餐飲公司服務(wù)組手冊模板

百勝餐飲集團YUM！GlobalRestaurantsInc肯得基（中國）餐飲KFC服務(wù)組手冊持用人： 本餐廳地址： 本餐廳電話號碼： 區(qū)經(jīng)理姓名： 餐廳經(jīng)理姓名： 其它管理組姓名： 第一次上班日期： 時間：_

目錄(一） 歡迎加入肯德基 2(二） 肯德基介紹 4我們家譜我們使命?熱情精神?群策群力，同心同德標(biāo)準(zhǔn)?CHAMPSTOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"\h(三）你新工 作 5?服務(wù)組定義?關(guān)鍵工作介紹?全職職員協(xié)議?服務(wù)員協(xié)議\o"CurrentDocument"\h(四）薪 資 6?津貼工時?周末?法定節(jié)假日加班?病假/事假?升遷標(biāo)準(zhǔn)(五）訓(xùn) 練 7-8?訓(xùn)練?工作站輪調(diào)?升遷機會和發(fā)展(六）工作時間和考勤制 度 9?工作時間?班表?打卡?請個(七）發(fā)薪及個人人事資 料 10?發(fā)蘄日期?個人資料變更

(八） 福利 11?制服?每個月最好服務(wù)員?職員同樂、聯(lián)誼活動?其它(九）溝通及協(xié) 調(diào) 12-13?職員大會服務(wù)組意見調(diào)査?職員意見箱餐廳公告欄?百勝縱橫?集思廣益(十）其它工作須知 14?電話?職員休息室?個人儀容、儀表?安全TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"\h(十一）企業(yè)紀(jì)律、行政處分 15-17?企業(yè)紀(jì)律?行政處分\o"CurrentDocument"\h(十二）肯德基助你成功 18\o"CurrentDocument"\h(十三）修改和解釋 18確定書 19-20\o"CurrentDocument"\h肯德基食品安全 2122-23筆記本

22-23(一） 歡迎加入肯德基歡迎你成為肯德基大家庭一份子！肯德基是由充滿理想和理想工作伙伴所組成/我們重視團體精神及每一位職員熱忱參與，你所參與每份工作，全部是為了達成101%用戶滿意。這是一本尤其為你準(zhǔn)備手冊，熟讀它可幫助你初識肯德基管理章程。以后日子里，你將逐步熟悉肯德基工作和環(huán)境，對你而言，肯德基以后將不再陌生。更關(guān)鍵，我們樂于看到你在肯德基工作中，一步步成長為優(yōu)異杰出人才，并自平實工作中取得成功生命啟示。假如你對于這本手冊有任何疑問，歡迎你隨時和餐廳管理組坦誠討論。再一次地，歡迎你加入我們行列！(二） 肯德基介紹我們家譜山德士上校小說肯德基，是當(dāng)今世界最大炸雞快餐連鎖企業(yè)，其創(chuàng)始人是哈蘭?山德士，1930年四十歲山德士在家鄉(xiāng)美國肯德基州開了一家餐廳，為旅客烹制食物，并潛心研究炸雞新方法，開發(fā)了十一個香料配制而成秘方調(diào)料，備受用戶歡迎，餐廳生意興隆。為了表彰她為家鄉(xiāng)作出貢獻，肯德基州授予她山德士上校榮譽稱號?？系禄谥袊F(xiàn)在，肯德基連鎖店在全世界80多個國家有一萬多家分店，雇傭近二十幾萬名職員。自1987年，在北京前門開出了中國第一家肯德基餐廳，短短幾年間，已建立了北京、上海、杭州、蘇州、無錫、南京、青島、廣州、天津、福州、沈陽、大連、成全部、武漢、深圳等市場，到現(xiàn)在為止，肯德基已是中國最大，發(fā)展最快快餐連鎖企業(yè)。我們使命我們使命是要將中國百勝餐飲建成全中國以至全世界最成功餐飲企業(yè)。熱情精神讓全世界全部些人臉上全部洋溢著YUM感覺...那種特殊用餐經(jīng)驗讓你微笑，并讓你成為我們永遠用戶?！鼋^佳風(fēng)味食品■期待再來價值■以客為尊團體我們發(fā)明了最好工作機會，讓大家投身于追求品質(zhì)卓越和提供用戶滿意優(yōu)質(zhì)服務(wù)。群策群力，同心同德標(biāo)準(zhǔn)為客瘋狂■我們不僅需要傾聽和回應(yīng)用戶心聲,更執(zhí)著于多付出部分以令用戶更滿意相互信任■我們相互信任，相信全部些人全部出于好動機，激勵出計劃策并廣招多元化及背景不一樣職員認(rèn)同激勵■我們?yōu)槠渌鲁晒Χ鴳c賀并樂此不彼教導(dǎo)支持■我們相互教導(dǎo)，相互支持有責(zé)任心■我們說到做到，擔(dān)負責(zé)任...正如我們是主人追求卓越■我們重視自己工作成績，并熱情地追求卓越正面主動■我們以正面角度看待問題，主動行動,我們痛恨官僚并避免其帶來全部沒有聊現(xiàn)象努力爭取而合■經(jīng)過有建設(shè)性辯論,不管相聚或分駐各地,我們?nèi)磕軐嵺`團體合作我們對每一位消費者承諾：CHAMPS。CHAMPS是CLEANLINESS(美觀整齊），HOSPITALITY(真誠友善），ACCURACY無誤MAINTENANCE(優(yōu)良維護），PRODUCTQUALITY(高質(zhì)穩(wěn)定)和SPEED(快速迅捷）縮寫，譯為冠軍計劃?！肮谲娪媱潯笔敲恳粋€人工作！餐廳每位職員，不管其具體負擔(dān)何種工作，在實現(xiàn)“冠軍”計劃過程中全部能發(fā)揮關(guān)鍵作用。CLEANLINESS美觀整齊環(huán)境HOSPITALITY真誠友善接待ACCURACY正確無誤供餐MAINTENANCE優(yōu)良維護設(shè)施PRODUCTQUALITY高質(zhì)穩(wěn)定產(chǎn)品SPEED快速迅捷服務(wù)(三）你新工作服務(wù)組定義服務(wù)組職級分為：見習(xí)服務(wù)員、服務(wù)員、訓(xùn)練員、組長、接待員。關(guān)鍵工作介紹服務(wù)組在餐廳里工作包含：?依工作站標(biāo)準(zhǔn)程序準(zhǔn)備高品質(zhì)產(chǎn)品。?親切自然地歡迎用戶，并提供她們所想要得到服務(wù)。?實施一切必需清潔維護工作。透過訓(xùn)練有素你來實施這些工作，我們才能達成101%用戶滿意目標(biāo)！全職職員協(xié)議全職職員被企業(yè)正式錄用后，一律實施勞動協(xié)議制。計時服務(wù)員協(xié)議企業(yè)會和你簽署為期6個月用工協(xié)議，協(xié)議期滿，如雙方全部有意愿可續(xù)簽協(xié)議。如你認(rèn)為無法適應(yīng)你工作或你表現(xiàn)未達成我們要求，雙方均可提前7天提出終止協(xié)議，并按要求辦理離職手續(xù)。(四）薪資在肯德基，是依工作表現(xiàn)來給付薪酬。也就是你做得越好，所得越多！津貼工時（僅適適用于計時職員）排班在07:00以前之工作時間和工作時間超出22:00,在這段時間內(nèi)，小時薪資按1.5倍計算。30天累計工時超出167.4小時,超出部分小時薪資按1.5倍1憤。周末班表是依據(jù)你所提供彈性工作時間來安排，故周末視為日常工作日，周末上班職員，其薪資以日常工作日薪資計算。法定節(jié)假日加班每十二個月元旦，春節(jié)，勞動節(jié)，國慶節(jié)共10天法定假日，另加上大年除夕18:00以后排晚班職員，如你在上述節(jié)曰上班，薪資以小時薪資3倍計算。病假/事假計時職員請假期間企業(yè)不支付薪資，全職職員病假期間待遇請見企業(yè)人力資源部發(fā)文。職員因工傷事故而引發(fā)醫(yī)療期，根據(jù)國家要求實施。升遷標(biāo)準(zhǔn)1、見習(xí)服務(wù)員必需達成下列兩項要求，才能晉升為服務(wù)員：工作滿50小時最少經(jīng)過由管理組檢定1個工作站2、除見習(xí)服務(wù)員晉升為正式服務(wù)員外，其它職位之升遷取決于個人工作表現(xiàn)和餐廳需求。3、每次職位升遷，你時薪也隨之提升。(五）訓(xùn)練“人”是我們最關(guān)鍵資產(chǎn)，我們對人員訓(xùn)練重視，是肯德基成功關(guān)鍵原因。訓(xùn)練在肯德基，訓(xùn)練是每一個人、每一天在進行工作！你在肯德基所受訓(xùn)練全部是在職訓(xùn)練。在工作現(xiàn)場，透過有計劃訓(xùn)練安排，你訓(xùn)練員會利用訓(xùn)練教材、VCD等幫助你學(xué)習(xí)工作站并熟悉餐廳情況，只要有問題請隨時向訓(xùn)練員或管理組提出。工作站輪調(diào)經(jīng)過訓(xùn)練學(xué)習(xí)成長，你將可能有工作輪調(diào)機會。在營運最忙碌時，你通常會被派到你最熟練工作崗位，方便顧客能得到最好服務(wù)。升遷機會和發(fā)展在企業(yè)及各餐廳有很多杰出經(jīng)理人員和你一樣，全部是從服務(wù)員開始做起，假如你對餐飲營運管理工作有愛好并具發(fā)展?jié)摿υ?，在肯德基你將會有沒有限發(fā)展機會：區(qū)經(jīng)理(六）工作時間和考勤制度工作時間當(dāng)你加入肯德基，你應(yīng)向餐廳管理組遞交一份可排班時間表，餐廳管理組依據(jù)你可排班時間及營運需求預(yù)先排定并公布你班表。班表假如你可排班時間表需要變更，務(wù)必在餐廳排班經(jīng)理排班前提出，以取得核準(zhǔn)。對已排定班表因特殊情況需變更，必需經(jīng)餐廳經(jīng)理，排班經(jīng)理或值班經(jīng)理同意，并在班表上簽核。餐廳管理組有權(quán)對班表作臨時性調(diào)整，偶然管理組會要求你在工作時間結(jié)束后繼續(xù)工作，以配合餐廳營運需要，但會事先通知你，并得到你同意。打卡餐廳實施電腦考勤刷卡制度，必需山你自己刷卡，嚴(yán)禁代她人刷卡。你必需在開始工作前換好制服再刷卡上班，工作結(jié)束時應(yīng)征得餐廳值班經(jīng)理同意后刷卡下班；休息時必需取得值班經(jīng)理同意并刷卡。請假請假最遲需于上班前12小時以電話通知管理組。如遇開店，則需于前一晚或盡早通知管理組。請假應(yīng)辦理對應(yīng)手續(xù)并由餐廳經(jīng)理核準(zhǔn)。(七）發(fā)薪及個人人事資料發(fā)薪日期你薪資是每個月固定U發(fā)放，直接轉(zhuǎn)入你提供給企業(yè)銀行活期帳戶。假如你帳號變更，你必需立即通知餐廳管理組。個人資料變更你個人資料，如緊急聯(lián)絡(luò)人、居住地址或聯(lián)絡(luò)電話號碼更動，你必需立即通知餐廳管理組。(A)福利制服肯德基會無償提供你制服，但你必需自備皮鞋。同時你必需自己保管和清洗制服，假如制服因為長時間穿戴而破舊破損，請通知餐廳管理組為你更換。離職時應(yīng)悉數(shù)歸還。每個月最好服務(wù)員每個月每個餐廳會評定全部服務(wù)員工作表現(xiàn)，從中選出一位本月最好服務(wù)員接收尤其表彰，你也有機會取得這項榮譽。職員同樂、聯(lián)誼活動你有很多機會參與由餐廳舉行各項職員活動。這些活動不僅有趣而且提供一個讓你熟悉其它工作伙伴機會。其它在你服務(wù)滿周年時候，你將會受到肯定和表彰。另外，在餐廳工作每滿十二個月應(yīng)至企業(yè)指定衛(wèi)生防疫部門體檢，體檢費企業(yè)給予報銷。(九）溝通及協(xié)調(diào)滿足我們職員和用戶需求要靠常常性溝通。你餐廳經(jīng)理會用多種方法和你溝通，同時會請你提出你個人改善意見。以下是我們在餐廳中部分溝通渠道。職員大會餐廳管理組每個月會召開服務(wù)組會議，向服務(wù)組宣達營運政策、程序、新產(chǎn)品和其它和肯德基相關(guān)之事宜，你和其它人員將一同出席參與，出席此會議視為工作時數(shù)而且計薪。服務(wù)組意見調(diào)查你意見對餐廳營運很關(guān)鍵，每十二個月我們最少舉行一次服務(wù)組意見調(diào)查，以不記名問卷方法、公開咨詢你對企業(yè)及工作環(huán)境見解，調(diào)查分析結(jié)果將作為改善餐廳營運管理之參考。職員意見箱職員也能夠透過“職員意見箱”，提出建設(shè)性意見或反應(yīng)個人所關(guān)切問題，企業(yè)將會保密而且快速、公正處理你所提出問題。餐廳公告欄餐廳內(nèi)設(shè)置有公告欄，用于張貼企業(yè)政策、餐廳活動、工作程序或和職員相關(guān)之訊息，請養(yǎng)成隨時注意公布欄習(xí)慣并維持其整潔，且不可任意在公告欄上張貼或更動布告。百勝縱橫百勝縱橫是企業(yè)內(nèi)部每季出版一次刊物。從這份刊物你會了解百勝在中國外進行活動及最新相關(guān)資訊，也歡迎你踴躍投稿。集思廣益在工作時你可能會產(chǎn)生好構(gòu)想和提議性批評，相關(guān)企業(yè)、工作甚至個人問題或任何能改善餐廳營運方法，我們竭誠歡迎你利用多種不一樣性質(zhì)會議或溝通機會，提出你意見。(十）其它工作須知電話餐廳電話專為公務(wù)而設(shè)，但為了緊急聯(lián)絡(luò)需要,你應(yīng)該告訴家人餐廳電話號碼。職員休息室在休息或用餐時，你可在此放松一下心情。但每個人全部有責(zé)任維持休息室整齊。個人儀容,儀表我們是屬于食品服務(wù)行業(yè)，整齊儀容對用戶極為關(guān)鍵，所以在上班時你必需梳戴整齊，展現(xiàn)專業(yè)服裝儀容，我們要求你尤其注意以下事項：工作時，必需穿戴整齊全套制服并著深色襪子及深色平跟防滑鞋；職員不可佩戴尋呼機、手機；女性可化淡妝，男性不可蓄須；依據(jù)衛(wèi)生要求，在工作時間，是不可戴任何首飾及手表，只有在用戶區(qū)服務(wù)職員可配帶手表，戒指及一付穿孔耳環(huán)；女性頭發(fā)應(yīng)該梳理整齊，不得遮面，觸及衣領(lǐng)頭發(fā)，必需綁緊在后面并固定在發(fā)套內(nèi)。男性前發(fā)不過耳，后發(fā)不可越領(lǐng)；手指甲應(yīng)修剪整齊并不可涂指甲油；在開始工作前，休息后回到工作區(qū)域或任何使手變臟時候，必需洗手消毒；假如你患疾病有傳染性，如重感冒或傳染性眼炎，餐廳管理組有權(quán)要求你暫不上班，待健康情形完全恢復(fù)再開始工作。安全對企業(yè)來說，職員、用戶及餐廳安全是十分關(guān)鍵，任何時候當(dāng)你發(fā)覺有不安全情況，全部應(yīng)立即向你管理組匯報。(十一）企業(yè)紀(jì)律、行政處分企業(yè)紀(jì)律我們尊重每一位同仁自尊和隱私權(quán)。相互尊重是維持一個充滿善意和愉悅氣氛之工作環(huán)境基礎(chǔ)。我們?nèi)坑胸?zé)任來維持。餐廳職員不得以暗示、言語、行為或利用職權(quán)，對其它職員有不妥威嚇脅迫或侵害騷擾。若有此行為，我們將依據(jù)企業(yè)紀(jì)律嚴(yán)厲處理。你有責(zé)任遵守紀(jì)律并依要求行事。對于企業(yè)紀(jì)律之要求和實施，你若有任何意見或問題，能夠直接向餐廳管理組或企業(yè)主管反應(yīng)。行政處分企業(yè)有權(quán)對下列違紀(jì)行為作對應(yīng)行政處分，且每次均要有書面統(tǒng)計列入個人人事檔案資料中。1、 口頭替告：情節(jié)較輕且屬初犯者2、書面替告：情節(jié)嚴(yán)重或再犯者3、解聘：情節(jié)惡劣或書面警告后再犯者六個月內(nèi)，2次口頭警告視作1次書面警告，2次書面警告視作解聘處理?？陬^警告：無故遲到或早退工作態(tài)度不認(rèn)真，如在工作時間內(nèi)開玩笑、大聲喧嘩、抽煙、喝酒、吃零食、聽收音機及看書籍、報紙、雜志等未穿戴全套制服上班，不注意個人衛(wèi)生和儀表修飾在工作時間內(nèi)未經(jīng)許可私自會客或接打私人電話未經(jīng)同意私自調(diào)換班表未經(jīng)餐廳管理人員許可，不在班表上工作同仁私自進入柜臺工作區(qū)域不遵守企業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)有意搬弄是非，造成同仁之間不團結(jié)幫助用戶從餐廳外購置非肯德基食品來餐廳食用或在用戶區(qū)食用非肯德基食品未經(jīng)授權(quán)而私自張貼、破壞、或是除去公告欄通告未立即向餐廳管理人員匯報她人意外傷害對同仁或用戶舉止粗野，言語無禮不按要求打卡或有意損壞考勤卡未經(jīng)主管同意植離工作崗位處理私人事務(wù)不按企業(yè)安全要求行事或不遵守操作要求，影響同仁或用戶安全無正當(dāng)理由而拒絕餐廳管理人職員作分配或有意頂撞上司工作有意拖拉，直接影響餐廳營運、生產(chǎn)及產(chǎn)品品質(zhì)對同事中有嚴(yán)重違紀(jì)現(xiàn)象而知情不報輕心疏忽而造成她人或企業(yè)財物受損使用供用戶專用之設(shè)備物品任何形式賭博行為同仁間相互討論薪資在其它同類快餐服務(wù)業(yè)兼職者無故曠工一天經(jīng)口頭替告仍無改善者私自篡改或偽造企業(yè)統(tǒng)計，或偽造種類單據(jù)、報表、資料代人或委托她人打卡/刷卡蓄意欺騙或隱瞞事實在肯德基場所對職員或用戶持械相向上班時酗酒、吸毒和持有非法藥品未經(jīng)核準(zhǔn)破壞或竊取肯德基工具、機器、原料產(chǎn)品或其它財產(chǎn)未經(jīng)授權(quán)而私自從收銀機中取錢，或是收款以后沒有立即把錢16放入收銀機中接收任何形式賄賂或賄賂她人泄露企業(yè)重大機密，使企業(yè)蒙受重大損失偷竊用戶或同仁之財物于柜臺工作時，有意短收貨款或贈予食品、飲料給用戶隱瞞慢性病或傳染病，尤其是腸道