食品添加劑管理制度

第第頁食品添加劑管理制度在社會進展不絕提速的今日，許多地方都會使用到制度，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。想必很多人都在為如何訂立制度而苦惱吧，本店鋪為伙伴們整理了8篇《食品添加劑管理制度》，我們不妨閱讀一下，看看是否能有一點拋磚引玉的作用。食品添加劑的重要作用篇一食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的進展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這重要是它給食品工業(yè)帶來很多好處，其重要作用大致如下：防止變質例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保管期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻攔或推遲食品的氧化變質，以供給食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特殊是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的收藏都是具有肯定意義的。改善感官改善食品感官性狀適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，足夠人們的不同需要。保持營養(yǎng)保持提高營養(yǎng)價值在食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的`食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有緊要意義。便利供應增添品種和便利性市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產大多通過肯定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味俱全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些浩繁的食品，尤其是便利食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的便利。便利加工便利食品加工在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸內酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產的機械化和自動化。其他其他特別需要食品應盡可能足夠人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。也有企業(yè)本身訂立添加劑標準的，在行業(yè)龍頭企業(yè)就是訂立了中不準許添加防腐劑，甜美素，色素，香料。食品添加劑管理規(guī)定篇二一、專店購買采購食品添加劑，應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經營單位或市場采購，實行專店購買，并應當與供應商簽訂包含保證食品添加劑安全內容的采購供應合同。對采購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告（或復印件）以及購物憑證。購物憑證應當包含供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量、金額等內容。采購進口食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。二、專賬記錄建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應當照實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當照實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。三、專區(qū)存放設立專區(qū)（或專柜）貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)（或專柜）字樣”。四、專器稱量配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴格依照包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。五、專人負責由專(兼)職人員負責食品添加劑采購。采購人員應當把握餐飲服務食品安全法律和相關食品添加劑安全相關學問以及食品感官辨別常識。餐飲服務單位重要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥當保管，不得涂改、偽造，保管期限不得少于2年。食品添加劑管理制度篇三一、專店購買采購食品添加劑，應當?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產經營單位或市場采購，實行專店購買，并應當與供應商簽訂包含保證食品添加劑安全內容的采購供應合同。對采購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告（或復印件）以及購物憑證。購物憑證應當包含供應者名稱、供應日期和產品名稱、數(shù)量、金額等內容。采購進口食品添加劑的'，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。二、專賬記錄建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應當照實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當照實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。三、專區(qū)存放設立專區(qū)（或專柜）貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)（或專柜）字樣”。四、專器稱量配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴格依照包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。五、專人負責由專(兼)職人員負責食品添加劑采購。采購人員應當把握餐飲服務食品安全法律和相關食品添加劑安全相關學問以及食品感官辨別常識。餐飲服務單位重要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥當保管，不得涂改、偽造，保管期限不得少于2年。食品添加劑新品種管理方法第一條為加強食品添加劑新品種管理，依據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實施條例》有關規(guī)定，訂立本方法。第二條食品添加劑新品種是指：（一）未列入食品安全國家標準的食品添加劑品種；（二）未列入衛(wèi)生部公告準許使用的食品添加劑品種；（三）擴大使用范圍或者用量的食品添加劑品種。第三條食品添加劑應當在技術上確有必需且經過風險評估證明安全牢靠。第四條使用食品添加劑應當符合下列要求：（一）不應當掩蓋食品腐敗變質；（二）不應當掩蓋食品自身或者加工過程中的質量缺陷；（三）不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；（四）不應當降低食品自身的營養(yǎng)價值；（五）在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量；（六）食品工業(yè)用加工助劑應當在制成最終成品之前去除，有規(guī)定準許殘留量的除外。第五條衛(wèi)生部負責食品添加劑新品種的審查許可工作，組織訂立食品添加劑新品種技術評價和審查規(guī)范。第六條申請食品添加劑新品種生產、經營、使用或者進口的單位或者個人（以下簡稱申請人），應當提出食品添加劑新品種許可申請，并提交以下材料：（一）添加劑的通用名稱、功能分類，用量和使用范圍；（二）證明技術上確有必需和使用效果的資料或者文件；（三）食品添加劑的質量規(guī)格要求、生產工藝和檢驗方法，食品中該添加劑的檢驗方法或者相關情況說明；（四）安全性評估材料，包含生產原材料或者來源、化學結構和物理特性、生產工藝、毒理學安全性評價資料或者檢驗報告、質量規(guī)格檢驗報告；（五）標簽、說明書和食品添加劑產品樣品；（六)其他國家(地區(qū)）、國際組織準許生產和使用等有助于安全性評估的資料。申請食品添加劑品種擴大使用范圍或者用量的，可以免于提交前款第四項材料，但是技術評審中要求增補供給的除外。第七條申請首次進口食品添加劑新品種的，除提交第六條規(guī)定的材料外，還應當提交以下材料：（一)出口國(地區(qū)）相關部門或者機構出具的準許該添加劑在本國（地區(qū)）生產或者銷售的證明材料；（二)生產企業(yè)所在國(地區(qū)）有關機構或者組織出具的對生產企業(yè)審查或者認證的證明材料。第八條申請人應當照實提交有關材料，反映真實情況，并對申請材料內容的真實性負責，承當法律后果。第九條申請人應當在其提交的本方法第六條第一款第一項、第二項、第三項材料中注明不涉及商業(yè)隱秘，可以向社會公開的內容。食品添加劑新品種技術上確有必需和使用效果等情況，應當向社會公開征求看法，同時征求質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化、商務等有關部門和相關行業(yè)組織的看法。對有重點看法分歧，或者涉及重點利益關系的，可以舉辦聽證會聽取看法。反映的有關看法作為技術評審的參考依據(jù)。第十條衛(wèi)生部應當在受理后60日內組織醫(yī)學、農業(yè)、食品、營養(yǎng)、工藝等方面的專家對食品添加劑新品種技術上確有必需性和安全性評估資料進行技術審查，并作出技術評審結論。對技術評審中需要增補有關資料的，應當適時通知申請人，申請人應當依照要求適時增補有關材料。必需時，可以組織專家對食品添加劑新品種研制及生產現(xiàn)場進行核實、評價。需要對相關資料和檢驗結果進行驗證檢驗的，應當將檢驗項目、檢驗批次、檢驗方法等要求告知申請人。安全性驗證檢驗應當在取得資質認定的檢驗機構進行。對尚無食品安全國家檢驗方法標準的，應當首先對檢驗方法進行驗證。第十一條食品添加劑新品種行政許可的實在程序依照《行政許可法》和《衛(wèi)生行政許可管理方法》等有關規(guī)定執(zhí)行。第十二條依據(jù)技術評審結論，衛(wèi)生部決議對在技術上確有必需性和符合食品安全要求的食品添加劑新品種準予許可并列入準許使用的食品添加劑名單予以公布。對缺乏技術上必需性和不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。對發(fā)覺可能添加到食品中的非食用化學物質或者其他危害人體健康的物質，依照《食品安全法實施條例》第四十九條執(zhí)行。第十三條衛(wèi)生部依據(jù)技術上必需性和食品安全風險評估結果，將公告準許使用的食品添加劑的品種、使用范圍、用量依照食品安全國家標準的程序，訂立、公布為食品安全國家標準。第十四條有下列情形之一的，衛(wèi)生部應當適時組織對食品添加劑進行重新評估：（一）科學討論結果或者有證據(jù)表明食品添加劑安全性可能存在問題的；（二）不再具備技術上必需性的。對重新審查認為不符合食品安全要求的，衛(wèi)生部可以公告撤銷已批準的食品添加劑品種或者修訂其使用范圍和用量。第十五條本方法自公布之日起施行。食品添加劑管理制度篇四1、目的規(guī)范食品添加劑使用和管理，防止超范圍或超限量使用，確保食品安全。2、范圍生產過程中使用到的食品添加劑（含食品加工助劑）。3、使用原則（一）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：1、不應對人體產生任何健康危害。2、不應掩蓋食品腐敗變質。3、不應掩蓋食品自身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。4、不應降低食品自身的營養(yǎng)價值。5、在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。（二）在下列情況下可使用食品添加劑：1、保持或提高食品自身的營養(yǎng)價值。2、作為某些特別膳食用食品的必需配料或成分。3、提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。4、便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。（三）食品添加劑標準依照GB2760標準使用的食品添加劑應當符合相應的食品安全標準要求。（四)帶入原則(不直接添加，通過配料帶入）在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料帶入食品中：1、依據(jù)GB2760標準，食品配料中準許使用該食品添加劑。2、食品配料中該添加劑的用量不應超過準許的最大使用量。3、應在正常生產工藝條件下使用這些配料，而且食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的水平。4、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。使用管理流程（一）采購規(guī)范：1、食品添加劑廠家應具備食品添加劑生產許可證。2、采購的食品添加劑應具有產品合格證明。3、食品添加劑標識內容應符合要求，內容完整，包含名稱、型號、規(guī)格、用途、使用范圍、使用方法、使用量限制、有效期等內容。（二）使用前準備：1、確認所用的食品添加劑均應為GB2760標準以及相關增補公告中準許使用食品添加劑。2、確認食品添加劑的用量不超過GB2760準許的最大使用量。（三）實施“五?！惫芾?、專人管理。由經過被授權的、培訓合格的人員進行領取、配置、使用。2、專柜存放。將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保管（存放高風險添加劑的專柜應上鎖），不得與其他原材料或物資混放，存放處應加貼標識。對于需要從大包裝分裝使用的，應在分裝的產品上加貼標識，防止誤用。3、專本登記。設“食品添加劑使用登記本”專門登記使用情況。4、專用計量器具。配置專門的并經檢定合格的計量器具，每次領用食品添加劑應精準稱量，并記錄于《食品添加劑使用登記臺賬》。食品添加劑的使用工具應專管專用，保持衛(wèi)生情形，不得污染。5、專人添加。布置專人進行配料、投料，按作業(yè)引導書操作。食品添加劑應按生產需要量領用，當天未使用的應退回保管，不得擅自放于專柜以外，并做好退回登記。食品添加劑管理制度篇五第一條為加強食品添加劑新品種管理，依據(jù)食品安全法和食品安全法實施條例有關規(guī)定，訂立本方法。第二條食品添加劑新品種是指：（一）未列入食品安全國家標準的食品添加劑品種；（二）未列入衛(wèi)生部公告準許使用的食品添加劑品種；（三）擴大使用范圍或者用量的食品添加劑品種。第三條食品添加劑應當在技術上確有必需且經過風險評估證明安全牢靠。第四條使用食品添加劑應當符合下列要求：（一）不應當掩蓋食品腐敗變質；（二）不應當掩蓋食品自身或者加工過程中的質量缺陷；（三）不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；（四）不應當降低食品自身的營養(yǎng)價值；（五）在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量；（六）食品工業(yè)用加工助劑應當在制成最終成品之前去除，有規(guī)定準許殘留量的。除外。第五條衛(wèi)生部負責食品添加劑新品種的審查許可工作，組織訂立食品添加劑新品種技術評價和審查規(guī)范。第六條申請食品添加劑新品種生產、經營、使用或者進口的單位或者個人（以下簡稱申請人），應當提出食品添加劑新品種許可申請，并提交以下材料：（一）添加劑的通用名稱、功能分類，用量和使用范圍；（二）證明技術上確有必需和使用效果的資料或者文件；（三）食品添加劑的質量規(guī)格要求、生產工藝和檢驗方法，食品中該添加劑的檢驗方法或者相關情況說明；（四）安全性評估材料，包含生產原材料或者來源、化學結構和物理特性、生產工藝、毒理學安全性評價資料或者檢驗報告、質量規(guī)格檢驗報告；（五）標簽、說明書和食品添加劑產品樣品；（六）其他國家（地區(qū)）、國際組織準許生產和使用等有助于安全性評估的資料。申請食品添加劑品種擴大使用范圍或者用量的，可以免于提交前款第四項材料，但是技術評審中要求增補供給的除外。第七條申請首次進口食品添加劑新品種的，除提交第六條規(guī)定的材料外，還應當提交以下材料：（一）出口國（地區(qū)）相關部門或者機構出具的準許該添加劑在本國（地區(qū)）生產或者銷售的證明材料；（二）生產企業(yè)所在國（地區(qū)）有關機構或者組織出具的對生產企業(yè)審查或者認證的證明材料。第八條申請人應當照實提交有關材料，反映真實情況，并對申請材料內容的真實性負責，承當法律后果。第九條申請人應當在其提交的本方法第六條第一款第一項、第二項、第三項材料中注明不涉及商業(yè)隱秘，可以向社會公開的內容。食品添加劑新品種技術上確有必需和使用效果等情況，應當向社會公開征求看法，同時征求質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化、商務等有關部門和相關行業(yè)組織的看法。對有重點看法分歧，或者涉及重點利益關系的，可以舉辦聽證會聽取看法。反映的有關看法作為技術評審的參考依據(jù)。第十條衛(wèi)生部應當在受理后60日內組織醫(yī)學、農業(yè)、食品、營養(yǎng)、工藝等方面的專家對食品添加劑新品種技術上確有必需性和安全性評估資料進行技術審查，并作出技術評審結論。對技術評審中需要增補有關資料的，應當適時通知申請人，申請人應當依照要求適時增補有關材料。必需時，可以組織專家對食品添加劑新品種研制及生產現(xiàn)場進行核實、評價。需要對相關資料和檢驗結果進行驗證檢驗的，應當將檢驗項目、檢驗批次、檢驗方法等要求告知申請人。安全性驗證檢驗應當在取得資質認定的檢驗機構進行。對尚無食品安全國家檢驗方法標準的，應當首先對檢驗方法進行驗證。第十一條食品添加劑新品種行政許可的實在程序依照行政許可法和衛(wèi)生行政許可管理方法等有關規(guī)定執(zhí)行。第十二條依據(jù)技術評審結論，衛(wèi)生部決議對在技術上確有必需性和符合食品安全要求的食品添加劑新品種準予許可并列入準許使用的食品添加劑名單予以公布。對缺乏技術上必需性和不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。對發(fā)覺可能添加到食品中的非食用化學物質或者其他危害人體健康的物質，依照食品安全法實施條例第四十九條執(zhí)行。第十三條衛(wèi)生部依據(jù)技術上必需性和食品安全風險評估結果，將公告準許使用的食品添加劑的品種、使用范圍、用量依照食品安全國家標準的程序，訂立、公布為食品安全國家標準。第十四條有下列情形之一的，衛(wèi)生部應當適時組織對食品添加劑進行重新評估：（一（.））科學討論結果或者有證據(jù)表明食品添加劑安全性可能存在問題的；（二）不再具備技術上必需性的。對重新審查認為不符合食品安全要求的，衛(wèi)生部可以公告撤銷已批準的食品添加劑品種或者修訂其使用范圍和用量。第十五條本方法自公布之日起施行。衛(wèi)生部2023年3月28日發(fā)布的食品添加劑衛(wèi)生管理方法同時廢止。食品添加劑管理制度篇六一、食品添加劑的采購1.各分公司及采購部采購食品添加劑前必需向生產品控部進行申請備案，經備案批準后才可實施采購。2.采購食品添加劑時必需向供貨商及經銷商索取經營單位的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證和產品質量檢驗報告等復印件和進貨票據(jù)，留存?zhèn)洳椤?.產品標簽上應有衛(wèi)生許可證編號、品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。沒有使用范圍、使用劑量等說明內容的添加劑不能購買和使用。4.嚴禁采購、存放、使用亞硝酸鹽。二、食品添加劑的使用1入庫檢驗1）每次進貨時庫管應依照《原輔料驗收標準》實施檢驗，并應注意所進食品添加劑必需有包裝標識，標識內容包含：品名、產地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者重要成分、生產日期、批號或者、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，標識上應明確標示“食品添加劑”字樣，檢驗合格后填寫進貨檢驗記錄，不合格者退回。2）添加劑感官應具有添加劑自身應有的顏色、形狀等。3）要求供給衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、生產許可證和產品質量檢驗報告等。做到證書齊全，標注規(guī)范，帳物相符。4）添加劑應密封，置于通風、陰涼、干燥處，嚴防光照、受熱，禁止與有毒物品混合存放。2稱量使用1）食品添加劑必需使用國家批準中準許使用的品種和在標準的范圍內使用，使用人員要嚴格依照GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》要求進行使用。2）使用人員每次稱量添加劑時，應注意添加劑的包裝標示，保質期限、嚴格依照標識規(guī)定的使用范圍與使用量、使用方法進行使用，稱完之后應填寫《食品添加劑使用記錄表》。3）使用時應嚴格依照配方稱量，嚴防多稱或混入其他雜物，稱量完后應放在專用容器內，并標示清晰，以防誤用。食品添加劑要做到專人負責使用、保管、儲存，稱完之后應填寫《食品添加劑使用記錄表》。食品添加劑管理制度篇七1、購買的食品添加劑必需是符合國家使用安全標準要求的。2、制售的食品，添加劑的使用必需依照國家食品添加劑使用計量標準進行使用，不得超過國家其規(guī)定使用限量范圍。3、人工合成色素覓菜紅及胭脂紅的使用，應嚴格依照國家規(guī)定限制計量使用。不得超過0、05克／公斤，檸檬黃及酸性靛藍的用量不得超過0、1克／公斤。4、用于飲料、各式糕點食用香精的使用量不得超過限量0、2%。5、亞峭酸鹽的使用，最大用量為每千克不得超過0、15克。（中毒量為0、3一0、5克，致死量為3克）6、國家準許使用的防腐劑、杭氧化劑、著色劑、酸味劑、()凝固劑、疏松劑、品質改良劑等的使用，必需依照國家規(guī)定標準使用限量使用，不得超過國家計量標準。7、因制品工藝制作要求的