飯店服務與管理項目三試卷

飯店服務與管理項目三試卷[復制]1.＿＿＿是飯店的主體，是飯店存在的基礎。[單選題]*A.客房(正確答案)B.前廳大堂C.餐廳D.康樂中心2.客房部通過為客人提供住宿、洗衣等服務項目而取得經(jīng)濟收入，一般占飯店總收入的＿＿＿左右，收[單選題]*A.20%B.30%C.40%D.50%(正確答案)3.＿＿＿服務質(zhì)量是衡量整個飯店服務質(zhì)量的重要指標。（）[單選題]*A.前廳B.餐飲C.客房(正確答案)D.康樂4.客房部負責飯店所有客房及＿＿＿的清潔衛(wèi)生工作。（）[單選題]*A.走廊B.客梯C.洗手間D.公共區(qū)域(正確答案)5.不設房務中心的飯店，改設＿＿＿，主要負責處理客房部的日常性事務以及與其他部門的聯(lián)絡、協(xié)調(diào)[單選題]*A.對客服務中心B.樓層服務中心C.客房部辦公室(正確答案)D.管事辦公室6.單人間是指放一張單人床（寬度不小于＿＿＿米）的客房。（）[單選題]*A.0.8B.1(正確答案)C.1.2D.1.57.下列屬于經(jīng)濟客房的是＿＿＿。（）[單選題]*A.單人間B.標準間C.三人間(正確答案)D.大床間8.睡眠空間是客房最基本的空間，其中配備的最主要的家具是＿＿＿。（）[單選題]*A.床(正確答案)B.床頭柜C.沙發(fā)D.茶幾9.＿＿＿應在標準間的窗前區(qū)。（）[單選題]*A.睡眠空間B.盥洗空間C.起居空間(正確答案)D.貯存空間10.茶水具每平方厘米的細菌總數(shù)不得超過＿＿＿個。（）[單選題]*A.3B.4C.5(正確答案)D.611.空氣中一氧化碳含量每立方米不得超過＿＿＿毫克。（）[單選題]*A.4B.6C.8D.10(正確答案)12.夏天的室內(nèi)溫度為＿＿＿。（）[單選題]*A.20～22℃B.21～24℃C.23～24℃D.22～24℃(正確答案)13.夜床服務通常在＿＿＿以后開始。（）[單選題]*A.16：00B.17：00C.18：00(正確答案)D.20：0014.一個衛(wèi)生班服務員的工作量，每天平均＿＿＿間，到了旅游旺季，數(shù)量會更多。（）[單選題]*A.10B.12C.10～12(正確答案)D.10～1315.每＿＿＿對房間空調(diào)的出風口清潔一次。（）[單選題]*A.一星期B.半個月(正確答案)C.一個月D.半年16.每＿＿＿對地毯進行徹底清洗。（）[單選題]*A.星期B.月C.季度(正確答案)D.半年17.很多人對飯店的第一印象都是從飯店的＿＿＿獲得的，這種印象往往影響著他們對飯店的選擇。[單選題]*A.衛(wèi)生間B.大堂C.餐廳D.公共區(qū)域(正確答案)18.客房服務中心的服務模式首先在我國＿＿＿出現(xiàn)，然后在其他飯店逐步推廣。（）[單選題]*A.高星級飯店B.外資飯店C.中外合資飯店(正確答案)D.快捷酒店19.樓層服務臺＿＿＿小時設專職服務員值班。（）[單選題]*A.24(正確答案)B.12C.8D.620.快洗不超過＿＿＿小時便送回，但通常要加＿＿＿的加急費。（）[單選題]*A.2；30%B.3；40%C.4；50%(正確答案)D.5；60%21.下列屬于客房部的地位的有＿＿＿。（）*A.客房部是飯店對客服務的重要部門B.客房部是飯店取得經(jīng)濟收入的主要來源(正確答案)C.客房部是飯店節(jié)約成本的基礎部門D.客房是飯店服務質(zhì)量的重要標志(正確答案)E.客房部是為飯店創(chuàng)造清潔優(yōu)雅的環(huán)境22.飯店的經(jīng)濟收入主要來源于三個部分，即＿＿＿*A.客房收入(正確答案)B.餐飲收入(正確答案)C.康樂收入D.商場收入E.綜合服務設施收入(正確答案)23.客房部又稱＿＿＿，負責管理飯店有關(guān)客房的事務。（）*A.房務部(正確答案)B.客務部C.管家部(正確答案)D.管事部E.Housekeeping(正確答案)24.完整的客房商品包含＿＿＿。（）*A.房間(正確答案)B.設施設備(正確答案)C.用品(正確答案)D.客房綜合服務(正確答案)E.會客室25.總之，客房部要為客人提供＿＿＿的暫住空間。（）*A.清潔(正確答案)B.美觀(正確答案)C.舒適(正確答案)D.隱蔽E.安全(正確答案)26.＿＿＿的飯店，其客房部的組織機構(gòu)不太一樣。（）*A.不同性質(zhì)(正確答案)B.不同類型(正確答案)C.不同形式D.不同規(guī)模(正確答案)E.不同等級27.飯店外部區(qū)域包括＿＿＿。（）*A.廣場(正確答案)B.花園(正確答案)C.停車場(正確答案)D.大堂E.車道(正確答案)28.客房按房間的數(shù)量可分為＿＿＿。（）*A.單人間B.單間房(正確答案)C.套房(正確答案)D.雙人房E.標準房29.根據(jù)其功能和室內(nèi)裝飾標準，套房可以細分為＿＿＿。（）*A.標準套間(正確答案)B.雙人套間C.高級套間(正確答案)D.總統(tǒng)套間(正確答案)E.連通套間30.豪華套間通常由＿＿＿等組成。（）*A.臥室(正確答案)B.會客室(正確答案)C.衛(wèi)生間(正確答案)D.小廚房(正確答案)E.陳列室(正確答案)31.按客房位置劃分，客房可分為＿＿＿。（）*A.外景房(正確答案)B.內(nèi)景房(正確答案)C.套房D.商務房E.角房(正確答案)32.標準間通?？蓜澐譃椋撸撸卟糠?。（）*A.睡眠空間(正確答案)B.盥洗空間(正確答案)C.起居空間(正確答案)D.書寫與梳妝空間(正確答案)E.貯存空間(正確答案)33.衛(wèi)生間的主要衛(wèi)生設備有＿＿＿。（）*A.浴缸(正確答案)B.馬桶(正確答案)C.洗臉盆(正確答案)D.淋浴房E.以上皆是34.書寫與梳妝空間是在床的對面，沿墻設置一長條形的多功能柜桌，一般包括＿＿＿。（）*A.行李架(正確答案)B.寫字臺(正確答案)C.床頭柜D.電視機柜(正確答案)E.茶幾35.客房日常清潔內(nèi)容包括＿＿＿。（）*A.物品整理(正確答案)B.打掃除塵(正確答案)C.擦洗衛(wèi)生間(正確答案)D.更換及補充用品(正確答案)E.檢查設備(正確答案)36.下列屬于客房清掃的基本方法的是＿＿＿。（）*A.從上到下(正確答案)B.從外到里C.環(huán)形清理(正確答案)D.干、濕分開(正確答案)E.注意墻角(正確答案)37.房間的＿＿＿等只能使用干抹布，以避免污染墻紙和發(fā)生危險。（）*A.燈具(正確答案)B.電視機屏幕(正確答案)C.床頭柜D.床頭板(正確答案)E.寫字臺38.客房清潔質(zhì)量保證的內(nèi)容有＿＿＿。（）*A.客房清掃整理的次數(shù)(正確答案)B.布置規(guī)格(正確答案)C.工作定額(正確答案)D.操作程序(正確答案)E.檢查制度(正確答案)39.一般住客房每天清掃整理三次，即＿＿＿。（）*A.上午簡單整理B.上午全面清掃整理(正確答案)C.午后簡單整理(正確答案)D.午后全面整理E.晚間夜床服務(正確答案)40.客房內(nèi)所配置的設備和用品在＿＿＿以及擺放的位置和形式等方面應有統(tǒng)一的要求，做到規(guī)格一致、*A.品種(正確答案)B.數(shù)量(正確答案)C.規(guī)格(正確答案)D.質(zhì)量(正確答案)E.類型41.夜床服務的主要內(nèi)容包括＿＿＿。（）*A.做夜床(正確答案)B.房間整理(正確答案)C.會客廳整理D.衛(wèi)生間整理(正確答案)E.小整理服務42.客房的計劃衛(wèi)生是指＿＿＿。（）*A.在做客房的日常清潔衛(wèi)生的基礎上(正確答案)B.擬訂一個臨時性清潔計劃C.采取定期循環(huán)的方式(正確答案)D.將客房中平時不易清掃的地方全部清掃一遍(正確答案)E.將客房中清掃不徹底的地方全部清掃一遍(正確答案)43.公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點主要表現(xiàn)在：＿＿＿。（）*A.眾人矚目(正確答案)B.要求高，影響大(正確答案)C.范圍大(正確答案)D.情況多變(正確答案)E.任務繁雜(正確答案)44.飯店客房區(qū)域各樓層的服務臺稱為＿＿＿。（）*A.樓層服務臺(正確答案)B.樓層工作臺C.樓面服務臺(正確答案)D.樓面工作臺E.以上皆是45.對客服務模式的選擇依據(jù)有：考慮＿＿＿。（）*A.本飯店的客源結(jié)構(gòu)(正確答案)B.本飯店的客源檔次(正確答案)C.本地區(qū)的客源結(jié)構(gòu)D.本飯店員工結(jié)構(gòu)E.本地區(qū)勞動力成本的高低(正確答案)46.下列＿＿＿情況，一般會采用客房服務中心模式。（）*A.外賓、商務散客占絕大多數(shù)(正確答案)B.以接待會議團隊賓客為主C.勞動力成本高(正確答案)D.勞動力成本低E.國內(nèi)客人占絕大多數(shù)47.客房服務員接到總臺傳來的接待通知單后，應詳細了解客人的＿＿＿等情況。（）*A.到離店時間(正確答案)B.人數(shù)(正確答案)C.國籍(正確答案)D.生活標準要求(正確答案)E.宗教信仰(正確答案)48.要根據(jù)客人的＿＿＿，調(diào)整家具設備，配齊日用品，補充小冰箱的食品飲料。（）*A.風俗習慣(正確答案)B.宗教信仰C.生活特點(正確答案)D.活動日程E.接待規(guī)格(正確答案)49.洗衣服務分為＿＿＿。（）*A.水洗(正確答案)B.濕洗C.干洗(正確答案)D.熨燙(正確答案)E.以上皆是50.下列屬于客人離店時的服務是＿＿＿。（）*A.檢查代辦事項，看是否還有未完成的工作(正確答案)B.協(xié)助行李員搬運客人行李(正確答案)C.處理客人遺留事項(正確答案)D.對老弱病殘客人，要專人護送(正確答案)E.迅速整理，清潔客房(正確答案)51.在飯店建筑中，客房占50%～60%。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)52.客房商品的生產(chǎn)成本在整個飯店成本中占據(jù)較小比重，因此無需開源節(jié)流。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)53.客房是飯店出售的最重要的商品。（）[判斷題]*A.正確(正確答案)B.錯誤54.客房樓層主要由各種類型的客房組成，與其他區(qū)域隔開。（）[判斷題]*A.正確(正確答案)B.錯誤55.洗衣房又稱“布草房”，負責洗送住客衣物，洗滌工作服和其他工作棉織品。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)56.有關(guān)專家建議，殘障人士房應取消防滑木質(zhì)地板而改為鋪設地毯，以方便輪椅行走。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)57.單間房一般是指由一間面積為15～20平方米的房間、內(nèi)部衛(wèi)生間和其他附屬設備組成的客房。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)58.雙人間，新婚夫婦使用時，稱“蜜月客房”。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)59.標準間客房凈面積（不含衛(wèi)生間）不小于14平方米；衛(wèi)生間面積不能小于4平方米；標準間高度不能低于2.6米[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)60.起居室在下，臥室在上，兩者用樓梯連接的套間稱連通套間。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)61.在飯店中，總統(tǒng)套間價格昂貴，數(shù)量不多。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)62.角房即窗戶朝向飯店內(nèi)的房間。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)63.床頭柜也稱控制面板，柜上裝有電視、音響、空調(diào)、頂燈和DND等設備開關(guān)，下面隔板上擺放一次性拖鞋和擦鞋紙。[判斷題]*A.正確(正確答案)B.錯誤64.相鄰的客房衛(wèi)生間一般是“背靠背”設置，目的是使相鄰房間的兩個衛(wèi)生間可以共用一個排（供）水道，節(jié)省建設資金。（）[判斷題]*A.正確(正確答案)B.錯誤65.酒柜設在客房入口的小過道內(nèi)側(cè)，便于客人在離開飯店時檢查柜內(nèi)東西是否取完。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)66.一般可稍加整理客人放置的私人用品和衣物。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)67.房間清掃應先擦拭家具物品，后鋪床。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)68.清潔房間時，必須按照順時針方向進行環(huán)形清理，以追求時效和避免遺漏。（）[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)69.由于主管所管轄的范圍比較大，客房數(shù)量比較多，所以主管通常只對客房進行抽查，抽查的數(shù)量一般不得少于其所管轄客房的10%。[判斷題]*A.正確(正確答案)B.錯誤70.夜床服務是飯店優(yōu)質(zhì)服務的一個方面，各飯店應根據(jù)自己的經(jīng)營理念和房價層次，提供該項服務。[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)71.對客房的某些部位，像通風口、排氣扇、天花板、門窗玻璃、窗簾、床罩等，應每天清掃或徹底清掃。[判斷題]*A.正確B.錯誤(正確答案)72.季節(jié)性大掃除或年度性大掃除不僅包括家具，還包括設備和床上用品。（）[判斷題]*A.正確(正確