病人飲食管理制度

病人飲食管理制度第一章總則第一條為了保障病人的健康并滿足其飲食需求，規(guī)范醫(yī)院飲食管理工作，提高服務質量，訂立本制度。第二條本制度適用于本醫(yī)院各科室的病人，包含住院及門診病人。第三條飲食管理應遵從病人的醫(yī)囑和飲食要求，確保病人的營養(yǎng)需求得到滿足，促進病情病愈。第四條本制度的實施機構為醫(yī)院營養(yǎng)科，具體負責飲食管理工作。第二章病人飲食分類第五條依據病情和治療需要，病人飲食分為一般飲食、特殊飲食和禁食三類。（一）一般飲食：指病情穩(wěn)定、無特殊要求的病人，可供應正常飲食。（二）特殊飲食：指有特殊飲食要求的病人，如低鹽、低脂、低糖、低嘌呤等，依據醫(yī)生營養(yǎng)叮囑供應相應飲食。（三）禁食：指需要禁止進食的病人，如手術前禁食等。第三章餐食供應第六條病人的餐食供應應依據醫(yī)囑及醫(yī)生的要求進行可行性評估和訂立方案。第七條醫(yī)院餐飲與營養(yǎng)科負責組織、管理和供應病人餐食。第八條餐食采用科學配餐，保證病人攝入充分的營養(yǎng)物質，供應多樣化、可口的菜肴。第九條營養(yǎng)科建立與供應商的合作機制，確保餐食的供應質量和安全。第十條餐食供應要及時、準確，保證病人對飲食的合理要求。第十一條病人對餐食有特殊要求時，應及時與病人溝通，并記錄相關信息。第四章餐食服務第十二條醫(yī)院餐飲與營養(yǎng)科要建立與病房護理人員的良好溝通機制，了解病人的食欲、口味和特殊要求。第十三條病人就餐時間依照科室要求進行布置，確保病人在規(guī)定時間內享用餐食。第十四條醫(yī)院餐飲與營養(yǎng)科要定期進行餐食質量抽樣檢查，對病人的餐食進行評估，確保服務質量。第十五條在病人就餐過程中，餐飲與營養(yǎng)科要派專人進行服務，了解病人的用餐情況，并及時解決問題和反饋看法。第五章病人飲食監(jiān)控第十六條醫(yī)院餐飲與營養(yǎng)科負責病人飲食監(jiān)控工作。第十七條餐飲與營養(yǎng)科要定期對病人飲食情況進行評估，包含飲食攝入情況、營養(yǎng)攝入量等，及時調整飲食方案。第十八條醫(yī)院餐飲與營養(yǎng)科要幫助醫(yī)生對病人進行營養(yǎng)風險評估，供應營養(yǎng)咨詢和引導。第十九條餐飲與營養(yǎng)科要建立病人飲食檔案，并定期維護更新。第二十條病人或其家屬如有疑問或需要營養(yǎng)咨詢時，可向醫(yī)院餐飲與營養(yǎng)科咨詢。第六章病人飲食安全第二十一條醫(yī)院餐飲與營養(yǎng)科要確保病人餐食的安全性。第二十二條餐飲與營養(yǎng)科要加強食品安全培訓和監(jiān)督檢查，確保食品采購、加工、存儲、配送等環(huán)節(jié)符合相關規(guī)定。第二十三條餐飲與營養(yǎng)科要建立食品安全記錄和溯源機制，確保食品來源可追溯。第二十四條在餐食配送過程中，餐飲與營養(yǎng)科要對供應商進行監(jiān)督和檢查，確保餐食供應的質量和安全。第二十五條餐飲與營養(yǎng)科要建立病人食物過敏管理機制，做好食物過敏防備工作。第七章附則第二十六條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，并進行相應宣傳，提示病人及其家屬注意并遵守相關規(guī)定。第二十七條對違反醫(yī)院病人飲食管理制度的，可視情節(jié)輕重，予以相應的處理，甚至追究法律責任。第二十八條本制度由醫(yī)院營養(yǎng)科負責解釋。第二十九條本制度的修訂、增補等事項由醫(yī)院營養(yǎng)科提出，并經醫(yī)院管