飯店服務(wù)員崗位職責(zé)（7篇）

飯店服務(wù)員崗位職責(zé)（7篇）飯店服務(wù)員崗位職責(zé)篇一一、工作態(tài)度：1、按餐飲操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)餐飲。7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門(mén)辦公室。8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。二、雜工、洗碗工崗位職責(zé)雜工洗碗工在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)所有餐具的清洗工作，和協(xié)助初加工人員對(duì)蔬菜原料進(jìn)行初加工。1、按要求對(duì)蔬菜原料進(jìn)行初加工2、分類存放餐具防止污染。3、清洗各類餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四沖、五消毒。4、餐具清洗后立即分類放入指定區(qū)域，發(fā)現(xiàn)破損立即撿出。5、負(fù)責(zé)所用各類櫥、柜、器具的衛(wèi)生，搞好承擔(dān)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。6、負(fù)責(zé)主食米飯的制作。7、完成廚師長(zhǎng)交派的其他工作三、加工切配廚師崗位職責(zé)加工切配廚師在加工切配領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各類原料的初加工，各菜品的`切配裝盤(pán)和盤(pán)飾工作。1、接受領(lǐng)班分配的工作，按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初加工和切配。2、對(duì)原料進(jìn)行揀剔、洗滌、除盡爛葉、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。3、按要求對(duì)水產(chǎn)、禽、畜進(jìn)行宰殺，拆卸削剔分檔取料提高原料的利用率。4、注意下腳料的綜合利用，降低菜品成本。5、負(fù)責(zé)向冰箱內(nèi)存取原料，確保食品原料的質(zhì)量。6、保養(yǎng)所使用的冰箱、用具等使之處于良好的工作狀態(tài)。7、負(fù)責(zé)各自區(qū)域衛(wèi)生，按領(lǐng)班分派進(jìn)行衛(wèi)生清理工作，保持各類用具和設(shè)備清潔。8、所有用具清理干凈后在規(guī)定位置列放整齊。9、完成領(lǐng)班交派的其它任務(wù)。10、向領(lǐng)班報(bào)到后方可離崗。飯店服務(wù)員崗位職責(zé)篇二1、開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤(pán)。準(zhǔn)備開(kāi)餐用餐：托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開(kāi)餐所需的一切餐具。3、開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。4、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的`各類問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇三1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。2、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。3、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告知負(fù)責(zé)人。4、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作，工作時(shí)間不得擅離職守或早退，在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在10分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。5、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向負(fù)責(zé)人申請(qǐng)。另在上班期間不容許接私人電話，若讓負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)酌情處理。6、上班時(shí)不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。8、做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證物品清潔，擺放整潔。9、熟悉酒店場(chǎng)地的位置，客房的分布及使用情況，牢記服務(wù)項(xiàng)目?jī)r(jià)格積極做好配合。10、認(rèn)真聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，并將客人的`見(jiàn)議及時(shí)反饋給負(fù)責(zé)人。11、按要求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補(bǔ)充工作，負(fù)責(zé)客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。每天要對(duì)每個(gè)客房進(jìn)行打掃清潔，打掃要仔細(xì)到位。餐廳服務(wù)員管理制度篇四一、餐廳服務(wù)員工作安排1、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。2、理解客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不一樣對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。3、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。4、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。二、服務(wù)員崗位職責(zé):1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺(tái)，按程序帶給各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。三、跑菜員崗位職責(zé):1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。4、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。5、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。6、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。四、餐飲服務(wù)員管理制度每次來(lái)新的服務(wù)人員時(shí)，老服務(wù)員有義務(wù)為新來(lái)服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過(guò)程中，我們要求她們，首先樹(shù)立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對(duì)待工作，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不一樣性格的顧客采取不一樣的方式進(jìn)行溝通。五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語(yǔ)1、迎客——-"您好，歡迎光臨！"2、拉椅請(qǐng)座——-"先生/小姐，請(qǐng)坐！"3、斟茶——-"先生/小姐，請(qǐng)用茶。"4、問(wèn)酒水——-"先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢？"5、斟酒水——-"先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎？"6、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？"7、上湯——-"這是湯，請(qǐng)慢用。"8、上菜——-"這是菜，請(qǐng)各位慢用。"9、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟。"10、撤換茶碟——-"請(qǐng)問(wèn)，這個(gè)茶碟能夠收走嗎？"11、上水果——-"這盤(pán)生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小留意意，請(qǐng)慢用。"12、飯后茶——-"請(qǐng)用熱茶。"13、結(jié)帳——-"請(qǐng)問(wèn)哪位買單？我們酒店某某菜品是送的，水果是免費(fèi)的、應(yīng)付n元其余零錢(qián)免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來(lái)，拜拜！"飯店領(lǐng)班崗位職責(zé)篇五1．全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力，及時(shí)完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。2．制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推銷。制定飯店一系列價(jià)目，如房?jī)r(jià)、餐飲毛利、ktv收支、溫泉娛樂(lè)中心、桑拿等各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和任務(wù)。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃的完成情況，并采取對(duì)策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)河。3．建立、健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化。高效化。主持每周總經(jīng)理室的辦公例會(huì)。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)各種問(wèn)題進(jìn)行指示和講評(píng)。傳達(dá)政府、董事長(zhǎng)（會(huì)）的有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。4．健全飯店的財(cái)務(wù)制度。閱讀的分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)部門(mén)做好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。5．定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。6．培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門(mén)的”工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。7．加強(qiáng)飯店維修保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作。8．與董事會(huì)協(xié)商選聘、任免飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門(mén)經(jīng)理等，決定飯店機(jī)構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事變革。負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升等。9．與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓。10．關(guān)心員工，以身作則，使飯店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。餐廳服務(wù)員的工作職責(zé)篇六1、認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用2、及時(shí)向客人問(wèn)茶、斟茶、派巾、介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人菜品并報(bào)名稱及價(jià)格3、客人就餐后及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔飯店服務(wù)員崗位職責(zé)篇七1、儀容整潔，精神飽滿，服從指揮，準(zhǔn)★WWW.1mi.NET★時(shí)上下班，不遲到，不早退；2、遵守公司一切規(guī)章制度，當(dāng)班時(shí)絕對(duì)服從當(dāng)班管理人員的安排，本著“先服從后上訴”的原則；3、上班第一時(shí)間，檢查自己區(qū)域的衛(wèi)生是否符合要求，按餐廳指定的規(guī)格程序標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作；4、負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái)，撤走餐桌及工作臺(tái)上的`餐具至洗碗間；5、在接待中必須使用規(guī)范合格的禮貌用語(yǔ)，凡事“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，對(duì)顧客有適當(dāng)?shù)姆Q謂，無(wú)貴賤之分，笑容可掬，給顧客留下美好印象；6、在接待中必須謹(jǐn)記“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”、“如顧客有不對(duì)，請(qǐng)參照第一條”的格言，以咖啡廳利益為重，任何情況下不可以與顧客爭(zhēng)吵，在工作中學(xué)會(huì)寬容忍讓，善待委屈的處世之道；7、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，工作中不可大聲喧嘩，不可聚集閑談，玩笑，言行舉止符合咖啡廳要求，并維護(hù)咖啡廳形象；8、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解各種酒水、飲品、菜肴，及時(shí)解答客人的詢問(wèn)，善于與客人溝通，為客人提供盡善盡美的服務(wù)；9、主動(dòng)、熱情地向客人介紹菜式，飲品，適時(shí)向客人推銷，介紹本咖啡廳出品的特色和特點(diǎn)，以增強(qiáng)客人的消費(fèi)欲望，擴(kuò)大咖啡廳的營(yíng)業(yè)收額；10、細(xì)心照顧客人，及時(shí)補(bǔ)銷食品，飲品，以滿足顧客的需要；11、嚴(yán)