塑化劑污染物風(fēng)險(xiǎn)防控方案及制度

1 目的

塑化劑污染物風(fēng)險(xiǎn)防控標(biāo)準(zhǔn)方案降低公司食品中塑化劑污染的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)范企業(yè)原料品質(zhì)管控生產(chǎn)加工過業(yè)及檢驗(yàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2 范圍適用于食品生產(chǎn)工廠食品生產(chǎn)加工及供應(yīng)商管理過程。3定義3.1塑化劑：凡是添加到聚合物材料中能使聚合物塑性增加的物質(zhì)都稱為塑化劑塑化劑不是我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑也不是食品原料不允許直接加到食品中經(jīng)過充分安全性評(píng)價(jià)的塑化劑可作為食品接觸材料及制品用添加使用。3.2食品塑化劑來源遷移入食品；二是環(huán)境中“塑化劑”對(duì)食品的影響如土壤水中存在的“塑化劑”可能進(jìn)食品鏈影響食品；3.3塑化劑危害：危害傷害人類基因、降低人生殖能力、增大心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；3.4限量標(biāo)準(zhǔn)：3.4.12011年6月原衛(wèi)生部發(fā)布的《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加函[2011]551品食品添加劑中的鄰苯二甲酸二(α-乙基己基)酯(DEHP)鄰苯二甲酸二異酯(DINP)和鄰苯二甲酸二正丁酯)最大殘留量分別為1.5mg/kg，9.0mg/kg和0.3mg/kg；3.4.2衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品用香精香料適用鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量有關(guān)問題的函，17類鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)總量小于60mg/kg；4職責(zé)4.1劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、塑化劑報(bào)告索要、問題分析改善跟進(jìn)及不合格原料處理；4.2生產(chǎn)工廠負(fù)責(zé)人對(duì)原料接收生產(chǎn)過程引入塑化劑風(fēng)險(xiǎn)及檢驗(yàn)放行過程中預(yù)防塑化劑風(fēng)險(xiǎn)的管理；4.3標(biāo)準(zhǔn)組：負(fù)責(zé)原料和成品的塑化劑標(biāo)準(zhǔn)建立討論和打磨；4.4食安組：負(fù)責(zé)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)抽查；5程序5.1者驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；5.1.1一般食品類的標(biāo)（包含含油和酒精類產(chǎn)品2011年6月原衛(wèi)生部發(fā)布《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量函[2011]551(-乙基己酯)(DEHP)鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)和鄰苯二甲酸二正丁酯最大殘留量分別為1.5mg/kg，9.0mg/kg和0.3mg/kg；5.1.2香精類標(biāo)準(zhǔn)由于環(huán)境污染包裝遷移以及產(chǎn)品在加工過程中的富集作用香精類產(chǎn)品一般添加量在幾千分之以標(biāo)準(zhǔn)為：17類鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)總量小于60gm/Kg的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值及管控。5.1.3塑料包裝容器和接觸食品的塑料GB9685-2016中規(guī)定的可用于食品接觸材料的鄰苯二甲酸酯類塑化劑主要有6種分別為鄰苯二甲酸二(α-乙基己酯)DEHP量60mg/Kg（DINP60mg/K）、鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)（最大遷移量60mg/Kg）、鄰苯二甲酸二烯丙DAP鄰苯二甲酸二烯丙酯與丙烯酸乙酯和甲基丙烯酸的共聚（大遷移量6mg/Kg）、鄰苯二羧酸-二-C8~C10支鏈烷基酯(C9富集)（最大遷量60mg/Kg限量、特定遷移總量限量）、最大殘留量，見GB9685-2016對(duì)塑料類食品接材料及制品中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的要求。5.2原料引入塑化劑風(fēng)險(xiǎn)的管理；5.2.1供應(yīng)商引入審核過程中，在審核標(biāo)準(zhǔn)中增加塑化劑引入風(fēng)險(xiǎn)的審核內(nèi)容能對(duì)原料供應(yīng)商生產(chǎn)廠家進(jìn)行查核要求其使用的塑料工具管道容器等進(jìn)行塑化劑檢驗(yàn)對(duì)其他帶入的途徑也一并評(píng)估塑化劑風(fēng)險(xiǎn)在對(duì)物料包裝容器供應(yīng)商審核時(shí)，需要對(duì)其使用添加劑進(jìn)行合規(guī)檢查，防止塑化劑超范圍和限量使用；5.2.2原料入廠驗(yàn)收時(shí)候。使用工廠建立并嚴(yán)格落實(shí)原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度對(duì)采購(gòu)的油脂類酒類食品原輔料必須索要批批的塑化劑檢測(cè)結(jié)果無法提供合格證明的，要工廠自行開展塑化劑項(xiàng)目檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可使用。5.2.3通過檢測(cè)根據(jù)檢驗(yàn)值大小和添加量多少確定風(fēng)險(xiǎn)物料級(jí)別和管控方式如下：3年2中中中低低低高低中1、每年22、含量含量加入量（遷總體風(fēng)險(xiǎn) 風(fēng)險(xiǎn)高高高1、供應(yīng)商配置S檢測(cè)設(shè)備，批批檢驗(yàn)；2、3、工廠根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)情況自行計(jì)劃抽檢塑劑；4、每年2豆瓣、醬腌菜等中中中1如環(huán)子2、劑；香精類高中高1、由于本身是富集濃縮過程，需要控制2、工廠根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)情況自行計(jì)劃抽檢塑化劑；5.3.1環(huán)節(jié)控制防止因貯存溫度高運(yùn)輸交付不當(dāng)?shù)葐栴}造成塑化劑污染若接觸脂白酒等有機(jī)溶劑或者長(zhǎng)時(shí)間加熱的材料非必要不能替代的應(yīng)該全部使用銹鋼材質(zhì)的設(shè)備設(shè)施、管道、容器、工具等。5.3.2用于有油脂和酒精大于20%的食品容器和食品包裝材料，不得添加DBP這兩種塑化劑。PVC材料塑料制品中不得使用與直接接觸食品的材料。5.3.3工廠建立排查表排查主要風(fēng)險(xiǎn)會(huì)產(chǎn)生塑化劑的設(shè)備工具包括但是僅僅限于如下設(shè)備和工具：過程工器具名稱原料配料過程工器具名稱原料配料炒鍋其他抽油/白酒塑料管道抽物料用的塑料管道食品包裝裝白酒的塑料桶盛裝半成品的原料塑料桶鏟片刮板灌裝機(jī)管臨時(shí)管道密封圈（管道）灌裝無渣過濾網(wǎng)成型塑料盒子清洗用塑料管項(xiàng)目遷移（異辛烷或乙醇或油脂）根據(jù)實(shí)際使用時(shí)接觸物送檢遷移量送檢遷移量廠家提供資質(zhì)和報(bào)廠家提供資質(zhì)和報(bào)廠家提供資質(zhì)和報(bào)送檢遷移量送檢遷移送檢遷移送檢遷移送檢遷移送檢遷移送檢遷移送檢遷移量5.4.工廠配置檢驗(yàn)設(shè)備或者送外部檢驗(yàn)，對(duì)原料以及產(chǎn)品進(jìn)行定期檢驗(yàn)。國(guó)確定的檢驗(yàn)方法為使用GCMS儀器，按照GB/T5009-2016方法進(jìn)行檢測(cè)。5.4.2工廠也可以配置酶標(biāo)儀快速檢測(cè)方法對(duì)問題排查等定性檢測(cè)方面進(jìn)行測(cè)；