學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為了保障學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和教育部門(mén)的要求，訂立本規(guī)章制度。第二條適用范圍本規(guī)章制度適用于我校全部食品供應(yīng)單位及學(xué)校師生。第三條定義食品：指通過(guò)加工、制作、調(diào)配等方式制成、供人直接食用或者用作食品原材料的物品；食品供應(yīng)單位：指向?qū)W校供應(yīng)食品的經(jīng)營(yíng)者或者其他組織；食品安全：指食品不含有超出中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有害物質(zhì)或者其它不符合食品安全要求。第二章食品供應(yīng)單位的管理要求第四條食品供應(yīng)單位的準(zhǔn)入許可食品供應(yīng)單位需依法獲得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并定期更新；食品供應(yīng)單位需具備相應(yīng)的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和配送設(shè)施，并符合相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求；食品供應(yīng)單位必需設(shè)有專(zhuān)職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全的管理與監(jiān)督。第五條食品供應(yīng)單位的管理責(zé)任食品供應(yīng)單位須認(rèn)真履行食品安全管理責(zé)任，確保從原材料子采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、配送到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全；食品供應(yīng)單位應(yīng)建立食品安全管理制度和檔案，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理。第六條食品供應(yīng)單位的食品安全管理制度食品供應(yīng)單位應(yīng)訂立食品安全管理制度，明確食品生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)操作規(guī)范，包含食品加工、儲(chǔ)存、配送等；食品供應(yīng)單位應(yīng)建立檢測(cè)、記錄和追溯制度，追蹤食品的來(lái)源、去向和銷(xiāo)售情況，并保管相關(guān)記錄至少三年；食品供應(yīng)單位應(yīng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和衛(wèi)生操作本領(lǐng)。第七條食品供應(yīng)單位的食品檢測(cè)與抽檢食品供應(yīng)單位應(yīng)建立食品檢測(cè)與抽檢制度，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；食品供應(yīng)單位應(yīng)每年定期委托有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行抽檢，檢測(cè)結(jié)果符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后方可銷(xiāo)售；食品供應(yīng)單位應(yīng)對(duì)不合格食品進(jìn)行退貨或處理，并做好相關(guān)記錄。第三章學(xué)校食堂的管理要求第八條學(xué)校食堂管理責(zé)任學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立專(zhuān)職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全管理與監(jiān)督；學(xué)校食堂應(yīng)訂立并執(zhí)行食品安全管理制度，確保學(xué)校師生的食品安全；學(xué)校食堂應(yīng)保持與食品供應(yīng)單位的溝通和協(xié)作，確保食品質(zhì)量和安全。第九條采購(gòu)與驗(yàn)收學(xué)校食堂應(yīng)建立食品采購(gòu)合同，并與供應(yīng)單位簽訂；采購(gòu)食品應(yīng)從有食品經(jīng)營(yíng)許可證的合法供應(yīng)單位購(gòu)買(mǎi)；對(duì)供應(yīng)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查原材料子是否符合標(biāo)準(zhǔn)、是否存放正常，并保存相關(guān)驗(yàn)收記錄。第十條食品加工與貯存學(xué)校食堂應(yīng)保證食品加工操作符合衛(wèi)生要求，做到分開(kāi)加工、獨(dú)立操作；食品貯存時(shí)應(yīng)注意避開(kāi)交叉污染，采取適當(dāng)?shù)陌b和標(biāo)識(shí)，設(shè)立合理的存儲(chǔ)區(qū)域。第十一條餐具與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)校食堂應(yīng)定期進(jìn)行餐具、餐盆、托盤(pán)等設(shè)備的清洗與消毒；食堂環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行全面清掃和殺菌處理；食堂用水必需符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十二條食品銷(xiāo)售與監(jiān)管學(xué)校食堂應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，保證正常銷(xiāo)售，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)或者不合格食品；食堂食品銷(xiāo)售后，應(yīng)妥當(dāng)保管銷(xiāo)售記錄，追溯食品來(lái)源；食堂食品安全管理人員有權(quán)對(duì)食堂進(jìn)行檢查和監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)即時(shí)處理并上報(bào)相關(guān)部門(mén)。第四章食品風(fēng)險(xiǎn)防控與事故應(yīng)急管理第十三條食品風(fēng)險(xiǎn)防控學(xué)校食堂應(yīng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定風(fēng)險(xiǎn)掌控措施，保障食品安全；食品供應(yīng)單位應(yīng)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)培訓(xùn)，提高相關(guān)人員的責(zé)任意識(shí)和安全防護(hù)本領(lǐng)。第十四條食品安全事故應(yīng)急預(yù)案學(xué)校食堂應(yīng)訂立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急責(zé)任人和工作流程；在食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)立刻啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織救援和處理，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)。第五章法律責(zé)任與管理措施第十五條法律責(zé)任對(duì)于違反法律法規(guī)和本規(guī)章制度，導(dǎo)致食品安全事故的，將依法追究相關(guān)單位和個(gè)人的責(zé)任；學(xué)校食堂食品安全管理人員對(duì)違規(guī)行為應(yīng)當(dāng)及時(shí)矯正，如情節(jié)嚴(yán)重的，將采取相應(yīng)的懲罰措施。第十六條監(jiān)督與檢查學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)單位和食堂的監(jiān)督與檢查，確保其嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度；對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)處理，并提出整改要求，追究責(zé)任。第六章附則第十七條規(guī)章制度的解釋本規(guī)章制度的解釋權(quán)歸學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理負(fù)責(zé)人和學(xué)校相關(guān)部門(mén)全部。第十八條有效期本規(guī)章制度自公布之日起實(shí)施，并長(zhǎng)期有效，如有修訂，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)責(zé)任人和相關(guān)部門(mén)。本規(guī)章制度自生效之日起，成為