)成分在營養(yǎng)成分表中不要求強(qiáng)制標(biāo)示。A、鈉B、糖C、能量D、蛋白質(zhì)正確答案：B31、國家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，對(duì)于高效低毒低殘留農(nóng)藥國家的態(tài)度是？A、禁止使用B、強(qiáng)制使用C、鼓勵(lì)使用D、限制使用正確答案：C32、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪對(duì)應(yīng)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的（）。A、刑事責(zé)任B、民事責(zé)任正確答案：A33、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位根據(jù)其（），應(yīng)當(dāng)配備一名以上的食品安全管理員。A、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模B、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模和范圍正確答案：B34、下列贈(zèng)送裝或促銷裝預(yù)包裝食品凈含量的標(biāo)示方法，不正確的是。A、凈含量500+50克B、凈含量550克含贈(zèng)送50克C、凈含量500克不含贈(zèng)品D、凈含量500克、贈(zèng)送50克正確答案：C35、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、食品保質(zhì)期B、食品生產(chǎn)器械C、食品安全狀況D、食品包裝正確答案：C36、食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和()。A、病毒性污染B、化學(xué)性污染C、病原性污染D、細(xì)菌性污染正確答案：B37、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。A、按照成本價(jià)格支付費(fèi)用B、按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用C、免費(fèi)索要樣品D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)用正確答案：B38、貯存區(qū)得主要通道不窄于（）。A、1mB、0.7mC、0.5mD、0.9m正確答案：D39、監(jiān)管部門要求所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自行配備（）以上的食品安全管理員，并鼓勵(lì)其法定代表人或負(fù)責(zé)人通過培訓(xùn)考核合格擔(dān)任本單位的食品安全管理員。A、一名B、兩名正確答案：A40、違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪，且貨值金額不足一萬元的，并處罰款的金額是？A、一萬元以上五萬元以下B、五萬元以上十萬元以下C、十萬元以上十五萬元以下D、一萬元以上十五萬元以下正確答案：C二、多選題（共40題，每題1分，共40分）1、根據(jù)有關(guān)食品和食品添加劑的規(guī)定，下列表述哪些是錯(cuò)誤的？A、預(yù)包裝食品和食品添加劑都應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)C、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得夸大，不得涉及任何功能D、食品與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，以標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容為準(zhǔn)正確答案：CD2、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容？A、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期B、食用方法、注意事項(xiàng)C、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量D、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)正確答案：ACD3、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)包括食品的（）。A、包裝B、生產(chǎn)C、加工正確答案：BC4、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理等部門，并報(bào)告以下哪些主體？A、本級(jí)人民政府B、上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門D、上級(jí)人民政府正確答案：AC5、任何組織或者個(gè)人（）。A、有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為B、有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息C、有權(quán)對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議正確答案：ABC6、有礙食品安全的疾病包括（）。這些患病人員不得從事接觸直接入口食品的工作。A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、肝炎C、活動(dòng)性肺結(jié)核D、化膿性或滲出性皮膚病正確答案：ACD7、熱的食品直接放入冰箱，會(huì)造成（），破壞保藏效果。A、冰箱損壞B、冰箱內(nèi)部溫度升高C、其它食品處于危險(xiǎn)溫度范圍正確答案：BC8、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A、有證據(jù)證明可能危害人體健康的B、受到公眾質(zhì)疑C、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平D、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案：AD9、根據(jù)新《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于食品檢驗(yàn)描述正確的是。A、食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托任一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)B、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)C、食品生產(chǎn)企業(yè)不可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)D、食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)正確答案：BD10、于進(jìn)口食品管理，以下說法正確的是？A、向我國境內(nèi)出口食品的境外出口商或者代理商、進(jìn)口食品的進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案B、向我國境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門注冊(cè)C、已經(jīng)注冊(cè)的境外食品生產(chǎn)企業(yè)提供虛假材料，或者因其自身的原因致使進(jìn)口食品發(fā)生重大食品安全事故的，國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)撤銷注冊(cè)并公告D、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)定期公布已經(jīng)備案的境外出口商、代理商、進(jìn)口商和已經(jīng)注冊(cè)的境外食品生產(chǎn)企業(yè)名單正確答案：ABCD11、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對(duì)下列哪些違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行？A、食品攤販B、餐飲服務(wù)企業(yè)C、小型食品生產(chǎn)企業(yè)D、食品生產(chǎn)加工小作坊正確答案：AD12、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論的，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)如何處理？A、沒收所收取的認(rèn)證費(fèi)用B、并處認(rèn)證費(fèi)用五倍以上十倍以下罰款，認(rèn)證費(fèi)用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款C、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)，直至撤銷認(rèn)證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)文件，并向社會(huì)公布D、對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和負(fù)有直接責(zé)任的認(rèn)證人員，撤銷其執(zhí)業(yè)資格正確答案：ABCD13、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對(duì)于食品藥品監(jiān)督管理等部門移送的案件，公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)如何處理？A、經(jīng)偵查，認(rèn)為不需要追究刑事責(zé)任，但需要依法追究行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將案件移送給相關(guān)部門處理B、經(jīng)偵查，認(rèn)為不需要追究刑事責(zé)任，但需要依法追究行政責(zé)任的應(yīng)當(dāng)予以處罰C、報(bào)告上級(jí)公安機(jī)關(guān)D、認(rèn)為有犯罪事實(shí)需要追究刑事責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)立案?jìng)刹檎_答案：AD14、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的是？A、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B、在缺碘地區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營不含碘的食鹽C、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑D、無標(biāo)簽的食品添加劑正確答案：ABCD15、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，有下列哪些行為的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分？A、經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論后，未及時(shí)采取相應(yīng)措施，造成食品安全事故或者不良社會(huì)影響B(tài)、對(duì)不符合條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可C、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故D、未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告未及時(shí)處理，造成事故擴(kuò)大或者蔓延正確答案：ABCD16、產(chǎn)品特性包括以下方面：（）A、配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑B、化學(xué)、生物和物理特性C、產(chǎn)地D、生產(chǎn)方法正確答案：ABCD17、實(shí)行食品安全管理員制度的目的是（）。A、為消費(fèi)者營造安全的食品消費(fèi)環(huán)境B、加強(qiáng)食品安全管理C、提高食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自身的食品安全管理水平正確答案：ABC18、食品安全管理員的職責(zé)，包括（）。A、參與食品安全檢驗(yàn)的管理工作B、制訂本單位食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度并督查C、檢查本單位工作人員的健康狀況，對(duì)不適宜人員實(shí)施調(diào)離崗位D、檢查本單位食品安全狀況和記錄并提出處理意見正確答案：ABCD19、生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。A、《食品安全法實(shí)施條例》B、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》C、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》D、《食品安全法》正確答案：ACD20、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列等措施，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者遵守食品安全法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所正確答案：ABCD21、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為，下面說法正確的有？A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)兩次因違反《食品安全法》規(guī)定均僅受到?jīng)]收違法所得并處罰款處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定均僅受到?jīng)]收違法所得并處罰款處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)兩次因違反《食品安全法》規(guī)定均僅受到?jīng)]收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品并處罰款處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定均僅受到?jīng)]收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品并處罰款處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證正確答案：BD22、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中所應(yīng)制定的工藝文件包括（）等。A、各種產(chǎn)品配方B、作業(yè)指導(dǎo)書C、工藝規(guī)程正確答案：ABC23、對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施監(jiān)督檢查的方式，包括（）等。A、查閱企業(yè)記錄B、詢問企業(yè)員工C、聽取企業(yè)匯報(bào)D、核查生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)正確答案：ABCD24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,下列哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？A、患有化膿性或者滲出性皮膚病的人員B、患有高血壓疾病的人員C、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員D、患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員正確答案：ACD25、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果B、食品安全管理制度C、食品安全狀況D、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果正確答案：ACD26、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照來從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全法D、其他法律法規(guī)正確答案：ABCD27、食品安全工作實(shí)行，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A、預(yù)防為主B、全程控制C、風(fēng)險(xiǎn)管理D、社會(huì)共治正確答案：ABCD28、食品原料的主要污染來源包括（）。A、獸藥殘留B、重金屬殘留C、天然毒素D、農(nóng)藥殘留正確答案：ABCD29、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，有下列哪些情形，尚不構(gòu)成犯罪，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留？A、用非食品原料或者回收食品作為原料生產(chǎn)食品的B、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主輔食品C、經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類D、生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品正確答案：ABCD30、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)采取的措施包括？A、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)B、查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所C、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查D、查封有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品正確答案：ABCD31、食品安全物理性危害的來源主要包括（）。A、包裝材料B、畜、禽和水產(chǎn)品因加工處理不當(dāng)造成的物理性危害C、加工過程中混入的異物D、由原材料中引入的物理危害正確答案：BCD32、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)責(zé)任約談情況和整改情況會(huì)記錄在案，下列關(guān)于責(zé)任約談情況和整改情況的描述錯(cuò)誤的是。A、納入食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)重點(diǎn)監(jiān)控名單B、納入食品安全信用檔案C、納入不受歡迎食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)名單D、納入食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)黑名單正確答案：ACD33、發(fā)現(xiàn)下列情形，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口食品的是。A、不符合相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C、出口國家發(fā)生禽流感疫情D、有證據(jù)證明可能危害人體健康正確答案：BD34、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，某縣食品藥品監(jiān)督管理局接到該縣某食品有限公司發(fā)生食品安全事故的報(bào)告后，按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，其應(yīng)當(dāng)向哪些主體報(bào)告？A、該縣所在的上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B、該縣人民政府C、該縣所在的省級(jí)人民政府D、該縣所在的上級(jí)人民政府正確答案：AB35、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，該制度應(yīng)如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的等信息。A、進(jìn)貨日期B、種類C、名稱D、數(shù)量正確答案：ACD36、以下關(guān)于食品進(jìn)出口管理，說法正確的是？A、境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求B、境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合我國《食品安全法》以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求C、進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，重點(diǎn)審核食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否符合我國《食品安全法》以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，審核不合格的，不得進(jìn)口D、發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口，并依法召回正確答案：BCD37、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，縣級(jí)以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《行政許可法》的規(guī)定，審核申請(qǐng)人提交的以下哪些相關(guān)材料？A、是否有保證食品安全的規(guī)章制度B、是否具有合理的設(shè)備布局和工藝流程C、是否具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施D、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無害正確答案：ABC38、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門，根據(jù)以下哪些信息對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析？A、食品生產(chǎn)情況B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、食品安全監(jiān)督管理信息D、食品銷售情況正確答案：BC39、對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施的質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查，分為（）。A、不定期監(jiān)督檢查B、特別監(jiān)督檢查C、常規(guī)監(jiān)督檢查正確答案：BC40、某食品經(jīng)營者購進(jìn)一批食品，食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)定其為不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下說法錯(cuò)誤的是？A、該食品經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)履行了法定的查驗(yàn)等義務(wù)的，可以免于處罰B、有充分證據(jù)證明該食品經(jīng)營者不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以免于處罰C、該食品經(jīng)營者能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免于處罰D、該食品經(jīng)營者履行了法定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰正確答案：ABC三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門有權(quán)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門有權(quán)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的